2009. június 29., hétfő

Ribizlis-kókuszos cookies


A Nagy Vegetáriánus Kihívás napján készült ez a keksz is. Vendégségbe vittük magunkkal, a muffin mellett ez a másik nagyon gyors sütike amihez nyúlni szoktam ha gyorsan kell valami finomság és tényleg pikk-pakk elkészül. Nem kell receptet keresgélnem mert, a korábban posztolt Domestic Goddess féle Marylandi csokis keksz tészta arányait könnyen megjegyeztem:) és abból kiindulva egy kicsit átalakítgatva készítgettem már sokféle ízesítésű cookies-t. Most ribizli került bele, egy kicsit féltem tőle, hogy nem bírja meg a tészta, de teljesen jól sikerült és legközelebb még pár szemmel több ribizlit fogok bele tenni, mert az édes pirított kókuszos ropogós kekszben nagyon jó volt ráharapni a kicsit savanyúbb ribizli szemekre.

Ha egy picit tovább gondolom a receptet egy másik finom variáció sülhet ki belőle és majd ki is próbálom egyszer, egy kis kandírozott ananásszal és akkor már kész is a pina colada cookies:) csak akkor mindenképp mérsékelnék egy 20-30 grammot a cukor mennyiségen.

Ribizlis-kókuszos cookies

Hozzávalók

70 g kókuszreszelék

150 g liszt

200 g cukor/ nádcukor

2 tojás

1 marék ribizli

200 g vaj

1 kk. őrölt fahéj
.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A lágyan felolvasztott vajhoz keverem a cukrot, elkevert tojásokat, a korábban pár perc alatt illatosra pirított kókuszreszeléket, örölt fahéjat és a lisztet.
Egy sütőpapírral borított sütőlemezre diónyi gombócokat kanalazok egymástól tisztes távolságra, mert erősen megnőnek. A tetejüket vízbe mártott kanállal ellapítgatom és mindegyik tetejére 4-6 szem ribizlit teszek és 8-10 perc alatt világos barnára sütöm a kekszeket.

2009. június 27., szombat

A Nagy Vegetáriánus Kihívás - Szezámmagos-fetás újkrumpli egy kis görög, paradicsomos óriás fehérbabbal, olajbogyóval

Örömmel csatlakoztam Vegavarázs A Nagy Vegetáriánus Kihívás című felhívásához, bár nem élünk vegetáriánus életmódot, de egyre nagyobb arányban szerepelnek a zöldséges fogások a konyhánkban.

A tegnapi ebéd menünk:
Szezámmagos-fetás újkrumpli egy kis görög, paradicsomos óriás fehérbabbal, olajbogyóval

Hozzávalók:
1/2 kg újburgonya
4-5 evőkanál olívaolaj
só, bors
egy ág friss rozmaring, finomra aprítva/ ezt helyettesítettük az anyukámtól korábban kapott, szárított verzióval, amit mozsárban összemorzsoltunk
4 dkg szezámmag
5 dkg kemény fetasajt (nálunk 3 dkg füstölt gomolya, 3 dkg lágy feta, de ezt csak a tetejére szórva)
csipet chilipehely

A sütőt előmelegítettük 200 fokra. A krumplit alaposan megmostuk, a héját egy kicsit megdörzsöltük és megszárítottuk. Kb. centis karikákra daraboltuk, mert nagyobbacskák voltak, aki kis aranyosakból készíti azt bőven elég csak hosszában ketté vágni. Fagyasztózacskóba pakoltuk a szezámmagot, rozmaringot, sót és borsot, megöntöztük az olívaolajjal és beleszórtuk a krumplikarikákat, alaposan összeráztuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattuk a karikákat, ha csak félbe vágtuk akkor ügyeljük arra, hogy vágott felükkel lefelé nézzenek. 25 percig pirultak az illatos aranyszínű karikák. Tálaláskor rámorzsoltuk a gomolyát és a fetát és megszórjuk chilipehellyel, görög paradicsomos óriás babot ettünk mellé meg egy kis olívabogyót.
Chili és Vanília receptjét próbáltam ki, ami a Nők lapja konyja 2009.3. számában jelent meg.

Készült még édesség is mert, mentünk vendégségbe később: Ribizlis-kókuszos cookies, aminek a receptjét, hamarosan felteszem, mert nagyon finire sikerült.
Pár szóban gondoltam mesélek is, az én húshoz és egészséges táplálkozáshoz fűződő viszonyomhoz. A reggelik alkalmával már szinte sosem fogyasztok húsfélét, kivétel néhány ráérős hétvégét, ritka alkalmakat. Sokszor 2-4 nap is eltelik amikor nem eszem húst, egyszerűen nem is kívánom, amikor viszont megkívánom nem vonom meg magamtól:) Nagyobb arányban eszünk halat és főleg én időnként készítek magamnak salátákat is. Az is biztos, hogy több olyan ízletes zöldségételt fedeztem fel mostanában, amelyek élvezetessé teszik a zöldség fogyasztást. Beszereztem egy új vega szakácskönyvet is, illetve van pár új amiben remek ételeket találtam, amit alig várok, hogy majd kipróbálhassak.

