2010. március 26., péntek

Szilvás-mákos-mézes

Legyen szilvás, legyen mákos és mézes is, ezek voltak az elképzeléseim a sütikéről, amit sütni szerettem volna. Mindenképp a szirupos aszaltszilvát szerettem volna kipróbálni benne. Némi keresgélés után, ráakadtam akartam egy szimpatikus receptre, amit végül alakítottam egy picit. Finom lett frissen még egy picit szárazabb típusú, mert teljeskiőrlésű tönköly lisztet is tettem bele, de egy pohárka tejjel már nagyon tetszett, másnap, harmadnap már nagyon kellemesen összeértek az ízei:)) 

Hozzávalók
a tésztához:

19 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt
19 dkg búzacsírás finom liszt
1 csipetnyi só
7 g borkő sütőpor (Alnatura, DM)
5 dkg darált mák
15 dkg vaj
1 db tojás
2 evőkanál méz (Akác, Cégénydányádról..Nagyon-nagyon jó:)
3 evőkanál tej
Tetejét megkenni
1 db tojás sárgája, pici tejföl vagy tej keverékével

a töltelékhez:
17 dkg magozott szirupos aszaltszilva vagy szilva lekvár (ha cukor nélküli, akkor növeljünk a cukor mennyiségén)
10 dkg barna nádcukor (Demerara)
1 vanília rúd kikapart magjai
1 tk őrölt fahéj
2 (nagy) evőkanál méz
15 dkg darált mák
4 evőkanál tej
Egy tálban összekeverjük össze a liszteket, sütőport, mákot és a sót, majd adjuk hozzá a picit megolvasztott vajat, tojást, tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd osszuk 3 részre. 

Készítsük el a tölteléket: Ha aszaltszilvával dolgozunk, akkor magozzuk ki, majd botmixerrel készítsük belőle pürét, ehhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze.




Most szükségük lesz egy nyújtó deszkára, amit kicsit lisztezzünk be és nyútjsunk a gombócokból kb. 20x30 centis tepsibe való téglapokat. Ha kész az első, akkor óvatosan tegyük a sütőpapírral kibélelt, picit kivajazott tepsi aljába, kenjük meg a töltelék felével, majd a következő gombócot is nyújtsuk ki és kenjük meg a maradék töltelékkel, végül fedjük be az utolsó lappal. A tetejét kenjük meg a tojássárága és tej v. tejföl keverékével. Süssük 170-180 fokon kb. 30-35 percig míg szép aranybarna nem lesz a teteje. 

Legközelebb kipróbálom úgy, hogy kihagyom a tésztából a mákot és teszek bele egy kis reszelt citromhéjat, növelni fogok a szilva mennyiségén is egy picit, majd beszámolok, hogy sikerült:)

A receptet itt találtam.

2010. március 19., péntek

Aszaltszilva szószos pulyka



Talán visszatetsző lehet, amikor valaki nagyon áradozik egy ételről, de bizony számomra ez az az étel amiről nagyon tudnék áradozni, de inkább vissza fogom magam és csak csendben jegyzem meg, hogy ez valami nagyon jóóóóó!! Jó néhány Uncle Ben's maláj aszaltszilva szószos csirke lecsúszott anno, innen származik az ihlet, ízlett egyébként nekem az is, de már akkor készítgettem házi veziókat, aszaltszilvából, szilvalekvárból, ami azért mindenféle szempont szerint jobb mint a múzsa és garantáltan több aszaltszilva van benne, mint 8! %.(ez azért súlyos)

Egy kulináris boltban tavaly felfedeztem az aszaltszilva kompótot szirupban, ami nagyon-nagyon tetszett. Ezt elég borsos áron sikerült beszerzni, de most a Spar-ban találtam nagyon kedvező árfekvésben saját márkásat, így aztán asszem vissza térő vendég lesz a konyhámban, főleg ha folyamatosan lesz belőle nekik.



