XXXIV. VKF! - A szépség gyümölcse - Almás-borsikafűves csirke leves

Szép, finom almákat vettem, enyhén savanyú, de mégis édes, talán mint sokszor a hétköznapok valósága, melyben a szépség megcsillanása segít boldogulni. Az alma szépségénél fogva kapcsolódik Afroditéhez, akinek az asztálhoz invitált Duende a XXXIV. VKF! témájával. Sok nép szimbolikájában jelenik meg, de mi is, lehet szebb mit egy szép piros alma.

A leves fűszerezését a borsikafű adja, amit illatos olajai tesznek afrodiziákummá, és az egyik legkedvesebb fűszerem:)

Az almákból leves készült, de nem kell is különösebb alkalom arra, mint egy esős szürke délután, hogy némi kényeztetést megengedjünk magunknak, akár egy ilyen levessel, ami bennem korábbi időket idéz, amikor ezt a levest kóstolgattunk a hajdani Fecskében.

A receptet  kikövetkeztettem:) a kávézói ízek alapján, illetve módosítottam, ahogy a leharmónikusabbnak gondoltam az ízeket. Na jó én még egy kanál áfonya lekvárt is tettem a tányéromba, de azért ezzel, csak a hozzám hasonló édesszájúak próbálkozzanak:)

Hozzávalók

200 g csirkemell filé

2 zamatos alma

125 g camambert sajt

1 ek aprított hagyma

1 gerez fokhagyma

1,5 l csirkehús leves

1 ek borsikafű (ízlés szerint több)
1/2 citrom

2 ek vaj, 2 ek olaj
1 dl tejszín

pici só, őrölt bors

Az almákat megmossuk, meghámozzunk, szeletekre vágjuk és megöntözzük a citromlével. A csirkemellet apróbb falatokra váguk.  A vaj és olaj keverékén, megpiríttjuk a hagymát, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és együtt pirítjuk őket, míg a csirkekockák egy kis kérget és színt kapnak. Közben a camambert sajtot kisebb kockákra vágjuk. Felöntjük a levessel a pirult hagymát és csirkét, majd felfözzük és 5 perc lassú főzögetés után beletesszük a sajtot is. Néhány perc alatt megvárjuk, hogy a sajt felolvadjon, ekkor tegyük hozzá az almaszeleteket és a borsikafűvet. Együtt még kb. 10 percet főzzük szelídebb lángon, amikor késznek nyilvánítjük lehúzzuk a  tűzről és beleöntjük a tejszínt. 3 adagnyi lett belőle, diós kenyérből készült pirítóssal ettük.

 

BÚÉK!!!! - és egy recept is;) - Aszalt áfonyás - camambertes pogácsa

Mindenkinek aki az elmúlt évben a blogomra tévedt, esetleg pár használható recepttel, ötlettel gazdagodott, vagy aki csak olvasgat vagy én olvasgatom;) és az összes barátomnak, ismerősömnek is! Gyorsan elmúlt a karácsony, most idén tényleg csak egy szempillantás volt valahogy és már el is érkezett az év utolsó napja. Sok teendő átcsusszant a következő év elejére, mert hát legalább ott vannak a megvalósítandó célok, jó így egy évet elkezdeni:) Ilyen például a blog külső, mert nagyon édik a rénszarvasok, de hát lekéne őket cserélni már, ezekhez a fotókhoz meg pláne, de ez van nem vagyok tökéletes:) az idő meg limitált, bár ez valószínűleg nem így van, csak ezt még meg kéne érteni;), de hamarosan azért remélem kitalálom az újat.

Szilveszteri vigadalomakba vagy bármikor jó szívvel ajánlom ezt a kis pogit, bár valószínűleg nem mindenki szereti az eféle édes-sós ízkombinációkat. Elég ütős mennyiségű zsíradékot tartalmaz, tehát borozgatásokhoz ideális kísérő lehet:) A camambert sajt áfonya lekvárral az egyik kedvenc ételem volt sokáig, nagyon sok kávézós-barátnős délután vacsija volt ez a fogás, de pár havonta terítékre is kerül nálunk. Azt gondoltam, hogy valmilyen más formában is jó lenne kipróbálni ezt a szeretett ízvilágot. A jó kis joghurtos, török pogácsa receptjét variálgatom más-más ízesítésben manapság, így készült a sütőtökös-zsályás vagy még néhány posztolatlan verzió is: kolozsvári szalonnás-cukkinis, kolbászos..stb is. Például pont ma szilveszter estére készítek kolbászosat és kéksajtosat is, de a kéksajtos aszalt feketribizlivel vagy áfonyával is nagyon izgatja a fantáziámat:)