Néhány okosságot összeszedtem, amelyek szerintem szintén fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, a hús fogyasztás mérséklése mellett:

- A finomított fehér cukor elhagyása fontos lépés lenne, sajnos én még csak a csökkentés fázisában járok, az sajnos igaz, hogy az édességek függőséget okozhatnak:) hát harcolhatok a hedonizmusommal:) Mindenesetre a méz, finomítatlan barna nádcukor, gyümölcs cukor, stevia, xilitol lehetnek egészségesebb alternatívák.

-Fontos lenne többet tudni a zöldségek és gyümölcsök tápanyag és vitamin tartalmáról valamint a szervezetre gyakorolt hatásairól, ezért próbálok én is összeszedni egy-két bejegyzésben néhány fontosabb jellemzőt, már írtam pl. a cékla és a meggy hatásairól.

- A megfelelő folyadék fogyasztás is fontos, napi 2-3 l megfelelő minőségű folyadék alapvetően szükséges a szervezet hatékony működéséhez, tisztulásához, ezt lehet jó minőségű szálas teafélékkel (zöld, fehér, rooibush, gyógyteák) és tisztított víz vagy ásványvíz formájában is, ásványvizek esetében, jó ha tudjuk, hogy nem mindegyik ásványvíz alkalmas erre, arra kell figyelni, hogy az összoldott ásványi anyag tartalom nem legyen több, mint 600 mg/l.
Persze ezeken a dolgokon kívül sok-sok dolog van amire figyelhetünk, de én úgy vagyok vele, hogy már akkor is sokat teszünk az egészségünkért, ha egy pár számunkra fontos dolgot, megpróbálunk becsempészni a hétköznapjainkba.

2009. június 26., péntek

Meggyes joghurt

Már 2x reggeliztem a héten házi készítésű meggyes joghurtot, korábban 1-2 éve amikor még vásároltam bolti gyümölcsös joghurtokat ez volt az egyik kedvencem. Tönköly kiflivel, kornspitz-el sokszor szoktam natúr joghurtot v. kefírt reggelizni, így gyümölcsösen azért változatosabb és ráadásul a variációk száma is bőséges, főleg így nyáron a sok finom gyümölcsnek köszönhetően. Azért is érdemes otthon készíteni, mert egyrészt tényleg pár szempillantás alatt kész van és másrészt legalább kimaradnak belőle az e-betűk és egyéb édesítőszerek.
Kissebb adagokat lefogok fagyasztani még a meggyből és más gyümölcsökből is, hogy télen is legyen egy kis gyümölcsös joghurtom.

Így készült:

100 g meggy
150 g natúr joghurt, nálam török 3,5 %
1 tk méz

A meggyből egy pár szemet félretettem, hogy legyenek benne gyümölcs darabkák is, a többit pedig botmixerrel összekevertem, majd visszatettem bele a félre tett szemeket. Egy picit folyóssabb lett az állaga mint vártam, pedig másodjára ki is nyomkodtam belőle egy kis levet, de engem ez egyáltalán nem zavart.
A meggyről azért találtam pár érdekes gondolatot, hogy miért is jó ha sok friss meggyet eszünk.
Hatékony antioxidáns, fiatalító hatású:). Salaktalanító és vértisztító. Kalcium, kálium és magnézium tartalma révén segíti a csontok, fogak, izmok fejlődését. Májméregtelenítő kúrában is kiváló és C-vitamin tartalma sem elhanyagolható. Viszont savtartalma révén meghozza az étvágyat és talán, ezért is fogyasztották paraszti eleink kenyérrel.
*Az infók Szabó Mária: Gyógyító természet c. könyvéből származnak.

2009. június 24., szerda

Füstölt tokhal saláta - tormás-citromos öntettel

A közelünkben van egy orosz bolt, járok hozzájuk időnként, folyamatos fogyasztói vagyunk a szárított tintahalnak:) nagyon szeretjük elrágcsálni, bár sajnos pont mostanában hiánycikk. A gyönyörű füstölt halaikkal már sokat szemeztem. Egy picike darab füstölt tokhallal tértünk haza legutóbbi sétánk után és amikor megkóstoltuk, hát valami mennyei......... majd spórolok rá:), bár az eladóhölgy nagyon kedves volt és zokszó nélkül kaptam azt az 50g-ot, ami "csupán" 260 Ft-ba került:)

Hozzávalók

30 g füstölt tokhal

1 főtt tojás

3 db koktél paradicsom

3 db retek

1 kis marék zöld olajbogyó

6-7 római saláta levél

Nagyon rákattantam a friss citromos ízre, sós ételekben, ami számomra újdonság, talán először Ízbolygó díjnyertes körözöttjét próbáltam ki tavaly amiben volt reszelt citromhéj, szoknom kellett az ízét, de ahogy eszegettem aztán egyre jobban ízlett:), talán ez indíthatta el a lavinát citrom ügyben. A cápaharcsához korábban készítettem egy citromos mártogatót az is nagyon jó lett, de újra megkívántam valami hasonló ízt, így készült ehhez a salátához ez az öntet.

Tormás-citromos öntet

1 nagy ek joghurt

1 tk torma

1 szardella filé

egy csipet reszelt citrom héj

őrölt bors

A szardellát egy kanállal szétnyomkodom és alaposan elkeverem a többi hozzávalóval, sót már külön nem tettem bele, mert a szardellától kellemesen sós lesz.
1 adag ebédem lett belőle az irodában.

