2009. április 26., vasárnap

Nyeremény Vacsi a Lui&Lei-ben - egy nagyon kellemes este

A ViaSat-on futó Gianni műsornak köszönhetően az étteremalakítás szó bejegyzés elé biggyesztésével, az első fordulóban megnyertem a lehetőséget, hogy egy vacsorát elfogyasszunk a Lui&Lei étteremben. Az első benyomás rengeteget számít, az ember ezt szinte megtanulja, ahogy múlik felette az idő.Nekem ez akkor egy kis csokor piros boglárka volt, ami mostanában az a virág ami a legjobban tetszik. Már mint a boglárka, ő az a képen:) Szóval sikerült rögtön a kedvemre tenni. A második benyomás a design volt, nagyon kellemes, nem túlhangsúlyozott, de mégis otthonos érzetet nyújt, egy olasz designer munkáját dicséri és egyébként nekünk különösen tetszettek a robogós képek a falon:), de nem is szaporítanám a szót, rátérnék a menüre:

Előételnek kaptunk finom meleg kis pirítosokat, olívaolajjal. Elfogyott az utolsó morzsáig.

  • Velencei halászlé
  • Olasz húsleves tortellinivel

A Velencei halászlé számomra az est fénypontja volt, nagyon szeretem a tengeri herkentyűket, mindenféle változatban, de ezt a levest biztos, hogy megpróbálom majd előállítani itthon is mert megéri. Tengeri halakkal, fekete kagylóval és vongole kagylóval készült. Az olasz húslevest a párom falatozta, megmondom őszintén, nincsen összehasonlítási alapom, de a tortellini ízében egy kicsit csalódtam, mert én valami másra számítottam.Nyakas Irsai és sör is fogyott a levesekhez.

Főételnek tésztákat választottunk:

  • Szélesmetélt kacsaraguval
  • Óriás ravioli rákkal és mascarponéval töltve bisque szósszal

Én ettem a kacsaragusat, a raguban darált formájában szerepelt a kacsahús, nem teljesen ilyennek képzeltem, egy picit nagyobb darab husikat vártam, de ettől még nagyon rendben volt az íze. Ehhez gondoltam egy olaszt bort próbálok ki és a pincér ajánlatára egy Angelo Pittaro pincészetéből való Cabernet típusút kóstolgattam, mély megelégedéssel:) A páromon tésztája számomra izgalmasabb étel volt, a bisque szószról megtudtuk, hogy a tengeri herkentyűk visszamaradó héjából készítik, de itt volt még mellette cukkini és paradicsom is.

Desszert már sajnos nem fért belénk, de nem is próbálkoztunk vele, mert még mentünk tovább a Bor és Jazzfesztiválra:) (ahonnan csak valami Juhász testvérekre:), meg valami Paptagra:) emlékszünk, igen jó emlékeket őrizve, meg egy nem annyira finom tócsnira:)), de visszatérve a Lui&Lei-re, ami egy kedves kis romantikus borbár, jó borokkal és jó ételekkel, nagyon kedves személyzettel és tényleg nagyon köszönjük azt a kellemes vacsorát amit ott elkölthettünk:) Végezetül pedig a gyönyörű látkép amit az étteremből kilépve láthat a kilépő akire rásötétedett...

2009. április 25., szombat

Kacsamáj, főtt burgonyával és malagás almakompóttal


Egy szép darab hízott kacsamájat még Húsvétra vásároltam és akartam is felhasználni de erre nem került sor. Így hétvégére készült ez a kicsit extrább fogás, de az is lehet, hogy azért esett erre a választásom, mert olyan kis tavaszi, romantikus hangulatban voltam:)

A megtisztított kacsamájat forró vízbe mártott vékony pengéjű késsel 2 centis darabokra vágtam. Egy serpenyőben 20-20 másodpercig sütöttem mindkét oldalát, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percet töltöttek, ilyenformán még egy kicsit rózsaszín lágy, krémes marad a végeredmény.

