2012. április 25., szerda

Medvehagyma pestós és sült paprikás diós házi sajt


Ezt a két házi sajtot, azért érdemes megemlíteni, mert mind a kettő emlékezetes marat. Az egyik Karácsonykor készült, a másik most Húsvétra :)) Ha van medvehagyma esetleg a fagyasztóban, ahová most így a szezon legvégén igazán érdemes tartalékolni, akkor bármikor elkészíthető. Én a jégkocka tartóban szoktam eltenni, néhány csokor medvehagymát mixerrel megaprítom és így fagyasztom le kis kockákban. Aztán az év folyamán is tudom használni, köretekhez, krémekhez, tésztaszószba..stb. A sült paprikáshoz, a kápia most ugyan nem olcsó mulatság, de kaliforniai paprikából is finom lesz, ami talán most kedvezőbb áron beszerezhető.


A medvehagyma pesto a kedvencemmé vált, többször készítettem mostanában, amit vegyesen egy csokor medvehagymával és egy marék tökmagból, napraforgómagból vegyesen, fél marék parmezánból és 1 dl mogyoró olajból, sóval és frissen őrölt borssal, botmixerrel  készítettem. Persze bármilyen épp fellelhető szimpatikus csonthéjassal, kemény juhsajttal és más hidegen sajtolt olajjal lehet helyettesíteni az alkatrészeket. A kész pestoból 2-3 evőkanálnyit kevertem egy adag sajthoz. Aztán a kész sajtot még bekentem vele és meghempergettem egy aprított medvehagymában és tökmagban.


A sültpaprikás-dióshoz, felhasználtam 2 db apóra vágott sültpaprikát, egy marék illatosra pirított szintén aprított diót és egy kis petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, sót, őrölt borsot.  A sajt így készült: http://izlesszindroma.blogspot.com/2011/06/kapros-es-hagymaimado-hazi-sajt.html

2012. április 13., péntek

Sütőtökös-csicsókás gnocci - juhtúrós medvehagymaszószban - OVCS 2

Elindult az Online Vacsoracsata második szériája, A Kutya és Konyha blog írója Autumn szervezésében.
Bevallom picit hirtelen itt lett az az első kör, de nem baj végül csak meglett a vacsora:).  4 blogger társaságában főzünk egymásnak virtuális lakomát, babaétellel kiegészítve. Lillával, a Megfőzlekről, Katival a Makacska konyhájából, Pinkócival, a Szárnyalj, és a felhők között nem érhet baj..Talán még egy sütivel is összefutsz című blog alkotójával és trollanyuval, a Troll a konyhámban blogszerzőjével. Nagyon örülök a részvételnek és eddig egytől-egyig minden menü nagyon tetszik és a blogokat is ezentúl olvasom, mert mindegyiken rengeteg gyöngyszem van. Kivéve, hogy most a husis fogások kimaradnak a táplálkozásomból, volt már ilyen több ízben eleddig . Azt hittem majd a húsvéti sonka lázba hoz, de nem tette, bár azért nem  jelentek ki semmit vegasággal kapcsolatban, majd meglátjuk :).

Szóval az Online Vacsoracsata egy játék, ezért aztán szavazni is lehet, arra a menüre ami teszik, az alábbi módon. Úgyhogy mindenkit arra buzdítok, aki blogger, hogy induljon egy virtuális kóstolóra és szavazzon a legfinomabb ételekre.


Sütőtökös-csicsókás gnoccihoz:

200g sütőtök
200 g csicsóka
250 g fehér tönköly liszt
1 tojás
só, őrölt szerecsendió

Juhtúrós-medvehagymás szószhoz:

kis csokor medvehagyma
100 g juhtúró
1,5 - 2 tejszín
1 ek vaj


A sütőtököt sütőben megsütjük. A csicsókát héjastól megfőzzük, ez olyan fél órába tellett a kis öklömnyi csikókáknál. A sült tököt és a meghámozott csicsókát kihűtjük összegyúrjuk a liszttel (annyival amennyit felvesz), tojással, őrölt szerecsendióval és sózzuk.  Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk, hosszanti csíkokra vágjuk, majd azokat kis négyzetekre. Ezeket én még kézzel megszoktam sodorni és villával lehet bele azokat a jellegzetes kis csík mintákat produkálni. Forrásban lévő sós vízben, 5-6 perc alatt megfőzzük. Közben elkészítjük a szószt, a medvehagymát apróra vágjuk és vajon megfuttatjuk egy serpenyőben, felöntjük a tejszínnel, elkeverjük benne a juhtúrót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A babáknak szánt étel pedig, sült sütőtök-főtt csicsóka-1-2 szál medvehagyma kombó botmixerrel pürésítve, úgy 1 éves kor környékétől adnám a hagyma miatt.