Mascarponés piros bogyós muffin


Ahhoz képest, hogy szabadkoztam a muffin gyártás miatt, ez már a sokadik verzió:)
Nagyon jót tesz a tésztának a mascarpone (mondjuk ezen nem is csodálkoztam) és a durum liszt, ettől egy picit könnyedebb, lazább lesz a tészta. A párom nem egy nagy édesség evő, de ebből jó párat betolt, miközben magyarázta, hogy ez nagyon finom! Aminek persze én meg örültem:))))

Hozzávalók

125 g mascarpone
80g vaj
1 (bio) citrom reszelt héja
2 tojás
160 g nádcukor
150g finom liszt
100 g durum liszt
1 vaníliás cukor/vanília kivonat
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 nagy marék málna
1 nagy marék ribizli

A mascarponét elkeverem a tojásokkal, cukorral, vaníliás cukorral, lágy vajjal, reszelt citrom héjjal. Egy másik tálba kimérem a liszteket majd elkeverem a sütőporral és szódabikarbónával. Aztán lazán összekeverem a két tál tartalmát és végül belekeverem a gyümiket is, én most fagyasztott gyümölcsöt használtam, mert nagyon esett az eső és csak az idei gondosan elspájzolt málna és ribizli volt a fagyasztóban, de nekünk azonnal szükségünk volt a sütire:)) A muffinsütőben elosztom 3/4-ig a masszát, de persze előtte kapszlikat teszek bele. Előmelegített sütőben 25 perc alatt 170 fokon aranybarnára sütögetem őket.

Aki kipróbálja a receptet és friss gyümölcsöt használ hozzá, javaslom, hogy a tészta hozzávalóin lazítson még egy kis tejjel vagy joghurttal és akkor nem törnek annyira össze a gyümölcs szemek, illetve még az is megoldás, ha a tetejére félre tesznek egy pár szép szemet, hogy jobban mutasson. 11:) nagy muffinom lett.

2009. június 23., kedd

Cápaharcsa rudacskák kókuszosbundában - citromos joghurtos mártogatóval

Hozzávalók:

350 g cápaharcsa filé
1 tojás, liszt, zsemlemorzsa, kókuszreszelék
só, örölt bors

A halfilét aranyos kis rudacskákra vágom, sózom, borsozom és bepanírozom, annyi különbséggel a hagyományostól, hogy egy nagy marék kókuszreszeléket teszek a zsemlemorzsába. Forró olajban kisütöm.

Citromos joghurtos mártogató

4 nagy ek natúr joghurt, nálam török 3,5 %
1 tk mustár
1/4 bio citrom reszelt héja és leve
1 nagy evőkanálnyi főtt krumpli

Tálba morzsolom a főtt krumplit, villával pürésre nyomkodom, hozzáadom a többi hozzávalót és jól elkeverem, kevésbé lustik mint én:), nyomhatnak rá egyet botmixerrel.
Nekem ez nagyon bejött, lightosabb verzió és mégis nagyon finom így halacskához meg különösen jó volt, de grillezett csirkéhez is biztos passzolna. Sült krumpli készült még mellé.
2 adag lett a megadott mennyiségekből.

2009. június 20., szombat

Málnás és cseresznyés gombóc csokiszósszal

A korábbi VKF idézte fel bennem a krumplis gombóc képét, akkor a meggyes verzióra voltam rákattanva, de a grízes-ricottás gombócba került végül a meggy, amit túróval kellett volna készíteni:).

A savanyúkáposztás nudlihoz nagyobb mennyiségű krumplis tésztám készült, gondoltam, hogy akkor nincs mese készülhet a gombóc is. Cseresznye és málna volt itthon, így azzal töltöttem meg őket. A nudlinál megadott tészta mennyiség feléből készültek a gombócok.

Felhasználtam, hozzá tölteléknek:

fél doboz málnát,
egy marék érett cseresznyét
és készült 1 db ribizlis is, 2 fürt ribizliből:)))
kb. 100 g nádcukrot
1 centis tésztát nyújtottam, amit téglapokra vágtam fel. A téplapok közepére halmoztam a gyümölcsöt, pár szem málnát és 1-2 cserkót, de itt aztán lehetne sok más fini gyümit is tenni bele, mindegyik mellé szórtam 1 kávéskanál cukrot is. Gombócokat gyártottam belőlük, amiket az összecsippentett felükkel lefelé tettem le a nyújtó deszkára picit pihenni mielőtt kifőztem, sós forrásban lévő vízben. 14 db gombócom lett.
A csokiszószhoz már nem volt kedvem trükközni, így egy fél tábla étcsokit felolvasztottam a mikroban és hozzá kevertem egy kávéskanál vajat és egy kis tejet, kb. 0,5 dl lehetett. Ezt kínáltam a gombócok mellé.