Köretként megfőztem 4 db közepes krumplit, karikára szeleteltem, tálaláskor rétegeztem és rétegenként sóztam és meglocsoltam egy kis kacsazsírral.

Malagás Almakompótt

1 nagy alma
2-3 dl víz
2 ek nádcukor
3 ek mézes áfonyalekvár
1 kk gyömbér
1 kk szegfűszeg
1 csillagánizs
5 ek malaga bor

Az almát fél centis körszeletekre vágjuk, magházát kivágjuk, beletesszük egy lábasba felöntjük a vízzel és 3 ek borral, beleszórjuk a fűszereket, cukrot 10 percig főzzük, elzárjuk alatta a lángot és belekeverjük a mézes áfonyalekvárt. (ami kb 2-3 hónapja van nyitva és most ízlik a legjobban, mintha egy kicsit ikrásodna a méz a lekvárban)

A kacsamáj elkészítésénél a Bűvös Szakács elkészítési tippeit hívtam segítségül.

2009. április 22., szerda

Zöldfűszeres Zöldségleves – Gomba gombóccal


A frankfurti zöldfűszeres mártás döbbentett rá, hogy mennyire jó dolog a friss fűszernövények együttes ízvilága. Valahogy ez eddig kimaradt, de most tovább gondolásra késztetett és ebből kerekedett ez a leves is, hasonló fűszernövényekkel készült, mint a mártás. Nagyon tavaszi levesnek nevezném, de a gombóckáknak köszönhetően azért tápláló is, viszont a nagyobb adag zöldfűszertől, friss és illatos.

Hozzávalók a leveshez:

3 kicsi sárgarépa
1 nagy fehérrépa
½ zeller
½ karalábé
¼ kelkáposzta
1 vöröshagyma
1 bio leveskocka
2 kanál olaj
2 l víz

5-6 szem bors
1 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér

Zöldfűszerek
8 db medvehagyma levél (nagyobbacskákra szeletelve)
2 szál tárkony
½ csokor petrezselyem


Biztos hiányzott az aprítás, így a fehérrépát, a zellert és a karalábét kis kockákra vágtam olyan 2-3 centisekre. A sárgarépát félkarikákra szeleteltem. 2 kanál olajon megpirongattam a felszeletelt zöldségeket (nekem egy kicsit meglöttyent az a 2 kanál olaj és pirítás után lekellett öntenem a zöldségekről a megmaradt olajat, ami nagyon kellemesen fehérrépa ízű/illatú lett, el is tettem további felhasználásra, a kedvesem szerint valami sós palacsintát kellene benne sütni, néha azért leesik az állam a jó ötletein)
Azután felöntöm 2 l vízzel beledobom a leveskockát, beleteszem a hagymát, fokhagymát, gyömbért (engem ezek a dolgok nem zavarnak a levesben, de akit igen használjon teatojást) sót, borsot és a kelkáposztát.
A felaprított zöldfűszerek harmadát is beleszórom és zöldségek puhulásáig főzöm a levest, de mielőtt teljesen kész lenne, belefőzőm a gombócokat, amit a következőképpen készítettem:

Gomba gombóc

2 közepes krumpli
3 közepes gomba
3-5 dkg kolozsvári szalonna
4-5 ek liszt
1 tojás
2 csipet petrezselyem
1 ek olíva olaj
1 kk só

A 2 krumplit puhára főzöm és kihűtöm. A szalonnát és a gombát apró kockákra aprítom. Egy serpenyőben az olajon pirítani kezdem a szalonnát majd rádobom az aprított gombát, pár percnyi pirulgatás után beleszórom a pici petrezselymet és ez a rész kész is. A puhára tört krumplihoz hozzákeverem a szalonnás gombát, 1 tojást és 4-5 ek lisztet és a sót.
Evőkanállal gombóckákat szaggatok a forró levesbe, ha feljött a leves tetejére 2-3 perc alatt meg is főtt. Tejföllel és a maradék zöldfűszerrel megszórva tálaltam, jó volt:)

