Karácsonyi recept verseny II. - Illatos Áfonya krém

A Receptversenyre készült a kívánalmaknak megfelelően ez a szem pillantás alatt elkészülő, tömény áfonya krém. Tényleg nem kell hozzá csak 10 perc vagy még annyi se:), még is a végeredmény mennyei lesz, szép lila dísz lehet az ünnepi asztalon, de egy kellemes téli vasárnapon is nagyon jól esik ám;)

Hozzávalók:

10 dkg fekete áfonya (fagyasztott)

3 ek gyümölcscukor

2 ek áfonya lekvár

2 cl afinata (áfonya likőr v. más illatos bogyós likőr)

200 g mascarpone

1 ek natúr joghurt v. tejföl

1 kk fahéj

A fekete áfonyát ha fagyasztott akkor sem kell sokáig kiengedni, szinte rögtön lehet botmixrrel összemixelni és szépen hozzáadni az összes hozzávalót, jól elkeverni, poharakba adagolni, behűteni és élvezni a tömény áfonya ízt:)) áfonya imádóknak ideális karácsonyi desszert, de lehet sütni hozzá mondjuk egy kevert piskótát és rétegezni afinátával meglocsolt rétegekkel is. Ezt egy hasonlóan készült szederkrémmel is teszteltem azóta, az sem volt rossz, milyen jó is a bogyósokat csak úgy előkapni a fagyasztóból:) Mi ketten pusztítottuk el ezt a mennyiséget.

Bögrés mákos birsalma sajttal és áfonyalekvárral, fehércsokival

A bögrés mákos a világ egyik legegyszerűbb és nagyszerűbb süteménye, kell hozzá egy 2,5 decis bögre, pár egyszerű összetevő és kész egy nagyon finom sütemény. Ráadásul nagyon könnyen variálható, úgyanúgy működik dióval is és én megmerném kockáztatni, hogy akár kókuszreszelékkel is, de ezt még nem próbáltam ki.

Készíthetjük torta formában, egyszerű tepsiben, kerekre, szögletesre, de az egyéni fantáziára van bizva, hogy milyen formájúra készítjük.

Én készítettem belőle most pite formában, egy átlagos piteformából 2 tortácskám lett, amit aztán megtöltöttem házi fekete áfonya lekvárral és a tetejét megcsíkoztam egy kis fehércsokival..hümmm, az irodában nem kellett a lánykákat nagyon kínálgatni vele:) Készítettem belőle kis tepsiben is, ebbe apró kockákra vágott birsalma sajtot tettem! Amit barterba kaptam egy kis kékszőlő-birs lekvárért cserébe, J:) barátnőm anyukája készítette, hozzá teszem zseniálisan finom és ezúton is mégegyszer köszönöm!

Így is finom lett, de leközelebb egy kicsit több birsalma sajttal próbálkozom mert, így egy kicsit száraz lett, de mondjuk a kávé mellé tökéletes volt, de elfért volna mellette egy kis vanília szósz v. fagyi.

Hozzávalók: (2,5 dl bögrével mérve)

2 bögre liszt ( nálam 1 teljes kiörlésű tönköly, 1 durum)

1 bögre gyümölcs cukor

1 bögre olaj vagy ennek megfelelő mennyiségű vaj

1, 5 bögre darált mák

1 bögre tej

1 zacskó sütőpor (Alnatura borkő sütőpor, ebből 6 g)

1 kk szódabikarbóna
2 tojás

csipet fahéj, egy öntet wiskey:)

feketeáfonya lekvár

80g fehércsoki
100 g birsalmasajt, lehet több is

A tepsit kikenni:

vaj+ zsemlemorzsa

A tojást kikeverem a cukorral, hozzáadom a többi hozzávalót is és alaposan elkeverem. A tepsit kikenem vajjal és megszórom liszttel vagy zsemlemorzsával a felesleget kiöntöm belőle, a masszát beleöntöm, úgy hogy számítsuk rá, hogy majdnem a duplájára fog nőni. 170-180 fokon úgy 20-25 perc alatt, porcelán formában 30-35 perc alatt szépen megsül. Ha lekvárral töltjük megvárjuk míg kihűl ketté vágjuk és megtöltjük a lekvárral én a tetejére is tettem egy kis olvasztott fehércsokit. A birsalmásnál a tésztába kevertem a kis kockákra vágott birsalmasajtot.

Kacsamáj, főtt burgonyával és malagás almakompóttal

Egy szép darab hízott kacsamájat még Húsvétra vásároltam és akartam is felhasználni de erre nem került sor. Így hétvégére készült ez a kicsit extrább fogás, de az is lehet, hogy azért esett erre a választásom, mert olyan kis tavaszi, romantikus hangulatban voltam:)

A megtisztított kacsamájat forró vízbe mártott vékony pengéjű késsel 2 centis darabokra vágtam. Egy serpenyőben 20-20 másodpercig sütöttem mindkét oldalát, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percet töltöttek, ilyenformán még egy kicsit rózsaszín lágy, krémes marad a végeredmény.

Köretként megfőztem 4 db közepes krumplit, karikára szeleteltem, tálaláskor rétegeztem és rétegenként sóztam és meglocsoltam egy kis kacsazsírral.

Malagás Almakompótt

1 nagy alma
2-3 dl víz
2 ek nádcukor
3 ek mézes áfonyalekvár
1 kk gyömbér
1 kk szegfűszeg
1 csillagánizs
5 ek malaga bor

Az almát fél centis körszeletekre vágjuk, magházát kivágjuk, beletesszük egy lábasba felöntjük a vízzel és 3 ek borral, beleszórjuk a fűszereket, cukrot 10 percig főzzük, elzárjuk alatta a lángot és belekeverjük a mézes áfonyalekvárt. (ami kb 2-3 hónapja van nyitva és most ízlik a legjobban, mintha egy kicsit ikrásodna a méz a lekvárban)

A kacsamáj elkészítésénél a Bűvös Szakács elkészítési tippeit hívtam segítségül.