Izlésszindróma

Kétker-Étkemből gördül az ebéd

2012-01-29T01:52:00.000-08:00

Rám talált Bori, akinek egy nagyszerű kis vállalkozása van a Kétker-Étkem. Baráti főzőcsézésből indult és mára már jól működő ételfutár szolgálatot üzemeltet. Különleges bennük többek között, hogy biciklin szállítják az ebédet, visszaváltható dobozkáik vannak és mindig frissen készítik az ételeket. Nagyon széles és változatos a kínálat a hétköznapi házias ízeken át a nemzetközi konyhákig. Ha ez még nem lenne elég fontos számukra a személyes kapcsolattartás a vendégekkel és minden téren környezettudatosságra törekszenek. Gyakorlatban megvalósítják, hogy hogyan is lehet ezt másképp csinálni. Az a megtiszteltetés ért, hogy a jövő hetén jó néhány receptet választottak a blogomról és erről még fotók is készülnek majd.

Íme a heti menü. Jó étvágyat!!

Remélem ízleni fog nektek, én biztos rendelek valamelyik nap:)) Nagyon remélem, hogy a mínuszok sem fogják megnehezíteni a közlekedést.

Boriékról számos cikk megjelent és jó néhány bloggerrel főztek együtt sikeresen.

http://maskeppmintmasok.hu/magazin/video/eletmod/ketkeretkem
http://gasztrohos.blog.hu/2012/01/26/ketker_etkem_avagy_ket_kereken_erkezik_az_etkem

Mindenkinek Nagyon Boldog Karácsonyt !!

2011-12-24T05:42:00.000-08:00

Mandulás-amarettós birslekvár

2011-12-02T11:06:00.001-08:00

Hát akkor még harmadjára is lekvár:), de úgy látszik, hogy most a lekvárok hoztak igazán lázba főzés terén. Jöhetnének a karácsonyi sütemények, de most inkább nekem is vigyázgatnom kéne édességek terén, egy jól sikerült kongresszus és néhány kis ááá ez még belefér főleg mákos sütikének és jahh a nagymamám mákos meggyes derelyéinek köszönhetően... Beérett a stevia termés is, kíváncsi vagyok milyen. Bár tudom, hogy kicsit furi lesz, de azért hátha ez is hozzásegíthet egy kis természetesebb cukorhoz.

Nagyon imádom az amarettót, keserű mandulás illatos, hihetetlenül finom likőr. Édességekbe hüümm jöhet, valami jó kis ragacsos, csokis amarettós cucc sem lehet rossz. De a lekvárokban is nagyon kellemes kis harmóniát tud hozni jó néhány gyümölccsel.

Mandulás-amarettós birslekvár
Hozzávalók /5 kis üveghez/

80 dkg birsalma /tisztítottan mérve
15-20 dkg nád cukor, demerara / gyümölcs cukor vagy amink van
1 dl amaretto
5-10 dkg pirított mandula vagy mandula pehely
kb. 6-8 dl víz

A birsalmáinkat megszabadítjuk a csumájuktól és héjuktól. Kockázva egy jobb lábasba tesszük, felöntjük kb. 5 dl vízzel és feltesszük főzni. Nézegessük, hogy forr el a víz, vigyázzunk mer hajlamos eltűnni, ha nem vagyunk résen és akkor bizony igen könnyen lekaphat a bőszen sűrűsödő birs. Ezért pótoljuk az elfőtt vizet. Egy óra múltán hozzáadjuk a cukrot és fél dl. amarettót, még fél órát főzögetjük mire megfelelő állagú lesz. A végén természetesen elfőzzük a hozzáadott vizet és kevergetjük, hogy ne égjen le, botmixerrel keverjünk rajta, hogy szép egynemű legyen. Mixelés után pedig mehet hozzá a pirított mandula és a maradék amaretto. Pár percig még főzzük majd tisztított, csirátlanított üvegekbe szedjük és 1 napig dunsztba tesszük a paplanok közé:)

Azért nagyon hálás feladat birsből lekvárt készíteni, mert nagyon jó sűrű lekvár lesz belőle, hisz nagyon magas a pektin tartalma. Ezért is szeretem kipróbálni más gyümölccsel párosítva, mert nagyon jó állagú lekvár lesz a végeredmény.

Korábbi birslekvárok:

Ananász-birs lekvár
Mézes-feketebogyós birslekvár
Kékszőlő-birslekvár
Mangó birslekvár
Sütőtökös narancsos birslekvár

Sütőtökös narancsos birslekvár

2011-11-05T06:36:00.000-07:00

Régóta kíváncsi voltam, hogy milyen a sütőtök lekvár és most el is jött az ideje, hogy ezt megtudjam, Zizi szuper VKF témájáról azonnal ez jutott eszembe. Mivel volt itthon sok-sok birsalmám, így gondoltam összepárosítom őket. De hiányzott még hozzá valami, először fűszereken gondolkodtam, de aztán rájöttem, hogy narancsot szeretnék még hozzájuk passzintani, mert milyen fincsi lehet az együtt. Ha majd kicsit jobban összeérnek az ízei kíváncsi vagyok mennyire fog dominálni benne.

Hozzávalók:

1.5 kg birsalma (tisztítottan kb. 1 kg lett, volt egy amiben túl sokan laktak)
4 nagy narancs
1 kg sült sütőtök
200 g gyümölcs cukor
1 zacskó 3:1 dzsemfix, dunsztolás esetén elhagyható

Két narancsnak vékonyan hámozzuk le a héját a fehér részek nélkül és vágjuk apróra, majd mehet egy nagyobb lábasba. Aztán a többi narancsot is hámozzuk meg, de ezek héjára már nem lesz szükségünk, húsukat vágjuk kockára, itt is vigyázzunk arra, hogy a fehér részeket vágjuk ki, mert attól keserű lehet egy kicsit. A birsalmákat szintén hámozzuk és kockázzuk fel, ez tényleg nem túl egyszerű feladat, de meg lehet velük birkózni. Elismerem kicsit pepecselős a mutatvány. Tegyük a birset a narancshoz, öntsük fel kb. fél liter vízzel és kezdjük el főzni. Úgy egy, másfél órára van szükség, hogy a birs és a narancs kellőképpen összebarátkozzon, ha nagyon elfőlne alóla a víz akkor pótoljuk. Nekem sikerült kicsit lekapatni az alját:)) Amikor már a birs szétesik akkor jó. A héjától megtisztított sült tököt botmixerrel pürésítsük és adjuk a cukorral és dzsemfixxel a lábasban várakozó birshez és narancshoz, még egy öt percig szorgosan kevergessük, vigyázat puffog, aztán merjük előzetesen megtisztított üvegekbe a lekvárunkat. (üveg csírátlanítás korábbi lekvár posztokban) 6 üveg lekvár lett belőle.

Körtés és őszibarackos kékszőlő lekvár

2011-10-26T12:13:00.000-07:00

1,8 kg kékszőlő (otello)
80 dkg zamatos körte
1 kg őszibarack
15+15 dkg gyümölcs cukor v. xilit (nyírfacukor)
1-1 zsacskó Dzsemfix 3:1

A szőlőt mossuk meg és szemezzük le. Tegyük fel főni, kb. fél óra múltán amikor már kiengedte gyönyörű bíbor levét zárjuk el és paszírozzuk át. Felezzük meg a szőlő levet 2 lábasba, majd tegyük bele a meghámozott és felkockázott körtét és őszibarackot. Tavaly birssel kombináltam és azzal is nagyon finom lekvár lett. Ha nem szeretnénk hogy darabos legyen a lekvár akkor botmixerrel teljesen is összemixelhetjük. Én szeretem benne a gyümöcsdarabokat, így csak egy kicsikét mixeltem bele, hogy maradjanak benne. Majd kerverjük bele a cukrot és dzsemfixet és főzzük kb. 3-4 percig.
Zárjuk el a lekvárunkat és kanalazzuk tiszta üvegekbe, majd állítsuk fejtetőre őket egy 5 percre.
kb. 3-4 kis üvegnyi lekvárom lett ebből a mennyiségből fajtánként. Nagyon jól harmonizálnak sajtokkal, de füstölt husival is, több ízben kipróbáltam ;))

Tárkonyos almás cukkini főzelék

2011-10-02T09:17:00.000-07:00

Vadásztam egy ideje a tárkonyt, amikor a piacon végre láttam egy néninél. Hazavittem szagolgattam:), nagyon kedves fűszerem. Majd rájöttem, hogy most nem is kívánom a tárkonyos csirkeragu levest, amibe szándékoztam tenni. Néhány nap múlva azonban kezdett esedékessé válni, hogy elhasználjam, a hűtőben egy pohár vízben azért kitart egy hétig is. A csokor egyik felét kiszárítottam, mert azért abból sosem árt ha vannak tartalékok. Viszont megkívántam egy kis cukkini főzeléket, amit kapros változatban jó néhányszor gyártottam, de gondoltam valami kis kísérletezgetést, most azért megbírna. Így került hozzá az alma és a tárkony, nem bántam meg a próbát, mert nagyon kis fincsi főzelék kerekedett belőle. Legközelebb az is biztos, hogy körtével készül ;)

Hozzávalók:
(2-3 személyes adag)

1 termetes vagy 2 kisebb cukkini
1 alma
kis maréknyi tárkony
1,5 dl tejszín
2 ek liszt
3 dl víz
2 kávéskanál nádcukor v. méz
só, őrölt bors

A cukkinit lereszeljük. Feltesszük főzni kb. 3 dl vízzel. Kb. 5 perc főzés után hozzáadjuk a szintén lereszelt almát, még további 5 percig főzzük. Eközben elkészítjük a habarást, a tejszínben csomómentesen elkeverjük a lisztet, cukrot és apróra vágott tárkonyt. Sózzunk, borsozzuk. Amikor megpuhult minden behabarjuk, 1-2 rottyan és ilyen villám gyorsan készen is van.

Hibiszkusz, szeder, narancs..jég hidegen

2011-09-03T08:38:00.000-07:00

Ősz lett, de azért még túl forrósodás esetén jól esik egy kis hűsölés. Meg egyébként is nagyon szeretem a limonádékat, főleg ha sok gyümölcs van bennük.Gyorsan elhussant a nyár, ám azt hiszem, inkább az ősz az elemem főzés tekintetében. És így is elsőre egy nagy bonyolultságú recepttel kezdeném a sort :) Túlságosan nem is részletezném, idén nyáron valóban arcpirító volt a táplálkozásom, egyik gyöngyszem például a konyha közepén állva tejföl,kiflivel és ehhez hasonló csúcsgasztronómiai élmények voltak jellemzőek. Néha főztem rendes táplálékot is, de aztán nem jutottam posztolásig, a gépem úgy fest elfüstölt (bár még van remény), de benne volt jó néhány kép és írás, ami lehet elszállt az éterbe, de próbálok ezen nem siránkozni túl sokat és persze levonni a tanulságot, hogy mentés, mentés, mentés..

Hibiszkuszos, narancsos-szedres limonádé / 2 pohár

2 ek hibiszkusz tea
4 dl + 2 dl víz, mentes víz, tisztított víz, kinek mi van
3 ek nyírfacukor, finomítatlan nádcukor, méz..
1 narancs (nem bio, de jobban csúszott volna;)
1 marék szeder (fagyasztott szeder)

Elkészítjük a teát 4 dl vízben, minimum 5 percig áztatjuk a szárított hibiszkusz virágokat, feloldjuk benne a nyírfacukrot, majd teljesen kihűtjük. Felszeleteljük a narancsot, poharakba szórjuk a szederrel, kicsit meg nyomkodjuk kanállal, hogy kiadják a levüket, felönjük a teával, vízzel és beledobunk jégkockákat.
A hibiszkusz teában az is jó a gyönyörűséges színén és kellemesen savanykás ízén túl, hogy gyógyhatással rendelkezik. Méghozzá frissít, hűsít és a magasvérnyomásban szenvedőknek is segítséget jelenthet. Jót tesz az emésztőrendszerünkkel, fájós torkunkkal és C vitamin tartalmánál fogva lerobbant immunrendszerünkkel. Jó érzéssel kortyolgattam az biztos :))

Kapros és hagymaimádó házi sajt

2011-06-14T14:08:00.000-07:00

Ezt ki kell próbálni, annak aki szereti a friss sajtot, mert pofon egyszerű elkészíteni és én is már milyen rég tervezgettem házilag sajtot csinálni, de valahogy jól elodáztam mindig, hogy az macerás. Mondjuk az biztos, hogy most már sűrűbben kell tennem, mert nagyon finom és ráadásul pikk-pakk megvan. Az orda sajtra hasonlít a végeredmény, amiből részemről bármennyit eltudok tüntetni. Az ízesítéseknek meg csak a fantázia és a fellelhető alapanyagok szabnak határt. Így elsőre rögtön két részre osztottam az adagot, mert nem bírtam magammal, hogy két íz készülhessen. Mindkettő jó lett, de most valahogy a kaprosért nagyon oda voltam, mondjuk a kaporra eléggé rá is vagyok kattanva:), nagyanyámtól kaptam egy szép nagy csokrot, szerintem az elmúlt héten minden nap ettem valamilyen formában és még nem untam meg:))

Hozzávalók:

1 l házi tej 3,5 % -os (kecsketejből is isteni, kóstoltam:))
1 nagy doboz tejföl (450 g)
só, ízlés szerint én kb. 2 teáskanálnyit használtam
frissen őrölt tarka bors

fűszerek:
fokhagyma, lilahagyma, petrezselyem, újhagyma zöldjével együtt
és kapor

Az elkészítés annyiból áll, hogy a házi tejet egy lábasba öntjük. Előtte vízzel kiöblítjük, hogy ne égjen oda. Ha forr a tej, félrehúzzuk és beleöntjük a tejfölt. Egy 2 percre visszatesszük forrni, majd félre húzzuk és figyelgetjük, hogy válik szét a savó és a sajt. Egy mély lábas fölé egy fakanalat teszünk. Belemerjük a gézbe az összegyűlt sajtot, ha szépen elvált. Ha nem akkor előbb egy szűrőbe öntjük, így a nagy része kicsöpög. Aztán öntjük át a gézbe, így egy kis gömböcöt kapunk, belekeverjük a sót, borsot és az aprított fűszerek felét, majd szorosan összekötjük. Egy fél óra - óra alatt ki is csöpög a savó. Az sem baj ha többet hagyjuk, viszont minél kevesebbet annál krémesebb lesz a végeredmény és minél többet annál keményebb.
Miután mindezzel megvagyunk kiterítünk egy folpackot és egyenletesen elosztjuk rajta a fűszerek másik felét és erre helyezzük a helyes kis sajtunkat. Ráhajtjuk és hűtőben tároljuk, míg el nem illan onnan.

A recept innen származik: http://kisvaxkotyvaszt.blogspot.com/2008/04/sajt-kszts-hzilag.html

Epres csokis kalácsfelfújt vanília sodóval

2011-05-31T14:27:00.000-07:00

Hát kissé hosszabbra sikeredett a szünet mint terveztem, de hát erőltetni nem jó a dolgokat. Azért kedves kis noszogatásokat kaptam innen-onnan, ami nagyon jól esett, így aztán "gyorsan" összekaptam magam:) Azt már tényleg csak pironkodva jegyzem meg, hogy a 3. blog szülinap úgy süvített el március 11-én mellettem, hogy néhány napja jutott csak eszembe..ááá, azért ez durva. Közben ki is tavaszodott, majd már be is köszöntött a forró nyár szele. Lecsengett a medvehagyma is, volt olyan próbálkozás, ami talán blogra kívánkozott volna, például fasírtban és töltött csirkecombban, de majd next time:)
Gyönyörű szín és ízkavalkád van a piacokon. Már-már annyira ingerlő, hogy hál' Istennek ez engem is kirángat a tespedésből és új energiákkal telít.

Nem régiben készítettem az első kalácspudingom, már régóta vágytam megkóstolni, azonban sokáig csak a szemezés fázisáig jutottam vele. Alapvetően a hűvösebb szezon desszertje, de azt hiszem bármikor megtudnám enni:)) ráadásul eperrel, csokival és egy kis vanília sodóval tényleg nem lehet ellene kifogás, kivéve persze, ha annyira meleg van, hogy nincs kedvünk begyújtani a sütőt, ami azért már a küszöbön áll. Viszont nagyon hízelgő dicséreteket kaptam rá, így aztán pláne sarkallt, hogy poszt szülessen belőle. Azonban az elkészítése nem volt bonyodalom mentes:) Nem teljesen sikerült például átgondolom a sütőtál méretét és a hozzávalók mennyiségét, de legközelebb már tudni fogom, hogy nem szabad teljesen teleönteni a tálat, mert akkor kibuggyan sütésnél. Ráadásul persze nem igazán tartottam be végül egy receptet sem:) Ott kezdődtek a problémák, mikor konstatáltam, hogy a tejszínes-tejes-tojásos cucc fele megmaradt, bár már csurig öntöttem a kb. 20x30-as sütőedénykémet. De semmi para, mert ebből a maradékból nagyon fincsi sodót készítettem végül.

Hozzávalók 6 személyre:

1 kisebb fonott kalács (25 dkg)
30 dkg eper
5 dkg étcsokoládé
6 dl tej
4-5 dl tejszín
3 tojás
15 dkg nádcukor
5 dkg vaj
1 vaníliarúd v. vaníliás cukor v. egyik se:))
fahéjas porcukor a tetejére

Egy kisebb méretű sütőtálat kivajazunk. Az epret megtisztítjuk és ha nagyobbak akkor félbe vágjuk, az étcsokit kis kockákra vágjuk. A tejszínt és a tejet összemelegítjük a vaníliával, aztán a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan beleöntjük a forró tejet és közben folyamatosan keverjük. A kalácsot felszeleteljük vagy kisebb darabkákra szedjük, megvajazzuk és a tojásos masszába mártjuk.
Betesszük a tálba, rétegesen az eperrel és a csokikockákkal. Ráöntünk a tojásos masszából annyit, hogy kb. háromnegyedig érjen a tálban. Előmelegített sütőben 40 percig sütjük 170 fokon. A tojásos massza maradékát kis lángon besűrítjük, teljesen kihűtjük, majd fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Tálaláskor még a sodón kívül egy kis fahéjas porcukorral is megszórtam, aki ezt túlzásnak érezné még sütés előtt is megszórhatja a művet egy kis fahéjjal.

Mézes zabpelyhes polentagombóc 41.VKF

2011-03-23T08:41:00.000-07:00

Mindenfélélét tervezgettem Mézigörl VKF fordulójára, valahogy nem találtam az igazit, főleg amihez minden lett volna. Nem is tudom, hogy miért ilyen az ember, hogy már megint az utsó pillanat stressze:) váltotta ki belőlem a cselekvést. Felismertem, hogy ez nem feltétlenül jó így:) és dolgozok is a helyretételén. Nem vagyunk egy rendszeres méz fogyasztok, de pár éve nagyon szeretem a mézet. Gyerekkoromban egyáltalán nem ettem mézet, sőt egy nagyobb gyomorrontás után, elindult a pletyi, hogy biztos allergiás vagyok a mézre. Így aztán erős ellenérzéseim voltak a méz irányába, sőt rossznak találtam az ízét is. Míg nem eltelt jó néhány év és félve de, megnyaloggattam a mézet és csodák csodájára nem lett tőle semmi bajom. Így aztán rájöttem, hogy nem vagyok allergiás és boldogan ettem a mézes vajas kenyeret:))

Mézes zabpelyhes polentagombóc

60 g kukoricadara
40 g tönkölydara
40 g zabpehely
3 nagy ek. méz (izlés szerint több is lehet)
2 ek kókuszreszelék
6 szem aszalt szilva
1 dl tej
1 dl víz
10 g vaj

A vajat egy kis lábasban megolvasztottam, megpirongattam benne a zabpehellyel összekevert darákat. Felöntöttem a tejjel és a vízzel. Párpercig kevergettem, amikor már puffugósba váltott, akkor még egy kicsit tovább kevertem. Lefedtem és még konyharuhával be is bugyoláltam és 20 percig pihentettem. Ezt követően belekevertem a mézet, a kókuszt és az apróra vagdalt aszaltszilvát.

Teljesen kihűtöttem, utána gombóckákat gömbölygettem belőlük. Kókuszreszelékbe vagy szezámmagba forgattam őket.

Flapjack, ami granola lett...

2011-03-14T13:22:00.000-07:00

Azaz müzliszelet, ami müzli lett:), már rég szemeztem a házi készítésű müzlivel és müzliszelettel is. Tényleg nem bánom, hogy ez most így sikerült, mert az igaz, hogy a tökéletes müzli szelet receptjét még nem sikerült megtalálnom., de cserébe viszont talán az eddigi legfinomabb müzlit sikerült előállítanom amit valaha is kóstoltam. Az is igaz, hogy nem nagyon adtam horror összegeket a szimpinek kinéző, boltban fellelhető darabokért. Úgy tudom a flapjack brit, a granola pedig amerikai eredetű édesség, mindkettőben fellelhető a zabpehely,puffasztott és egyéb gabonák, olajos magvak, aszalt, friss gyümölcsök és hát hosszasan lehetne sorolni, hogy mit is lehet bele passzintani. Például egy marcipánosat is eltudnék képzelni, de azt hiszem kicsit kimerítni a granola eredeti célját. Ami természetesen az egészség, finom táplálékon keresztüli szervezetbe juttatása:) Tavaly nyáron egy nemzetiközi rendezvényt szerveztünk és ott ismertem meg egy nagyon kedves amerikai idős házaspárt. A bácsi olyan kilencven, a néni hát talán 80 körüli lehetett. Mindketten nagyon egészségesnek látszottak. Na de a néni ötször leelőzött volna szerintem minden sportban, majd kicsattant az erőtől és egészségtől. Ő kínált meg a házi készítésű granolájával, ami persze hírből sem hallott cukrot, mézet is csak nagyon minimális mértékben. Recepteket böngészve rájöttem viszont, hogy legközelebb olyan flapjack-kel fogok próbálkozni, amiben liszt is van, így talán kisebb eséllyel hullik alkotó elemeire, na de majd beszámolok.