2009. április 20., hétfő

Liba sült - Medvehagymás puliszkával és meggyes hagymalekvárral


A Húsvéti főfogásunk volt. Puliszkát/polentát még nem készítettem, de szaporítani fogja a jól bevált köretek táborát, mert sok lehetőség van benne. A medvehagyma szezon utolsó morzsáit kihasználva került a puliszkába, kiegészülve egy kis kolozsvári szalonnával. Készítettem hozzá meggyes hagymalekvárt is, amit már korábban is készítettem párszor áfonyás és feketeribizlis verzióban, de meggyel is teljesen rendben volt.


Hozzávalók 2 főre


2 db libamell


örőlt babérlevél


só, bors

A libamellek bőrős részét, beirdalom szép "kockásra"'. Belemaszírozom a húsos részébe a sót és a fűszereket, majd egy serpenyőben szép pirosra sütöm mindkét oldalát. Aztán átpakolom egy jénaiba, alufóliával beborítom, öntök alá a kisült zsírból és öntök még hozzá 1 dl vizet, majd fél óra alatt szépen megsütöm.

Ilyenkor belül azért még szép rózsaszín husi fogad.
Medvehagymás puliszka

Hozzávalók

175 g kukoricadara
0,5 l tej

őrölt bors

Felforraljuk a kukoricadarát, sóval és őrölt borssal fűszerezett tejben. Az eredeti recept szerint 30-35 percig kéne kevergetni, de én 20-25 perc után feladtam:) mert már elég veszélyesen rotyogott, eléggé félek az ilyesmitől...:) Ha egy picit kihűlt, a mennyiség felét, kiolajozott tepsibe/jénaiba tesszük, elsimítjuk a tetejét kb. 3-4 cm vastagságúra és eloszlatjuk a tetején a következőket:

100 g medvehagyma
5 dkg kolozsvári szalonna
pici só

Kis csíkokra felvágtam a szalonnát és megfuttattam rajta a nagyobbacskákra:) szeletelt medvehagymát megsóztam és elzártam alatta a lángot.

az ötlet a Vidék íze újságból, mégpedig a 2008.12. számból származik, de nálam egy kicsit más arányban felhasználva az összetevőket.

Meggyes hagymalekvár

4 dkg vaj
3 nagyobb lilahagyma
4 ekbalzsamecet (sherry ecet , vörösbor ecet, feketeribizli ecet)
5 ág friss kakukkfű
4 ek créme de cassis (feketeribizli likőr)
1 kis üveg bio meggy lekvár v. fagyasztott meggy (200 g), nálam az előbbi

A vajon, lassú tűzön karamellizáljuk a vékonyra szeletelt hagymát, ez hosszadalmasabb művelet, kb. 25 perc, közben időnkét megkeverjük, hogy nehogy leégjen. Sózzuk és hozzáadjuk a kakukkfűvet. Kivesszük a hagymát egy másik edénybe, majd beleöntjük a lábasba az ecetet és visszatesszük a tűzre. Felkapargatjuk az edényaljáról a lekapott részeket, deglaze:)), gondolom ez valszeg szó szerint ezt jelenti, legalább is remélem.