2009. június 19., péntek

Málna Lassi


Az autentikus változat persze a mangó lassi, én most málnával készítettem ezt az indiai eredetű joghurtos frissítő italt, de idén csináltam már eperből is. A Complete Indian Cookingban láttam pisztáciás és fűszeres verziót is, ezeket is kipróbálom majd egyszer. A nagy melegben jól jönnek az ilyen frissítők, a török boltban ahol vásárolni szoktam az eladó fiú mesélt nekem egy sós változatról is ami joghurt, fele arányú víz és só keveréke, ez is nagyon érdekes.

Hozzávalók: 1 adaghoz

1 nagy marék málna
150 ml török joghurt 3,5 % v. bármilyen natur joghurt
50 ml mentes ásványvíz
(!Össz. oldott ásványianyag tartalom, lehetőleg kevesebb mint 600 mg/l)
1 tk méz, ízlés szerint több

A málnát egy kisebb szűrőn áttörtem, hogy megszabadítsam az italt a málna magoktól. Aztán botmixerrel összemixeltem a hozzávalókat.

A fotó Leeloo barátnőm egyik ajándékba kapott gyönyörűséges mandalájával készült.

2009. június 18., csütörtök

Titkok :)

Citromfű és Makka is kíváncsi volt a titkaimra, nem igazán terveztem, túl személyes dolgokat elárulni magamról itt a blog keretein belül, első sorban az ételekről szól, de azért próbáltam összeszedni pár olyan dolgot ami megrajzolhat néhány jellemvonást vagy képet rólam, illetve azért mégis találtam egy titkot:) Makkának külön megsúgom, hogy engem is szoktak így hívni:)) mégpedig a Macsákából tovább képezve, sőt szokott lenni Makkapanka is:)

1. Kapcsolat a konyhával, ízekkel. Viszonylag korán kezdtem érdeklődni elsődlegesen a sütemények iránt, egyik legfontosabb esemény volt a Karácsony, amikor sokszor 5-6 féle sütikét is gyártottam, fontos volt például a mézeskalács sütés, ami legalább 1 napos projekt volt sütéssel és díszítéssel együtt, de én ezt nagyon szerettem. Aztán ahogy nőttem, kezdtem érdeklődni más ételek iránt is a sütiken kívül. Műveltem azért érdekes dolgokat a konyhában, mint őszibarackos pörkölt, ami kiverte a családomnál a biztosítékot, vagy kicsit később édes paradicsom leves egy kis májgombóccal, ezt már tapasztalhatta a kis kedves, de hősiesen megette:))) pedig ez tényleg nagyon bizarr lett. Nemrégiben pedig a párom bátyjának és feleségének okoztunk (mondjuk ezt közös erővel) maradandó élményt egy nagyobb adag harisszával a gyros-ban. Lassan már 4 éve vezetek saját konyhát. Ha nem tudtam mit főzzek szinte mindig az internethez nyúltam így jutottam el a blogokig. Szeretek kisérletezni a konyhában. Az hogy én is blogot írok, impulzus döntés volt részemről, bár egyszer-kétszer már korábban is megfordult a fejembem, de magamat is megleptem vele, hogy tényleg elkezdem írni:)

2. Hiszem, hogy vannak jó emberek akiknek az a feladatuk, hogy szebb, jobb, békésebb legyen a világunk és ne az árnyoldalak legyenek kiemelve, mint amivel nap-mint-nap szembesül az ember, ami azért elég ijesztő. Az interneten az ember legalább jobban megtudja szűrni az inputot.

3. Fontosak számomra a kozmetikumok, itt is összetételt olvasgatok, mint a kajáknál. Sokan nem is gondolnák, milyen anyagokat kenünk magunkra a testápolónkkal, vagy tusfürdőnkkel. 1,5 éve sok mindent lecseréltem "tiszta" verzióra. Terveimben dédelgetem, hogy majd kevergetek krémeket, parfümöt.

4. Szeretem a színeket:) talán a fotókon is átjön, hogy az ételek mellett, nekem fontosak a kompozíciók is. Hiszen a szemünkkel is eszünk. Jó pár évig jártam rajziskolába és festettem is, ez is egy olyan része az életemnek, ami érzem egyre jobban kéredzkedik vissza.

5. Ő Iván:) Egy kis szerető gombóc.
6. Félek a tehetetlenségtől.

7. A titok talán itt van, hiszen ez számomra is titok. Magyarázat nincs a tarsolyomban, de elébe sem sietek. Sosem voltam túl jó matekos, de vannak különösen fontos számok nekem, ilyen a 11. Sokat találkoztam ezzel az elmúlt fél évben: 11:11, na de aztán 1:01; 7:07; 8:08; 9:09; 10:10; 12:12; 13:13; 14:14; 15:15; 16:16; 17:17; 18:18; 19:19; 20:20; 21:21; 22:22; 23:23; 12:21; 11:22; 22:11; 21:12; 14:41;...

Savanyúkáposztás nudli


Ez volt az egyik étel amit a korábbi VKF-re terveztem, hát látszik nem kicsit vagyok csúszásban, de igazából nem baj nem hajt a tatár:)) csak én magamat. A főnöknőm a cégnél ebédelt pár hónapja ilyet, a közeli kantinból szerezte, akkor megkóstoltam és ez alapján készítettem el. Nagyon finom lett, bár ez sem egy könnyű nyári fogás az biztos.
A titkokat már egyszer megírtam, majd a blogger eltűntette egy részét, de mostmár tényleg felteszem hamar:)
Nudli receptet keresgéltem és megláttam Napmátkánál a mákos nudlit, aztán már nem keresgéltem tovább:) Viszonylag nagy adag nudli lesz a megadott mennyiségből, én kettőnkre ennek a feléből készítettem nudlit, a feléből lett savanyúkáposztás, a másik felét lefagyasztottam, mákos lesz majd;)), a maradék tésztából pedig gombócok készültek, méghozzá málnás és cseresznyés változatban csokiszósszal, iparkodom majd egykét képet feltenni róluk.

