2013. július 17., szerda

Meggy chutney


Talán még az utolsó szépséges érett meggyekből lehet ilyen chutney-t csinálni. Tavaly csináltam először céklából, kékszőlőből, almából chutney-t, aztán télen miután eléggé gyorsan felfaltam, jól megbántam, hogy nem csináltam a nyári gyümölcsökből is. Bár ha van a fagyasztóban némi meggy akkor tényleg nem probléma télen is elővarázsolni pikk-pakk.


Hozzávalók:

1 kg meggy
2 db alma
150 g mazsola 
4 db lilahagyma
2 fokhagyma
400 g nádcukor (demerara)
1 kis ujjnyi gyömbér
1 citrom (bio)
2 ek mustármag
1 ek koriander
3 dl balzsamecet (vagy almaecet)
1 ek szegfűbors (szemes)
1 ek őrölt fahéj



A meggyet megmossuk és kimagozzuk. A hagymát csíkokra vágjuk, az almát kimagozzuk és héjastól kockákra. A citromot alaposan megmossuk és felkarikázzuk, majd félbevágjuk a szeleteket. Gyömbért, fokhagymát lereszeljük, majd minden hozzávalót egy lábasba teszünk. Kb. 1- 1,5 óra alatt sűrű, ragacsosra főzzük a chutney-t. Elmosott üvegekbe szedjük és dunsztoljuk, én pokrócok között hagytam kihűlni másnapig. Aztán sajttal, ki husival boldogan falatozhatja. Nagyon szeretem zöldséges, kuszkuszos, bulguros egytálak mellé is.