Ezt ráönjük a hagymára, hozzákeverjük a likőrt, majdha kihűlt a dzsemmet. Szobahőmérsékleten fogyasztandó. Hideg sütek, Liba/Kacsamáj, markáns ízű sajtok mellé jó passzol.
C/V remek áfonyás hagymalekvár receptjére támaszkodtam.

hát a VKF-ből kimaradtam, de asszem mandulagyuszim van, iszogatom is az ezüstkolloidot;), de azért, próbálom mihamarabb összedobni a Lui&Lei beszámolót..:))



2009. április 15., szerda

Marcipános krémes


Húsvétra készült ez a desszert is. Már régóta forgattam a fejemben, hogy mi sülhet ki abból ha egy kis marcipánt reszelnék egy hagyományos krémes krémbe. Hagyományos krémest sem készítettem korábban, de ez most már nem lesz így, mert viszonylag kis időbefektetéssel, naaggyon finom desszert kerekedett belőle. Sajnos a krémesem koránt sem úgy festett, mint lelki szemeim előtt. A krém sajnos folyós lett:(, de az élvezeti értékéből ez nem sokat volt le, merthát azért csak egy marcipános krém lett belőle és a marcipánt szerintem mindenformájában csak szeretni lehet. Mondjuk rám jellemző módon, egy kicsit megmahináltam a receptben leírtakat, de legközelebb nem csinálok ilyet és csak friss házi tojásból próbálkozom újra, persze a tojásra fogom a kudarcot:)) Remélem legközelebb tényleg az a szépséges remegő krém fog fogadni egy kis marcipán ízzel, mint ahogy elterveztem.

Hozzávalók:
1 csomag vajas-leveles tészta
6dl tej+2dl tej
6 db tojás
1 rúd vanília kikapart belseje
1 csomag bio vanília puding (recept szerint 2db vanília puding)
14 dkg nádcukor
70 g marcipán + 30 g a tetején apró tojások formájában végezte
3 ek liszt
porcukor vagy mozsárban porrá tört cukor a szóráshoz
40 g étcsoki olvasztva 1 tk olajjal kikeverve a tetejére

A tésztát lisztezett deszkán 2 részre vágjuk és 1 mm vékonyságúra kinyújtjuk, így lesz 2 db téglalapunk, aminek egy kicsit nagyobb méretűnek kell lenni mint az edényünk amiben összeállítjuk a krémest, mert összeugrik sütésnél. Én egy nagyobb műanyag edényben csináltam, de egy magasabb falú tepsi is jó lehet. A lapokat sütöpapírral fedett sütőlemzen 20 percig pihentetjük majd 200 fokon 12-15 perc alatt szép halványbarnára sütjük.
A kihűlt lapok egyikét, beletesszük az edény aljára erre rámerjük a krémet, amit a következő képpen készítünk.

6 dl tejet a vaníliarúd kikapart belsejével felteszünk lassú tűzön forralni. A tojások sárgáját a pudingporral a liszttel és 7 dkg cukorral a maradék tejjel összekeverjük és a forrásban lévő vaníliás tejhez keverjük és sűrű krémmé főzzük.

A tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbáverjük és a forró krémhez hozzákeverjük. Ha egy kicsit kihűlt a krém a reszelő nagyobb lyukán belereszeljük a marcipánt.( én felhasználás előtt egy 5 percre betettem a fagyasztóba)

A krémet beleöntjük az edényünkbe, majd befedjük az előre kockákra vágott maradék tésztalappokkal.

A tetejét végül meglocsoljuk egy kis olvasztott csokival, óvatosan megpermetezzük egy kis porcukorral és a Húsvét feelinget kifejezvén én megpakoltam marcipán tojásokkal:)
A krémes recept a Nők lapja konyha 2009. márciusi számából származik.

Frankfurti zöldfűszermártás

Hát ez a mártás valami isteni finom:) Nem írnám ezt ha nem így lenne.
A megmaradt főtt tojások felhasználásának az egyik legjobb módja!

Chili és Vanília vezette be a konyhai köztudatba (legalábbis az enyémbe, biztos) és most a Dining Guide-on találkoztam vele újra a húsvéti recept ajánlóban, ahol további izgalmas infót tudhatunk meg a recept eredetéről.

Pont 2 db tojásom maradt meg és egy pár fűszernövénykét még húsvét előtt vettem hozzá, így nem volt más hátra mint szorgos aprításba fogni!