Hozzávalók:
500 g pulyka mell vagy csirke mell, comb ami szimpi, de sertésből is jó lehet
14 szem aszalt szilva szirupban (ennyi maradt a kósolgatás után, de ha önuralmat tanúsítunk akkor az egész doboz)
plusz a konzerv leve kb. 1,5 dl
1/4 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
1 fahéj rúd
1-1 ek szezám olaj, olíva olaj

A pulyka mellet kis falatnyi kockákra vágjuk, a pórét karikára. Az olaj keverékén megfonnyasztjuk a pórét, bele reszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd a pulykát is retesszük pírítani, kb. 5 percig így sütögetjük, sózzuk, borsozzuk. Közben kimagozzuk a szilvákat, megjegyzem ez remekül működik sima aszalt szilvával is, csak akkor pár percig vízben megmikrózzuk, hogy megpuhuljanak, esetleg kiegészítjük 1-2 ek jóféle szilvalekvárral. A szilvát a szirupos levével együtt botmixerrel pürésítjük, majd a süldögélő pulykára öntjük, bele dobjuk a fahéj rudat és 15-20 percig főzzük, ha fogyna a szósz, pici vizzel felengedjük. Basmati rizzsel ettük. 3 személyes mennyiség.

2010. március 16., kedd

Félig diétás túrós-kókuszos muffin szederrel

Fruktózzal, azaz gyümölcs cukorral készült ez süti és újra egy muffin, tudom most már nem árta elfelejteni egy időre, de úgy látom, hogy nem olyan egyszerű nem muffit sütni hirtelenjében, mert jó kis süti ez a hétköznapokban. Ez a nem az emlegetett elronott, ez már egy updatelt verzió és finom is lett, de még nem igazán tapasztaltam ki a fruktózt sütésnél, nem tudom, hogy az előzőnél mi lehetett a probléma.
Egy kicsit kezdek félni a fehér cukortól, főleg a sok nem túl szimpatikus infótól, amit olvasni lehet a témában. Keresem az egészségesebb verzióikat a helyére. Megvenni, már nem igazán veszem meg,  de azért mindenféle sütike, csokika és egyebek formájában időnként azért a szervezetembe juttatok azért egy kis fehér mérget. Azért, hogy ne legyek olyan jó csak félig lehet ezt a muffint diétásnak nevezni, mert csupán a cukortartalomra vonatkozólag spóroltam egy kis kalóriát ,viszont, hogy finom legyen, kapott egy kis vajat és túrót és egy kis tejszínt is...

Azért legközelebb lightosítok még a recepten, mert nem árt az ilyen sütiktől elbúcsúzni, mert már nagyon itt topog a tavasz!
Amennyiben van lehetőségünk, akkor mindenképp megéri a természetesebb alernatívák közül választani:
Egyik sem túl olcsó megoldás sajnos, bár biztos vagyok benne, hogy az édesség evészet mérséklésében keresendő a megoldás és persze fontos még a fehér cukor leváltása is, mert talán ezzel jót tennénk magunknak. Ez nekem sem megy túl egyszerűen és vajon az édesség tényleg függőséget okozhat? Elkéne olvasni a Cukor Blues c. könyvet, lehet, akkor még a kis kilengéseimet is szigorúbban leépíteném.

Hozzávalók:
1 tojás
250 g túró
1 dl tejszín
120 g fruktóz (gyümölcs cukor) vagy nádcukor
100 g vaj
250 g durum liszt
100 g kókuszreszelék
200 dkg fagyasztott szeder
1 tk szódabikarbóna
1 tk borkő sütőpor (Alnatura, DM)
csipet só

Elkészítés a korábbi muffinoknál szokásos módon, nedves-száraz összetevőket külön összekeverve, de ezt már nem részletezném:), korábban már tettem eleget. Viszont végre süthettem a Foodapesten nagyon jutányosan beszerzett vidám kis tavaszi muffin kapszlikban:))


2010. március 11., csütörtök

Blog szülinap:) Színek és ételek!


