Díj:) és egy kis diós, áfonyás ropogós keksz

Kaptam egy nagyon kedves díjat a DióBisztrótól http://diobisztro.blogspot.com/, amitől tényleg nem csak 1, hanem garantáltan több mosoly is ki ült a képemre:) Az első ilyen blogos díj, ami most úgy érzem nagyon jókor jött:)) Sikerült felébresszen a téli szendergésemből;)

Nem tudom, hogy ér-e vissza küldeni a díjat, így nem teszem, de ezért is örülök, hogy elmentem a bloggertalira, mert többek között megismertem Dórát a Dió Bisztró egyik tagját, tényleg nagyon királyságos az oldalatok, guszta a konyhátok, imádom a sok gasztro okosságot amit tudtok;)

Útmutató:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Szeretném tovább adni, néhány olyan bloggernek, akiket többek között szeretek olvasgatni és sok inspirációt is kapok tőlük:)

http://trendoblog.blogspot.com/ csodálom azt a végtelen materiális és univerzális tudást amit oly nagy lelkűen megoszt (néhány dolgot biztos tanultam;)

http://thechefviki.blogspot.com/ nagyon kedves és jó kedvű:) és annyi ínyemre való kaját főz:)

http://kutyaeskonyha.blogspot.com/
nem rég talált rám, nagyon drukkolok neki, nagyon szimpi az oldala és szeretem a receptjeit, írásait:)

http://katakonyha.blogspot.com/
Nagyon inspiráló a konyhája, például nála néztem, ki ezt a kekszet, de aztán rájöttem, hogy egy alapvető hozzávaló a kukorica pehely elfogyott, így dió és aszalt áfonya került bele, de egy nagyon finom ropogós keksz, amit biztos, hogy még többször elfogok készíteni.  Biztos, hogy kukorica pelyhesen is;)

Diós-áfonyás keksz

35 dkg finomliszt

1/4 teáskanál sütőpor

1 nagyobb csipet szódabikarbóna

2 teáskanál só

22 dkg vaj (csak 140g volt itthon, így még tettem bele 3-4 ek. szőlőmag olajat)

30 dkg nádcukor (picit több volt Katánál, de nálam csökkentgetni kéne, azt hiszem túl édesítek kicsit)

7 dkg méz

1 egész tojás

10 dkg dió

8 dkg aszalt áfonya

A lisztet egy tálba szórtam, majd hozzákevertem a szódabikarbónát és a sütőport. A diót durvára aprítottam, úgy hogy azért még nagyobbacska darabok is maradjanak benne. A vajat habosra kevertem a cukorral és a mézzel. Hozzáadom a tojást, azzal tovább keverem és utána hozzáadom a lisztes keveréket, aprított diót, aszalt áfonyát. Fél óra a minimum.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A hűtőből kivettem a tésztát és egy picit hagytam melegedni pár percet, aztán kanálnyi adagokból kekszeket lapíthattam és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam őket. 15 perc sütés után már elég szépen barnultak, úgyhogy gyorsan kikapkodtam az illatozó kekszeket. Rácson hűtöttem a még puha kekszeket, amik hűlés után ropogósra szilárdultak.

Az eredeti receptet a Kata konyhában:) itt találtam.

Rugelach 3 ízben

Aszalt szilvával, szilvalekvárral, mandulával az első, a másik verzió aszalt eperrel, epres narancs lekvárral, dióval, a harmadik variáns pedig sárgabarackos narancs lekvárral és datolyával készült. Már korán eljöhettünk a melóból 23-án, valahogy jellemző módon még mindig némi káosz uralkodott a fejemben a karácsonyi sütik terén, az erősen megcsappant pepparkakor keksz állomány mellé gyártanom kellett karácsonyi kis sütikéket, mert azok természetesen kellenek;)) Habcsókok töltötték meg a gondolataimat, de hazaérve kávézgatva, újra elővettem a korábbi jegyzeteket, átlapoztam néhány újságot a felhalmozott és frissen vásárolt karácsonyi sajtóból. Aztán a jegyzetekben többedjére feljegyzett rugelach-ot láttam meg.

Chili és Vaníliánál régebben nagyon megtetszett a rugelach, most megnéztem 2005-ös poszt. Hihetetlen,hogy 5 év telt el azóta, na mindegy lassú víz partot mos alapon, eljött az ideje, az elvesztegetett történetek pótlásának.