"Hozzávalók (2-4 adag)

2 főtt tojás, felkockázva
2 kicsi csemegeuborka, felkockázva

fél hagyma (vagy egy salotta), finomra aprítva

1 fokhagymagerezd

fél citrom reszelt héja és leve

2 púpos ek majonéz

2 púpos ek tejföl

1tk mustár
só, bors

nagy csokor friss fűszernövény (kb: egy csokor petrezselyem, fél csokor snidling, néhány szál kapor, tárkony, sóska, turbolya, koriander, ill. amihez hozzájutunk)

A főtt tojást, csemegeuborkát, hagymát egészen finomra aprítjuk. Hozzákeverjük a majonézt, tejfölt, mustárt, citromlevet, sóval, borssal ízesítjük. Belereszelünk egy gerezd fokhagymát, fél citrom héját. A friss fűszernövényeket éles késsel teljesen finomra aprítjuk (ez ekkora mennyiségnél elég nagy munka, de semmiképpen nem szabad gépben aprítani!), és hozzákeverjük a mártáshoz."

A recept egyazegyben áll itt, én csak negyed citromot használtam hozzá, de nekem ez így volt finom, a héjából annak is csak a felét reszelte bele, nem szeretem ha nagyon savas vagy erőteljesen citromos ízű egy kaja én még csak a barátkozás fázisában vagyok ezzel, persze kivéve a direkt citromos kajcik.

Zöldfűszerként én a következőket használtam:

7-8 db medvehagymát
2 szál tárkonyt, lecsipkedve a levélkéket
3 levélke zsályát
fél csomag snidlinget
4 szál petrezselymet,
hagyma helyett 2 db friss újhagymát

Nálunk a Húsvéti libasült mellé, egy kis salival, hát tényleg csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni......:)

2009. április 14., kedd

Hot cross bun - Mézes-mazsolás zsemlécskék


Hódító útjára indult és sok húsvéti asztal dísze lehetett, ez a hagyományosan angol sütemény. Az inspirációkra csak kapkodtam a fejem, először a Vegán Vendéglőn szúrtam ki Sajtkukac tolmácsolásában, az e-havi Goodfood magazinból. (Megjegyzem rögtön vágyakozás fogott el az újság iránt), de Graffyka is ezt választotta, egy picit más összetevő arányú változatban a Segítsüti akcióra.

Nagyon szeretem a mazsolás-vajas zsemlét és örülök ennek receptnek, hogy ilyen formában is eszegethetem már.

Hozzávalók:

500 g liszt
0,5 tk só
85 g nádcukor
2 tk fahéj
0,5 tk gyömbér
0,5 tk szerecsendió
0,5 tk őrölt szegfűszeg
50 g vaj
7 g élesztő
140 g mazsola, én egy fél órát áztattam 3-4 ek marsala borban
1 narancs reszelt héja v. kandírozott narancs
150 ml tej
150 ml víz





A tetejére keresztdísz

3ek fehér liszt, itt egy kicsit eltoltam, mert durumliszt került a kezembe, és ettől nem szép fehér, hanem szép sárga lett a keresztem, ezt egy kis porcukorral korrigáltam

Kenegetni a tetejét
3 ek méz
4 ek víz
vagy Golden Syrup v. juharszirup, nálam ezek hiányában lett a mézes víz, bár ettől mézes puszedlira is hajazott így az íze.

Keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és a fűszereket, adjuk hozzá a megolvasztott vajat, majd az élesztőt és a megmosott marsala borban áztatott mazsolát és reszeljük bele a naracshéjat. Öntsük hozzá a meglangyosított tejet és vízet. Dagasszunk lágy tésztát a masszából, majd gyúródeszkán addig gyúrjuk míg már nem ragad a tészta, én azért liszteztem rendesen gyúrás közben. 20 egyforma gombócot gömbölygetünk a tésztából, amit kivajazott tepsire, 5 cm távolságra egymástól elrendezgetünk. Konyharuhával letakarva 2 órán keresztül kelesztjük.