Hozzávalók:

2,5 dl tejföl

35 dkg liszt

2-3 kk só

őrölt bors

1 egész tojás

1 tojás sárgája

60 g aszalt áfonya

3 ek afinata (áfonya likőr) el is maradhat, ha nincs

20 dkg camambert sajt (érett)

1 dl olvaszott vaj

1 dl olaj

2 kk sütőpor

Előmelegítem a sütőt 170 fokra. Az aszalt áfonyát beteszem kb. fél dl vízzel a mikróba alacsony fokozatra kb. 1 percre, aztán leöntöm róla a vízet és rákanalazom az áfonya likőrt. A lisztet egy tálba szóróm, elkeverem benne a sütőport, hozzáütöm az egész tojást. Aztán sorjában a többi hozzávalót is beledolgozom, a tejfölt, olajat, vajat, sót, borsot, a camambert attól függően, hogy mennyire krémes egyszerűen csak hozzá kanalazom vagy kis kockákra összevágom és úgy adom hozzá. A tésztát kézzel szépen összedolgozom, nagyon szépen össze fog állni a massza, hozzászórom az áfonyát (legközelebb kipróbálom, majd fagyasztott áfonyával is) eloszlatom benne. Egy sütőlemezre, sütőpapírt készítek. A masszából apróbb darabokat szedek le kézzel és pogácsa formára alakítom, lehet kisebbet és nagyobbat is gyártani. A nyújtást és szaggatást lespóroltam, de így is teljesen jól működik ennél a tésztánál a dolog. A sütőlapra sorakoztatom a pogikat a tetejét megkenem tojássárgával és szép aranybarnára sütöm őket kb. fél óra alatt.

Egy mélyebb érzésű merlot-ot vagy portugiezert szívesen kortyolgatnék mellé;), de a somlói furminttal is lecsusszant néhány;)

Citromos-borsos Tonhalas spagetti

Aránylag kevés tésztaétel szerepelt eddig a blogon, de azért próbálom arányba hozni a valósággal, mert azért ha nem is túl sűrűn de 2-3 alkalommal biztos kerül az asztalunkra egy hónapban. Nagyon finomra sikeredett ez a verzió, a kis Kedves elégedett nyammogással tolta befele:) A citromos borsot a Nagy Csarnokban az Ázsiában vettem, van benne fehér és zöld bors, citrom, kurkuma és curry, házilag sem lenne nagy bonyolultságú elkészíteni. Cápaharcsát szeretnék vele készíteni valamilyen formában, ezen még törpölök egy kicsit, de annyira kíváncsi voltam az ízére, hogy gyorsan kipróbáltam így. Nem bántam meg remekül harmonizált a tonhalas tésztával is.

Hozzávalók:

1 doboz tonhal konzerv (Delfin mentes)
1 marék friss v. fagyasztott zöldborsó (most végre friss:)
2 új hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
5 dkg erdélyi szalonna, na itt lehetett volna valami olasz sonka v. szalonna, de ilyenem most nem volt itthon
1 tk citromos bors, picit többet is megbírt volna, de előbb sóztam sajnos:( sokkal szebb sárgásabb színe lett volna a tésztámnak, de az ízén azért érződött a kellemes borsos-citromosság)
80 g grana padano sajt
2 ek egy érettebb camambert sajt, lágyabb belsejéből
1,5 dl tejszín
1 dl víz
1 marék aprított petrezselyem

250 g spagetti

A vajat és az olajat összemelegítem egy mélyebb serpenyőben vagy wokban, megpirítom benne az újhagymákat, belereszelem a fokhagymát míg illatozni kezd. Közben vizet forralok a spagettinek sóval. Miután jónak nyilvánítom az újhagyma szeleteket kiszedem őket egy tálra, majd a felcsíkozott szalonnával is így teszek, aztán félre húzom a serpenyőt. Beleszórom új szerzeményemet a Nagy Csarnokból a friss zöldborsót.

Beleöntöm a tejszínt és a vizet és kis lángon megfőzöm a benne a zöldborsót kb. 5-6 perc alatt. Belekanalazom a lágy camambert sajtot, kevergetve felolvasztom, hozzáadom a tonhalat és a citromos borsot és ízlés szerint még sózom, de óvatosan, mert a fűszerkeverék sós volt (ez persze utólag esett le:)). A mártásba belekeverem a félretett újhagymát, szalonnát. Közben kifőzöm a spagettit és ha kész, a mártásba szedem. A petrezselymet apróra vágva szintén hozzákevertem és tálalásnál még egy kis akciósan vásárolt:) grana padano-val is megszóram Nem egy light változat! 2-3 személyes adag. Vacsiztunk belőle és másnapra is jutott nekem ebédre.

