Végre eljutottam odáig, hogy poszt szülessen a karácsony környékén ajándékba gyártott trüffelekről, aktualitásukat azt gondolom, hogy a csoki gombócok sosem vesztik el, most Anyák Napjára tökéletesen ideális ajándék lehet az orgona mellé (akár orgona ízzel:) de persze bármikor meglephetjük szeretteinket saját gyártású trüffel csodákkal. A variációknak csupán a képzeletünk szab határt, részemről inkább a lelkiismeretem az ami határt szab, mert kóstolgatni azt kell:)
Az úgy kezdődött, hogy korábban készítettem a kék-szőlő birs lekvárból trüffel golyókat és rájöttem, hogy mennyire finomak, aztán csináltam a mangósból is és az ananászosból is, fehércsokisat és fekete csokisat is, aztán többször gondoltam a kókuszosra is mert imádom, vettem is egy kis kókuszolajat első sorban bőrápolás céljára, de végül a kakaóvajjal együtt a trüffelben kötöttek ki;), készült fehérrummal, ananásszal, mentával (ez feketében is), aztán.....stb sorolhatnám az agymenéseimet trüffel ügyben és lehet, hogy nem ártana utána olvasni úgy igazán a témának, bár az biztos, hogy köszönhetek egy-két kilót a trüffel gyárnak:))) Nem nehéz a csokoládé bűvöletébe kerülni, mert megvallom őszíntén, hogy beszippantott és egy idő után azt vettem észre, hogy folyton csak az újabb változatokon agyalok:)
Az alapja mindegyiknek hasonló olvasztott fehér vagy étcsoki, lekvárokkal, mascarponével, tejszínnel, vajjal illatos alkoholokkal, fűszerekkel dúsítva. Nyilván minnél magasabb kakaó tartalmú csokoládéval van módunk dolgozni, annál finomabb és nemesebb lesz a végeredmény, de én nagyipari kitermelést folytattam, így egy 52 % kakaótartalmú étcsokival dolgoztam. A keksz, piskóta vagy nápolyi morzsalékkal dúsítottak kiadósabbak, abból kb. 14-18 darab lett, a morzsa nélkül készültek töményebbek azokból 8-10 csoki golyó készült. és akkor jöjjenek a receptek, egyenlőre a teljesség igénye nélkül, mert még mindig nem halásztam elő az összesnek a recepjét, de ahogy megtalálom majd még jön pár gombóc csoki:)
Aszalt-epres piskótadarabos fehércsokis trüffel
100 g fehércsoki
25 g aszalt eper
25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva
30 g vaj
2 ek tejszín
1 ek mascarpone
Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa
Kávés-whiskey-s piskótás (ez volt az egyik nagy kedvenc)
Kávés-whiskey-s piskótás (ez volt az egyik nagy kedvenc)
100 g fehércsoki
25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva
30 g vaj
2 ek mascarpone
2 kk nescafe (elkevertem az olvasztott csokiban)
3 cl whiskey
Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa
Mangó-birs golyó
100 g fehér csoki
2 ek mangó-birs lekvár
3 ek tejszín
30 g vaj
2 csipet sáfrány
2 ek összetört vaníliás nápolyi morzsa
(ilyet néha csak úgy találunk a zacskó alján)
Hempergetni: krokant mogyoró
Kékszőlő-birs golyó
100 g fehércsoki
2 ek kékszőlő-birs lekvár
3 ek tejszín
30 g vaj
egy öntet Florio (Vörösbor alapú, mandulás-meggyes likőr) vagy amaretto
Hempergetni: Fehércsoki reszelék, holland kakaópor
80 g csokis vajas kekszmorzsa
2 cl Florio vagy amaretto
30 g vaj
2 cl Florio vagy amaretto
30 g vaj
Hempergetni: holland kakaópor, krokant mogyoró
Melba feeling
Melba feeling
(Ananász-Fehérrum-Étcsoki)
Hempergetni: Holland kakapor
14 db mandula
100g étcsoki
3 ek ananász-birs lekvár
3 ek ananász-birs lekvár
100 g csokis vajas keksz
35 g vaj
4 ek tejszín
2 cl fehér rum
2 cl fehér rum
1 tk reszelt narancshéj (bio)
Hempergetni: Holland kakapor
Étcsokis marcipános mandula
14 db mandula
50 g marcipán
100 g olvasztott étcsoki (+ 2 kk étolaj)
pár szem kandírozott narancs
A mandulákat szárazon megpirítottam, bevontam marcipánnal. Fogpiszkálókat szúrtam bele és így mártottam az olvasztott csokiba. Találtam otthon egy hungarocell darabot és abba szúrtam bele száradni a mandulákat, néhánynak kandírozott narancsal díszítettem a tetejét.
A mandulákat szárazon megpirítottam, bevontam marcipánnal. Fogpiszkálókat szúrtam bele és így mártottam az olvasztott csokiba. Találtam otthon egy hungarocell darabot és abba szúrtam bele száradni a mandulákat, néhánynak kandírozott narancsal díszítettem a tetejét.
Puffasztott tönkölybúzás narancsos csokikocka
200 g puffasztott tönkölybúza (Alnatura)
50 g kandírozott narancshéj vagy egyéb szimpi aszalt gyümi
100 g olvasztott étcsoki
Egy kb 20 cm x 30 cm műanyag tálkába szórjuk a puffasztott búzát és a kandírozott narancsot, leöntjük az olvasztott csokival. Hűtőbe tesszük dermedni legalább 1-2 órára, aztán kiborítva kis kocákra szeleteljük.