Hozzávalók:


Nudlihoz

100 g teljes kiörlésű tönköly liszt

100 g fehér tönköly liszt

100 g sima liszt

3 dkg vaj

1-2 ek olaj

1 kg krumpli


Savanyúkáposztás alap

250 g savanyúkáposzta

5 dkg erdélyi szalonna

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 kk só
örölt bors


A nudli hozzávalói picit változtak, de ezt az otthon található alapanyagok befolyásolták.
A krumplit héjában megfőztem, majd mikor kihűlt áttörtem és hozzá gyúrtam a többi alapanyagot, 1 centisre nyútottam, majd hosszában felcsíkoztam Napmátka útmutatásai alapján kb. 3 centis nudlikat vágtam, amiket nudli formájúra sodorgattam.

Közben sóval vizet forraltam, majd adagokban kifőztem a nudlikat.

Egy serpenyőben 1-2 ek olajat hevítettem, ment bele az apróra vágott hagyma, üvegesre pároltam, belereszeltem a fokhagymát majd hozzáadtam a felcsíkozott szalonnát, azt is pirítottam egy kicsit és a apróbbra vágott savanyúkáposztát is beleszórtam. Az egészet még pár percig pírítottam, majd hozzászedtem a kifőtt nudlikat és jól átkevertem. Végül tekertem rá egy viszonylag nagyobb adag őrölt borsot.

2009. június 11., csütörtök

Citromos-borsos Tonhalas spagetti


Aránylag kevés tésztaétel szerepelt eddig a blogon, de azért próbálom arányba hozni a valósággal, mert azért ha nem is túl sűrűn de 2-3 alkalommal biztos kerül az asztalunkra egy hónapban. Nagyon finomra sikeredett ez a verzió, a kis Kedves elégedett nyammogással tolta befele:) A citromos borsot a Nagy Csarnokban az Ázsiában vettem, van benne fehér és zöld bors, citrom, kurkuma és curry, házilag sem lenne nagy bonyolultságú elkészíteni. Cápaharcsát szeretnék vele készíteni valamilyen formában, ezen még törpölök egy kicsit, de annyira kíváncsi voltam az ízére, hogy gyorsan kipróbáltam így. Nem bántam meg remekül harmonizált a tonhalas tésztával is.

Hozzávalók:
1 doboz tonhal konzerv (Delfin mentes)
1 marék friss v. fagyasztott zöldborsó (most végre friss:)
2 új hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
5 dkg erdélyi szalonna, na itt lehetett volna valami olasz sonka v. szalonna, de ilyenem most nem volt itthon
1 tk citromos bors, picit többet is megbírt volna, de előbb sóztam sajnos:( sokkal szebb sárgásabb színe lett volna a tésztámnak, de az ízén azért érződött a kellemes borsos-citromosság)
80 g grana padano sajt
2 ek egy érettebb camambert sajt, lágyabb belsejéből
1,5 dl tejszín
1 dl víz
1 marék aprított petrezselyem
250 g spagetti


A vajat és az olajat összemelegítem egy mélyebb serpenyőben vagy wokban, megpirítom benne az újhagymákat, belereszelem a fokhagymát míg illatozni kezd. Közben vizet forralok a spagettinek sóval. Miután jónak nyilvánítom az újhagyma szeleteket kiszedem őket egy tálra, majd a felcsíkozott szalonnával is így teszek, aztán félre húzom a serpenyőt. Beleszórom új szerzeményemet a Nagy Csarnokból a friss zöldborsót.
Beleöntöm a tejszínt és a vizet és kis lángon megfőzöm a benne a zöldborsót kb. 5-6 perc alatt. Belekanalazom a lágy camambert sajtot, kevergetve felolvasztom, hozzáadom a tonhalat és a citromos borsot és ízlés szerint még sózom, de óvatosan, mert a fűszerkeverék sós volt (ez persze utólag esett le:)). A mártásba belekeverem a félretett újhagymát, szalonnát. Közben kifőzöm a spagettit és ha kész, a mártásba szedem. A petrezselymet apróra vágva szintén hozzákevertem és tálalásnál még egy kis akciósan vásárolt:) grana padano-val is megszóram Nem egy light változat! 2-3 személyes adag. Vacsiztunk belőle és másnapra is jutott nekem ebédre.