Mandulás-aszalt szilvás granola

20 dkg zabpehely
3 dkg kókuszreszelék
10 dkg mandula
15 dkg vaj
5 dkg barna cukor
5 ek. méz
8 dkg aszalt szilva
1-1 bő tk fahéj és gyömbér
a recept pluszban még írt étcsokoládét is (5-8 dkg-t), ez nálam kimaradt

A sütőt elmelegítjük 180 fokra. A vajat, a mézet és a barna cukrot egy lábasban feltesszük összemelegíteni. Épp csak addig, míg szépen elolvad a cukor is, közben kevergetjük. Lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a zabpelyhet, kókuszt, mandulát és a nagyobb darabokra vagdalt aszalt szilvát. A masszát kivajazott kissebb tepsibe tesszük, jól lelapogatjuk és 20-25, esetleg 30 perc perc alatt megsütjük. Nekem, illetve a pokol konyhája sütőmnek sikerült ezt is kicsit megkozmálnia, de aztán pár nap alatt sikerült is ki szednem a porcelán sütő formából a maradványait:). Legközelebb sütőpapírt teszek alá;) kipróbálás esetén ti is tegyetek így.

Áfonyás-mandulás csirke, OVCS2

2011-02-14T02:32:00.000-08:00

Nagyon eredeti kezdeményezést indított Autumn a Kutya és Konyha blog szerzője Online Vacsoracsata néven. Kedves invitálására csatlakoztam a játékhoz.Végül nem kellett sokat gondolkodnom, hogy mit készítek, mert már nagyon újbóli elkészítésre, fotózásra és posztolásra várt ezt a fogás, most készítettem el negyedjére 2 hónapon belül. Remélem a csapattársaknak is ízleni fog:) Élesben elé biztos társulna mellé egy leves és egy desszert. Mondjuk pasztinák krém leves pirított szalonnával és valami kis izgire ízesített creme brulee;) Ez így szerintem aktualitása miatt akár egy kerek kis Valentin napi menü sor is lehetne:) Ja és szavazni is lehet a szimpatikus ételekre, szóval a játék szabályai itt olvashatók és akinek tetszik amit készítettem , az a név azaz Ízlésszindróma kommentbe küldésével péntek éjfélig itt tud szavazni ;))

Készült barátnős összejövetelre, ahol rögtön szárnyra is kelt a recept és örvendeztettet meg férjeket szülinapjukon és további baráti főzőcskéken is elkészült.

Ez egy nagyon jól variálható étel, sokféle aszalt gyümölccsel és csonthéjassal működik (pl: aszalt barack, szilva, ananász, fenyőmag, dió, mogyoró..stb) A husin is lehet változtatni én kipróbáltam már kacsamellel is, úgy is működött. (A kacsamellet előtte elősütöttem, bőröstül vágtam kis kockákra és úgy használtam a továbbiakban.)

Hozzávalók -2 személyre, amit nem tart sokba 5-re átszámolni:)))

400 g csirkecomb filé
70 g mandula
50 g aszalt áfonya
1 ek méz
1 dl száraz fehérbor
3 szál friss kakukkfű
őrölt bors, só

A mandulát meghámozzuk, azaz egy tálkába szórjuk, vízzel felengedjük és nagy fokozaton a mikróba tesszük 2 percre. Kicsit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a mandulákat a héjukból. Miközben vigyázunk a kezünkre nehogy még túl forró legyen a víz. Papír törölközőn leszárogatjuk és egy serpenyőben picit megpirítjuk.

A csirkecombot kockákra vágjuk és egy tálban összekeverjük az áfonyával, mandulával, mézzel, fehérborral, kakukkfűvel, sóval, borssal és minimum egy fél órára hűtőbe tesszük.

Egy sütőtálba tesszük a csirkés-mandulás-áfonyás egyveleget és alufóliával letakarjuk. Vagy vastagabb alufóliákból nagyobb darabokat készítünk elő, két részre osztjuk a mennyiséget és batyukat formázunk belőle.
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, majd még további 5-10 percig úgy, hogy levesszük az alufóliát és ha túl sok a leve leöntünk egy kicsit és megpirítjuk a tetejét. Krumplipürével vagy "Roast potatoes"-zal is nagyon fincsi;)

Magyar Konyha 2007. júniusi számból származik a recept ötlete.

Burgonyás Fánk - málnával és szederrel

2011-02-12T13:25:00.000-08:00

Nem is emlékszem mikor csináltam utoljára fánkot, talán csörögét sok éve... A VKF-re készült volna, de meg is csúsztam vele és ráadásul nem nagyon találtam itthon szimpatikus öntetnek valót, így aztán lekvárral és porcukorral ettük:) Örülök, hogy kipróbáltam egy krumplis fánkot, mert annyira jó puha, de mégis tartalmas. Könnyen variálható, sósan és édesen is ízesíthető alaptészta. Bármilyen gyümölccsel finom lehet, az eredeti receptben friss meggyel készítik, nekem volt még egy utolsó adag fagyasztott szeder és málna a hűtőben, így készült ezzel.

Burgonyás fánk - málnával és szederrel

25 dkg liszt
25 dkg főtt burgonya
2 dkg élesztő
2-2,5 dl tej
1 kk. porcukor
2 tojássárgája
20 dkg szeder és málna (fagyasztott)

Fél dl tejbe szórjuk a porcukrot és az élesztőt, majd megvárjuk míg pár perc alatt szépen felfut. Egy tálban áttörjük a főtt krumplit, hozzáadjuk a lisztet, tojássárgáját, csipet sót, a felfutott élesztőt és annyi tejet, hogy közepesen kemény legyen a tésztánk. Ha friss gyümölccsel dolgozunk akkor ennél a lépésnél hozzá lehet adni. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük a tésztát, nálam ez egy órát vett igénybe. Ezután keverjük bele a kicsit felengedett szedret és málnát. Evőkanállal nagyobbacska darabokat szaggatunk, közben lisztben megforgatjuk és meg lapítgatjuk kézzel vagy liszttel behintett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk és szimpatikus méretű szaggatóval kiszaggatjuk. Kicsit csuszpájzos lesz a gyümölcsöktől, de ez sütésnél nem probléma. Bővebb, forró olajban aranypirosra sütjük, majd szalvétán lecsepegtetjük és ízlés szerint jól megporcukrozzuk.

A receptet a Magyar Konyha 2007. júniusi számában találtam.

Díj:) és egy kis diós, áfonyás ropogós keksz

2011-01-31T11:28:00.000-08:00

Kaptam egy nagyon kedves díjat a DióBisztrótól http://diobisztro.blogspot.com/, amitől tényleg nem csak 1, hanem garantáltan több mosoly is ki ült a képemre:) Az első ilyen blogos díj, ami most úgy érzem nagyon jókor jött:)) Sikerült felébresszen a téli szendergésemből;)

Nem tudom, hogy ér-e vissza küldeni a díjat, így nem teszem, de ezért is örülök, hogy elmentem a bloggertalira, mert többek között megismertem Dórát a Dió Bisztró egyik tagját, tényleg nagyon királyságos az oldalatok, guszta a konyhátok, imádom a sok gasztro okosságot amit tudtok;)

Útmutató:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Szeretném tovább adni, néhány olyan bloggernek, akiket többek között szeretek olvasgatni és sok inspirációt is kapok tőlük:)

http://trendoblog.blogspot.com/ csodálom azt a végtelen materiális és univerzális tudást amit oly nagy lelkűen megoszt (néhány dolgot biztos tanultam;)

http://thechefviki.blogspot.com/ nagyon kedves és jó kedvű:) és annyi ínyemre való kaját főz:)

http://kutyaeskonyha.blogspot.com/
nem rég talált rám, nagyon drukkolok neki, nagyon szimpi az oldala és szeretem a receptjeit, írásait:)

http://katakonyha.blogspot.com/
Nagyon inspiráló a konyhája, például nála néztem, ki ezt a kekszet, de aztán rájöttem, hogy egy alapvető hozzávaló a kukorica pehely elfogyott, így dió és aszalt áfonya került bele, de egy nagyon finom ropogós keksz, amit biztos, hogy még többször elfogok készíteni. Biztos, hogy kukorica pelyhesen is;)

Diós-áfonyás keksz

35 dkg finomliszt

1/4 teáskanál sütőpor

1 nagyobb csipet szódabikarbóna

2 teáskanál só

22 dkg vaj (csak 140g volt itthon, így még tettem bele 3-4 ek. szőlőmag olajat)

30 dkg nádcukor (picit több volt Katánál, de nálam csökkentgetni kéne, azt hiszem túl édesítek kicsit)

7 dkg méz

1 egész tojás

10 dkg dió

8 dkg aszalt áfonya

A lisztet egy tálba szórtam, majd hozzákevertem a szódabikarbónát és a sütőport. A diót durvára aprítottam, úgy hogy azért még nagyobbacska darabok is maradjanak benne. A vajat habosra kevertem a cukorral és a mézzel. Hozzáadom a tojást, azzal tovább keverem és utána hozzáadom a lisztes keveréket, aprított diót, aszalt áfonyát. Fél óra a minimum.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A hűtőből kivettem a tésztát és egy picit hagytam melegedni pár percet, aztán kanálnyi adagokból kekszeket lapíthattam és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam őket. 15 perc sütés után már elég szépen barnultak, úgyhogy gyorsan kikapkodtam az illatozó kekszeket. Rácson hűtöttem a még puha kekszeket, amik hűlés után ropogósra szilárdultak.

Az eredeti receptet a Kata konyhában:) itt találtam.

2011 Datolyás konyakos libamájpástétom

2011-01-06T08:12:00.000-08:00

Eljött 2011, számomra van valami varázslatos ebben:), mindenesetre reményekkel telve vágok neki az új évnek, ehhez választottam illusztrációnak Iván édes-okos ábrázatát:) Mindenféle fogadalmakkal felvértezetten kezdem az évet, bár tudom nem szokott működni a fogadkozás, ezzel inkább nem foglalkozom és erősítem a pozitív változásokat és hiszek abban, hogy megvalósulnak, aztán, majd meglátjuk:)

A Karácsonyi Bloggertalálkozón kóstoltam bele Mahlzeit remek pástétomjába, amit tudtam, hogy reprodukálni kell. Egész hasonlóan szoktam készíteni, de megérte azt a pár különbséget foganatosítani:), például én korábban nem tettem bele vöröshagymát, de nagyon jót tesz az ízének.
Az ünnepek reggeleinek elmaradhatatlan kelléke nálam egy jó kis pástétom, persze extrább kivitelben. Simán csirkemájból is isteni és természetesen köszönő viszonyban sincs a bolti dolgokkal, plusz tényleg irtó gyorsan készen is van ezért érdemes belefogni olyanoknak is akik esetleg gyakorlatlanabbak.

Hozzávalók:
60 dkg pecsenye libamáj
8 db datolya
1 dl konyak
80 g vaj
1 vöröshagyma
3 ek tejszín
só, bors, kakukkfű

A datolyát felaprítjuk , 4 cl konyakkal összeforraljuk és kihűtjük. (Nekem flambírozni sikerült, óriási lánggal:))) A hagymát felaprítjuk, a májat pedig felcsíkozzuk. 2 evőkanálnyi vajon egy serpenyőben megpároljuk a hagymát, ha már majdnem kész, belereszeljük a fokhagymát is. Kis kevergetés után hozzáadjuk a májat és 2-3 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a maradék konyakot és további 5 percig hagyjuk a tűzön. Ha kicsit kihűlt áttesszük egy tálba. Én szeretem ha a pástétomban kis máj darabkák is vannak, ezért néhány sült májat kivettem és apró darabkákra vágtam. Hozzátesszük a májhoz a maradék vajat és tejszínt, datolyát majd botmixerrel pürésítjük. Visszakeverjük bele a májdarabkákat, kakukkfűvel, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Aztán jókat reggelizgetünk, vacsorázgatunk belőle. Gasztroajándéknak is kitűnő egy szép tálkában egy masnival:)

BUÉK Xukor virágokkal és ajándékokkal

2010-12-31T08:21:00.000-08:00

B.U.É.K! Hoppsz, elillant az év, de már is itt a nap és kezdődik az új. Néhány napja készítettem ezek a sütiket, azért választottam az év utolsó posztjának, mert talán elősegíti a tudatosabb élethez vezető döntéseim meghozatalát jövőre. Ez azt hiszem, jó irány lehet a jövőre nézve:)

Most ebbe a posztba kerülnek bele a remek gasztroajándékok is, amiknek nagyon örültem. A Bloggertalálkozó már önmagában is egy nagyon jó élmény volt és jó volt megismerni sokakat. Lúdanyótól kaptam szép ajándékokat. Nagyon édesen végig tanulmányozta az oldalt és kaptam nagyon fincsi Alnatúrás Chilis meggyes csokit, amit egyébként, még nem kóstoltam úgyhogy nagyon örültem neki. Jó kis leveskéket csinálhatunk az udon tésztával és nagyon kiváncsi vagyok a satay szószra is:)) Jaj és a Insigny vajról és Zakuszkáról már ne is beszéljünk, mindkettő már jól megkóstolgatott állapotban került fotózásra:)) És annyira jól jártam, hogy még további ajándékokat is kaptam Tintalevestől, akinek én szállítottam az ajándékát. Nagyon jó volt megismerni, meglátni egy pillanatra, hogy hogyan él. Megnézni a főzőiskolát. Tényleg olyan volt ott lenni, mint belepillantani egy mesébe vagy filmbe:)) Ahogy a főzőiskolával beteljesedtek az álmai, azt annyira jó volt látni. Biztos nem nézhetett teljesen 100%-asnak, hogy hűűűűű GoodFood, meg Maldon só:))), dehát nekem ezek még újdonságok:)) és egyszer remélem, tényleg megreformálhatom a kávé fogyasztásom és nem iszom több hideg kávét:)

Könnyű citromos Xukor virágok

4 tojás
150 g Xukor (nyírfacukor)
80 g olvasztott vaj
12 dkg liszt
8 g sütőpor (Borkő, Alnatura)
1 citrom leve és héja (bio)
csipet só

A tojásokat szétválasztjuk egy-egy tálban. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját kikeverjük a Xukorral, (robot géppel kevergettem, itt azt tapasztaltam, hogy nem kavarható annyira habosra, mint más cukrokkal, de végül a sütiben működött, :)). Apránként hozzákeverjük a citromhéjat és levet, az olvasztott vajat és a sütőporral összekevert lisztet. Óvatosan hozzákeverjük a felvert fehérjét, majd kivajazott, kilisztezett kis formákba töltjük. Egyben is meglehet sütni ahogy az eredetiben, a hosszabb távra tervezünk akkor lehet, ez a jobb megoldás, bár nem tudom 2-3 nap után nem volt rossz dobozkában tartva)
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütöttem.

Lehet rögtön porcukrozni, (mondjuk arra kíváncsi lennék, hogy milyen a porxukor?:), mázzal, sziruppal bevonni, csokival és kókusszal és nem próbálom sorolni tovább:) Az viszont biztos, hogy a Tintalevestől ajándékba kapott levendula zselével isteni volt.

Mascarponés kiflik 3 ízben

2010-12-27T06:14:00.000-08:00

Aszalt szilvával, szilvalekvárral, mandulával az első, a másik verzió aszalt eperrel, epres narancs lekvárral, dióval, a harmadik variáns pedig sárgabarackos narancs lekvárral és datolyával készült. Már korán eljöhettünk a melóból 23-án, valahogy jellemző módon még mindig némi káosz uralkodott a fejemben a karácsonyi sütik terén, az erősen megcsappant pepparkakor keksz állomány mellé gyártanom kellett karácsonyi kis sütikéket, mert azok természetesen kellenek;)) Habcsókok töltötték meg a gondolataimat, de hazaérve kávézgatva, újra elővettem a korábbi jegyzeteket, átlapoztam néhány újságot, a felhalmozott és frissen vásárolt karácsonyi sajtóból. Aztán a jegyzetekben többedjére feljegyzett rugelach-ot láttam meg.

Chili és Vaníliánál régebben nagyon megtetszett a rugelach, most megnéztem 2005-ös poszt. Hihetetlen,hogy 5 év telt el azóta, na mindegy lassú víz partot mos alapon, eljött az ideje, az elvesztegetett történetek pótlásának.

Na de mire elértem ahhoz, hogy megsüssem a sütit, rájöttem, hogy nincs itthon krémsajtom, csak mascarponém, szerintem így nem hívhatom rugelach-nak, de legközelebb kipróbálom krémsajttal, mert lehet, hogy picit azért másabb a végeredmény. A fele készült szilvás ízben és a tészta másik feléből nem bírtam ki még 2 másik ízt ki kellett próbáljak. Isteni finom sütemény szerintem, az is biztos, hogy nem lehet belőle túl sokat falatozni, mert elég tömény gyönyörök, de így karácsony táján, nem árt az ilyen süti, amibe ha az ember beleharap mosolyra húzódik a szája:)

Hozzávalók:
(48 darabhoz)

25 dkg mascarpone (Rugelach-hoz ugyanennyi krémsajt)
25 dkg vaj
7 ek cukor
30 dkg liszt
pici só

Töltelékek:

Aszaltszilvás-mandulás
6 dkg aszaltszilva
8 ek szilvalekvár
10 dkg mandula
5 dkg barna cukor
2 ek sima cukor
2 tk fahéj
1 ek reszelt narancshéj (bio)

Aszalt epres-diós
4 dkg aszalt eper
3 ek.epres narancslekvár (v. 3 ek narancs és 3ek eper lekvár)
5 dkg dió
2 dkg barna cukor
1 ek sima cukor
1 tk reszelt narancshéj (bio)

Datolyás-narancsos- diós
5 dkg datolya, aszalt
3 ek. sárgabarackos-narancslekvár, vagy csak sima narnacslekvár
5 dkg dió
3 dkg barna cukor
1 ek sima cukor
1 tk fahéj
1 tk reszelt naracshéj (bio)

Tetejére:

1 tojás, 2 ek tej
cukor, fahéjjal keverve

Elkészítés előtt kivettem az alkotó elemeket vagy egy órával korábban a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Összekevertem a mascarponét, a vajat és a cukrot, majd hozzágyúrtam a lisztet és a sót. Nem sikerült bucit formálnom belőle, mint az eredeti receptben, de lefedtem a tálat folpackkal és hűtőbe tettem 2 órára, ha egész éjszaka hűtőben marad az sem baj.

Közben elkészítettem a töltelékeket, apróra vágtam a magvakat, diót és mandulát valamit az aszalt gyümölcsöket. Aztán külön-külön összekevertem a többi hozzávalóval és félretettem.

Elővettem egy nyújtódeszkát és egy alaposan belisztezett deszkára kiszedtem, kissebb közelharc után a tálból a tésztát. 4 részre vágtam, majd mindegyikből egy kb. 25 centi átmérjű kört nyújtottam. Rákentem a tölteléket. A köröket először 4 részre, majd azokat 3-3 háromszögre vágtam. A szélesebb végüknél feltekergetve, meg is kaptam, a helyes kis kifliket. Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam a kifliket, megkentem a tojásos tejjel, megszórtam a fahéjas cukorral és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Nagyon jót tesz neki, ha áll pár napot. Isteni finom érdemes rá időt szánni.
(24 db aszaltszilvás-mandulás, 12 db aszaltepres diós, 12 db datolyás-narancsos diós lett belőle)

Pepparkakor keksz és filc díszek

2010-12-22T07:39:00.000-08:00

IKEA keksz, azaz egy svéd gyömbéres keksz receptet takar a vicces név. (de persze csak azért mert nem tudom mit jelent;) Egy csajos partin sikerült begyűjtenem tavaly és már alig vártam, hogy eljöjjön az ideje a próbának. Melós dolog nem mondom, de nekem nagyon tetszett. Főleg ha a sütikiszúró gyűjteményem bővítése nem az utsó pillanatban jutott volna eszembe, hogy mennyire jó lenne emberke vagy hópihe:), nahh de majd jövőre:) Mondjuk az emberkét megoldottam papírsablonnal, de azért jobb lenne tanulni az előrelátást:)

Hozzávalók:

30 dkg vaj
4 és 1/2 csésze liszt

2 tk szódabikarbóna

1/2 csésze méz

1 csésze nádcukor (kezeletlen, Demerara)
1 és 1/2 ek. őrölt fahéj

1 és 1/2 ek. őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

2/3 csésze víz

Egy masszívabb lábasban keverjük össze a mézet, cukrot a fűszereket és a vizet. Itt gyakorlatilag karamellizálódni fog a cukor és a méz. Kisebb tűzőn, kevergetve forraljuk fel, majd kis kockákban adjuk hozzá a vajat, kevergetve olvasszuk fel az illatozó karamelles masszában. Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, majd öntsük bele a picit hűlni hagyott mézes keveréket. Alaposan dolgozzuk össze, míg szépen összeáll a tészta. Hűtsük ki és folpakba csomagolva minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Másnap felhasználhatjuk a tésztát, megjegyzem nekem vagy 3-4 napot csücsült a 2. adag a hűtőben, mert vigyázat rengeteg lesz belőle vagy 100 db keksz és nem ment egyszerre egy délután az összes.

Sütés előtt szobahőmérsékleten még egy órát kell várni vele.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral borítsuk be egy sütőlapot. Enyhén lisztezett deszkán, kisebb adagokban nyújtsuk ki a tésztát. Itt a vastagság nagyon fontos, mert hajszál vékonyra kell nyújtani, ahhoz, hogy elérjük a ropogós keksz állagot, visztont ha egy kicsit vastagabbra sikerül, akkor mézeskalácsra fog hajazni.
Szóval ha szépen kinyújtottuk, akkor tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk a tésztát, a maradékot újra össze lehet gyúrni és újra kinyújtani. Több adagban megsütjük a kekszeket, kb. 6-8 perc közötti sütés elég nekik, bár az én sütőmben egy része megkokszolódott, de már tettem bele cserepeket, remélem mostmár jó lesz:) Fém dobozban sokáig eltartható.