Na de mire elértem ahhoz, hogy megsüssem a sütit, rájöttem, hogy nincs itthon krémsajtom, csak mascarponém, de legközelebb kipróbálom krémsajttal is. A fele készült szilvás ízben és a tészta másik feléből nem bírtam ki még 2 másik ízt ki kellett próbáljak. Isteni finom sütemény szerintem, az is biztos, hogy nem lehet belőle túl sokat falatozni, mert elég tömény gyönyörök, de így karácsony táján, nem árt az ilyen süti, amibe ha az ember beleharap mosolyra húzódik a szája:)

Hozzávalók:
(48 darabhoz)

25 dkg mascarpone (Rugelach-hoz ugyanennyi krémsajt)
25 dkg vaj
7 ek cukor
30 dkg liszt
pici só

Töltelékek:

Aszaltszilvás-mandulás 
6 dkg aszaltszilva
8 ek szilvalekvár
10 dkg mandula
5 dkg barna cukor
2 ek sima cukor
2 tk fahéj
1 ek reszelt narancshéj (bio)

Aszalt epres-diós 
4 dkg aszalt eper
3 ek.epres narancslekvár (v. 3 ek narancs és 3ek eper lekvár)
5 dkg dió
2 dkg barna cukor
1 ek sima cukor
1 tk reszelt narancshéj (bio)

Datolyás-narancsos- diós
5 dkg datolya, aszalt
3 ek. sárgabarackos-narancslekvár, vagy csak sima narancslekvár
5 dkg dió
3 dkg barna cukor
1 ek sima cukor
1 tk fahéj
1 tk reszelt naracshéj (bio)

Tetejére:

1 tojás, 2 ek tej
cukor, fahéjjal keverve

Elkészítés előtt kivettem az alkotó elemeket vagy egy órával korábban a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Összekevertem a mascarponét, a vajat és a cukrot, majd hozzágyúrtam a lisztet és a sót. Nem sikerült bucit formálnom belőle, mint az eredeti receptben, de lefedtem a tálat folpackkal és hűtőbe tettem 2 órára,  ha egész éjszaka hűtőben marad az sem baj.

Közben elkészítettem a töltelékeket, apróra vágtam a magvakat, diót és mandulát valamit az aszalt gyümölcsöket. Aztán külön-külön összekevertem a többi hozzávalóval és félretettem.

Elővettem egy nyújtódeszkát és egy alaposan belisztezett deszkára kiszedtem, kissebb közelharc után a tálból a tésztát. 4 részre vágtam, majd mindegyikből egy kb. 25 centi átmérjű kört nyújtottam.  Rákentem a tölteléket. A köröket először 4 részre, majd azokat 3-3 háromszögre vágtam. A szélesebb végüknél feltekergetve, meg is kaptam, a helyes kis kifliket. Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam a kifliket, megkentem a tojásos tejjel, megszórtam a fahéjas cukorral és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Nagyon jót tesz neki, ha áll pár napot. Isteni finom érdemes rá időt szánni.
(24 db aszaltszilvás-mandulás, 12 db aszaltepres diós, 12 db datolyás-narancsos diós lett belőle)

Török fetasajtos diós krém

Muhammara névre hallgat ez a török krém. Ugyan kicsit horrorra sikeredett az elkészítése, még az a szerencséje, hogy nagyon finom, mert majdnem lett hozzá egy kis adalék az ujjamból. De azt biztos, hogy megtanultam, hogy többet nem fogok telefonálni és közben az áram alatt lévő botmixerben piszkálni. Megúsztam egy szép nagy kötéssel és egy kissé rojtos ujjal:( de legalább meg van minden darabja:)
Na de térjünk vissza inkább a recepthez, mert ettől nem hiszem, hogy megjön bárkinek az étvágya:)))
A török fetasajtos diós krémhez sikerült vennem török zsemlét is, amit ha tehetünk próbáljuk ki, mert naaggyon finom, belül puha, sűrű és jó tésztás. Remek kis pirítóst is lehet belőle csinálni. Itt a környéken a török büfében sütik, nagyon baráti áron kínálják. Szendvicsek, gyrosnak isteni és igen tartalmas. Itt a képen egy kis sült csirkemáj, paradicsom, lilahagyma és fokhagymás tejföl került bele.

Hozzávalók:

25 g dió
50 g fetasajt
1 szelet száraz fehér kenyér (nálam enyhén rozsos volt)
1 gerezd fokhagyma
1 ek citromlé
2 ek olívaolaj
1/2 kk. chili
2 ek tejföl (ez nem volt az eredeti receptben, de így lett megfelelő az állaga)
pici só

A diót és a száraz kenyeret daráljuk le. Majd egy tálban mixeljük össze a többi hozzávalót, keverjük el benne a diót és kenyér morzsát. Az állagának a joghurtra kell hasonlítani, ízlés szerint tejföllel lehet hígítani. Minimum egy éjszakát hagyjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízei.
Gyönyörű óriási fekete olajbogyókat kaptam a párom apukájától és azzal eszegettük.

Sarah Brown: Vegetáriánus Ételek c. könyvéből származik a recept.

VKF! - 31. Narancsos-céklás vitamin saláta

Ez azért lett VKF téma, mert a narancs szorult erős mentésre, a héja már megkeményedett és kezdett zsugorodni is, a munkahelyemen megkérdezték, hogy ez egy mandarin;) Szóval nem volt túl szép, de cserébe épp azt az állapotot kaptam el amikor nagyon finom édes volt. Néha sajnos már menthetetlen az ilyen nari, de ennek szerencséje volt, hogy erősen öszpontosítottam, arra, hogy hol vannak az ilyen elfelejtett élelmek és semmiképp ne legyenek az enyészet részei.