A duplájára nőtt a zsemlécskék tetejére megcsináljuk a kereszt díszeket, ehhez összekeverjük a hozzávalókat, és egy levágott végű zacskóba kanalazzuk, majd megrajzoljuk a kereszteket. Sütőben nekem több kellett, mint a javasolt 15-18 perces sütési idő, nálam legalább félórát csücsültek a sütőben, de sajnos meg is kapott az aljuk, de mondjuk az én sütőn az süt mint a veszedelem. Mielőtt kivettem őket mindegyik tetejét megkentem egy kis mézes vízzel és 2 percre még visszamentek a sütőbe. Házi vajjal csipegettük.

Pogácsa - medvehagymával, juhtúróval és kolozsvári szalonnával




Mindenképpen szerettem volna valami finom sós rágcsikát is csinálni a Húsvéti eszem-iszom-dinom-dánomhoz, így készült ez a pogi. Alapvetően egy picit sósabb ízvilágú, de nem túlzott mértékben, a juhtúró és a kolozsvári szalonna megadja a finom kis füstös ízt, szóval erre inni kellett...:)), méghozzá finom új tokaji furmintot, de erről pár szót majd kicsit később és egy sufni mélyéről előkerült sok-sok éves nagyon finom körte páleszt.


Az alaprecept Izbolygó Best of túrós pogi recptjére épül, amit már egyszer készítettem és nagy előnye, hogy a hozzávalók olyan harmóniában vannak összeválogatva, hogy nyugodtan rábízhatjuk magunkat esetleg további pogi variácók kikísérletezésének alapjául. Amikor először sütöttem, egy nagy csipet füstölt sajt került a tetejére, úgy is nagyon finom volt, de legközelebb kipróbálom egy kis pirított hagymával és tökmaggal is.. szóval bátran lehet kísérletezni a hozzávalókkal.



Hozzávalók


50 dkg liszt

30 dkg juhtúró

30 dkg vaj (nálam 25 dkg olvasztott vaj + 2 ek libazsír)

2 tojás + 1 tojás felverve, kis tejföllel kikeverve

20 g élesztő kevés tejben feloldva

1 marék medvehagyma

5 dkg kolozsvári szalonna

20 g só

1 kk libazsír


A kolozsvári szalonnát, olyan pici kockákra vágom amilyenre csak tudom:) A medvehagymát is felaprítom, serpenyőben megmelegítem a kávéskanál libazsírt és átpirítom rajta a szalonnát és a medvehagymát. Aztán az alapanyagokat és a medvehagymás szalonnát összegyúrom és hűtőben pihentetem 30 percig. A tésztát vékonyra nyújtom és az egyik felét lekenem felvert tojással, majd félbehajtom. Aztán felhajtom a széleit, így most egy négyzet alakú tésztám van, aminek a tetején vannak a felhajtott tésztaszélek, majd az egészet megfordítom, így a szélek alulra kerülnek és felül pedig egy szép téglalapunk lesz. Kinyújtjuk 1-2 ujjnyi vastagra, berácsozzunk a tetejét majd egy kisebb szaggatóval vagy rövides pohárral:) kiszaggatjuk. 200 fokra előmelegítjük a sütőt és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük a pogikat. Végül kenjük meg a tejföllel kikevert tojással és 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Kezdőknek is ajánlom, mert nagyon egyszerű elkészíteni, nem kell sokat kelesztgetni, hajtogatni, szóval tényleg ideális.

2009. április 12., vasárnap

Szatmári szilvahab


Szatmári szilvalekvárból készült Húsvétra ez a desszert, abból a fajtából amiben nem találunk egyéb hozzávalót a szilván kívül, ezt amióta megkóstoltam rögtön beleszerettem. Első ránézésre kicsit én is megilletődtem a habom színétől. Leginkább csokikrémnek néz ki, pedig egy mézes, szilvás, marcipános krémet rejt a szép kerámia.