Ünnepekben még nem tudom, hogy állunk gépügyileg és tudok-e még posztolni, ezért mindenkinek aki erre jár nagyon békés, áldott ünnepeket kívánok ezekkel a filc díszekkel is, amelyek azóta nagyon jó helyre kerültek!
Ezek is már régóta izgattak, de legalább most megvalósult a manifesztálódásuk:)) és persze rögtön rengeteg további tervem született filc dísz ügyileg, ha valakit érdekel a készítése, nem túl nehéz őket legyártani és szerintem szép ajándéknak valók:)

Narancsos-datolyás keksz Xukorral

2010-12-15T04:46:00.000-08:00

Hozzávalók:

14 dkg Xukor (nyírfacukor)
20 dkg vaj
35 dkg durumliszt

1 tojás

2 ek. tej
15 dkg datolya
1 narancs (bio)

a tetejére:
1 tojásfehérje
2 ek Xukor

A vajat keverjük habosra a Xukorral, tojással és tejjel. A liszteben keverjük el a szódabikarbónát és keverjük a vajas masszához, reszeljük hozzá az alaposan megmosott narancs héját és keverjük bele az apróra vágott datolyát is. Diónyi gömböket csippentsünk le a tésztából és sütőpapírral borított tepsire sorakoztassuk őket, mindegyiket egy kicsit nyomkodjuk laposabbra. Előmelegített sütőben 10 percig elősütjük, majd kivesszük a sütőből a tetejét kenjük meg a tojásfehérjével és szórjuk meg a xukorral. Tegyük vissza a sütőbe meg 6-8 percre, hogy egy kis színt kapjon a kekszike.
Rácson hűtjük, 32 darab keksz lett belőle.

A fehér cukor alternatíváinak keresgélése közben már korábban is megakadt a szemem a Xukron (nyírfacukor), ami egy természetes anyag. A Finnországban fa alapanyagból készítik. Nem vált ki inzulin választ a szervezetből, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. 40 %-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, ráadásul az éhség érzetet is késlelteti. Nem emeli meg a vércukor szintet, mivel glikémiás indexe alacsony. A fogszuvasodás megelőzésében is fontos szerepe van, így a rágógumikban is a használják ezért, bár mellé teszik az aszmaprtamot, így már nem lesz olyan fincsi a végeredmény.

Sütőben sült sütőtökös palacsinta kandírozott gyömbérrel

2010-12-04T07:06:00.000-08:00

Kipróbáltam a holland almás palacsintát (Pannenkoeken) korábban. Eléggé fontos helyen szerepelnek a palacsinták a preferencia sorrendemben:), szorgosan próbálgatom is a verzióit (pl: Firdotto leves, Blini, Szirnyiki), köretként is nagyon fincsi a palacsinta metélt, kimeríthetetlen az ízesítéseinek tárháza, de természetesen a "mezei" baracklekváros pali is jöhet bármikor:)

A nagymamám kertjéből nem régiben szép kis sütőtököket szüreteltem saját kezűleg. Sötét zöld színben pompáztak, de a kis konyhám melegében gyönyörű narancs színűvé értek néhány hét alatt. És olyan édessé váltak, amilyet talán még sosem sikerült vennem. Így jutott eszembe, hogy ha ennyire finom édes nem sértődne meg ha épp palacsintába tenném:)

A kandírozott gyömbér pedig már nagyon várta a további hasznosítást (főleg a fejemben:)), már az almás változatába is bele csempésztem. Őszintén ezt csak gyömbér fan-oknak javaslom, mert erős ízű kandírozott formájában is, én azonban így is szeretem nagyon. A sütőtök önmagában is elrettentő itthon, de Iván kutyi azért szerette:)

Hozzávalók:

200 g sütőtök
2 tojás
70 g liszt (lehet fele-fele arányban teljeskiőrlésű és sima, nálam graham volt fele)
1/2 tk fahéj
15 g kandírozott gyömbér
1 ek barna nádcukor (Demerara)
50 g vaj
1,5 dl tej
2 ek porcukor

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vágjuk le a sütőtök héját és reszeljük le. Vágjuk fel apró kockákra a kandírozott gyömbért. A felvert tojásokhoz adjuk hozzá a cukrot, a liszteket, a fahéjat majd öntsük hozzá a tejet és kézi vagy gépi keverővel dolgozzuk el csomómentesre. Adjuk hozzá 1 evőkanálnyi olvasztott vajat, a reszelt sütőtököt és a gyömbér kockákat. Egy 23 cm átmérőjű vagy ehhez közelítő méretű serpenyőben vagy edényben melegítsük fel a maradék vajat. Amikor felhabzik, öntsük bele a tésztát és tegyük is be rögtön a sütőbe. 15 perc sülés után amikor már szépen kezd barnulni, vegyük ki és szórjuk meg a tetejét 2 evőkanálnyi porcukorral ,majd tegyük vissza még további 2-3 percre a sütőbe. Én csak magában eszegettem, de lekvárral pl. narancs lekvárral és egy pici tejszínhabbal biztos lehet még fokozni az élvezeteket.

Eredeti recept: Holland almás palacsinta, A Stahl újság 2010 őszi számából származik.

Sült paprikás padlizsánkrém

2010-11-27T05:45:00.000-08:00

Még mindig nem tudok elszakadni a sültpaprikás posztoktól, de idénre ez lesz az utolsó:) Ráadásul a Nagycsarnokban tegnap még láttam 280,- Forintért piros és zöld kápiát is, pritaminokat, szóval még alapvetően most sem késő:)), de kaliforniai paprikából is finom. A nem régi vendégeskedésre készítettem ezt a krémet és megígértem, hogy felkerül a receptje. Az egyik vendégünk igen lekorlátozza a táplálkozási szokásait (Káposztás Harcsát például nem kért:), de szerencsére ez a kence szimpatikus volt neki, így nem maradt éhen:)) Remélem ez a recept is hozzásegíti a paletta szélesítéséhez. Konkrétan szinte csak sült paprikában különbözik a hagyományos padlizsán krémtől, de megállapíthatom, hogy nagyon kellemes kiegészítője a sült paprika a padlizsán krémnek is:)

A turpisság a képekben az, hogy a krémről nem készült fotó, de nagyban hasonlít a a korábban elkészítgetett Zakuszkákra, így most még ezeket megmutathatom. Az egyik Chef Viki sütőben sütős zakuszkája, a másik Gabojsza babos verziója. Mindkettő mennyei, sajnos kevés készült belőlük, de jövőre jobban dőzsölünk remélem. Ezúton is köszönöm a recepteket!

Hozzávalók:

1 nagy padlizsán
4 db kápia paprika v. 2 kisebb piros kaliforniai paprika
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
1 tk mustár
2 tk csípős paprikakrém (házilag készített darált paprika krémet használtam:))))
4 ek olívaolaj
só, őrölt bors
esetleg 1-2 kanál házi majonéz nem tehet rosszat neki, de ez most nem tettem bele

A padlizsánt és paprikát sütőben megsütjük. A padlizsánnak hosszabb időre van szüksége, kb. 45 perc a paprikáknak 25-30 perc elég. A paprikákat műanyag dobozba zárjuk egy 10-15 percre, majd lehúzzuk a héját. A padlizsánt is megszabadítjuk a héjától és a paprikával együtt egy tálba tesszük. Rusztikusra mixeljük, én szeretem, ha nem teljesen egynemű. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk és hozzáadjuk a padlizsánhoz. Belereszeljük a fokhagymát, belekanalazzuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk és elkeverjük benne az olajat is. Jót tesz neki, ha hosszabb időt hűlni hagyjuk, én előző nap készítettem el.

Végezetül egy pillantás az utolsó Ginko levelekre, egy évet kellett várjak, hogy elkapjam utolsó szépségükben őket, így is majdnem lekéstem, mert már a földön hevertek:)))

Savanyúkáposztás harcsa

2010-11-17T08:02:00.000-08:00

Eltűntem csöppet, túlságosan is elszaladt az idő posztok nélkül. Beteg szegény számítógépünk, ez kicsit terheltté teszi az írogatást, de remélem jobban lesz hamar, ő vagy az utódja:) Ráadásul már érzékelem a karácsonyi zsongást, úgyhogy pláne össze kell kapjam magam. Na de azért a nagy hallgatás közben főztem is néha:) Nemrégiben vendégség volt nálunk és mivel legfőképp egy nagyobb adag harcsa jöhetett szóba, ezért kézen fekvő volt, hogy a réges rég kinézett savanyúkáposztás harcsát csináljuk. A vicces az volt, hogy a párom is kinézett a TV-ben egy másik verziót, de aztán kissebb közelharc után én győztem:) Tényleg pepecselős történet, mert mindent külön-külön meg kell sütögetni, de aztán is ő belátta, hogy megéri. Václav Malovicky: Svejk Útleíró szakácskönyvéből származik a recpet, amit nem tudom elmondani, hogy mennyire örülök, hogy megvettem, nagyon szeretem olvasgatni, nézegetni a régi idők ízeit, ráadásul szomszédaink leghíresebb ételein keresztül.

Savanyúkáposztás harcsa: (6-8személyre)

1,5 kg harcsa filé

1,5 kg burgonya

1 kg savanyúkáposzta
20 dkg kolozsvári szalonna
20 dkg száraz kolbász (eredetileg nem volt a receptben)

5 dkg örőlt pirospaprika

10 dkg liszt

5 dl tejföl
só, őrölt bors

2-3 dl szőlőmagolaj,

(az eredeti receptben 30 dkg zsír + 2 dl olaj volt, azért ezt túlzásnak találtam)

A harcsát kisebb szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk és kevés olajon megsütjük. Nem kell sokáig, mert a sütőben még úgyis sülni fog. A savanyú káposztát átmossunk és kicsit összevagdaljuk. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát és a kolbászt pedig karikákra. A kolbászt és a szalonnát serpenyőben picit elősütjük, hogy jól kiadja az ízeit. Félretesszük és a visszamaradó zsíron a káposztát rövid ideig pároljuk. A burgonyát bővebb olajban aranybarnára sütjük.Vékonyan kikenünk olajjal egy nagyobb jénait, beletesszük a burgonya felét, rá a káposzta felét, megszórjuk kolbásszal és szalonnával aztán a harcsa szeletek nagyját tesszük rá, majd sózzuk borsozzuk, aztán jöhet a tetejére a maradék burgonya és káposzta, végül a harcsa. A tetejét megöntözzük a tejföllel, sütőben jól átsütjük 180 fokon kb. fél órát.

Václav Malovicky: Svejk Útleíró Szakácskönyvében, Bodrogi káposztás harcsa néven fut

Sütőtökös-spenótós gnocchi, süngomba és harang paprika

2010-10-29T11:14:00.000-07:00

Sok idő eltelt megint, minden esetre tetszik az ősz, ilyenkor van szerintem a legszebb kavalkád a piacokon és öltözik a természet a legvadabb színeibe, az őszi fényekről már nem is beszélve. A legutóbbi VKF-nél gyerekkori emlékeket idéztek fel a gombák és úgy látszik ez folytatódik. Gyerekként a Békásmegyeri piacon rendszeresen kaptam a kofáktól egy krumplit, egy almát..stb. mert, hogy a babáimnak akartam belőle főzni, az más kérdés, hogy aztán az öcsém kapott belőle bébipapit, amit én akkor naagyon nehezményeztem:) Az is előfordult, hogy kaptam egy szál szegfűt, aminek letört a szára, de mikor a szüleim rám néztek, addigra már a feje is eltűnt, nem volt rossz ízű:) Azért írok erről mert a címben szereplő süngombát és harang paprikát (amiről a fotót majd pótlom) ajándékba kaptam és tán gyerekkorom óta nem fordult elő velem ilyesmi a piacon.

A süngombát a közeli piacon nézegettem, amikor előkapott az eladó lányka egy zacsit, beletett vagy 15 dekányit, mert a piac már úgyis záráshoz készülődött és ő meg úgyse tudja azt mind megenni a hétvégén. Hát tényleg nagyon megörültem neki, mert, hogy aztán utána olvastam és gyógyhatású és nem különbben finom gombáról van szó. Nekem nagyon tetszik, annyira mókásan néz ki. Kakukkfűves, fokhagymás vajon sütöttem egy picit és eszegettem meg villám gyorsan. A harangpaprikákat szintén nézelődés közben kaptam, mert nagyon örvendeztem neki, hogy jé ez mennyire szépséges.

Valahogy mostanában kissé csökkent a húsevés iránti vágyam, de történt már ilyen korábban is huszonpár évesen, de 2 hónapnyi vegaságnak végül egy rakott krumpli vetett véget. Úgy gondolom, hogy most ez is átmeneti, addig tart, míg olthatatlan vágyat érezzek rá, hogy egyek. Azt gondolom, hogy később viszont, biztos kevesebb husit fogok enni, mint korábban. Egyenlőre jól elvagyok a zöldekkel, bár az első két napban többnyire zakuszkán éltem, aztán rájöttem, hogy miért is nem csinálok magamnak valami rendes kaját? Fűszer és Léleknél találtam a receptet, ahol viccesen azt írja egy vega kommentelő, hogy végre örül neki, hogy vega:) hát ezzel, most én is így voltam...

Sült sütőtökös-spenótos gnocchi

Hozzávalók:

35 dkg sült sütőtök

15 dkg túró

15 dkg durum liszt

1 tojás

őrölt bors és szerecsendió
só
szőlőmag olaj

Spenótos szósz

200 g fagyasztott leveles spenót
2 g fokhagyma
1,5 dl tejszín
50 g krémsajt
szerecsendió
só
szőlőmaj olaj

A tököt és a túrót botmixerrel megmixeltem kicsit, nem teljesen egyneműre, hozzáadtam a többi hozzávalót. Lisztezett deszkán rudakká sodorgattam, majd 2 centis kockákra daraboltam a tésztát. Szőlőmag olajon aranybarnára sütöttem mindkét oldalát.

Legközelebb kipróbálok egy kifőzött verziót is, eredetileg arra gondoltam csak nem olvastam el az elkészítést, csak a hozzávalókat, mikor neki álltam megcsinálni. De nem bántam meg a sütögetést, mert tényleg nagyon finomak.

A spenótós szószhoz, felolvasztom a spenótot majd olajon egy picit még átkevergetem, belereszelem a fokhagymát, szerecsendiót és hozzáöntöm a tejszínt és a krém sajtot. Picit átforralom és kész is.

Magyaros vajkrém

2010-09-29T09:05:00.000-07:00

Lassan tudom a homlokomra írhatnám, hogy I love kápia:), de nem tehetek róla önkénytelenül kúszik a gondolataimba folyamatosan és próbálgatom minél sokrétűbben felhasználni, amíg van. Korábban, mikor sült paprikás-juhtúrós szendvicskémet készítettem, eszembe jutott róla egy régi nagy-nagy kedvencem a magyaros vajkrém. Ennek a vásárlásáról néhány éve leszoktam, na jó talán évi egy azért becsúszik, de sajna nem túlzottan bizalomgerjesztő a bolti változat összetétele. Viszont az íze az nekem változatlanul bejön, úgy önmagában is szerettem kóstolgatni vagy egy szép friss kiflivel még jobban:)
A juhtúrós változatnál felderültem, hogy már csak egy picit kéne módosítgatni az ízeken és meg lesz a házi magyaros vajkrémem. A sült paprikától gyönyörű színt és egy kis pikáns ízt is kap, de került bele még a kis piros és zöld darabkákat utánozandó felcsíkozott paprika és csemege ubi. Amivel talán legközelebb még lehetne gazdagítani egy kis zeller vagy hagyma aroma, de enélkül is nagyon megvoltam elégedve a hasonlatossággal:)

Hozzávalók

100g tejszínes krémsajt
40 g vaj
2 sült kápia paprika
2 kisebb csemege uborka
nagy csipet őrölt kömény és citromhéj
só, őrölt bors

A kápia paprikákat sütőben megsütjük, kb. 25-30 perc. Aztán műanyag dobozkába zárjuk őket egy 15 percre, aztán leszedjük a héját, kiszedjük a csumát és a magokat. Az egyik paprika felét félretesszük. A többit egy tálba tesszük és hozzáadjuk a sajtkrémet, a vajat a citrom héjat és a fűszereket és botmixerrel összekeverjük. A csemege ubit és a fél paprikát apróra csíkozzuk és a krémhez keverjük. 1-2 órára, de árt neki ha többre hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.

XXXVII.VKF! Erdei gombás pasztinák szuflé

2010-09-23T00:00:00.000-07:00

Csöppet megkésve, de azért még sikerült éppen időben összehozni a VKF! posztot, amit Alíz által kihirdetett gomba témában szántam. Hát nem sok alternatívám volt mert egy kb. 10 dekányi vargányás erdei gomba mixem árválkodott a fagyasztóban, így aztán ehhez alkalmazkodtam:) Attől függetlenül, még korábban időben ki is jegyzeteltem egy rakat szimpatikus gomba receptet. De aztán ahogy szokott lenni:) meg kellett várom valahogy tudat alatt azt a szintet, amíg elkap az időkényszer:) és visszatér az ízérzékelésem és abból amit éppen a hűtőben találok, készült valami étel.

Nem vagyok járatos gomba témában, de ez az én hiányosságom, viszont az hiszem nem helyre hozhatatlan a dolog. Pedig úgy 5-6 évesen nagyon szerettem a gombákat. Az összeset! Trendo jó kis melegítő posztjai juttatták eszembe, hogy mennyire odavoltam kicsinek a gyönyörűséges és a nem annyira gyönyörűséges gombákért is. Csak sajnos az anyukám nem rajongott velem együtt és kidobatta az összes eső után az utcában gyűjtögetett gombáimat, engem meg jól kimosott:) De a Búvár zsebkönyvek sorozatban is inkább csak nézegettem őket mint sem, hogy megtanultam volna a nevüket.

Elég súlyos külsejű, leginkább valami csáprágós állatkára:) emlékeztető pasztinákokat kaptam egy barátnőmtől. Nagyon lázba hoztak, mert nagy fehérrépa fan vagyok, ritkán pasztinákot is ettem levesben, de egyéb ételt még nem készítettem belőle. Azt tudtam, hogy én szeretni fogom, de otthon nem arattam vele osztatlan lelkesedést:)

Hozzávalók:

100 g erdei gomba (fagyasztott vargányás erdei gomba mix)
400 g paszternák
50 g vaj
50 g reszelt sajt (vörös cheddar és medvehagymás sajt keveréke)
25 g liszt
1,5 dl tejszín vagy tej, én az előbbit használtam
3 tojás
2 tk koriander, én egész koriandert őröltem mozsárban
só, őrölt bors

Reszeljük le a pasztinákot, ha van rá lehetőség valami jobb féle reszelővel, ami nem annyira egyszerű feladat, legalábbis az én reszelőmmel, pedig nem voltak fásak a paszternákok. A tojásokat ketté választjuk 2 tálban. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzá vegyítjük a tejszínt vagy a tejet, legközelebb kipróbálom simán tejjel is, hogy könnyebb legyen. Sóval, korianderrel, borssal ízesítjük és alaposan elkeverjük. Verjük fel egy csipet sóval a tojásfehérjét. Végül hozzákeverjük a reszelt paszternákot, a tojások sárgáját és a reszelt sajtokat. A fehérje habot lazán keverjük a masszához. Adagoljuk kis szuflé formákba, tegyünk bele ízlés szerint erdei gomba szeleteket és 170-180 fokon süssük szép aranybarnára.

Legközelebb szerintem egy szelet marhahusi vagy valamilyen halacska (lazac, tengeri kütyü) és valami mártás kíséretében updatelném:)) A Gabriella receptjét használtam hozzá, ezúton is köszönet érte!

Sültpaprikával fetával töltött csirkecomb, kukorica pürével

2010-09-07T10:01:00.000-07:00

Avagy miért érdemes egy nagy adag kápiát lesütni? Én ezt tettem, mert teljesen oda vagyok érte és tényleg sokrétűen használható, ezért aztán érdemes még kihasználni a szezont és a fagyasztóba is tenni belőle. Tavalyhoz képest nagyon jó árakon láttam a piacokon. Arról nem beszélve, hogy nagyon finom illat lengi be sütés közben az egész lakást, ami felér egy aromaterápiával:)

Nem érdemes kihagyni a például a krémlevest sem belőle, amit most jó kis csípős füstölt kolbásszal, tejföllel készítettem a minap. Felsorolni sem vállalkozom, hogy mennyi mindenben jól jön, inkább nem sokára jön még pár variáció a sült kápiára. Azt hiszem, kicsit megakasztotta az agyam;)

Szóval a hűtőben pislogó sült paprikának köszönhetően készült ez a csirkecomb is ilyen formán és nagyon kellemes lett a végeredmény. A töltött csirkecomb, amolyan jolly-joker, mert mindig osztatlan a siker. Ha meglátok egy szép csirkecombot, rögtön eszembe jut róla, hogy mivel is kéne megtölteni?:)

Hozzávalók:

2 egész csirkecomb

1 nagy sült kápia v. 2 kisebb
80 g feta sajt
1 gerezd fokhagyma

1 tk csípős darált paprika krém
1/2 zsemle
1-1,5 dl tej
1 tojás
1 vastag szelet paprikás szalámi vagy néhány szelet kolbász
(ha valakinek idejében eszébe jut aprított petrezselyem)
pici só

Fűszerek a csirkét megszórni:
1 ek piros paprika
1 kk őrölt kömény
1 kk só
őrölt bors

A csirkecombokat megtisztítjuk. A sült kápiát hosszában kettévágjuk és kikapragatjuk a magokat, majd kis csíkokra vágjuk. A zsemlét tejbe áztatjuk. Belemorzsoljuk a fetát egy tálkába, hozzáadjuk a kápia csíkokat, kinyomkodott zsemlét, paprika krémet, a felkockázott/szétmorzsolt szalámit, belereszeljük a fokhagymát, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzunk és alaposan összekeverjük. Óvatosan fellazítjunk a csirkék bőrét és alákanalazzuk a tölteléket. Egy tűzálló tálat olíva olajjal megöntözünk. Bekenegetjük a csirkék alját is a fűszerrel, beletesszük a sütőtálba és rászórjuk a maradék fűszert. Alufóliával befedjük a tálat és 30 percet sütjük, majd további 20-25 percet nélküle, hogy jó ropogós legyen a bőre:))

Kukorica pürét készítettem hozzá, amit Chili és Vaníliánál találtam, ami már elsőre nagyon szimpatikus volt:)) én ugyan nem paszíroztam át, mert nincs mivel:), de így is nagyon finom volt, bár hozzáteszem, hogy nagyon jó kis zsenge volt a kukorica!