Szegény szervezetem, már biztos nagyon igényli a tisztulást, mert egyszerűen jobban kívánom a nyers zöldségeket, gyümölcsöket. Plusz a koleszterin szintemről is kiderült így karácsony után, hogy megemelkedett egy kicsit, így szükséges, hogy próbáljak oda figyelni rá. Nem ehetek vajat és sajtot nyakló nélkül ....büüü, illetve én sejtem, hogy a sok-sok csoki trüffel kóstolgatása is ludas lehet, amit karácsonyra készítettem, ennek posztolásával még adós vagyok. Szóval egyrészt ezért is salátázom, bár őszintén szólva vágyom is a könnyebb dolgokra.

Hozzávalók:

1 cékla

1 kisebb narancs

1 répa

1 kis marék dió

öntet:

1 tk méz

1 tk magos mustár

1 ek olíva olaj

só, őrölt bors

A céklát és a répát lereszeltem, a narancsot meghámoztam és a fehér részeket is levágtam róla, aztán falatnyi darabokra vágtam. Összekevertem őket és rászórtam a diót. Az öntet hozzávalóit szép egyneműre kevertem és csak fogyasztás előtt öntöttem a salira.

Naggyon tetszett a narancs a céklával és a dióval, no meg a mézes-mustáros öntettel! Olvastam pár hasonló receptet, de ott főtt céklát használtak. Én szeretem nyersen is nagyon és persze a hasznos tápanyagok is jobban benne maradnak, de aki nem szeretni nyugodtan főzze meg a céklát és úgy használja fel. Mozzarellás pirítóssal ebédeltem meg az irodában.

Egy másik céklás saláta keretében, már áradoztam a cékla jótékony hatásiról.

Ötfűszeres oldalas - Diós uborka salátával

Hozzávalók:

750 g sertésoldalas, 4 nagy darab

A páchoz

2 ek (rizs)borecet
1,5 ek szójaszósz
1 chili, apróra vágva
2,5 cm-es darab friss gyömbér, reszelve
1 ek méz
1 csillagánizs
1/2 rúd fahéj, apróra darabokra tördelve
1 ek szezámolaj/olívaolaj
1 ek olívaolaj
1/2 fej hagyma, apróra vágva

A sütéshez:
1 tk kínai ötfűszerkeverék
2 ek méz

Elkészítés:
1. A pác hozzávalóit összekevertem egy tálban. Az oldalast feldaraboltam, mivel elfelejtettük felvágatni és házilag nem ment, csontig bevágtam a húst kb. 3 centinként aztán bepácoltam és egy éjszakára hűtőbe tettem. (Nigella egy uzsonnás zacskóban pácolja a husit, amit én nem tennék kitudja, hogy a savas pác nem oldja-e a nejlon zacsit?) Reggel egyszer átforgattam, hogy mindenhol érje a pác. Másnap délután amikor eljutottam a sütésig a sütőt előmelegítettem 200 C-ra, kivettem a húst a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Pácostul egy tepsibe öntöttem, lefedtem alufóliával és egy óráig sütöttem.
Közben elkészítettem az ötfűszert:

1-1 kk szecsuani borsot, szegfűszeget, csillagánizst és édesköménymagot valamint 1/2 rúd fahéját teflon serpenyőben átpirítottam aztán mozsárban összetörtem őket.

Egy óra sütés után levettem a husiról a fóliát és megszórtam a fűszerkeverék felével majd megkentem 1 evőkanál mézzel, fólia nélkül 10 percig sütöttem, akinek van grill funkciója, akkor azon süsse, 10 perc múlva megforgattam őket és megszórtam a maradék fűszerkeverékkel és még 1 ek mézzel megkentem, aztán még 10 percet pirultak.

Ezt a receptet, még egy Nigella műsorban kaptam el már jó régen azóta tervezgettem kipróbálni, most, hogy rá kerestem itt találtam rá a receptre.

Diós uborkasaláta

1 közepes uborka
1 ek nádcukor
2 ek citromlé
negyed tk. csilipehely
50 g illatosra pirított dió
1/4 hagyma v. 1 szál újhagyma
50 g petrezselyem

Az ubit meghámoztam (szeretem héjastul is, de így is finom), majd hosszában kettévágtam, aztán felszeleteltem, kb. 1 centis szeletekre. A diót egy serpenyőben illatosra pirítottam, pár perc alatt. A citromlében elkevertem a cukrot, csilit, hozzákevertem a hagymát, diót és petrezselymet, hozzáadtam végül az uborka félköröket és 30 percig hagytam állni.

A saláta ötlete Sarah Brown: Vegetáriánus ételek négy kontinesről c. könyvéből inspirálódott. 3 személyes adag lett.