Ricottás-grízes gombóc, akarom mondani pohárkrém:) ribizlivel és meggyel

Gombócnak terveztem, de pohárkrémnek lett ideális ez az édesség. A túrógombócnak azt a verzióját szoktam időnként készíteni, aminek az alapja egy jó sűrű tejbegríz, ehhez kell hozzákeverni a túrót, a citromhéjat és cukrot, kicsit állni hagyni, majd gombócokat gömbölygetni, majd behűteni, ezt még régebben a TV paprikán láttam, azóta párszor már készítettem.
Igazándiból két ötlet keveredéséből született a recept, még a VKF-re buzgón tervezgettem, hogy meggyes gombócot fogok csinálni csokiszósszal, de csak nem akart összejönni a dolog.Így aztán gondoltam, hogy inkább csinálok meggyes túrógombócot az milyen jó lesz, majd ezen gondolatok kiegészültek a ribizlivel is, hogy milyen klassz lenne egy túrógombóc ribizli pöttyökkel. Majd, mivel nem volt otthon túró gondoltam, mi baja lehetne, ha ricottával próbálkozom. Sajnos ebből egy ragacsos massza lett, ilyen formán nem ajánlom, de azért még volt egy állapota, némi mélyhűtés után, amikor gombócolni lehetett. Gyorsan le is kaptam, mert azért szép lett:)) de egy kis melegedés hatására, már egy ilyenformán kezelhetetlen masszát alkotott, ami túróval eddig rendre működött, szóval a ricotta krémessége ehhez nem megfelelő.
Ha valaki szeretné elkészíteni ezt a receptet, akkor mindenképpen tehéntúróval tegye, mert úgy működik.
Most jöttem rá csak egyik nagy előnyére a blognak, megtudom nézni magamnál a recepteket, ha nem emlékeznék:))) bár most ennél keményebbre akartam készíteni a tejbegrízt ezért így alakultak az arányok:
1/2 liter tej
6 ek nádcukor
1 vaniliás cukor, jobb esetben vanília rúd
6ek búzadara
125 g túró/gombóchoz v. ricotta /pohárkrémhez
1 citrom reszelt héja (bio, ha tehetem ilyet használok citromból)
2 marék meggy
2 marék ribizli
Elkészítem cukorral, vaníliáscukorral a tejbegrízt és amikor kihűlt hozzákeverem a túrót és a citromhéjat. Beteszem a hűtőbe kb. 20 percre, majd gombócokat gyártok, néhányat megtöltök 2 szem meggyel vagy összegyúrom pár szem ribizlivel. Újra behűtöm.
A pohárkrémnél egy szép (Etyeki) borospohárba rétegeztem 2-3 ek. ricottával készült krémet, 4-5 szem meggyet, 4 fürt ribizlit, majd jött rá még egyszer ugyan ez:))
Ilyenformán nekem nagyon bejött, meg nem csak nekem:)) így ezen felhasználását bátran merem ajánlani, bármilyen gyümölccsel működhet. Sőt nem átallok legközlebb egy kis lágy tejszínnel is kipróbálni, van egy olyan érzésem, hogy úgy sem lehet rossz.

2009. június 8., hétfő

Lazacos újkrumpli saláta

Pénteken vittem ezt a salit az irodába ebédre. Jól bevásároltam krumpliból a VKF-re, ezt az ételt ugyan nem terveztem előre, némi törpölés eredménye lett, hogy mit is főzzek? mit is főzzek? néha azt is nehéz kitalálnom, hogy mit kívánnék egyáltalán ebédre, de nem lett rossz a végeredmény, másnap is örültem neki.

Hozzávalók:

2 közepes új krumpli
1 szelet piros kaliforniai paprika
1 kis cikk hagyma
70 g füstölt lazac
egy kis maroknyi petrezselyem és kapor

öntet
2 ek tejföl
2 ek natúr joghurt
1 tk mustár
só, bors

Az újkrumplikat megpucoltam, felszeleteltem. Sós vízben megfőztem, ez nagyon hamar ment. Leszűrtem és egy tálba tettem hűlni. Felszeleteltem a paprikát, összeaprítottam a hagymát, a petrezselymet és a kaprot, majd a kihűlt krumplihoz kevertem. Aztán összekeverem az öntethez valókat és ráöntöttem a salátára. Óvatosan hozzáadtam a felcsíkozott lazacot is. 1
1 személyes adag.

2009. június 6., szombat

Meggyes Tönköly muffin


Nem tehetek róla, előszeretettel nyúlok időnként a muffinhoz, mert azért én szeretem, bár a sütésnél figyelnem kellett volna egy kicsit, mert 11 fele már álmoska voltam:) úgylátszik és megkokszolódott pöppet. Reggelire, tízóraira kézen fekvő, de csak úgy is szívesen készítek néhanapján. Most az irodába vittem belőle:), haza már nem hoztam:)

Hozzávalók


200 g tönköly liszt, fehér

50 g tönköly liszt, teljes kiörlésű

200 g meggy

1 kis doboz natúr joghurt

1 citrom reszelt héja (nálam, bio)

160 g nádcukor

100 g vaj

1 tojás

1 kk sütőpor, 1 kk szódabikarbóna


A sütőt előmelegítem 180 fokra. A muffinál szokásos módon a nedves és száraz hozzávalókat külön tálban összekeverjük. A kicsit megolvasztott vajhoz mehet a cukor, joghurt, tojás és a citromhéj. A lisztekhez pedig a sütőport és a szódabikarbónát adjuk. Lazán összeforgatom a két tál tartalmát és a kimagozott meggyet is hozzákeverem. Kb. 15-20 perc alatt világos barnára sütöm (nem feketére:), néhány tetejére jutott még egy kis maradék mandula pehely is.