Őszibarackos szedres clafoutis

2010-09-03T06:57:00.000-07:00

Áldom az eszem, hogy kipróbáltam Stahl Judit barnított vajas clafoutis receptjét, mert nekem sokkal jobban ízlett az eddigieknél. Nagyon feldobja ez a plusz íz, a tálalásnál még melegen megszórtam egy kis fahéjas porcukorral, majd nagyon gyorsan langyosan befaltuk kb. a háromnegyedét:)) isteni finom volt!

Hozzávalók:

3 tojás
12 1/2 dkg vaj
15 dkg cukor
1 vaníliarúd
1 citrom
1 csipet só
10 dkg durum liszt (vagy sima)
2 1/2 dl tej

20 dkg őszibarack
15 dkg szeder
1cl creme cassis
(Ez természetesen bármilyen szimpatikus gyümölccsel helyettesíthető)

tálaláshoz: fahéjas porcukor

Az első feladat a barnított vaj elkészítése, ami a francia konyha fontos eleme. Én bevallom őszíntén, hogy most készítettem először, de már többször láttam itt-ott, blogokon, receptekben. Mindig kíváncsian gondoltam rá, hogy az mitől lehet annyira jó.
És tényleg, zongorázni lehetne a különbséget. Én eleve (sajna:) vaj imádó vagyok, de tényleg annyira megbolodította a clafoutis ízét, hogy azonnal kiakarom próbálni majd másban is.
Szóval barnított vaj, ehhez tegyük a vajat egy serpenyőbe vagy lábasba, majd olvasszuk fel, néhány percig kevergessük miközben egy picit megbarnul és finom mogyorós beütésű ízt kap. Nem árt hozzá jobb minőségű vajat használni. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra (vagyis környékére:)), az én sütőm egy pokol konyhája, szóval én egy kicsit vakon tapogatózom sütési hőmérsékletek tekintetében.

A szedret tegyük egy tálkába és öntsük nyakon a cassis likőrrel. Az őszibaracokat hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra.
A tojásokat keverjük el a cukorral, reszelt citormhéjjal, csipet sóval. Szitáljuk hozzá a lisztet és keverjük el. Majd apránként adagoljuk hozzá a tejet, szépen dolgozzuk el a tésztában, majd végül adjuk hozzá a barnított vajat. Vajazzunk ki egy piteformát vagy más sütőedényt, ötsük bele a gyümölcsöket, aztán pedig egyenletes rétegben a tésztát. Aztán tegyük gyorsan be a sütőbe (érdemes alá tenni egy nagyobb tepsit, mert ha nincs magasabb peremű formánk, akkor könnyen kifut, mert megnő, de ahogy kivesszük a sütit a sütőből eredeti formájára vissza zsugorodik) és 40-50 perc alatt süssük gyönyörűséges aranybarnára. Melegen szórjuk meg egy kis fahéjas porcukorral és győzzük ki várni míg langyosra hűl;)

Recept: Stahl magazin 2010. nyári számából

Mentaszirupos sárgadinnyekrém leves

2010-08-28T12:49:00.000-07:00

A hűsikéhez ami beköszöntött nem biztos, hogy a legjobban passzol, bár még nagyon szép sárgadinnyék jöttek ma is szembe a piacon. Melós volt az elmúlt időszak, mondjuk gasztronómia szempontjából nincs okom panaszra, mert egy hétig 5 csillagos koszton éltem:)) Így aztán csak most jutottam a posztolásig, de nem baj mert azért még reménykedhetünk egy kis vénasszonyok nyarában, vagy akkor is jól jöhet, ha még kiakarjuk élvezni a késő nyári ízeket, mielőtt jönnek az őszies napok.

Mentaszirupot idén csináltam először, kedves barátnőm miután elárulta, hogy elárasztotta a kertjét a menta, addig nyaggattam, míg hozott nekem egy giga csokrot. Mindből szirup készült, mert szerintem remekül felhasználható a továbbiakban, levesekbe, sütikbe, lekvárokba, koktélokba, limonábéba...stb. Nagyon jókat lehet vele kísérletezgetni, tegnap későn hazaérve málna szörpivel keverve iszogattam. Nekem simán vízzel hígítva is nagyon tetszik, de azért a menta megosztó fűszer, mert valaki vagy imádja vagy utálja.
A sárgadinnye krémlevesnek határozottan jót tett az biztos.

Mentaszirup

7 dl víz
kb. 170 db menta levélke (65 g)
750 g cukor
2 citrom leve

A cukorból és a vízből szirupot főzünk, közben megmossuk a mentát és felaprítjuk. Amint felolvadt a cukor a vízben, pár percig tovább főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön, elzárjuk a lángot beleszórjuk a mentát és a forró szirupban hagyjuk kihűlni, hogy kioldódhassanak az isteni aromái. Lezárt üvegben hűtőben sokáig eltartható.

A sárgadinnye krémleves 2 adahgoz:

fél finom édes sárgadinnye
6 cl mentaszirup
1 dl tej
1 dl tejszín

A sárgadinnyét felkockázzuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és botmixerrel összemixeljük, majd jól behűtve tálaljuk. A tetejét én még egy kis pulsz mentasziruppal meglocsoltam.
A szirupot a NoSalty szerint készítettem.

Sült paprikás juhtúrós szendvicskrém és pirított hagymás padlizsán krém

2010-08-18T09:17:00.000-07:00

A sült paprikával kb. 2 éve estem szerelembe, amióta először kipróbáltam. Tettem már salátába, készítettem belőle levest, kóstoltam ajvarban és zakuszkában is. Most a hétvégi vendégségre sültpaprikás krumplipürét csináltam egy kis köményes sült csirkeszárnnyal hát úgy is nagyon finom volt, de ezt talán még idén elkészítem újra, hogy felkerülhessen, mert sajna fotó az nem készült róla.
A sült paprikás krémből alig sikerült mentenem a fotóhoz, mert annyira gyorsan fogyott, úgyhogy azért van ilyen kevéske a képen:) Készült mellé padlizsán krém is és mivel együtt fotóztam őket, azért megemlítem, de nem írok receptet, mert teljesen hagyományosan készült annyi volt csupán a különbség, hogy pirított hagymát tettem bele, ami egy kicsit megbolondította az ízeket, de ehhez kellet 1-2 napnyi érlelődés a hűtőben.

Hozzávalók:

75 g friss natúr sajtkrém

100 g juhtúró
1 kápia paprika
1 gerezd fokhagyma
1 tk csípős rózsa (vagy más csípős paprika krém)
1 kk só

A paprikát a gázlángon megsütöttem, forgatva minden oldalát, nem probléma, ha a külső héja közben megszenesedik. Aztán kb. 5 percre egy műanyag dobozkába zártam, így aztán könnyen lejön a héja. Az összes hozzávalóval egy tálba pakoltam és botmixerrel megmixeltem. Nem hagytam sokat dolgozni, hogy maradjon benne egy kis rusztikusság.
Abszolut eltudom képzelni egy ilyen sajtkrémnek a tovább hasznosítását azon kívül, hogy rozsos/tönkölyös kenyérrel felfaljuk, például vékony sajt szeletbe töltve vagy akár palacsintába, hideg előétel gyanánt. Viszont, ha eljutok odáig még kápia szezonban, biztos, hogy lesz még egy szendvicskrém, aminek a bolti változata sokáig überelhetetlen kedvencem volt, de majd kiderül, hogy sikerül-e a kísérlet vele és olyan lesz-e vagy sem.

Sárgabarackos narancslekvár

2010-08-13T06:28:00.000-07:00

Az biztos, hogy ilyen lekvár készülni fog évről-évre, mert télen milyen jó lesz majd kibontani egy üveggel, a narancsízbe konzervált nyárból:) ez igaz az epres változatra is, még ha kapok szederrel is próbálkozni fogok;) Nagyon jól harmonizálnak a nyári gyümölcsök a narancslekvárral. Az igaz, hogy szüttyögős mutatvány a narancs pucolás, de akinek van citrus hámozója, úgy már nem olyan vészes. Majd ha szembe jön valami nem túl drága példány biztos be újítok egyet. Teljesen ideális elfoglaltság egy hűvöskésebb nyári délutánra (legalábbis engem nagyon jól kikapcsolnak az ilyen tevékenységek) Vicces sárga körömlakkom is lett tőle vagy egy napig:)
Aki teheti készítse bio narancsból, nekem ez most nem fért bele, de a lelkiismeretem megnyugtatásául mosógató szerrel suvickoltam a narancsokat egy jódarabig és előtte kicsit áztattam vízben is. A dzsemfixes módszerrel szemben egyszer mostmár kipróbálom a dunsztolást, de mivel még sosem próbáltam azért félek tőle, hogy megromlik. Mondjuk a narancslekvárhoz szerintem kell a zselésítés, hogy jó legyen az állaga.

4 kis üvegnyi és egy nagyobb kóstolásnyi adag lett belőle, amit teszteltük is palacsintán, hát nagyon rendben van:), de biztos, hogy 1 üveg fagyi mellé lesz, 1 üveg valami jó kis csokis süti mellé, 1 üveg reggelire vajas kaláccsal és ma úgyis kedves barátaink jönnek át csinálok egy kis császármorzsát és szerintem nem bírom kis úgyis kibontok egy üvegnyit:) nahh és már elméletben ugyan de el is fogyott, ezért kell legközelebb dupla adagot készíteni, mert szerintem ajándékozni is nagyon jól jöhet.
Viszont a zöldséges néni szerint a sárgabarack szezon a végnapjait éli, úgyhogy nekem is iparkodnom kell, hogy azért egy kis barackos gombóc még beleférjen.

Hozzávalók:

800 g narancs (kb. 500 g lesz a hasznos rész, persze attól függően milyen vastag a héj alatti rész)

850 g sárgabarack

450 g cukor

1/2 citrom leve

1dl víz

1 zsacskó Dzsemfix 2:1

A narancsok héját lehámozzuk, úgy, hogy a fehér részből ne kerüljön rá, a narancshúsról is levágjuk a fehérrészt és a hártyát is. Aztán a lebűvészkedett héjakat apró kis csíkokra vágjuk és a narancshússal, a vízzel és a citromlével lábasba tesszük, majd 15 percig főzzük. Eztután hozzá adjuk az alaposan megmosott, kimagozott és kicsit meggyúrt barackot. Addig főzzük míg a barack kellőképpen szétfő ez kb. 20 perc volt. Végül hozzáadjuk a dzsemfixet, ezzel még kb. 2-3 percig forraljuk. Alaposan elmosogatott, csírátlanított üvegekbe (mikorban háromnegyedig vízzel megtöltöttem és felforraltam, magas fokozat kb. 5 perc) szedjük és 5 percre fejre fordítjuk.

Túrókrém sárgabarackos amarettivel

2010-08-09T11:26:00.000-07:00

Még hétvége előtt készült ez a pikk-pakk desszert, mielőtt elutaztunk pár napra Sarmira, ahol tavaly is jártunk és újra élvezhettük a helyiek elképesztő vendég szeretetét, terüjj-terüjj asztalkámmal, isteni padlizsánkrémmel, irkasalátával, csorbákkal, friss disznó vágásból származó sült husikkal, gretárral, muzséj-jel, töpörtyűvel. Szóval párnapig kb. csak dinnyén kéne élnem:))) Na de térjünk vissza a túrókrémhez, ami tényleg nagyon fincsi volt, pedig kb. 5 perc volt elkészíteni, én nagyon szeretem az ilyen túrós-gyümölcsös krémeket, aránylag sűrűn készítek ilyesmit, viszont egyre kevésbé veszem meg a bolti nyalánkságokat.

Hozzávalók:

a barackos részhez:
6 db zamatos sárgabarack
12 db amaretti keksz
3 ek barna nádcukor

a túrókrémhez
25 dkg túró
2 ek tejszínes sajtkrém
1/2 rúd vanília
3 ek cukor

Külön tálkába tesszük a hozzávalókat és botmixerrel és kikeverjük. A túrókrémnél a vaníliát ketté vágjuk és a kikapart magokat tesszük a krémbe, de használhatunk vanília eszenciát is természetesen. (én nagyon szeretem látni a fekete kis pöttyöket, de egyszer azért csinálok esszenciát, mert azért kiadósabb.) Aztán óvatosan poharakba rétegezzük a krémet és minimum egy 20 percre betesszük a mélyhűtőbe. 2-3 személyes mennyiség.

3 Ribizlis túrós muffin keksz alapon

2010-08-04T09:42:00.000-07:00

Updatelnem kellett ezt a sütit, mert már vagy ötödjére csinálom. Bár ez tényleg egy türelem muffin, mert csak másnap szabad megenni, de minimum egy fél napot a hűtőben kell töltenie, hogy finom legyen. Megtapasztaltam, mert mindig megpróbáltam idő előtt megenni. Az biztos, hogy megéri kivárni, viszont sajna egy pillanat alatt lehet elpusztítani:)

Kekszalaphoz:

150 g vajas kakaós keksz (itt bő a lehetőségek tárháza a kekszekkel variálhatunk, tehetjük akár teljesen egészségessé teljes kiőrlésű zab vagy zabpelyhes verziókkal)
1 kk fahéj, itt is kilehet próbálni több fűszert én például a gyömbért mindenképp kipróbálom egyszer csak

100 g vaj

Töltelék:
250 g túró (Ildy is rájött, hogy jó működik vele:)
1 tojás
100 g barna cukor (Demerarra)
1/2 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
1 marék ribizli vegyesen (fehér, fekete (Josta), piros vegyesen), de bárminemű bogyóssal és egyebekkel működik
A töltelékeknél is sokféle ízesítés szóba jöhet, főleg a sajtkrémesnél, pl. nagyon citromosan, de még biztos készül majd sokféle verzió)

Tetejére:

1 dl tejföl
1/2 vaníliarúd
50 g cukor
2-3 ek citromlé

Elkészítés az itt már ismertetett módon:)

XXXVI. VKF! Blini, tormás tejföllel és füstölt tokhallal

2010-08-03T13:08:00.000-07:00

Ez egy apró sós vagy akár édes kelt palacsinta. Szláv eredetű a szó és "őrölni'-t jelent, változatos gabonákból készítik legfőképp hajdinából (amit egyszerűen nem kapok sehol, pedig próbálkoztam, csak egy porkeveréket találtam, aminek az összetétele elég unszi volt, így az a polcon maradt), szóval készül még zabból, kölesből és persze búzából is. Minden esetre nem adom fel a hajdina lisztből az update-et, főleg azért meg nagyon kíváncsi vagyok, hogy milyen ízű.

Füstölt tokhalas, tormás pali szintén régi tervezgetéseim egyike, most ez kapóra jött, hogy Blini társai lesznek, bár biztos, hogy lazac kaviárral is nagyon jó lehet:)) Mondjuk annak elég borsos az ára, a tokhalból nagyon kis mennyiségeket szoktam kérni, ezt is az Arbat-ban lehet beszerezni, de mindig készségesen kapok akár 5 dkg-t is.

Hozzávalók

200 g liszt
2 dl tej
1,5 ek vaj
2 tojás + 1 sárgája (ezt csak azért tettem bele, hogy ne menjen kárba a pelmenyiből maradt:)
2 g élesztő
pici cukor
só
vaj és olaj a sütéshez

Tetejére:
5 dkg füstölt tokhal
4 ek tejföl
2 ek torma
(ez 6 Blinire volt elég, a többi üresen vagy lekvárral eszegetődött)

Kb. fél dl langyos tejben futtassuk fel az élesztőt a cukorral, majd keverjünk hozzá egy kis lisztet, kb. 50 grammnyit, hogy puha kovászt kapjunk. Meleg helyen kelesszük a kétszeresére.(kb. fél óra) Közben válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét verjük kemény habbá . A sárgáját verjük habosra a puha vajjal és egy csipet sóval, majd felváltva adjuk hozzá a kovászból, maradék lisztből, langyos tejből és a felvert fehérjéből. Egy serpenyőben melegítsünk egy kis kanálnyi vajat és olajat, süssünk belőle kis helyes, de vastagabb palacsintákat. Hamar sülnek gyönyörű aranybarnára, oldalanként max. 1-2 perc kell nekik.
A tálalásnál összekevertem a tejfölt a tormával, sóztam, borsoztam a blinikre kanalaztam és megtoldottam füstölt tokhallal, de bármilyen füstölt hal, kaviár jó hozzá, de édesen is nagyon finom.

Már csak egy kis vodka hiányzott hozzá;) Maradt egy kis szénsavas kvász üdítő, de az is finom, nekem kicsit olyan mintha aszalt szilvás lenne, pedig az eredeti rozs kenyérből készül, emez csak maláta kivonattal. A pelmenyi és blini eszegetése után reggel kicsit nehezen tudtam begombolni a szoknyám;), úgyhogy legközelebb majd télen készítek ilyet egy forró tea mellé. Édesség fronton aki bírná még palacsintával, próbálja ki a Szirnyikit, egy korábbi posztban megcsináltam, ami szintén egy palacsinta féleség, csak túróval készül. Bármilyen friss gyümölccsel, gyümölcs szósszal nagggyon fincsi;)

Próbáltam olyan receptet keresni a blinire, ahol nem kell órákig keleszteni, itt csak a kovász kel, így kötöttem ki ennél a receptnél ami azért módosult egy picikét.

XXXVI. VKF ! Húsos Pelmenyi, paprikás vajjal és tejföllel

2010-08-03T11:53:00.000-07:00

Az orosz konyha ízei iránti kiváncsiskodásom egy ideje tart, így gondoltam, hogy az Sedith által Világjáró fazék címre hallgató XXXVI. VKF! fordulójára most kipróbálok 2 rég tervezgetett ételt.

Először kezdjünk a Pelmenyivel, uráli eredetű, lehetne akár az olasz tortellini rokona is, mert gyakorlatilag egy hasonló módon készített különféle töltelékekkel készülő tészta batyuról van szó. A jelentése fülecske, füles kenyér, ez a formájára utal. Én először az Arbatban vettem fagyasztott verzióban borjúhúsosat, ami nagyon ízlett mindkettőnknek, így már akkor elhatároztam, hogy ennek egyszer neki gyürkőzők. Melós dolog, de megéri, bár ez igaz az összes házi készítésű tészta esetében.

Hozzávalók:

A tésztához:
200g liszt
1 tojás + 1 tojás fehérje (tésztát megkenni)
fél pohár tej v.víz
1 tojás
1 kk. só

a töltelékhez:
60-70g húsos, füstölt szalonna
100 g darált sertéshús

100 g darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 babérlevél

petrezselyem
só, sok őrölt bors

Tetejére:

2 ek vaj

1 ek pirospaprika

tejföl

A lisztet átszitáljuk és egy gyúródeszkára öntjük. A közepébe egy mélyedést csinálunk, beleöntjük a megsózott tejet vagy vizet és a tojást. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, majd letakarva fél óráig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket, itt sok receptben nyersen teszik bele a masszát. Nekem valamiért megnyugtatóbb volt átsütni egy kicsit, illetve így szerintem az ízek is jobban átjárják a húsokat.

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon átpirítjuk, hozzáadjuk a nagyon apró kockákra vágott szalonnát, együtt pirítjuk őket, majd ha már kapott egy kis színt hozzáadjuk a darált husikat és a babérlevelet, sót, őrölt borsot. Ha nagyon sülne aláöntünk egy kis vizet is, Kb. 10 perc múlva elzárjuk.

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk és egy kisebb pohárral korongokat szaggatunk belőle. Megkenjük a széleiket tojásfehérjével, hogy biztos ne nyíljanak szét és mindegyik közepébe teszünk egy kávéskanálnyi tölteléket és még egy kis aprított petrezselymet. Majd össze hajtogatjuk a tésztákat, csináltam olyat is amit összecsippentettem. 20 percre hidegre tesszük a csomagocskákat, addig sóval vizet forralunk és kb. 10 perc alatt megfőzzük a pelmenyiket.

Eredetileg sültpaprika szószt terveztem hozzá, de egyszerűen nem bírtam magam rá venni, hogy begyújtsam a sütőt, bűvészkedtem a gázlángon egy paprikával, de nem jött le a héja, így bevillant a Chili és Vaníliától a paprikás vaj, amihez a vajat felmelegítjük, elzárjuk a lángot és beletesszük a paprikát. Ezzel és még egy kis tejföllel tálaltuk, majd szuszogunk és néztünk ki a fejünkből:))) miközben hümmögtünk, hogy hát jó dolog ez a pelmenyi!!

A töltelékek esetében nem sokat találtam elég izginek, de végül a Stahl magazin 2009. őszi/téli számából egy leírásban találtam a szimpatikusat, a tészta esetében a Konyhamalac-nál talált receptet variáltam kicsit.

Chilis csokis meggy lekvár

2010-07-26T08:08:00.000-07:00

Sikerült lecsusszannom a meggy szezonról, így borsos ára miatt csak fél kilónyi meggyből próbáltam ki ezt a lekvárt, csak, hogy tudjam milyen, de chilis csokis meggy jövőre nagyobb mennyiségből készül az tuti:) Az ötlet ha jól emlékszem egy DM-es Alnaturás csokiról származik, amit ajándékba vettem. Nem kóstoltam milyen, de azóta is kíváncsi voltam rá, hogy milyen lehet.