Hozzávalók

100g Szatmári szilvalekvár

2 nagy ek mascarpone

100g zsírdús joghurt

3 ek nádporcukor (mozsárban hamar össze lehet őrölni, ha nincs porcukor)

1 ek méz

30 g marcipán

Egy lábasban megmelegítettem a szilvalekvárt 1-2 ek vízzel, aztán belekevertem a cukrot. Folyamatos kevergetés mellett megvártam hogy picit visszahűljön. Aztán mixerrel hozzákevertem a többi hozzávalót is, a marcipánból csak a felét, a többiből marcipán pöttyöket gyártottam a tetejére. Ha lett volna itthon egy kis szilvapálinka, biztos került volna bele egy-két kanállal az illata kedvéért:)
Fogyasztás előtt legalább 2 órát töltsön a hűtőben, hogy egy kicsit összeálljanak az ízek.
2 személyes adag.

2009. április 11., szombat

Almás-Répás Nyuszi Muffin


Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Ezzel az igazán egyszerű, ám nagyon finom muffinnal, ami tele van friss összetevőkkel, mint ananász, alma, répa v. sütőtök.... Igazán friss ízkombináció, inkább már nyáriasnak, egzotikusnak mondanám, de télen sütőtökkel és egy csipet fahéjjal készítve is finom lesz. Szóval multifunkciós, az ízvilág egy régen kóstolt répatorta ízvilága muffin képében:)

Hozzávalók

200g liszt
50g kókuszreszelék (illatosra pirítva serpenyőben pár perc alatt)
3 pici alma v. 2 közepes
1 répa
160 g nádcukor
1 tojás
90 g vaj v. 0,8 dl olaj
1,5 dl tejszín
2 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1/2 kk sütőpor
1/2 kk szegfűszeg
2-3 ek mazsola, ízlés szerint:)
1 bio citrom reszelt héja
1 friss v. 1/2 konzervananász

a tetejére:

3-4 ek porcukor
1-2 ek ananászlé


cukorvirágok


Összekeverjük a száraz és nedves összetevőket egy-egy külön tálban. A nedves összetevőket tartalmazó tálba belereszeljük az almát és a répát, belereszeljük a citromhéjat is. Az ananászt kisebb kockákra szeleteljük. Összekeverjük a liszttel az almás-répás masszát, majd belekeverjük az ananászt és a mazsolát. 190 fokon 15 perc alatt megsütjük. Közben kikeverjük az ananászlét a porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére kenjük. Nálunk azóta fogyogat...:)
Sok más Húsvéti finomság receptje pedig jön hamarosan:)

2009. április 9., csütörtök

Paprikaszószos szelet


A paprikaszósz már azóta izgatja a fantáziámat, amióta egy étteremben egyszer kóstoltam. Sajnos nem lett olyan szép piros színű, mint amilyennek terveztem, de cserébe fincsike lett. Biztos, hogy majd a kápia szezonban sokkal szebb lesz a színe, ha újra gondolom ezt a szószt egy kicsit.


Paprikaszósz

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek paprikakrém / Virágoskúti édes rózsa

1 tk paprikakrém / csípős rózsa

1 ek paradicsomszósz (Kecskeméti)

1 tk pirospaprika

1 ek étkezési keményítő

1-2 ek olíva olaj

só, örölt bors

A hagymát apróra vágjuk és az olíva olajon megpirítjuk, beletesszük a paradicsom szószt és a paprika krémeket picit átpirítjuk, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb. 2 dl vízzel egy picit forraljuk, majd a keményítőt pici vízben felodva besűrítjük.