2009. június 5., péntek

"Etyek, várjál megyek..:)"


jól szól a Belga:) végre én is eljutottam az Etyeki Pincefesztivál 2009 borfesztiválra. Ami már elég régen tervbe volt véve csak valahogy sosem jött össze. Kicsit sajnálom, hogy a korábbi 1-2 évben nem mentünk, amióta kicsit jobban érdeklődöm a borok iránt (félreértések elkerülése végett, eléggé laikus, de buzgó érdeklődő vagyok és műveltségem jó része, Dr. Nemtudomka könyvéből származik, aki alapvetően szintén Blogger:)).

A túra egy jól megszokott Irsaival indult a Nyakas Pincészetből, aztán egy pár órára lehorgonyoztunk az Etyeki Kúriában, ahová egy ismeretség vezetett, de nem gondoltuk volna, hogy "bennfentesként" szinte vendégként élvezhetjük a pincészet nagyszerű borait.
Kaptunk zsíros kenyeret aminek az elkészítésével minket bízott meg Sára asszony, bár sajna egy kissé elszúrtuk, mert olyan kis cuki zsíros kenyerecskéket gyártottunk, hogy aztán mind a 2 tálca a miénk lett, mert a vendégeknek 100 Ft ért drága lett volna az apró falatka:)) mindezen azért nagyon jókat derültünk közben.

Először nem túl szakszerű módon egy Pinot Noir rosét kóstoltam, ami egy nagyon finom bogyós gyümölcsös, igazi nyári ital volt. Aztán úgy gondoltam megkóstolom a Rózsakertet, ami teljesen elvarázsolt. Chardonnay és Sauvignon blanc tökéletes házassága. Kíváncsivá tett a bor további életére és az Etyeki Kúria többi borára is. Amit nagyon sajnálok, hogy a Királyleánykájukat, már távozóban az Öreghegyről lefelé caplatva kóstoltam csak meg egy újdonsült ismerős unszolására, akiről lefelé derült ki az is, hogy operaénekesnőnek készül. Igaza volt a Királyleánykát illetőleg, mert az a fehérbor amiből tényleg mindennap tudnék inni egy pohárkával:)

Utólag kezdett rémleni, hogy a könyvben is olvastam az Etyeki kúriáról, előszedvén egy nagyon megható történetet idéztem fel újra, hogy sajnos ennek a Királyleánykának sincs akkora ereje, hogy itt tartsa azokat, akiknek menniünk kell...
Végül arra is volt lehetőségünk, hogy Sára asszony remek töltött káposztáját is megkóstolhattuk, hát több voltam mint elégedett:))

Annyi bizonyos, hogy nem kell sokat gondolkodnom majd, hogy mit csinálok 2009 szeptember 26-27-én, Etyeken leszek a Kezes-Láboson:))

2009. június 3., szerda

Ricottatorta - eperrel, meggyel, görög bazsalikommal


Sok funkciós torta volt ez nálunk hétvégén, névnapra, gyereknapra, diétázónak, kismamának és a család minden tagjának szó szerint:), nem sok időm volt sajnos édességet készíteni, így készült "csak" egy torta mindenkinek, de legközelebb nagyobb mennyiségre lesz szükség, ezt megtanultam:)))

Hozzávalók

250 g ricotta
250 g natúr joghurt
250 g habtejszín
6 ek akácméz
5 ek nádcukor
1 bio citrom reszelt héja
1 zacskó csokis keksz (nálam most Győri édes)
100 g vaj
200 g eper
200 g meggy
1 nagy marék görög bazsalikom
10 lap zselatin
1 vanília rúd vgy vaníliás cukor

A csokis kekszet egy 3 literes mélyhűtő zacskóba teszem és egy sodrófával összetöröm, szinte porrá, jó kis feszültség levezető:) Felolvasztom a vajat és összekeverem a kekszporral, majd egy 26 centis tortaforma aljába nyomkodom és beteszem 10 percre a mélyhűtőbe.

A ricottát kikeverem 6 ek mézzel, 2 ek cukorral, vaníliával és a citromhéjjal. Hozzákeverem a joghurtot. A mennyiség 1/3-át átöntöm egy másik tálba. Felverem a tejszít és a maradék 2/3 joghurtos ricottához keverem és beteszem a hűtőbe. Aztán a félre tett joghurtos ricottába beleszórom a megtisztított, kimagozott meggy és eper felét (100-100 g-ot) valamint 2 ek cukrot, botmixerrel egyneműsítem, így egy gyönyörű mély rózsaszín gyümölcsös pürét kapok.

A görög bazsalikomot mixerrel összeaprítom 1 ek cukorral és fél deci vízzel.

A 10 lap zselatint a zsacskón lévő utastás szerint elkészítek. 6 lapnyit a tejszínes-joghurtos ricotta krémbe keverek, 3 lapnyit a gyümölcsös masszába és 1 lapnyit pedig a görög bazsalikomos zselébe.