Össz-vissz 2 kicsinyke üvegnyi lett belőle, de nem bíram sokáig tartogatni, így ma ebédre palacsintába töltve falatozgattuk a kolleganőmmel. Ez egy fél adagnyi leírása, de nyugodtan duplázzuk, 4-szerezzük a mennyiséget, tuti elfog fogyni.

Hozzávalók:

500 g meggy (magozva)
140g nádcukor
60 g étcsokoládé (lehetőségünkhez mérten min.50%os vagy magasabb kakaó tartalmú)
1/4 tk chili
12, 5 g 2:1 dzsemfix (DrOetker)

A meggyet tegyük egy lábasba, majd a cukorral főzzük fel kb. 5 percig. Adjuk hozzá a dzsemfixet, chilit és még 3 percig főzzük erős lángon, közben kevergessük. Mielőtt elzárnánk keverjük bele a kockákra vágott étcsokit. Még azonnyomban, korábban csírátlanított üvegekbe szedjük, lezárjuk és 5 percre fejtetőre állítjuk.
Legközelebb egy picit összemixelem a meggyet, mert most felezve, nagyobbacska darabokban maradt a lekvárban, ami finom így is, de mixelve egyenletesebb textúrájú lenne a lekvár, amiben dominál a csoki, enyhén csípőske, meggy ízzel.

Hideg körtés sóskaleves

2010-07-22T01:04:00.000-07:00

Expressz leves, 10 perc és kész, melegen is finom, de ebben a hűségben azért áldásosabb jégbe hűteni. A meleg miatt tényleg a konyha közelébe sincs kedvem menni, de enni azért azt kell. Sőt én valahogy fordítva működöm, míg másoknak egy falat sem megy le a torkán én délutánra mindig farkas éhes vagyok:))
A sóska is a megosztó ételek közé tartozik, én mindig szerettem, de nálunk is csak a fél család hajlandó megenni. Sóska főzeléket is rég ettem mostanában, de méltatlanul nélkülözöm, valahogy elfelejtem, de gyakrabban kéne készítenem, mert nagyon jól esett a sóska savanykás-édessége.

Hozzávalók:

100 g sóska

4 közepes érett körte (500 g körül)

1 l csirkehús leves (leveskockából, DM Alnatura)

2 cm gyömbér
60 g márványsajt

4 ek tejföl
őrölt bors, só

A sóskát megmossuk, megtisztítjuk, a szárát letörjük és ha nagyobb levelekről van szó, akkor a levélből is kiszedjük a vastag közepét, nagyobb darabokra vagdaljuk. A levest felforraljuk és beletesszük a sóskát, 5 percig főzzük. Közben meghámozzuk a körtét és a gyömbért, botmixerrel pürésítjük őket. A megfőtt sóskát is összemixeljük, hozzáadjuk a körtés-gyömbér pürét, sózzuk, borsozzuk. A levest vissza tesszük a tűzre, de már nem szabad forrnia, épp csak összemelegedni a hozzávalóknak. Hidegen vagy melegen tálaljuk és megszórjuk márványsajttal és egy evőkanálnyi tejföllel. 4 adagnyi lesz belőle. Jó étvágyat!

A recept a Reader's Digest válogatás, Izletes falatok percek alatt c. könyvből származik.

Gyömbér leves, garnélával, somen tésztával és zöldségekkel

2010-07-14T09:54:00.000-07:00

Ázsiai leveseket bármikor szívesen eszem, ezt a gyömbér levest már régóta kiszemeltem kipróbálásra. A gyömbér a legtöbb ázsiai leves alapját adja, általában sok fokhagymával és néhány nem minden napi tartozékkal, mint a galanga, kaffír lime levél vagy a thai citromfű. Ebben a levesben a csillagánizs teszi kellemesen illatossá a leveskét a gyömbér mellett, aminek a jótékony hatásait nehéz csokorba szedni, de itt már próbálkoztam vele.
A somen tésztához úgy jutottam, hogy jó régen talán a legelső bejegyzésemhez kerestem vadul udon tésztát és egy hozzáértő eladónak köszönhetően vittem haza, hogy ez valami olyasmi. Aztán itthon nézegettem, hogy nem, ez nagyon nem valami olyasmi, de mindegy gondoltam jó lesz egyszer. A somen tészta egy japán tészta, búza lisztből készül, olyan mint a cérnametéltünk, de annál egy kicsit vastagabb és tömörebb szerkezetű. Most végre eljött az ideje, hogy fel is használjam.

Hozzávalók:

2 ek gyömbér, csíkokra vágva
10 nagyobbacska friss garnéla
1 marék borsó
1 nagyobb sárgarépa, kis csíkokra vágva
4 újhagyma, apróra vágva
1 csillagánizs
1,5 ek szójaszósz
1 l csirkrhús leves (DM, Alnatura)

A garnélákat megpucoljuk, eltávolítjuk a fejét és a páncélját.Vizet forralunk a tésztának, sóval. Keverjük össze a gyömbér csíkokat, az újhagymát, a szója szószt, csillagánizst és a levest egy wokban vagy lábasban. 3 percig hevítsük, majd tegyük bele a borsót és a répát, főzzük még további 3 percig. Aztán adjuk hozzá a garnélákat és újabb 4-5 percig főzzük és a leves kész is. A somen tésztát 3 percig forraljuk, majd leszűrjük, hideg vizzel átöblítjük és úgy adjuk szedjük tányérokba, majd jöhet rá egy kis leves lé és rákocska, meg zöldség.

Volt otthon egy szép nagy főtt csirke mellem, mert Iván kutyinak épp nem sikerült vacsit vennem, így szegénynek főztem egy kis csirkemellet:), de nem lett mind az ővé. Az egyik felét hirtelen ötlettől vezérelve, bele tettem a maradék leveslébe. Másnapig benne pácolódott, szendvicsbe vékonyan szeletelve paradicsommal nagyon finom volt a kellemesen átfűszereződött csirke husi.
A gyömbér leves ötlete Donnay Hay: Ízvarázsából származik

Bodzás Málnakrémleves

2010-07-13T00:55:00.000-07:00

Idén készítettem először bodzaszörpöt, sajnos nagyon nem eleget az biztos, bár 4 l lett, viszont már csak 2dl figyel a fagyasztóban belőle. Amellett, hogy eszméletlenül finom édességeknek, koktéloknak, sörnek és persze gyümölcsleveseknek is nagyon jót tesz.

Jéghidegen tényleg élményszámba ment ez a leves, mert a málnát nem kell részletezni, hogy mennyire fincsi, de bodza aromával és savanykás piszke szemekkel kiegészülve sem lett rosszabb:)
Hozzávalók:

200 g málna
1 dl bodza szörp
1 dl tejszín

2-3 dl tej
1/2 vanília rúd
50 g nádcukor
leves betétnek: 1 marék piszke

Az elkészítés roppant egyszerű, a hozzávalókat jól összetumixoljuk, a vanília rúdból kikapargatjuk a magokat úgy adjuk hozzá. Akit zavarnak málna magok, akkor mindenképpen szűrje át a egészet, én is tettem. Majd fogyasztás előtt jól hűtsük be a levest. Jó étvágyat! 2-3 személyes mennyiség.

Epres narancslekvár

2010-07-11T12:31:00.000-07:00

Ragacsos, édes, narancsos, epres. Kalácson és palacsintán tesztelve, Isteniii:) Legalábbis nekem nagyon ízlettl:))), 3 kis üveggel és egy nagyobb kóstolásnyi adaggal készült. Igaz a narancslekvár szüttyögős történet, de megéri, mert a narancs frissítő aromái, frissességgel telve egészítik ki az eper édes, zamatosságát:)) Párom gumicukorhoz hasonlítgatta, nem lenne rossz zselésíteni, mondjuk kandírozott eperből és narancshéjból működne, de tényleg édes és tényleg jó ragacsos.Sajna nagyon finom:) ezt azért mondom, mert szorgosan kóstolgatom, hogy hűűű ez finom csak még egy kicsit. Vigyázat fürdőruha szezonban nem ajánlatos felbontani:))). Még a mosthétvégi Balcsi előtt csináltam, de rohamosan gőzölög:) Azt hiszem gyorsan csinálom kéne télire is egy adaggal legalább.

Hozzávalók:

800g narancs
600g eper
450 g barnacukor
1 citrom
1,1/5 dl víz
1 vanília rúd
1 zsacskó Dzsemfix 2:1

A narancsok héját vékonyan lehámozzuk, úgy hogy, a fehérrészből ne kerüljön bele. (Ez persze micoplane módon sokkal hatékonyabb lehet citrustool-lal, mint én a kis késsel:), na de majd egyszer)
A lehámozott héjcsíkokat, én még egy picit kissebb darabokra vágtam, de rusztikusabbak is lettek, mint a precíziósan lehámozott citrushéj.Aztán a narancshúst és a héjdarabokat egy lábasba tettem, hozzá facsartam a citrom levét és hozzáöntöttem a vizet. Feltettem a gázra és kb. 15 percig lassabb tűzön főzögettem. Aztán hozzá adtam az apró kis kockákra vágott epret, cukrot, vanília magjait és a zselésítőt. Felforraltam és 4 percig főztem, majd a korábban mikroban csírátlanított befőttes üvegekbe szedtem, gyorsan fejtetőre fordítottam legalább 15 percre.

Málnás cheesecake muffin

2010-07-05T07:34:00.000-07:00

Nagyon megörültem amikor megtaláltam ezt a receptet, mert egyszerű összedobni, nincs szükség túl hosszas sütésre. Az is nagyon szuper benne, hogy mivel muffin tepsiben kell sütni, nagyon helyes kis mini cheesecake-eink lesznek. Ráadásul kekszalapos, amit a tortáknál is nagyon szeretek készíteni, mert szintén időkímélő, de ez mit sem látszik a végeredményen. Az biztos, hogy azt elmúlt időszak legfinomabb sütije, amit készítettem.
A receptet Stahl Judit muffinos könyvében találtam, annyi a különbség, hogy kakaós alappal és málnával készítettem. Viszont ez a recept megnyitotta ennek az arányrendszernek más ízvilágú variációkra alkalmazható próbálgatását. Épp most eszegettem meg a túróval, málnával és fahéjas kekszalappal készültet, de karamellásat is kell csinálnom, még beszámolok néhányról annyi bizonyos:)

Hozzávalók:

Kekszalaphoz:
150 g teljes kiőrlésű kakaós keksz (Győri Édes)
100 g vaj

Töltelék:
250 g tejszínes natúr krémsajt (Lidl-ös)
1 tojás
100 g barna cukor (Demerarra)
1/2 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
100g málna

Tetejére:
1 dl tejföl
1/2 vaníliarúd
50 g cukor
2-3 ek citromlé

Egy 12 db-os muffintepsibe dupla kapszlikat rakosgatunk. A kekszalaphoz a kekszet megdaráljuk, a vajat megolvasztjuk. Összekeverjük őket és kiporciózzuk a kapszlikba és szép egyenletesre lenyomkodjuk. 10 percre betesszük a mélyhűtőbe. Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a málna kivételével mindent alaposan összekeverünk. Bemelegítjük a sütőt 150 fokra. Ha letelt a 10 perc, kivesszük a formát. A kekszalapra szórunk pár szem málnát, rákanalazzuk a sajtkrémet, majd 20 percig sütjük. Ezt követően kivesszük a sütit, de nem kapcsoljuk ki a sütőt, 10 percig pihentetjük. Közben összekeverjük a tetejére való mázat, aztán a süti tetejére kenjük és még további 10 percig sütjük.

Egy éjszakát pihentetni kell fogyasztás előtt, de mégéri kivárni:)

Fehércsokis aszalt epres Bogyó:)

2010-06-29T08:14:00.000-07:00

Különleges alkalomból készült ez a doboz csoki gombóc, a tesóm dipomaosztójára. Direkt neki kitalálva, ez a nevében is elvan rejtve:), mert nagyon szereti az epres dolgokat, karácsonykor láttam, hogy felfalta az összes ilyet, így gondoltam most kap egy egész dobozzal:) Igaz szerepelt már ez a recept a blogon, de úgy gondoltam, hogy ez a verziója megérdemel egy update-t, mert a fehércsoki eperrel nagyon jól működik, most egy picit más arányokkal dolgoztam. A dobozkát is én fabrikáltam hozzá egy régi bonbonos dobozból (amiből, már választék is van, egyre jobban gyűjtögetővé válok, mi lesz még később?:), bár mindenkinek jó az újrahasznosítás, talán a 30m2 határainak nem annyira)

Hozzávalók:

100 g fehércsoki

40 g aszalt eper

40 g vaníliás vajas keksz morzsa

30 g vaj

2 ek tejszín

Hempergetni: vaníliás vajas keksz morzsa

Elkészítés:
A csokit megolvasztjuk a vajjal, belekeverjük az apróra vágott aszalt epret az őrölt kekszmorzsát és a tejszínt. Fagyasztóban kb. 10 percig pihentetjük, kanálnyi adagokból gombóckákat gömölyítünk, kekszmorzsába hempergetjük és mingon papírkákra ültetjük őket. További hűtőben eltöltött idő jó tesz neki.

Bárány csorba

2010-06-24T12:40:00.000-07:00

A balkáni népek levese, a tavalyi Romániai nyaralásunk során számtalan formájával találkoztunk. Nagyon szerettük őket, még a kicsit bizarrul hangzó pacalos változat is ízlett, igaz biztosra mentünk, korábban kipróbált helyekre a tengernél. Nekem nagyon nyári emlékeket ébreszt és tavaly óta tervezgetem, hogy elkészítem, bár egy tökös verziót még biztos beiktatok. A bárányból készült csorba tartozéka elméletileg a bárányfej lenne, hát ez most kimaradt:)), de combból is nagyon jól sikerült. Bodzás sörrel koronáztuk meg:) a végén, ami bodzaszörp és sör keverékéből készült és így nagyon jó kis ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

60 dkg báránycomb (autentikusan igazodott a leveskéhez, mert Romániából kaptuk, házi vágásból)
1fej vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zellergumó
1 doboz tejföl
2 ek liszt
tárkony, lestyán, só és bors
citromlé vagy ecet

A húst hártyázzuk le és vágjuk apró kockákra. Tegyük fel főni egy megfelelő lábosban, apróra vágott hagymával, sóval és őrölt borssal főzés közben a habot szorgosan szedegessük le. Amikor a hús már félig megpuhult tegyük bele a hasábokra szeletelt zöldségeket. Amikor minden puha habarjuk be tejfölbe kevert liszttel, picit forraljuk, majd mérsékeljük a lángot és végezetül keverjük el benne egy tojássárgáját. Szórjuk meg még friss lestyánnal és tárkonnyal. (Nálam utóbbiból csak szárított verzió volt itthon) Fogyasztáskor ízlés szerint savanyítsuk citromlével vagy ecettel.

Török fetasajtos diós krém

2010-06-18T00:44:00.000-07:00

Muhammara névre hallgat ez a török krém. Ugyan kicsit horrorra sikeredett az elkészítése, még az a szerencséje, hogy nagyon finom, mert majdnem lett hozzá egy kis adalék az ujjamból. De azt biztos, hogy megtanultam, hogy többet nem fogok telefonálni és közben az áram alatt lévő botmixerben piszkálni. Megúsztam egy szép nagy kötéssel és egy kissé rojtos ujjal:( de legalább meg van minden darabja:)
Na de térjünk vissza inkább a recepthez, mert ettől nem hiszem, hogy megjön bárkinek az étvágya:)))
A török fetasajtos diós krémhez sikerült vennem török zsemlét is, amit ha tehetünk próbáljuk ki, mert naaggyon finom, belül puha, sűrű és jó tésztás. Remek kis pirítóst is lehet belőle csinálni. Itt a környéken a török büfében sütik, nagyon baráti áron kínálják. Szendvicsek, gyrosnak isteni és igen tartalmas. Itt a képen egy kis sült csirkemáj, paradicsom, lilahagyma és fokhagymás tejföl került bele.

Hozzávalók:

25 g dió
50 g fetasajt
1 szelet száraz fehér kenyér (nálam enyhén rozsos volt)
1 gerezd fokhagyma
1 ek citromlé
2 ek olívaolaj
1/2 kk. chili
2 ek tejföl (ez nem volt az eredeti receptben, de így lett megfelelő az állaga)
pici só

A diót és a száraz kenyeret daráljuk le. Majd egy tálban mixeljük össze a többi hozzávalót, keverjük el benne a diót és kenyér morzsát. Az állagának a joghurtra kell hasonlítani, ízlés szerint tejföllel lehet hígítani. Minimum egy éjszakát hagyjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízei.
Gyönyörű óriási fekete olajbogyókat kaptam a párom apukájától és azzal eszegettük.

Sarah Brown: Vegetáriánus Ételek c. könyvéből származik a recept.

Bodzás-almás granita

2010-06-15T00:58:00.000-07:00

Kánikulában tényleg a legjobb hűsítő egy ilyen jeges fincsiség. Végre csináltam bodza szörpit, ami az alapjául szolgált. Egy jól sikerült csapatépítő tréning végén Szokolyán még sikerült pár szál bodzát szedni, így abból készült egy liternyi. De most hétvégén Máriabesnyőn egy 5 éves segítségével, aki pontosan emlékezett, hogy hol is rejtőzik a bodza, egy jó kis séta alatt akadt még rám váró jó néhány tányérnyi, így abból épp most készült el egy nagyobb mennyiség. Nem tudom eddig hogy nélkülözhettem, pedig a nagymamám csinálgatott gyerekkoromban sokat és nagyon szerettem.
Azért jó, hogy van bodzaszörpöm, mert nagyon sok finomságra lehet aztán felhasználni, például granitára. De terveztem sütibe, sörbe:)), koktélokba, gyümölcsös levesekbe. Azt gondoltam, hogy mivel nem tartósítottam inkább majd, lefagyasztok belőle, így amikor kell csak kikapom a fagyóból.
A granita alapja a cukorszirup, így szinte bármilyen szörppel lehet próbálkozni, rögtön megadja a jellegét. Hozzáteszem istenien jó volt elkanalazgatni a illatozó bodzás kis jéggömböket:))

Hozzávalók:

4 zöldes golden alma
2,5 dl víz
2,5 bodza szörp
1 citrom

Az almákat alaposan megmossuk és héjastól kis kockákra vágjuk, persze közben a magoktól és a csumájától megszabadítjuk. Betesszük őket rögtön a vízbe és fél citrom levét ráfacsarjuk, hogy ne barnuljon meg. Leszűrjük az almát és a átesszük egy edénybe és ráöntjük a szörpöt és ráreszeljük a citrom héját is. Botmixerrel összemixeljük (na a botmixerrel a köv. posztban részletezem a horror story-mat). Fagyasztóba tesszük kb. 4 órára és fél óránként átkevrejük, hogy megőrizze a szemcsés állagát.

A Nők Lapja konyha, 2010. júniusi számából Dolce Vita, Zöldalmás granitája adta az ötletet.

Szirnyiki eperöntettel

2010-05-22T10:05:00.000-07:00

A Szirnyikivel is egy kávézós élmény során találkoztam a napokban, bár már rég kíváncsi voltam rá, de a kóstolás adta meg a kellő inspirációt, hogy itthon is elkészítsem. Nagyon szeretem a túrós édességeket (is:)), de ez a laktató, finom orosz étel, biztos be került a "máskor is lesz ilyen" kategóriába. Ráadásul pikk-pakk kész van, egy ilyen kis borongós, nyirkos tavaszi délutánon igazán kellemes kis nasi (vacsora helyett:). A kávézóban Szirnyiknek hívták, én Szirnyikinek ismertem, de böngészgetés során nem találtam sokmindent erről. Eszik tejföllel, morzsával, lekvárokkal, én most eperszószt csináltam hozzá, mert végre mertem venni egy kis epret, bár már nagyon várom, hogy vehessek olyat amit megsütött már a napocska is.

Hozzávalók:
250 g túró
1 tojás
1 ek nádcukor
1/2 rúd vanília
1 citrom (bio)
40 g durum liszt
Sütéshez: vaj, olaj

Eperöntethez:
150 g eper
3 ek nádcukor
késhegynyi vanília magok

A túróba keverjük a többi hozzávalót, a tojást, cukorot, lisztet, a citrom reszelt héját és a vanília rúd kikapart magjait. Majd gombócokat formázunk belőlük, melyeket lepényke formájura nyomkodunk, majd lisztbe forgatjuk őket. Felhevítjük a vaj, olaj keverékét egy serpenyőben és kisütjük a túrós lepénykéinket. 6 nagy és egy 7. picike lett a mennyiségből, ami 2, de inkább 3 személyes adag, mert én ugyan megettem 3-at, de utána azért egy darabig ülve maradtam:)

A öntethez az epret alaposan megmossunk és negyedekbe vágjuk. Egy kislábasba tesszük a cukorral és a vaíliával együtt, kb. egy öt perc alatt összefőzzük az ínycsiklandóan illatozó öntetet.
A receptet Irokánál találtam, illetve a Svejk útleíró szakácskönyv alapján készítettem, ami nem régi szerzemény és számtalan kipróbálni valót olvastam benne, itt a Syrníky arányaiban csupán annyi a különbség, hogy egy kis tejfölt is tesz a tésztába, illetve 500 g liszthez 3 tojást használ.

XXXIV. VKF! - A szépség gyümölcse - Almás-borsikafűves csirke leves

2010-05-18T02:09:00.000-07:00

Szép, finom almákat vettem, enyhén savanyú, de mégis édes, talán mint sokszor a hétköznapok valósága, melyben a szépség megcsillanása segít boldogulni. Az alma szépségénél fogva kapcsolódik Afroditéhez, akinek az asztálhoz invitált Duende a XXXIV. VKF! témájával. Sok nép szimbolikájában jelenik meg, de mi is, lehet szebb mit egy szép piros alma.