Camambertes Spárgaszósz, Grill husi és zöldségek

Itt a grill szezon, de mi még csak a lakáskánkban a kontakt grillen sült finomságokat próbáltuk ki, de nyáron biztos, hogy lesz alkalmunk azért majd a szabadban is sütögetni.

4 szép szelet tarja, fél csokor spárga és egy nagy adag friss zöldség kellett ehhez az ebédhez. Próbálok így a nyár küszöbén könnyebb fogásokat készíteni, azért ez így nem sikerült a leglájtabbra, de finom volt az kétségtelen:)

Hozzávalók

4 szelet sertés tarja
só

páchoz
1 nagy fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek mustár
1 tk őrölt kömény
őrölt bors
olíva olaj

A husit előkészítjük, kicsit keveregetjük és az inakat egy éles késsel óvatosan vágjuk át. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, beleszórjuk egy edénybe amibe majd belefér a 4 szelet husi, hozzákeverjük a mustárt, őrölt borsot és a köményt, majd egy kis olajjal hígítjuk. Bekenjük a páccal a hús mindkét oldalát és az edénybe fektetjük őket, ha pár óránál tovább tervezzük pácolni a husit, akkor felöntjük annyi olíva olajjal amennyi ellepi és az edényt lezárjuk és így tesszük be a hűtűbe, nálam mivel elutaztunk hétvégére és már nem maradt időm pénteken megsütni, 2 napig csücsült a hűtőben. Kontaktgrillben sütöttük meg és arra kell vigyázni, hogy a pácban nincs só, így sütés előtt/után ne felejtsük el megsózni.

Grill zöldségek

1/2 padlizsán
1/2 cukkini
4 db újhagyma
1 lilahagyma
1 kis cikk kelkáposzta
1 répa

Szintén kontakt grillen sültek.

Camambertes spárga szósz

Először a spárgákat is grillezni szerettem volna, de a kedves berzenkedni kezdett a zöldség mennyiség miatt, mert, hogy ő sütögette a dolgokat. Így készült a spárgából szósz, amit így utólag nem bánok, mert finomra sikeredett.

1/2 csomag zöldspárga
1 kis fej hagyma v. 3-4 újhagyma
kicsit több mint, fél camamber sajt (125 grammos, a többit részét valami baleset érte:)
1 ek liszt
2 dl tej
1 ek olíva olaj
só, őrölt bors

A spárgát alaposan megmossuk ha szükséges megpucoljuk, én levágtam az alsó részükből kb. 3-4 centit ezt nem használtam fel. A maradék spárgákat még ketté vágjuk és az alsó részét apróra aprítjuk. A hagymát szintén felaprítjuk és 1 ek olíván az aprított sprágával együtt megpároljuk a végén picit pirítjuk aztán lehúzzuk a tűzről és hozzá keverjük a lisztet és felötjük a 2 dl tejjel beleszórjuk a spárga maradékát és puhára főzzük 10 perc alatt. Mielőtt teljesen megpuhulna belemorzsoljuk a camambersajtot ami szépen elolvad a szószban, végül sózzuk, borsozzuk, botmixerrel pürésítjük.

Rántott camembert sajt

Álmos vasárnapra ébredtünk és úgy is maradtunk a nap folyamán is..:)) ez az idő nagyon kedvez az otthoni szüttyögős idő töltéseknek, de mégsem volt kedvünk semmi bonyolult fogáshoz, így az egyik kedvencem készült rántott camembert sajt, áfonyalekvárral és jázmin rizzsel. Sajnos nem volt annyira finom hozzá az áfonya lekvár, csak pacific típusút sikerült vennem itt a környéken, de ha utolsó emlékeimet előbányászom róla, azért jelentősen rosszabb lett a minősége sajnos, egy citromsav ízű cucc volt, de azért a rántott camembert mindig finom, sok kettesben filmnézős, barátnős, kávézós este vacsorája volt már korábban is. na de, most határoztam el, hogy nincs mese idén mindenképp áfonya lekvárt kell készítenem...

Hozzávalók
Fejenként egy kerek 125 g-os camembert sajt
A panírozáshoz: tojás, liszt, zsemlemorzsa (dióval is finom)
A jázmin rizst, olajon picit megpirítjuk és felöntjük dupla mennyiségű vízzel és puhára főzzük.
A sajt panírozásánál annyira kell figyelni, hogy hagyományos módon, csak duplán kell panírozni, gyors és egyszerű fogás.