2009. március 11-én, egy impulzus döntésem hozományaként, elkezdem írni ezt a blogot, ennek ma pont egy éve. Azóta nagy örömmel térek vissza ide és nagyon örülök minden ide be térő ismerősnek, barátnak és látogatónak, kommentelőnek, bloggernek:). Erre is akkor döbbentem rá, hogy ez valóban mennyit jelent, amikor most legutóbb megnéztem a Julie&Juliát. Hát úgy látszik, hogy tényleg a számba kell rágni a dolgokat! A név választásom is úgy zajlott, hogy egyik reggel felkelve leírtam egy papírra, majd kóstolgattam, hogy hát jó-jó, de ez mit jelent. Először Rómát hallottam ki belőle, ami egy gyönyörű város, egyszer remélem eljutok oda, de aztán rájöttem, hogy ott van benne a szín szó is, ami viszont már nagyobb fontossággal bír számomra. A színek ragyogó színfoltjai az életnek, az ételekben, festményeken és egyébként minden másban.

Az elmúlt időszakban kevésbé ment a főzés, valahogy nem éreztem hozzá kedvet, mert a blogolás szerintem az öröm főzésről szól, akkor sikerül egy étel igazán jól, ha így készült és nyilván szükséges hozzá egy lelkiállapot ami vagy van, vagy nincs. Például amikor már egy muffin sem sikerült, azt éreztem, hogy ez már azért, jelzés értékű, aztán lehet, hogy a fruktóz volt a hibás.

De igazán nincs is ebben az ügyben semmi sűrgető, hiszen azt a ritmust kell megtaláljam, ami nekem jó! Ez meg mindig, mint minden rajtunk/rajtam múlik. Ennyit a filozofálgatásról, de most ehelyett a kis hétköznapi terveim végrehajtására koncentrálok inkább.

Sok még mindig a rendszerezésre váró fotóm is, no meg egyszer csak kéne egy normális fényképező is, a képek miatt, nem csak ez a kis szöcske;)
És hiába szakadt ma a hó nem tudta elvenni a jókedvem, mert végre mindjárt itt a tavasz és a sok finom friss alapanyag, ami aztán a legkedvetlenebb bloggert is azonnali főzésre sarkallja!!;)


2010. március 7., vasárnap

Spenótos és szalonnás csigácskák


Tanulgatok gyönygyöt fűzni, kezd egy kis csoport összegyűlni ahol egy kedves barátnőnk tanítgatja a tehetséges és kedvésbé tehetséges (én:) gyöngyékszerkre áhítózó jelölteket, a gyöngyfűzés szeretete a mozgatórugója az összejöveteleknek, a lányok mindig finom harapni valókat hoznak magukkal a kis találkákra. Én is szerettem volna valamit vinni, tudtam, hogy sós rágcsikát keresek és mostanában jól befészkelte magát a spenót a gondolataimba, eszembe jutott, hogy Napmátkánál egyszer láttam valami kedvemre valót Szent-Iván napi sajtos-spenótos útravaló formájában, ő Duende verzióját alkította. Nálam is a tészta és töltelék picit módosult attól függően, hogy mit találtam itton hozzá. Nagyon jól tettem, hogy kipróbáltam, mert kellemes és kiadós kis eszegetni való lett belőle, Húsvétra is ideális locsolkodós rágcsika lehet.


Hozzóvalók:a tésztához
300 g búzacsírás finom liszt
200 g kukorica liszt
3 dl langyos tej
7 g szárított élesztő (borkő, Alnatura)
1 tk fruktóz
2 tk só
4 dkg vaj


Töltelékek
Spenótos
15 dkg fetasajt
20 dkg fagyasztott leveles spenót
5 dkg reszelt trappista
1 gerezd fokhagyma
pici só, őrölt bors
többek között Iván kutyának is nagyon tetszett;))


Szalonnás
150g friss sajtkrém
80 g kolozsvári szalonna
100 g reszelt trappista
1 nagy ek. reszelt torma (sajnos ezt nem lehetett annyira érezni, mint ahogy szerettem volna)

A tésztához valókat összegyúrjuk, könnyen összeálló, kezes tészánk lesz. Meleg helyen egy órán keleszül kelesztjük. Addig elkészítjük a tölteléket, ehhez a spenótot kiolvasztjuk és kinyomkodjuk belőle a vizet, felaprítjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. A szalonnát egy picit megpirítjuk és szintén összekeverjük a többi alkotóelemmel.Amint letelt a tészta kelesztési ideje, 3 gomócra ösztjuk, majd egyenként vékony téglalapot nyújtunk belőle, hosszában ketté vágjuk, megkenjük a töltelékkel, hosszában feltekerjük. kb. 3 centis csigákat vágunk belőle, de lehet nagyobbakat is, akkor kevesebb, de nagyobb csemegénk lesz.

A tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk tökmaggal és napraforgó maggal. Begyújtjuk a sütőt, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, addig még van ideje a csigáknak kelni egy kicsit. Nálam a 200 fok foknak bizonyult, mert eléggé pokol konyhája a sütőm, inkább kb. olyan 170-180 fokon 2 adagban sütöttem úgy 18 percig.





2010. március 2., kedd

Spenót főzelék - zsályás marha fasírttal



Ahány ház annyi, annyi szokás, ez a spenót főzelékre is igaz, ebben a formában egyszerűen imádom és tényleg pillanatok alatt elszokott tűnni:) Anyukám készíti így, tőle tanultam. Tudom, hogy sokakban valami mélyről jövő gyűlölet övezi szegény spencit, de én ezt sose értettem, na de nem is akarok én senkit rávenni a spenót evésre, igy több marad azoknak akik szeretik;) Ilyenformán elkészítve azonban nem a leglightosabb verzió, mondhatni ütős, de cserébe nagyon finom, talán az idegenkedőknek is megér egy próbát.
Mostanában egyszerűen azt veszem észre, hogy rohannak a napok, mire feleszmélek már újra eljött a hétvége, a főzés és blogolás sem megy annyira jólesően, mint szokott. Inkább egy tisztító kúra körül forognak a gondolataim, de még nem sikerült rászánnom magam, például a cukor függőségemtől is irtó nehéz elszakadni:)), de jól lenne pár hétig kicsit nélkülözőbben étkezni, ezt mind testileg, szellemileg jót tenne.

Pár napja újra megnéztem a Julie&Julia c. filmet, amit ahogy bemutattak természetesen rohantam megnézni a moziba, de akkor egy picit csalódott voltam, sokat nevettem rajta, de valahogy ott volt az az érzés, hogy egy kicsit másra számítottam. Persze hozzáteszem, hogy ennek az oka főleg az óriási előzetes várakozásom miatt volt, most újra nézve más volt a helyzet sok okosságot hallottam ki belőle, például a határidők betartására vonatkozólag, amik nekem is nagyon szükségesek:) és az egész film annyira szívet, lelket melengető volt.
a Főzelékhez:

300 g spenót leveles spenót (fagyasztott, de ha van akkor friss), ha nincs leveles persze jó a püré is
1 zsemle
2 dl tej
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek liszt
2 kanál olaj
1-2 tk nádcukor
só, őrölt bors

A spentótot felengedjük, vágódeszkán felaprítjuk aztán mehet bele a fazékba. A zsemlét vízbe áztatjuk, amint egy picit megszívta magát és megpuhult, óvatosan kinyomkodva belőle a vízet, mehet bele ez is a fazékba. Aztán hozzá ütjük a tojást is, belereszeljük a fokhagymát, elkevergetjük felengedjük a tejjel és ha szükséges még vízzel is lehet rajta hígitani, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. Közben elkészítjük a rátntást, a két kanál olajat felhevítjük, belereszeljük a fokhagymát, picit pirítjuk. rászórjuk a lisztet azzal elkevergetjük. Kb. egy 5-8 percnyi fővés után berántjuk, párat rottyan is kész vagyunk.



Zsályás marha fasírt

300 g darált marha felsál (2x darálva) vagy szimpatikus darált husi
1 fél ek piros paprika (házi Sükösdi)
1 zsemle
1 tojás
8 levél zsálya
só, őrölt bors

A zsemlét vízbe áztatjuk itt is, majd óvatosan kinyomkodjuk belőle a vízet. A hozzávalókat összegyúrjuk, helyes fasírt rudakat vagy golyókat formázunk belőle, én a fele mennyiséghez kipróbálásképp 8 levélnyi aprított zsályát adtam, és nekem nagyon tetszett, többedjére ízlelgetve kezdünk egész jó barátságba kerülni a zsályával:)