A leves fűszerezését a borsikafű adja, amit illatos olajai tesznek afrodiziákummá, és az egyik legkedvesebb fűszerem:)

Az almákból leves készült, de nem kell is különösebb alkalom arra, mint egy esős szürke délután, hogy némi kényeztetést megengedjünk magunknak, akár egy ilyen levessel, ami bennem korábbi időket idéz, amikor ezt a levest kóstolgattunk a hajdani Fecskében.

A receptet kikövetkeztettem:) a kávézói ízek alapján, illetve módosítottam, ahogy a leharmónikusabbnak gondoltam az ízeket. Na jó én még egy kanál áfonya lekvárt is tettem a tányéromba, de azért ezzel, csak a hozzám hasonló édesszájúak próbálkozzanak:)

Hozzávalók

200 g csirkemell filé

2 zamatos alma

125 g camambert sajt

1 ek aprított hagyma

1 gerez fokhagyma

1,5 l csirkehús leves

1 ek borsikafű (ízlés szerint több)
1/2 citrom

2 ek vaj, 2 ek olaj
1 dl tejszín

pici só, őrölt bors

Az almákat megmossuk, meghámozzunk, szeletekre vágjuk és megöntözzük a citromlével. A csirkemellet apróbb falatokra váguk. A vaj és olaj keverékén, megpiríttjuk a hagymát, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és együtt pirítjuk őket, míg a csirkekockák egy kis kérget és színt kapnak. Közben a camambert sajtot kisebb kockákra vágjuk. Felöntjük a levessel a pirult hagymát és csirkét, majd felfözzük és 5 perc lassú főzögetés után beletesszük a sajtot is. Néhány perc alatt megvárjuk, hogy a sajt felolvadjon, ekkor tegyük hozzá az almaszeleteket és a borsikafűvet. Együtt még kb. 10 percet főzzük szelídebb lángon, amikor késznek nyilvánítjük lehúzzuk a tűzről és beleöntjük a tejszínt. 3 adagnyi lett belőle, diós kenyérből készült pirítóssal ettük.

Aszaltszilvás piskótatorta puncs öntettel

2010-05-11T13:33:00.000-07:00

Anyák napjára készítettem a párom anyukájának ezt a sütit. Az öntettel nagyon kis hamonikus lett a végeredmény. Puncs ízű öntetet, már régen kiakartam próbálni, Jamie Oliver készített egyszer egy mázat egy sütőtös muffinra, nála láttam a tejföl porcukor kombó ötletét. Már akkor elképzeltem, hogy milyen jól lehet ezt fűszerezéssel, színezéssel felturbózva felhasználni Mivel minden puncsos dologért rajongok, így ez adta magát, színezéknek a céklát képzeltem el, az ízének a rum és szegfűszeg adta a pucsra hajazó ízt és tényleg elég jól vissza adta azt amit elképzeltem.

Kevert piskóta

80 g vaj
80 g cukor
1 vanília rúd kikapart magjai
2 tojás
150 g liszt
40 g darált dió (darálás előtt, serpenyőben megpirítottam)
1 kk sütőpor
5-7 ek tej
7 szem szirupos aszalt szilva
a sütő alkalmatosságot kikenni vaj+zsemlemorzsa

Keverjük ki a vajat a cukorral szép habosra, majd keverjük bele a többi hozzávalót. Én egy pite formát használtam, de tortaformában vagy tepsiben is lehet sütni. A formát vajazzuk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával, oszlassuk el egyenletesen, a felesleget pedig öntsük ki. Kanalzzul bele a tásztát, a tetejét rakjuk ki aszalt szilvával és előmelegített sütőben süssük a tortát úgy 25-30 percig.

Puncs öntet:
2 ek tejföl
5 ek porcukor
1 kk cékla lé (két cékla cikk)
1 tk rum
1 kk szegfűszeg

Az öntethez a céklát botmixerrel összemixeltem, így könnyedén tudtam belőle csepegtetni, mert ugyan próbálkoztam előtte, hátha elég leves a cékla, de nem csöpögött:)) Aztán keverjük alaposan ki a többi hozzávalóval.

Medvehagymás guesadillas

2010-05-05T11:00:00.000-07:00

A guesadilla Mexikói étel, 2 tortilla lap között, a megolvadt sajt fogja össze a tölteléket, jó pár éve készítgetem rendszeresen, mert az egyik legfinomabb és legyorsabb kaja. Talán Chili és Vaníliánál láttam meg anno. A kedvenc török boltom, kicsit visszafogott nyitvatartásra váltott és nem sikerült tortillat vennem, annyira rávoltam pörögve, hogy medvehagymás quesadillas lesz a vacsi, hogy "kényten voltam" házi verziót gyártani. Fűszeres Eszternél találtam egy jó kis teljes kiőrlésű receptet. Némileg kevesebb vízzel, hasonló arányokkal, de a biztonság kedvéért sima liszttel készítettem, hogy nagyobb valószínűséggel sikeredjen. Egyáltalán nem bántam meg, mert nem sok idő összedobni tényleg. Az a jó benne, hogy rendszeresíthető alternatívát kínál, ha nem kapunk a boltban vagy egyszerűen inkább a házira esküszünk. Egy grillezéshez is jól jöhet, ha sütünk párat és kész is a a mindenféle finomsággal tölthető házi tortillánk, már csak sütögetni kell hozzá egy kis ezt-azt;) A quesadillas lényege a jól olvadó sajt, a töltelékek tekintetében meg válogathatunk bőven, attól függően mi van otthon, lehet tölteni pl: darált husival, tonhallal, kolbásszal, gombával, olajbogyóval, spenóttal, különféle zöldségekkel..stb. Azért azt meg kell jegyezni, hogy azért egy elég laktató finomság:)

Házi tortilla (4 laphoz):

kb 2,2 dl liszt (én egy 2 dl-es bögrét töltöttem túl picit)
0,2 dl olíva olaj, egy stampedli:)
0,5-0,7 dl langyos víz
só és őrölt bors

Töltelék (2 db quesadillas-hoz):

10 medvehagyma levél

1 kis maréknyi kockázott maradék sült tarja

edami és vöröscheddar reszelt sajt

A tortilla hozzávalóit összegyúrjuk egy ruganyos kis tészta gombóccá, majd 15 percig pihentetjük. 4 részre osztjuk, majd lisztezett nyújtó deszkán vékony lapokká nyujtjuk, talán ez a legidő igényesebb művelet az egészben, mert olyan vékonyra kell ahogy csak tudjuk. Forró serpenyőben oldalankét 1-1 percig sütjük. Nem kell nagyon megsütni ha quesadillas-t készítünk belőle, az egyik kisült lapra rátesszük a tölteléket, rászórjuk a sajtot, befedjük egy másik lappál és pici olajon mindként olalát még 1-2 percig sütjük. Jó étvágyat!

(

a sok-sok Trüffel golyó story

2010-04-30T08:17:00.000-07:00

Végre eljutottam odáig, hogy poszt szülessen a karácsony környékén ajándékba gyártott trüffelekről, aktualitásukat azt gondolom, hogy a csoki gombócok sosem vesztik el, most Anyák Napjára tökéletesen ideális ajándék lehet az orgona mellé (akár orgona ízzel:) de persze bármikor meglephetjük szeretteinket saját gyártású trüffel csodákkal. A variációknak csupán a képzeletünk szab határt, részemről inkább a lelkiismeretem az ami határt szab, mert kóstolgatni azt kell:)

Az úgy kezdődött, hogy korábban készítettem a kék-szőlő birs lekvárból trüffel golyókat és rájöttem, hogy mennyire finomak, aztán csináltam a mangósból is és az ananászosból is, fehércsokisat és fekete csokisat is, aztán többször gondoltam a kókuszosra is mert imádom, vettem is egy kis kókuszolajat első sorban bőrápolás céljára, de végül a kakaóvajjal együtt a trüffelben kötöttek ki;), készült fehérrummal, ananásszal, mentával (ez feketében is), aztán.....stb sorolhatnám az agymenéseimet trüffel ügyben és lehet, hogy nem ártana utána olvasni úgy igazán a témának, bár az biztos, hogy köszönhetek egy-két kilót a trüffel gyárnak:))) Nem nehéz a csokoládé bűvöletébe kerülni, mert megvallom őszíntén, hogy beszippantott és egy idő után azt vettem észre, hogy folyton csak az újabb változatokon agyalok:)

Az alapja mindegyiknek hasonló olvasztott fehér vagy étcsoki, lekvárokkal, mascarponével, tejszínnel, vajjal illatos alkoholokkal, fűszerekkel dúsítva. Nyilván minnél magasabb kakaó tartalmú csokoládéval van módunk dolgozni, annál finomabb és nemesebb lesz a végeredmény, de én nagyipari kitermelést folytattam, így egy 52 % kakaótartalmú étcsokival dolgoztam. A keksz, piskóta vagy nápolyi morzsalékkal dúsítottak kiadósabbak, abból kb. 14-18 darab lett, a morzsa nélkül készültek töményebbek azokból 8-10 csoki golyó készült. és akkor jöjjenek a receptek, egyenlőre a teljesség igénye nélkül, mert még mindig nem halásztam elő az összesnek a recepjét, de ahogy megtalálom majd még jön pár gombóc csoki:)

Aszalt-epres piskótadarabos fehércsokis trüffel

100 g fehércsoki

25 g aszalt eper

25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva

30 g vaj

2 ek tejszín

1 ek mascarpone

Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa

Kávés-whiskey-s piskótás (ez volt az egyik nagy kedvenc)

100 g fehércsoki

25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva

30 g vaj

2 ek mascarpone

2 kk nescafe (elkevertem az olvasztott csokiban)

3 cl whiskey

Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa

Mangó-birs golyó

100 g fehér csoki

2 ek mangó-birs lekvár

3 ek tejszín

30 g vaj

2 csipet sáfrány

2 ek összetört vaníliás nápolyi morzsa

(ilyet néha csak úgy találunk a zacskó alján)

Hempergetni: krokant mogyoró

Kékszőlő-birs golyó

100 g fehércsoki

2 ek kékszőlő-birs lekvár

3 ek tejszín

30 g vaj

egy öntet Florio (Vörösbor alapú, mandulás-meggyes likőr) vagy amaretto

Hempergetni: Fehércsoki reszelék, holland kakaópor

Marcipán feeling
(Kékszőlő-birs florióval)

2 ek kékszőlő-birs lekvár
100 g étcsoki

80 g csokis vajas kekszmorzsa
2 cl Florio vagy amaretto
30 g vaj

Hempergetni: holland kakaópor, krokant mogyoró

Melba feeling

(Ananász-Fehérrum-Étcsoki)

100g étcsoki
3 ek ananász-birs lekvár

100 g csokis vajas keksz

35 g vaj

4 ek tejszín
2 cl fehér rum

1 tk reszelt narancshéj (bio)

Hempergetni: Holland kakapor

Étcsokis marcipános mandula

14 db mandula
50 g marcipán
100 g olvasztott étcsoki (+ 2 kk étolaj)
pár szem kandírozott narancs

A mandulákat szárazon megpirítottam, bevontam marcipánnal. Fogpiszkálókat szúrtam bele és így mártottam az olvasztott csokiba. Találtam otthon egy hungarocell darabot és abba szúrtam bele száradni a mandulákat, néhánynak kandírozott narancsal díszítettem a tetejét.

Puffasztott tönkölybúzás narancsos csokikocka

200 g puffasztott tönkölybúza (Alnatura)
50 g kandírozott narancshéj vagy egyéb szimpi aszalt gyümi
100 g olvasztott étcsoki

Egy kb 20 cm x 30 cm műanyag tálkába szórjuk a puffasztott búzát és a kandírozott narancsot, leöntjük az olvasztott csokival. Hűtőbe tesszük dermedni legalább 1-2 órára, aztán kiborítva kis kocákra szeleteljük.

Medvehagymás padlizsán rakottas

2010-04-29T12:39:00.000-07:00

A padlizsán az egy finom kaja, a padlizsánkrém isteni, a muosaka is mennyei, de a joghurtos padlizsán saláta is az egyik kedvemcem Ez a padlizsános rakottas úgy alakult, hogy az itthon található alapanygok alapján egyszer csak felcsillant az agyamban a világosság, hogy mit is szeretnék belőlük csinálni és lehetőleg lightosabb étel kerekedjen belőle. Mivel volt itthon medvehagyma, kézenfekvő volt, hogy teszek bele, mert a jó kis fokhagymás aromája remekül kerekítette az ízeket. Hidegen is melegen is nagyon jó volt, tönköly kiflivel eszegettem, tunkolgattam a jó kis padlizsános-paradicsomos szaftját ebédre, vacsorára:))

Hozzávalók:

2 kisebb padlizsán
1/2 csokor medvehagyma

2 nagyobb szelet edami sajt

1 kis maréknyi maradék sült tarja, de ez darált husival is működik

3 dl paradicsom szósz (paradicsomból)
só, őrölt bors, bazsalikom, borsikafű

3-3 dkg edami, vöröscheddar, grana padano sajt

A padlizsánt felkarikázzuk, majd besózzuk és egy 15 percig pihentetjük. Ezt közevtően kicsit kinyomkodjuk, és szőlőmajolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük egy serpenyőben. Egy kisebb jénai aljára sorakoztatjuk a sült padlizsán felét, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. Majd rátesszük a felcsíkozott sülthusit, megpakoljuk a medvehagymával és befedjük a 2 sajt szelettel. Végül rétegezzük rá a maradék padlizsánt, szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal. Öntsük nyakon a paradicsommal és reszeljük rá a sajtokat, előmelegített sütőben 20 percet süssük.

Medvehagymás szőlőmagolajos babpástétom

2010-04-28T10:45:00.000-07:00

Maga a tökéletesen egészséges vaj helyettesítőnek terveztem, de wasabi csípősségű lett az egyébként nagyon fincsi kenőke lett. Biztos, hogy készítek még ilyet, mert nagyon ízlett. Bár nem tudom, hogy ez teljesen normális-e, hogy 7 szál medvehagymától lett ennyire csípős? Ez engem azért annyira nem zavart, na de most már végre medvehagymához jutottam, bár eddig szerencsés helyzetben voltam 2 évig mert kaptam egy rakatot. Most meg medvehagyma szezon elején még nem szántam rá egy kisebb vagyont, de most már 300 körül nagyon szép nagy csokrot lehet kapni a Csariban. Annyi mindenre jó a medvehagyma, csodás egy növény tényleg, most biztos porondon lesz nálunk, mert kár volna kihagyni a táplálékaink közül.

Hozzávalók:

100 g levesben főtt bab (lefagyaszva a legutóbbi bablevesből)
7 levél medvehagyma
2 cl szőlőmag olaj (egy kupica)
só, őrölt bors

Hát az elkészítés nem egy hosszasan ecsetelhető dolog, mixeljük össze:) Diós kenyérre, jó vastagon kenve megvacsoráztuk mind.

Kandírozott cseresznyés szuper omlós keksz

2010-04-22T09:59:00.000-07:00

Kétszer is sütöttem ezt a kekszet Húsvétkor, először még rendes keksz formájú kekszek lettek belőle kadírozott cseresznyékkel. De amikor tudatosult bennem, hogy a locsolkodóknak nem vettem csoki tojást és utolsó próbálkozásaim a közeli kis boltban nem sikekeredtek, az eladó lány elég furán nézett rám, hogy Húsvét hétfőn csoki tojást keresgélek. Így ki gondoltam, hogy nem baj, majd sütök tojás formájú kekszeket:) Mindenképpen meg akartam róla emlékezni, bár ez egy teljesen egyszerű omlós tészta, de amikor egy hét múlva megtaláltam egy pár kicsit megkokszolódott aljú példányt, ami ráadásul egy konyha ruhával letakarva figyelt a konyhában egy hétig és semmi baja nem volt az ég világon, akkor azt gondoltam, hogy milyen jól fog jönni máskor is ez a recept. Például ha hosszabb távon eltartható édességen kell agyalni. Ráadásul az ízesítésének csak a fantázia szab határt.

Hozzávalók:

20 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 tojás
2 ek. tej
35 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 kk őrölt szegfűszeg
1 rúd vanília
10 dkg kandírozott cseresznye

a tetejére:
1 tojásfehérje
2 ek nádcukor

Húsvéti keksz tojásokhoz:
sok-sok porcukor,
kevés tojásfehérje:), cukorvirágok

A vajat keverjük habosra a cukorral, tojással és tejjel. A liszteben keverjük el a szódabikarbónát és a szegfűszeget és keverjük a vajas masszához és keverjük bele az apróra vágott kandírozott cseresznyét is. Diónyi gömböket csippentsünk le a tésztából és sütőpapírral borított tepsire sorakoztassuk őket, mindegyiket egy kicsit nyomkodjuk laposabbra. Előmelegített sütőben 10 percig elősütjük, majd kivesszük a sütőből a tetejét kenjük meg a tojásfehérjével és szórjuk meg a cukorral. Tegyük vissza a sütőbe meg 6-8 percre, hogy egy kis színt kapjon a kekszike. Rácson hűtjük, 30 darab kekszem lett. A tojások esetében a tésztát kinyújtottam kicsit és tojás formára alakítottam a kekszeket 15 percig sütöttem őket, majd bevontam őket mázzal és megszórtam cukor virágokkal.
A recept a Magya Konyha 2009. Áprilisi számában találtam és picit másképp Áfonyás korongok néven fut.

Tárkonyos csirkeragu leves

2010-04-20T09:42:00.000-07:00

Végre van fényképezőm!!, drága barátnőmtől kaptam kölcsön, hát annyira örültem neki. Talán még szebb képeket is lehet csinálni vele mint a korábbival, na szóval jelentősen jobb lett a kedvem tőle az biztos, így például kiélhettem magam a boglárka fotózásban:) A tárkonyos raguleves az egyik nagy kedvencem, bő 10 éve tanultam Öcsi bácsitól, akivel együtt dolgoztunk egy ideig, ő eredetileg szakács, neki köszönhetek még egy jó kis Budapest szelet receptet is (erről jut eszembe, hogy hűű de rég csináltam) Nagyon sokszor készítettem már tárkonyost, ez a leves az alap verzióban is isteni, de lehet gazdagítani, 2 éve karácsonykor például, borjúból készült, erdei gombával, kukoricával, tejszínnel és krumpli gombócokkal.

Hozzávalók:

400 g csirkecomb filé

1 vöröshagyma.

3 sárgarépa (nagyobb)

3 fehérrépa

1 cikk zeller

1 cikk karalábé

1 csokor petrezselyem

1 ek szárított tárkony (nem volt friss sajnos, ha van mindenképp tegyünk bele)

2 ek liszt

2 l húsleves alaplé (vagy víz+bio leves kocka)
1 kis doboz tejföl
2-3 ek olaj

A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, a répákat karikára vágjuk, a zellert és a karalábét felkockázzuk. A húst szintén kisebb kockákra vágjuk. Ennek a verziónak az a titka, hogy külön készül a zöldség és a hús egy darabig. A hagymát abban a lábasban, amiben a levest szeretnénk főzni, kis olajon elkezdjük párolni majd kb. 2 perc múlva hozzáadjuk a zöldségeket is párolni, pirítani, közben sózzuk, jó ha ezzel inkább egy jobb minőségű lábosban kisérletezünk, mert küldönben könnyen oda éghet.

Szinte készre pároljuk a zöldségeket. A húst egy serpenyőben kis olajon kb. 5 percig sütjük, kevergetve pirítjuk, 2 gerezd fokhagymát reszelünk rá, sózzuk és borsozzuk. (itt eredetileg fehérborsozni kellett volna, de csak fekete volt) húsi kockákat hozzáadjuk a zöldségekhez, fél csokor aprított petrezselymet is teszünk bele, leszórjuk 2 nagyobb evőkanál liszttel és felöntjük a húslevessel, hozzá adunk egy nagy evőkanál tárkonyt 10 percig főzzük a levest, mikor kész van mehet bele egy pohár krémes tejföl és a maradék petrezselyem. Szoktam bele készíteni csipetkét is, de gyártottam még császármorzsát utánára, így ezt most inkább kihagytam:)

Újhagyma krémleves húsgombócokkal

2010-04-16T08:50:00.000-07:00

Nagyon izgatott, hogy újhagymából milyen krémlevest lehet csinálni, hagyma levest viszonylag sűrűn készítek, mert imádjuk. Nagyon kellemesen, lágyan hagymás lett a végeredmény, amit húsgolyókkal turóztam fel, mivel önmagában ebédre szántam.(na jó még ebéd után picivel mégis csak kellett egy kis palacsinta, mi lesz így a lightosítási terveimmel ajajaj:))

Hozzávalók:

a húsgobócokhoz:
200g darált marhahús
1 tojás
3 ek zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
2 ek olaj
só, őrölt bors

A petrezselymet apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk 20 percig. Majd kis golyókat gömbölygetünk belőlük, amit zsemlemorzsában meghempergetünk. 2 evőkanál olajon aranybarnára sütjük.

a leveshez
2 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes krumpli
1,2 l húsleves
1,5 dl tejszín
2 ek vaj
snidling

Az újhagymát felkarikázzuk és a vajon megpároljuk, kb. 5 perc alatt. Belereszeljük a foghagymákat, rátesszük a felkockázott, megpucolt krumplit pár percig még együtt píritjuk, majd felötjük a levessel, sózzuk, borsozzuk Amint a krumpli megfőtt, felötjük a tejszínnel és botmixerrel összemixeljük. Tálalásnál beleteszük ízlés szerint pár húsgolyót és bőven megszórjuk aprított snidlinggel. kb. 3 adagnyi lett.