A keksz alapra kanalazom a fehér krémet, megszórom a maradék gyümölccsel, aztán a bazsalikomos zselé felével, majd jöhet rá a gyümölcsös krém. A tetejére félre tettem pár szem szép gyümölcsöt, rákanalaztam a maradék bazsalikom zselét, ami egyébként irtó finom, biztos, hogy készítek még ilyet, legközelebb fehér krém tetejére fogom tenni, mert úgy szebben fog mutatni a szép zöld, illatos zselé.

2009. június 2., kedd

Amit nem szabad kihagyni - Kapros Tökfőzelék



annak aki szereti természetesen, mert a tökfőzelék is egy elég megosztó étel. Mindenesetre én évek óta nem ettem friss zsenge tökből készült főzeléket és meg kell mondjam, hogy nagyon oda-meg-vissza voltam tőle. Annyira finom, nehezen hagytam ott a kész művemet:), félő volt, hogy elkóstolgatom az egészet:)), de aztán önmegtartóztatás árán jutott 2 tányérral mindkettőnknek, fasírttal ettük és még fotózni is megmentettem ezzel a kis tálkával.

Hozzávalók

1/2 kg gyalult tök (vagy otthon gyalulás)
1 csokor kapor
2 ek fehér tönköly liszt
2 ek olaj
1/2 l tej
1 kis doboz tejföl
1/2 vöröshagyma
1/2 ek. pirospaprika
1-2 tk nádcukor


A tököt besóztam és állni hagytam 20 percig, míg levet enged. Kinyomkodtam belőle a levet és egy lábasba tettem, felöntöttem a tejjel. Közben a hagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem, leszórtam a liszttel és világos rántást készítettem amibe a kapor felét is belevágtam és mikor kész volt elkevertem benne a pirospaprikát. Nem kell sokáig főzni a friss tököt, nekem alig 10 perc múlva már puha volt, aztán besűrítettem a rántással, ízesítettem és miután elzártam a lángot, belekevertem a tejfölt is.

a recept Anyukámtól származik.

Fasírt

500 g darált sertéshusi

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só, bors

2 ek pirospaprika

3 szelet szendvics kenyér (jobb esetben 1 szikkadt zsemle, de nálunk nem volt más itthon)

2 dl tej

A kenyérszeleteket tejbe áztattam, amikor megszívták magukat, óvatosan kinyomkodtam és a husihoz adtam, hozzáadtam a tojást is. Sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam és belereszeltem a fokhagymát. Állni hagytam egy kicsit a masszát, majd fasírtkákat gömbölygettem belőle és kisütöttem.


Tojáslepény Paprikás krumplival reggelire

Cukroskata meghirdette a XXV.-ik VKF fordulót, krumplis receptekkel, sajnos egy kicsit megkéstem a jelentkezéssel, de azért még reménykedek:)) ráadásul ez lenne az első ilyen alkalom. Itt látszik, hogy nem szabad az utolsó pillanatra hagyni a dolgokat, de némi váratlan munkatömeggel nem számoltam. Jó pár ötletet vettem papírra, de végül ez a reggeli valósult csak meg belőle, de úgy döntöttem, hogy a többi ételt is megfőzögetem majd szép sorjában.
A paprikáskrumpli az egyik kedvec ételünk, különösen a párom nagy rajongója, de azért én sem vetem meg. Most újkrumpliból kis mennyiséget frissen készítettem, de alternatíva lehet a maradék paprikáskrumpli felhasználásának is reggeli formájában.


Hozzávalók


3db nagyobb újkrumpli
1/2 paprika
1/2 paradicsom
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kk virágoskúti csípős rózsa
3 dkg erdélyi szalonna
2 dkg csípős füstölt cserkészkolbász
1 tk pirospaprika
só, bors

Az újkrumplikat meghámozom és a szokásosnál kissebb kockákra vágom. Felaprítom a hagymát, a paprikát, a paradicsomnak lehúzom a héját és azt is felkockázom.
Az erdélyi szalonnát kipirítom, majd félre teszem, megpirítom a felkarikázott cserkészkolbászt is és azt is félreteszem. A visszamaradó szalonnás kolbászos szaftban megdinsztelem a hagymát, félrehúzom a tűzről hozzáadom a krumplit és a pirospaprikát, sózom borsozom majd felöntöm kb. 2 dl vízzel. Beleszórom a paradicsomot és paprikát, belereszelem a fokhagymát és kb. 10 perc alatt készre főzöm az expressz paprikás krumplit, végül belekeverem a szalonnát és a kolbászt is.


Tojáslepény

3 db tojás (lehetőleg házi )
só, olíva olaj

Egy közepes méretű serpenyőben kb. 2 ek olíva olajat hevítek, a tojást sóval felverem és 2 adagban, mint egy palacsintát megsütöm. Türelmesen megkell várni, míg az egyik oldal megszilárdul és megsül, utána megfordítom és sütöm meg a másik oldalát.
Számos további felhasználási lehetősége van a tojáslepénynek, pl az ázsiai ételeket, leveseket dúsítják vele, de spenóttal, fokhagymával sem lehet rossz és még sokáig lehetne sorolni a benne rejlő lehetőségeket, a palacsintához hasonlóan.

Az elkészült tojáslepényeket megtöltöttem a paprikás krumplival feltekertem és kovi ubival tálaltam ezt az eléggé tartalmas, de nagyon finom reggelit.