XXXIII. VKF! Sült bulgur puding áfonyával

2010-04-12T07:06:00.000-07:00

A XXXIII.VKF-re készült szintén bulgurból ez az édesség. Rég terveztem már édesen is kipróbálni. Nagyon megtetszett alapvetően egy kenyérpuding recept amiben a kenyér helyettesíthető a bulgurral. Áfonya helyett bármilyen más gyümölccsel eltudom képzelni, pont volt még egy kis áfonyám a fagyasztóban így ez adta magát, de eperrel kifogom próbálni legközelebb és nagyon jó, hogy az eperre már nem kell sokat várni. Sőt csokival, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával is nagyon finom lehet és a bulgur helyett biztos, hogy kuszkusszal is működik, nahh szóval örülök ennek a receptnek, mert sok lehetőség van benne és azért is, mert egy egészségesebb desszert kategória és mégis finom:)

Hozzávalók:
90 g főtt bulgur (2 dl tej, 1/2 rúd vanília, 2 tk méz)
90 g fekete áfonya (fagyasztott)
3 ek méz
1,2 dl tej
1/2 rúd vanília
1/2 citrom reszelt héja
2 tk vaj
1 tk fahéj
1 tojás
1 marék dió

A bulgurt megfőzzük a 2 dl tejben a vanília kikapart belsejével, ez kb 10 perc, amikor picit kihűl hozzákeverjük a 3 teáskanálnyi mézet. 3 kis szuflé formát kivajazzunk. (vagy tetszés szerint egyben is készíthetjük, akár egy nagyobb pite formában)

A tojást elkeverjük a tejjel és a többi hozzávalóval. A bulgur felét szét osztjuk a formákban és az áfonyás masszát is 3 felé öntjük, majd a maradék bulgurt a tetejére kanalazzuk. Végül a diót szétosztjuk a formák tetején és 190 fokon 35 percig sütjük. Hidegen és langyosan is finom volt, bár egy egész tálkával azért brutál laktató. Nagyon eltudok hozzá képzelni még egy kis tejszínt vagy vanília fagyit is;)

A receptet itt találtam.

XXXIII. VKF! Mentás vöröslencseleves bulgurral

2010-04-11T12:23:00.000-07:00

Limara XXXIII. VKF témájáról amikor olvastam rögtön a bulgur ugrott be, amit nagyon szívesen eszünk mindféle formában, sokszor csak simán köretként szerepel, de zöldségekkel kiegészítve szoktam gyors ebédet összedobni belőle vagy salátába tenni, taboulleh féleség lesz általában a végeredmény. Sőt a legutóbbi Gyöngytúkok szakkörön a barátnőm készített egy olyan libanoni salátát, amiben zöldségek, csicserborsó, hummusz mellett szerepelt a bulgur, nagyon ütős kombinációban.

Levesben még nem használtam bulgurt, így ez volt az elsődleges terv és végül el is készült ez a mentától illatozó török leveske. Ráadásul a mentát Törökországból hozta nekem ajándékba drága barátnőm egy csomó más fűszer társaságában, na de most végre használtam is belőle és tényleg különlegesen finom aromás volt!

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma, apróra vágva
90g bulgur
90 g vöröslencse
2 ek paradicsom püré
2 ek teljes kiörlésű tönköly liszt
2 tk vaj
1ek olíva olaj
2 tk szárított menta
2 tk szárított borsikafű (eredetileg kakukkfű volt a receptben)
2 tk csili pehely
1,5 l zöldség leves (3 Alnatura bio leveskockából)
só

A vaj és olíva keverékén megpároljuk a hagymát, majd megszórjuk a liszttel és beletesszük a paradicsom pürét is 1-2 percig együtt pírítjuk. Hozzáönjuk a megmosott bulgurt és vöröslencsét, felöntjük a levessel, sózzuk és a borsikafűvet is hozzáadjuk. 30 percig lassú tűzön főzzük míg megpuhul a bulgur és a lencse. Tálalsánál forrón megszórjuk mentával és csilivel.

3-4 személyes mennyiség.
A receptet itt találtam.

Barack virágok és Citromos Hummusz

2010-04-02T12:59:00.000-07:00

hát nem éppen egy Húsvéti étel tudom, de viszont a héten készítettem és nagyon finom. Nem sokban tér el a hagyományos verziótól, ami szerintem zseniális. Lehet turbózni ezzel azzal;) ki mint szeret. Reszelt citromhéjat tettem bele ettől kellemesen felfrissült az íze. A gyöngytúkoknak:) is készítettem egy korábbi "szakkörön":), akkor citromhéj nélkül. Nem éri meg készen venni, mert az elkészítése egy szempillantást vesz igénybe. Modjuk a csicseri beszerzésében, előnyöm, hogy két irányban is 5 perc távolságban elérhető. A gyöngytúkoknak:) is készítettem egy korábbi "szakkörön":).Nem nagyon éri meg készen venni, mert az elkészítése egy szempillantást vesz igénybe.

Sajnos nem igazán tudom, hogy mivel fogok a későbbiekben fotózni, mert nem kellett volna szegénykét "szöcskézni, most úgy néz ki, hogy ez sem lesz egy darabig:( Így a Húsvéti sütés-főzésről nem tudom, hogy betudok-e számolni, de azért remélem valahogy megoldom. Azért még sikerült lefotóztnom a hétvégén Anyókáméknál beszerzett, metszés után maradó rügyes barackfa ágakat, amik gyögyörűen virágba borultak és bódító tavasz illattal árasztották el a szobát:)

Hozzávalók

200g csicseriborsó konzerv (lehet persze főzni is a szárítottat, ha van erre időnk)

1 gerezd fokhagyma

1 ek tahini (szezámkrém, törökboltokban, Ázsiában lehet kapni)

2 ek olíva olaj

1/2 citrom leve és reszelt héja (bio)

só

A hozzávalókat botmixerrel pürésítjük, végül hozzáreszeljük a citromhéját is. Legalább egy éjszakát hűtjük, hogy az ízek összeérjenek. Török zsemlével, pitával, pirítóssal, salátába, husihoz öntetként vagy ahogy csak szeretnénk úgy eszegetjük. Ezt a mennyiséget én jó pár nap alatt tüntettem el.

Mindenkinek nagyon szép Húsvétot kívánok!

Szilvás-mákos-mézes

2010-03-26T08:58:00.000-07:00

Legyen szilvás, legyen mákos és mézes is, ezek voltak az elképzeléseim a sütikéről, amit sütni szerettem volna. Mindenképp a szirupos aszaltszilvát szerettem volna kipróbálni benne. Némi keresgélés után, ráakadtam akartam egy szimpatikus receptre, amit végül alakítottam egy picit. Finom lett frissen még egy picit szárazabb típusú, mert teljeskiőrlésű tönköly lisztet is tettem bele, de egy pohárka tejjel már nagyon tetszett, másnap, harmadnap már nagyon kellemesen összeértek az ízei:))

Hozzávalók
a tésztához:

19 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
19 dkg búzacsírás finom liszt

1 csipetnyi só

7 g borkő sütőpor (Alnatura, DM)

5 dkg darált mák

15 dkg vaj

1 db tojás

2 evőkanál méz (Akác, Cégénydányádról..Nagyon-nagyon jó:)

3 evőkanál tej

Tetejét megkenni
1 db tojás sárgája, pici tejföl vagy tej keverékével

a töltelékhez:

17 dkg magozott szirupos aszaltszilva vagy szilva lekvár (ha cukor nélküli, akkor növeljünk a cukor mennyiségén)

10 dkg barna nádcukor (Demerara)

1 vanília rúd kikapart magjai
1 tk őrölt fahéj

2 (nagy) evőkanál méz

15 dkg darált mák

4 evőkanál tej

Egy tálban összekeverjük össze a liszteket, sütőport, mákot és a sót, majd adjuk hozzá a picit megolvasztott vajat, tojást, tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd osszuk 3 részre.

Készítsük el a tölteléket: Ha aszaltszilvával dolgozunk, akkor magozzuk ki, majd botmixerrel készítsük belőle pürét, ehhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze.

Most szükségük lesz egy nyújtó deszkára, amit kicsit lisztezzünk be és nyútjsunk a gombócokból kb. 20x30 centis tepsibe való téglapokat. Ha kész az első, akkor óvatosan tegyük a sütőpapírral kibélelt, picit kivajazott tepsi aljába, kenjük meg a töltelék felével, majd a következő gombócot is nyújtsuk ki és kenjük meg a maradék töltelékkel, végül fedjük be az utolsó lappal. A tetejét kenjük meg a tojássárága és tej v. tejföl keverékével. Süssük 170-180 fokon kb. 30-35 percig míg szép aranybarna nem lesz a teteje.

Legközelebb kipróbálom úgy, hogy kihagyom a tésztából a mákot és teszek bele egy kis reszelt citromhéjat, növelni fogok a szilva mennyiségén is egy picit, majd beszámolok, hogy sikerült:)

A receptet itt találtam.

Aszaltszilva szószos pulyka

2010-03-19T08:11:00.000-07:00

Talán visszatetsző lehet, amikor valaki nagyon áradozik egy ételről, de bizony számomra ez az az étel amiről nagyon tudnék áradozni, de inkább vissza fogom magam és csak csendben jegyzem meg, hogy ez valami nagyon jóóóóó!! Jó néhány Uncle Ben's maláj aszaltszilva szószos csirke lecsúszott anno, innen származik az ihlet, ízlett egyébként nekem az is, de már akkor készítgettem házi veziókat, aszaltszilvából, szilvalekvárból, ami azért mindenféle szempont szerint jobb mint a múzsa és garantáltan több aszaltszilva van benne, mint 8! %.(ez azért súlyos)

Egy kulináris boltban tavaly felfedeztem az aszaltszilva kompótot szirupban, ami nagyon-nagyon tetszett. Ezt elég borsos áron sikerült beszerzni, de most a Spar-ban találtam nagyon kedvező árfekvésben saját márkásat, így aztán asszem vissza térő vendég lesz a konyhámban, főleg ha folyamatosan lesz belőle nekik.

Hozzávalók:

500 g pulyka mell vagy csirke mell, comb ami szimpi, de sertésből is jó lehet

14 szem aszalt szilva szirupban (ennyi maradt a kósolgatás után, de ha önuralmat tanúsítunk akkor az egész doboz)

plusz a konzerv leve kb. 1,5 dl
1/4 póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ujjnyi gyömbér

1 fahéj rúd

1-1 ek szezám olaj, olíva olaj

A pulyka mellet kis falatnyi kockákra vágjuk, a pórét karikára. Az olaj keverékén megfonnyasztjuk a pórét, bele reszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd a pulykát is retesszük pírítani, kb. 5 percig így sütögetjük, sózzuk, borsozzuk. Közben kimagozzuk a szilvákat, megjegyzem ez remekül működik sima aszalt szilvával is, csak akkor pár percig vízben megmikrózzuk, hogy megpuhuljanak, esetleg kiegészítjük 1-2 ek jóféle szilvalekvárral. A szilvát a szirupos levével együtt botmixerrel pürésítjük, majd a süldögélő pulykára öntjük, bele dobjuk a fahéj rudat és 15-20 percig főzzük, ha fogyna a szósz, pici vizzel felengedjük. Basmati rizzsel ettük. 3 személyes mennyiség.

Félig diétás túrós-kókuszos muffin szederrel

2010-03-16T13:51:00.000-07:00

Fruktózzal, azaz gyümölcs cukorral készült ez süti és újra egy muffin, tudom most már nem árta elfelejteni egy időre, de úgy látom, hogy nem olyan egyszerű nem muffit sütni hirtelenjében, mert jó kis süti ez a hétköznapokban. Ez a nem az emlegetett elronott, ez már egy updatelt verzió és finom is lett, de még nem igazán tapasztaltam ki a fruktózt sütésnél, nem tudom, hogy az előzőnél mi lehetett a probléma.

Egy kicsit kezdek félni a fehér cukortól, főleg a sok nem túl szimpatikus infótól, amit olvasni lehet a témában. Keresem az egészségesebb verzióikat a helyére. Megvenni, már nem igazán veszem meg, de azért mindenféle sütike, csokika és egyebek formájában időnként azért a szervezetembe juttatok azért egy kis fehér mérget. Azért, hogy ne legyek olyan jó csak félig lehet ezt a muffint diétásnak nevezni, mert csupán a cukortartalomra vonatkozólag spóroltam egy kis kalóriát ,viszont, hogy finom legyen, kapott egy kis vajat és túrót és egy kis tejszínt is...

Azért legközelebb lightosítok még a recepten, mert nem árt az ilyen sütiktől elbúcsúzni, mert már nagyon itt topog a tavasz!

Amennyiben van lehetőségünk, akkor mindenképp megéri a természetesebb alernatívák közül választani:

Egyik sem túl olcsó megoldás sajnos, bár biztos vagyok benne, hogy az édesség evészet mérséklésében keresendő a megoldás és persze fontos még a fehér cukor leváltása is, mert talán ezzel jót tennénk magunknak. Ez nekem sem megy túl egyszerűen és vajon az édesség tényleg függőséget okozhat? Elkéne olvasni a Cukor Blues c. könyvet, lehet, akkor még a kis kilengéseimet is szigorúbban leépíteném.

Hozzávalók:
1 tojás
250 g túró
1 dl tejszín
120 g fruktóz (gyümölcs cukor) vagy nádcukor
100 g vaj
250 g durum liszt
100 g kókuszreszelék
200 dkg fagyasztott szeder
1 tk szódabikarbóna
1 tk borkő sütőpor (Alnatura, DM)
csipet só

Elkészítés a korábbi muffinoknál szokásos módon, nedves-száraz összetevőket külön összekeverve, de ezt már nem részletezném:), korábban már tettem eleget. Viszont végre süthettem a Foodapesten nagyon jutányosan beszerzett vidám kis tavaszi muffin kapszlikban:))

Blog szülinap:) Színek és ételek!

2010-03-11T08:05:00.000-08:00

2009. március 11-én, egy impulzus döntésem hozományaként, elkezdem írni ezt a blogot, ennek ma pont egy éve. Azóta nagy örömmel térek vissza ide és nagyon örülök minden ide be térő ismerősnek, barátnak és látogatónak, kommentelőnek, bloggernek:). Erre is akkor döbbentem rá, hogy ez valóban mennyit jelent, amikor most legutóbb megnéztem a Julie&Juliát. Hát úgy látszik, hogy tényleg a számba kell rágni a dolgokat! A név választásom is úgy zajlott, hogy egyik reggel felkelve leírtam egy papírra, majd kóstolgattam, hogy hát jó-jó, de ez mit jelent. Először Rómát hallottam ki belőle, ami egy gyönyörű város, egyszer remélem eljutok oda, de aztán rájöttem, hogy ott van benne a szín szó is, ami viszont már nagyobb fontossággal bír számomra. A színek ragyogó színfoltjai az életnek, az ételekben, festményeken és egyébként minden másban.

Az elmúlt időszakban kevésbé ment a főzés, valahogy nem éreztem hozzá kedvet, mert a blogolás szerintem az öröm főzésről szól, akkor sikerül egy étel igazán jól, ha így készült és nyilván szükséges hozzá egy lelkiállapot ami vagy van, vagy nincs. Például amikor már egy muffin sem sikerült, azt éreztem, hogy ez már azért, jelzés értékű, aztán lehet, hogy a fruktóz volt a hibás.

De igazán nincs is ebben az ügyben semmi sűrgető, hiszen azt a ritmust kell megtaláljam, ami nekem jó! Ez meg mindig, mint minden rajtunk/rajtam múlik. Ennyit a filozofálgatásról, de most ehelyett a kis hétköznapi terveim végrehajtására koncentrálok inkább.
Sok még mindig a rendszerezésre váró fotóm is, no meg egyszer csak kéne egy normális fényképező is, a képek miatt, nem csak ez a kis szöcske;) És hiába szakadt ma a hó nem tudta elvenni a jókedvem, mert végre mindjárt itt a tavasz és a sok finom friss alapanyag, ami aztán a legkedvetlenebb bloggert is azonnali főzésre sarkallja!!;)

Spenótos és szalonnás csigácskák

2010-03-07T12:43:00.000-08:00

Tanulgatok gyönygyöt fűzni, kezd egy kis csoport összegyűlni ahol egy kedves barátnőnk tanítgatja a tehetséges és kedvésbé tehetséges (én:) gyöngyékszerkre áhítózó jelölteket, a gyöngyfűzés szeretete a mozgatórugója az összejöveteleknek, a lányok mindig finom harapni valókat hoznak magukkal a kis találkákra. Én is szerettem volna valamit vinni, tudtam, hogy sós rágcsikát keresek és mostanában jól befészkelte magát a spenót a gondolataimba, eszembe jutott, hogy Napmátkánál egyszer láttam valami kedvemre valót Szent-Iván napi sajtos-spenótos útravaló formájában, ő Duende verzióját alkította. Nálam is a tészta és töltelék picit módosult attól függően, hogy mit találtam itton hozzá. Nagyon jól tettem, hogy kipróbáltam, mert kellemes és kiadós kis eszegetni való lett belőle, Húsvétra is ideális locsolkodós rágcsika lehet.

Hozzóvalók:a tésztához
300 g búzacsírás finom liszt
200 g kukorica liszt
3 dl langyos tej
7 g szárított élesztő (borkő, Alnatura)
1 tk fruktóz
2 tk só
4 dkg vaj

Töltelékek
Spenótos
15 dkg fetasajt
20 dkg fagyasztott leveles spenót
5 dkg reszelt trappista
1 gerezd fokhagyma
pici só, őrölt bors

többek között Iván kutyának is nagyon tetszett;))

Szalonnás
150g friss sajtkrém
80 g kolozsvári szalonna
100 g reszelt trappista
1 nagy ek. reszelt torma (sajnos ezt nem lehetett annyira érezni, mint ahogy szerettem volna)

A tésztához valókat összegyúrjuk, könnyen összeálló, kezes tészánk lesz. Meleg helyen egy órán keleszül kelesztjük. Addig elkészítjük a tölteléket, ehhez a spenótot kiolvasztjuk és kinyomkodjuk belőle a vizet, felaprítjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. A szalonnát egy picit megpirítjuk és szintén összekeverjük a többi alkotóelemmel.Amint letelt a tészta kelesztési ideje, 3 gomócra ösztjuk, majd egyenként vékony téglalapot nyújtunk belőle, hosszában ketté vágjuk, megkenjük a töltelékkel, hosszában feltekerjük. kb. 3 centis csigákat vágunk belőle, de lehet nagyobbakat is, akkor kevesebb, de nagyobb csemegénk lesz.

A tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk tökmaggal és napraforgó maggal. Begyújtjuk a sütőt, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, addig még van ideje a csigáknak kelni egy kicsit. Nálam a 200 fok foknak bizonyult, mert eléggé pokol konyhája a sütőm, inkább kb. olyan 170-180 fokon 2 adagban sütöttem úgy 18 percig.

Spenót főzelék - zsályás marha fasírttal

2010-03-02T10:32:00.000-08:00

Ahány ház annyi, annyi szokás, ez a spenót főzelékre is igaz, ebben a formában egyszerűen imádom és tényleg pillanatok alatt elszokott tűnni:) Anyukám készíti így, tőle tanultam. Tudom, hogy sokakban valami mélyről jövő gyűlölet övezi szegény spencit, de én ezt sose értettem, na de nem is akarok én senkit rávenni a spenót evésre, igy több marad azoknak akik szeretik;) Ilyenformán elkészítve azonban nem a leglightosabb verzió, mondhatni ütős, de cserébe nagyon finom, talán az idegenkedőknek is megér egy próbát.

Mostanában egyszerűen azt veszem észre, hogy rohannak a napok, mire feleszmélek már újra eljött a hétvége, a főzés és blogolás sem megy annyira jólesően, mint szokott. Inkább egy tisztító kúra körül forognak a gondolataim, de még nem sikerült rászánnom magam, például a cukor függőségemtől is irtó nehéz elszakadni:)), de jól lenne pár hétig kicsit nélkülözőbben étkezni, ezt mind testileg, szellemileg jót tenne.

Pár napja újra megnéztem a Julie&Julia c. filmet, amit ahogy bemutattak természetesen rohantam megnézni a moziba, de akkor egy picit csalódott voltam, sokat nevettem rajta, de valahogy ott volt az az érzés, hogy egy kicsit másra számítottam. Persze hozzáteszem, hogy ennek az oka főleg az óriási előzetes várakozásom miatt volt, most újra nézve más volt a helyzet sok okosságot hallottam ki belőle, például a határidők betartására vonatkozólag, amik nekem is nagyon szükségesek:) és az egész film annyira szívet, lelket melengető volt.

a Főzelékhez:

300 g spenót leveles spenót (fagyasztott, de ha van akkor friss), ha nincs leveles persze jó a püré is
1 zsemle
2 dl tej
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek liszt
2 kanál olaj
1-2 tk nádcukor
só, őrölt bors

A spentótot felengedjük, vágódeszkán felaprítjuk aztán mehet bele a fazékba. A zsemlét vízbe áztatjuk, amint egy picit megszívta magát és megpuhult, óvatosan kinyomkodva belőle a vízet, mehet bele ez is a fazékba. Aztán hozzá ütjük a tojást is, belereszeljük a fokhagymát, elkevergetjük felengedjük a tejjel és ha szükséges még vízzel is lehet rajta hígitani, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. Közben elkészítjük a rátntást, a két kanál olajat felhevítjük, belereszeljük a fokhagymát, picit pirítjuk. rászórjuk a lisztet azzal elkevergetjük. Kb. egy 5-8 percnyi fővés után berántjuk, párat rottyan is kész vagyunk.

Zsályás marha fasírt

300 g darált marha felsál (2x darálva) vagy szimpatikus darált husi
1 fél ek piros paprika (házi Sükösdi)
1 zsemle
1 tojás
8 levél zsálya
só, őrölt bors

A zsemlét vízbe áztatjuk itt is, majd óvatosan kinyomkodjuk belőle a vízet. A hozzávalókat összegyúrjuk, helyes fasírt rudakat vagy golyókat formázunk belőle, én a fele mennyiséghez kipróbálásképp 8 levélnyi aprított zsályát adtam, és nekem nagyon tetszett, többedjére ízlelgetve kezdünk egész jó barátságba kerülni a zsályával:)

Kínai pirított tészta

2010-02-18T07:13:00.000-08:00

Ahogy felfedeztem még anno a kis kínai büféket teljesen elvarázsoltak, emlékszem volt egy egész hosszú időszakom, amig édes-savanyú csirkét ettem folyton folyvást:) Nem tudtam megunni sokáig, meg az Uncle Ben's félét is szerettem nagyon, de ilyeneket már ritkán eszem, ahogy olvasgattam kicsit glutamát témában, hát nem annyira szimpatikus dolog, de mintahogy sokan a kínai büféknek köszönhetem én is az Ázsiai ételek iránti vonzalmamat az biztos. Ez a pirított tészta étel is innen ered, mert hogy megpróbáltuk leutánozni vagy tizenpár éve(jesszus!) is van ennek, arra konkrétan emlékszem, hogy tényleg megpirítottam a tésztát és erősen csodálkoztam, hogy nem az lett amit én elképzeltem:)

De a többedik próba már egész hasonló lett és azóta is rendszeresen készítjük. Hónap elején a párom szülinapjára készült és a szép kis rákocskák miatt lett belőle ünnepi étel, sőt ha minden igaz ma pont egy ázsiai étteremben tudunk torkoskodni Torkos csütörtök alkalmából, már alig várom:))

Hozzávalók

200g Mie tészta, vagy bármilyen kínai noodles, de sokszor sima spagetti tésztából készítem

2 sárgarépa
1/4 káposzta, vagy kelkáposzta, kisebb fej káposztából
1 nagy vöröshagyma, vagy ha van 2-3 újhagyma
1 marék mungó babcsíra
1 tojás
15 db garnéla rák (fagyasztott) vagy csirke husi is finom bele
1 doboz kókusztej
2 ek szója szósz
1 ujjnyi gyömbér
3 gerezd fokhagyma
2 ek szezám olaj

A tojást megsütöm rántottának, aztán felcsíkozom. A rákocskákat kókusztejben és egy kis vízben, pici sóval ésegy gerezd fokhagymával megfőzöm, ez forrástól számítva kb 4-5 perc. A zöldségeket julienne-re, azaz helyes kis csíkokra vágom, ez tényleg kicsit türelem játék, de megéri. A tésztát vízben kifőzöm vagy forrásban lévő vízzel leöntöm és pár percig állni hagyom.
Egy wokban felhevítem az olajat belereszelem a gyömbért és a maradék fokhagymát, picit pirítom, majd hozzá adom a nagyobb darabokra felszeletelt hagymát és zöldségeket a csíra kivételével. Itt egyébként bármilyen szimpi zöldséget lehet használni, most nem volt borsó, de azt is szoktam bele tenni.
Pár percig pirítom, aztán mehet bele a mungóbab csíra is, addig pirítom amig marad a zöldségekben egy kis roppanósság. Hozzáadom a tésztát és a szójaszószt, alaposan átforgatom. Hozzáadom a tojást és a garnélát és kész is. 2-3 személyes adag lett, marad még nekem másnap ebédre is, erről készült gyorsban a kép.

Mákmuffin aszaltgyümölcsökkel és szilvalekvárral

2010-02-12T08:33:00.000-08:00

Rajongok a mákért szinte minden formájában imádom, fura kivételt képez ez alól a mákos tészta, amit valahogy nem igazán szeretek. Ennek ellenére nem készítek túl sűrűn mákos sütit, mert ha megkívánom, akkor rohanok a jól bevált tömény, óriás mákos rétest felkutatni és még menetközben felfalni az egészet;) Azért folyamatosan tervezegetem a brutál mákos süti gyártást is. Ez a muffin a szilveszteri gubához vásárolt mákból, a karácsonyról maradt aszalt gyümölcsökből és az üveg alján árválkodó pár kanál szilvalekvárből készült.

A muffin tényleg az egyik legegyszerűbb süti, én nem is igazán értem a boltokban kapható muffin por dolgot, hogy minek is?

Hozzávalók

80 g mák

180 g liszt

160 g barna nádcukor

100 g aszalt gyümölcs (kandírozott narancs, aszalt cseresznye és eper)

1 tk szódabikarbóna

1 kk borkő sütőpor (Alnatura, DM-ből)

1 tojás

2 nagy evőkanál krémes túró (vagy 1 dl joghurt)

3 ek szatmári szilvalekvár vagy egy üvegnyi:)

A muffinoknál szokásos eljárás, nedves és száraz összetevőket külön tálban összekeverjük, majd az egészet lazán összeforgatjuk. Háromnegyedig muffin sütőben kapszlikba adagoljuk és 170-080 fokon úgy 15-20 perc alatt megsütjük. 11 nagy muffin lett belőle. (Azért 11 mert az egyik mélyedésbe úgy bele égett még korábban a cucc, hogy nem tudom kiszedni belőle)

Ha van több szilvalekvár nyugodtan töltsük meg az összes muffint vele, mert nekem sajnos csak 3 muffinba jutott, úgy hogy kétfelé vágtam és megkentem a lekvárral. 1 napot állt a hűtőben és valami irtó finom lett másnapra, tömény, de megéri.

Aszalt paradicsomos szardellás szendvicskrémek

2010-02-11T09:45:00.000-08:00

Így télen nem sok kedvem van ahhoz, hogy a boltokban kapható paradicsomokat megkóstoljam, így marad helyette például az aszalt paradicsom, ami még magában őrzi a napfényt és nem keltetett:) Kétféle verzió is készült belőle, annyiban küldönböztek, hogy az első szárítottból a második pedig olívaolajban eltett aszaltparadicsomból készült. Az első is finom, engem az olajbogyó pástétomra emlékeztetett (ami szintén egy ideje tervben van:), de a második amit rendszeresíteni fogok. Alapvetően annak ajánlom, aki nagyon szereti az aszalt paradicsom ízét, főleg egy kis szardella ízzel megtámogatva. Gondolkodtam a fűszerezésén, de elsőre inkább kipróbáltam egyszerűbben, de pl. egy kis bazsalikom biztos még dobna rajta, a második verzióval már kicsit bátrabb voltam és egy kis citromhéj teszi számomra többek között felejthetetlenné. Píritósra vékonyan kenve eszegettem jó pár reggelire ezeket krémecskéket, mert, hogy csak nekem ízlett:)

I. verzió

Hozzávalók:

100 g ricotta

6 db szárított paradicsom

2 szardella (olajban)

pici só

őrölt bors

II. verzió

3 db olíva olajban eltett aszalt paradicsom, plusz 1-2 evőkanál az olajból

3-4 kapribogyó

2 db szardella (olajban)

2 ek túró vagy persze itt is lehet ricotta

csipet reszelt citromhéj

pici só, őrölt bors

Az szárított paradicsomot kb. 2 órán keresztül vízben áztattam felhasználás előtt, hogy megpuhuljon. Aztán az elkészítés továbbiakban az összes hozzávaló összemixeléséből állt mind két esetben.

Spenóttal töltött csirkecomb - Sütőtökös rizzsel

2010-01-25T13:06:00.000-08:00

Úgy indult ez az étel, hogy volt itthon egy fél sütőtök, amivel ideje volt kezdeni valamit, meg egy kis főtt basmati rizs is akadt. Nagyon ettem volna valami spenótosat és husit is, volt 2 csirkecombi itthon és egyszer csak összeállt a kép:) Spenóttal töltöm meg a csirkecombot, időnkét szoktam töltött csirkecombot csinálni párféle töltelékkel már próbálkoztam, de eddig nekem ez jött be a legjobban. Rákerestem arra, hogy spenóttal töltött csirkecomb, Tintalevesnél találtam is egy olaszos verziót, ami nagyon tetszett és ki is fogom próbálni, de végül találtam még egy-két szimpatikus dolgot a hűtőben ami belekerült a töltelékbe.

Spenóttal töltött csirkecomb

Hozzávalók:

2 csirkecomb

töltelék

2 ek sós túró Romániából, telemea (esetleg sima túró, ricotta, feta vagy sirene, bolgár sajt)

2 gerezd fokhagyma

1 kis vöröshagyma

1 szelet rozsos kenyér

1 dl tej

10 dkg fagyasztott leveles spenót (5 kis adag)

1/2 csokor petrezselyem

1-2 ek olíva olaj

1 tojás

só, őrölt bors

fűszer

1 ek pirospaprika

1 ek zsemlemorzsa

só, őrölt bors

A csirkecombikat megmossuk. A kenyérszeletet beáztatjuk a tejbe. A spenótot felengedjük és a petrezselyemmel együtt felaprítjuk. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és egy serpenyőben az olajon píritani kezdjük, hozzá reszeljük a fokhagymákat majd hozzáadjuk a spenótot is, kb. 2 percig együtt pirítgatjuk, majd még további kb 1 percre a petrezselymet is beletesszük. Kiszedjük a készülő spenótos tölteléket egy tálkába, beletesszük a tojást, túrót, kinyomkodott kenyérszelet a héja nélkül, pici sót(mert a túró nagyon sós, ha sima túróval, ricottával készítjük akkor több), őrölt borsot. A csirkecomboknak fellazítjuk a bőrét és alátömködjük a spenótos tölteléket. A bőrét, hogy gyönyörű színű és ropogós legyen, megszórjuk egy evőkanál pirospaprika, zsemlemorzsa, só és bors keverékével. Hőálló tálban a sütőtökök kíséretében alufólia alatt 40 percig 180 fokon, majd fólia nélkül még további 15-20 percig sütjük 200 fokon.

Sütőtökös rizs

15 dkg sült sütőtök

20 dkg főtt rizs (basmati)
só, őrölt bors

A sütőtököt villával összetörögetjük, alaposan összekeverjük a rizzsel majd sózzuk és borsozzuk.

VKF! - 31. Mézes fekete bogyós birs lekvár

2010-01-22T07:55:00.000-08:00

Ez a lekvár a hűtőpolcán árválkodó az enyészet részévé válás első tüneteit produkáló birsalma szebb átalakulását eredményezte:)) Biztos a péntek délután miatt írok ilyen mondatot:) A mostani VKF! kiírás számomra nagyon hasznos, s persze általános érvényű és tényleg jobban oda kell figyelnem, hogy minnél kevesebb dolog végezze a kukában.

Nagyon rákaptam a birsre, főleg a birsből készült lekvárokra. Karácsony előtt vettem még egy gyönyörűséges birs almát, ráadásul a bio boltban, amikor a párom meglátta az árát (222 Ft:), hát kaptam pár megjegyzést, hogy mibőlvanaranyból?:), tényleg nem szoktam ilyen sok pénzt kiadni főleg egy db gyömölcsre, de annyira megörültem neki, hogy még lehet kapni.

Először a karácsonyi pulykasült mellé akartam belőle szederrel és naranccsal mártást készíteni, de végül a pulykasütés annyira elhúzodott, hogy erre már nem került sor. Viszont a mártás ötletét, a korábban kiagyalt és meg nem valósított lekvár adta, így most elkésztettem kis mennyiségben azt. Sajnos kimaradt egy lépés belőle, mármint ha bárki elszeretné készíteni a szedret egy picit főzze fel külön és utána paszírozza át, hogy megszabaduljon a magoktól, nálam ez most azért nem történt meg, mert sajnos a szűrőm elrozsdásodott és ki kellett dobni. Úgy voltam vele, hogy nem baj ha nem tenném bele a kandírozott narancsot, akkor még átpaszírozhatnám később, de ez már nem történt meg. Igy viszont, főleg joghurtba keverve eszegetem reggelire kiflivel, na jó bevallom egy kis rántott camambert sajt is becsúszott tegnap ebédre, így ahhoz is megkóstoltam, hogy jó-e:))

Hozzávalók:

125 g birsalma, tisztítottan mérve

2 dl víz

200 g szeder (nyáron fagyasztott)

100 g fekete áfonya (nyáron fagyasztott)

2 ek méz

3 ek kezeletlen barna nádcukor

1 ek kandírozott narancs (ez is kariról maradvány)

A kicsumázott, megtisztított birset feltettem a vízben főni, kb. fél óra főzés után hozzáadtam a fagyasztott szedret és áfonyát valamit a mézet és a cukrot. Mielőtt jónak nyilvánítottam volna, hozzá kevertem a kandírozott narancsot is.

Mivel fagyasztott gyümölcsből készült én nem terveztem hosszan tartósítani, márcsak a kis mennyiség miatt sem. Ez tényleg arra jó, hogy a fagyasztott gyümit kikapva a mélyhűtőből szempillantás alatt lekvárt lehet varázsolni az asztalra vagy ha esetleg befőzéskor esetleg nem jött össze. Nekem még az is nagyon tetszik, hogy nem egy idényben érő gyümölcsök kominációit is kipróbálhatjuk.

VKF! - 31. Narancsos-céklás vitamin saláta

2010-01-20T14:48:00.000-08:00

Ez azért lett VKF téma, mert a narancs szorult erős mentésre, a héja már megkeményedett és kezdett zsugorodni is, a munkahelyemen megkérdezték, hogy ez egy mandarin;) Szóval nem volt túl szép, de cserébe épp azt az állapotot kaptam el amikor nagyon finom édes volt. Néha sajnos már menthetetlen az ilyen nari, de ennek szerencséje volt, hogy erősen öszpontosítottam, arra, hogy hol vannak az ilyen elfelejtett élelmek és semmiképp ne legyenek az enyészet részei.

Szegény szervezetem, már biztos nagyon igényli a tisztulást, mert egyszerűen jobban kívánom a nyers zöldségeket, gyümölcsöket. Plusz a koleszterin szintemről is kiderült így karácsony után, hogy megemelkedett egy kicsit, így szükséges, hogy próbáljak oda figyelni rá. Nem ehetek vajat és sajtot nyakló nélkül ....büüü, illetve én sejtem, hogy a sok-sok csoki trüffel kóstolgatása is ludas lehet, amit karácsonyra készítettem, ennek posztolásával még adós vagyok. Szóval egyrészt ezért is salátázom, bár őszintén szólva vágyom is a könnyebb dolgokra.

Hozzávalók:

1 cékla

1 kisebb narancs

1 répa

1 kis marék dió

öntet:

1 tk méz

1 tk magos mustár

1 ek olíva olaj

só, őrölt bors

A céklát és a répát lereszeltem, a narancsot meghámoztam és a fehér részeket is levágtam róla, aztán falatnyi darabokra vágtam. Összekevertem őket és rászórtam a diót. Az öntet hozzávalóit szép egyneműre kevertem és csak fogyasztás előtt öntöttem a salira.

Naggyon tetszett a narancs a céklával és a dióval, no meg a mézes-mustáros öntettel! Olvastam pár hasonló receptet, de ott főtt céklát használtak. Én szeretem nyersen is nagyon és persze a hasznos tápanyagok is jobban benne maradnak, de aki nem szeretni nyugodtan főzze meg a céklát és úgy használja fel. Mozzarellás pirítóssal ebédeltem meg az irodában.

Egy másik céklás saláta keretében, már áradoztam a cékla jótékony hatásiról.

Márványsajtos csirkés tészta

2010-01-19T03:02:00.000-08:00

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

vagy ha van, akkor 2-3 szál újhagyma v. 1/4 póréhagyma

200 g csirkemell filé

100 g márványsajt

20 g vaj

2 ek liszt

1,5 ek borsikafű

1 tk őrölt rozmaring

2 dl tej (ez most Cserpes 2,8 %-os)

200 g csigatészta

2 ek olaj

pici só, őrölt bors

tetejére: ízlés szerint még egy kis sajt, nálunk ez füstölt sajt volt

A tésztának tegyünk fel vizet forralni. A csirkemellet tisztítsuk meg, kockázzuk fel kis kockákra. A hagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk, olajon megpirítjuk és félre tesszük, majd a csirkével is ugyanezt tesszük. Egy kis vajat melegítünk, félre húzzuk belekeverjük a lisztet, visszatesszük a tűzre, picit sűrítjük és kis adagokban felöntjük a tejjel, azaz besamel mártást készítünk, amikor picit sűrűsödni kezd belmorzsoljuk a márványsajtot és a fűszereket. Így egy picit kalória dúsabb, de cserébe igen finom krémes mártást kapunk, tovább is lehetne fokozni egy pici tejszínnel így szoktam készíteni a sajt szószt pl. tortilla chips mellé ami attól lesz finom, ha minnél több féle sajtból készül. A márványsajtos mártásba beletesszük a pirított hagymát és a csirkét.

Ha forr a tészta víz, beletesszük a tésztát és kifőzzük és a mártásba szedjük, majd jól megesszük:) 2-3 személyes mennyiség.

VKF! 31. - Füstölt babpástétom - bablevesből

2010-01-18T08:08:00.000-08:00

Akkortájt készült, amikor Garrfyka kiírta, a következő VKF! kiírását, nagyon megörültem, mert tudtam, hogy ezt biztos elküldöm. A maradékhasznosítás, újrafelhasználás a téma és ez számomra is egyre fontosabbá válik, mert azért bevallom előfordul, hogy egy-két dolgot ki kell dobnom.

A pástétomhoz csupán egy jó maréknyi bablevesből megmaradt főtt babra, egy kis libazsírra és pici fűszerezésre volt szükség. Őszíntén szólva erről tényleg csak ömlengeni tudnék, mert egyszerűen én alig tudtam abba hagyni az eszegetését, annyira bejött. Kell hozzá egy igazán jó ízes bableves, amihez én most nem írok receptet, de az a lényeg, hogy főljön benne füstölt husi és ha ez igazán jól féle, akkor biztos, hogy mind a bableves, mind pástétom tekintetében a végeredmény is isteni lesz.

A Vásárcsarnok végében van egy hentes, ahol az ilyesmit beszoktam szerezni, bár legutóbb olyan csípős kolbászt sikerült vennem, hogy még én is pislogtam nagyokat, pedig bírom és szeretem is csípőset. Itt vettem a bableveshez egy kisebb méretű füstölt csülköt, természetesen nem a gyors pácolt kategóriából. A babot a nagymamám termesztette és tette el szárítva. Ha legközelebb bablevest készítek, azt hiszem nem sajnálom majd a babot belőle, hogy biztos, hogy maradjon utána egy kis pástétomhoz is:)

A receptet még leírni is egy szempillantás, de ennyi idő alatt el is készült (persze a levesfőzést leszámítva)

10 dekányi főtt bab

1-2 ek libazsír

só, őrölt bors

Botmixerrel simára kevertem az egészet. Betettem hűtőbe összeérni, másnap megkótoltam és elvoltam ragadtatva:), majd kerítettem valami pékárút, rákentem és ismét csak hüledeztem, hogy ez mennyire finom. Nem light, viszont egészségesebb alternatíva lehet, a sok csúnya margarin, felvágott..stb. helyettesítésére.

Ananász-birs lekvár és muffin

2010-01-16T21:03:00.000-08:00

Karácsony előtt készült ez a lekvár, a mangó-birs után annyira izgatott, hogy milyen lehet és még ajándéknak is szántam. Kellemesen ananász ízű lekvárt kaptam, a birs miatt jó kis állaggal. Nagyon megszerettem a birsel készült lekvárokat, magas pektin tartalmának köszönhetően remekül sűrít és még az íze is különlegesen illatosan finom. Pár változatot kipróbáltam és egytől egyig mind felejthetetlenre sikerült, legalábbis én biztos jövőre jobban ráhajtok a birs szezonra, mert teljesen elvarázsol ez az illatos gyümölcs. Bár ennél a lekvárnál az ananász íz dominál jobban. Eszegettem is az ünnepekben például panettone-vel és a napokban pedig egy muffin készült belőle. Ma készítettem a VFK-re egy maradék hasznosított verziót, mert árválkodott még egy birs a hűtőben elég rossz bőrben volt már szegényke:)

Ananász-birs lekvár

1 nagy ananász

(tisztítottan mérve 600g)

2-3 birs alma, tisztítottan mérve 600g

5 dl víz

300 g gyümölcs cukor

A birsalmákról ledörzsölgettem a pehelykéket, ketté vágtam az illatozó gyümölcsöket, majd felszeleteltem és a csumarészeket kivágtam. A vízben feltettem főni kb. 1 óra hosszára lett szüksége, míg elkészült a lekvár, fél időben hozzáadtam az apróra felkockázott ananászt és a cukrot, innen már addig főztem míg teljesen megpuhult. Az alaposan elmosott üvegeket félig töltöttem vízzel és nagy fokozaton pár percig forraltam a mikroban. Az így csírátlanított üvegekbe mertem a forró lekvárt, lezártam a tetejét és 5 percre fejre állítottam őket. 4 kis üvegnyi lekvárom lett belőle.

Ananász-birs muffin kókusszal és dióval

1 kis üveg ananász birs lekvár (helyettesíthető más lekvárral de akkor már nem így hívják:)

2 nagy ek tejföl

80 g olvasztott vaj

1 tojás

reszelt narancshéj

250 g liszt

1 tk szódabikarbóna

1/2 tk sütőpor

1 marék dió

60 g kókuszreszelék

A muffinoknál szokásos módón a száraz és nedves hozzávalókat külön tálban keverjük össze, majd ezután lazán össze forgatjuk őket, sosem dolgozzuk alaposan ki a tészát. Muffin sütőbe adagoljuk, ha van kerámia akkor azt kivajazzuk vagy kapszlikban megsütjük. Itt is így jártam el összekeveretem a tojás, tejfölt, vajat, reszelt narancshéjat és a lekvárt, egy másik tálban pedig a lisztet, kókuszt, sütőport és szódabikarbónát. Egy keverő lapáttal pár mozdulattal összekevertem őket. Muffin kapszlikba adagoltam, a tetejébe egy-egy tk ananász-birs lekvárt kanalaztam, úgy hogy közben egy pici mélyedést alakítottam ki a kanállal, hogy a lekvár beljebb tudjom folyni. Pár szép szem diót is teszünk a lekváros tészta köré. 170-180 fokon sütjük én pontosan 17 percig sütöttem míg szép aranybarnára sült és a dió is illatosra pirult a tetején. 11 db nagy muffinom lett belőle.