A husika, sertéscomb volt ( 3 szelet), amit nagyon ritkán eszünk, de a így ritkán jól tud esni:)
A szeleteket megsózom, borsozom, kiveregetem egy kicsit őket, majd az inakat bevagdalom késsel, hogy megtartsák a formájukat, lisztbe forgatom és kisebb lángon szép pirultra sütöm 5-5 perc alatt mindkét oldalát, majd a kész mártásba szedem őket és 15 percig főzőgetem, míg teljesen megpuhul. Snidlinges jázminrizzsel ettük.

2009. április 8., szerda

Vöröslencse pástétom



Mostanában egyre több szó esik, az egészségtudatosabb táplálkozás jegyében, a bolti felvágottak helyetti alternatívák kereséséről. Ennek tökéletesen megfelel ez a pástétom, hiszen egy szendvicsben, csírával, zöldségekkel nagyon finom, de mártogatósnak is lehet használni, ha egy picit hígabbra készítjük. Tervezgetem kipróbálni töltelékként is, gombával, áztatott zsemlével, pl. egy csirkecombba.

Hozzávalók
10 dkg vöröslencse megmosva
1 sárgarépa
1 negyed zellergumó v. 1 fehérrépa
1 vöröshagyma
1 szelet paprika, ha szezonja van
2 fej paradicsom(szezonjában), vagy 2 evőkanál paradicsom püré (nálam most Kecskeméti, de hámozott paradicsom konzervből is jó)
2 ágnyi bazsalikom vagy petrezselyem
1-2 löttyintésnyi extra szűz olíva olaj
fél kisujjnyi gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 tk csípős paprikakrém (Virágoskúti csípős rózsa) vagy Cayenne borssal is szoktam készíteni
1 tk kurkuma
1 kk garam masala
só, bors

Egy wokban olajat hevítek, belereszelem a fokhagymát és a gyömbért. Beleteszem az apróra vágott hagymát és pirítom egy picit, majd a reszelő nagyobb lyukán belereszelem a répát és a zeller(vagy apróra vágva teszem bele), beleteszem az apróra vágott paradicsomot/paradicsom pürét, paprikát/paprikakrémet, kurkumát és tovább pirítom őket kb. 2 percig. Felöntöm 3 dl vízzel és további 5 perc főzés után beleteszem a megmosott vöröslencsét majd sózom, borsozom és lefedve, közepeslángon főzöm kb. 25-30 percig. A vöröslencse könnyen beszívja a vizet, így figyeljünk, hogy mindig öntsünk utána.

Ezekután, ha a lencsénk megpuhult, botmixerrel pürésítjük, de én ezt most kihagytam, mert pürézés nélkül sem volt rossz az állaga. A végén belekeverük az apróra vágott bazsalikomot, v. pertrzselymet, de sajnos nálam most nem volt otthon egyik sem, de majd legközelebb. Pürézés után, ha esetleg sok lenne alatta a lé, akkor még tegyük vissza a tűzre és főzzük a kívánt állag eléréséig.
Korábban itt találtam inspirációt.

2009. április 6., hétfő

Juhtúrós Tzaziki


A véletlen szülte, hogy juhtúró került ebbe a tzazikibe, de egyáltalán nem tett neki rosszat, sőt nekem nagyon tetszett. A Vásárcsarnokban házi tehéntúrót szerettem volna vásárolni, de csak amikor felakartam használni, jöttem rá, hogy juhtúrót kaptam, illetve picit prüszkölgettem magamban az árán, hogy mi a túrótól:) lett ez ilyen drága?

Hozzávalók:
(ebédre szántam magamnak egy kis rántott gomba mellé, szóval 1 főre)
3/4 kígyóuborka
4 ek 10 % zsír.tart. török joghurt
2 ek juhtúró
örölt bors, só

Az uborkát lereszeljük,besózzuk, majd a sóban állni hagyjuk egy 15 percet, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a levet amit enged. Egy tálba tesszük és alaposan elkeverjük a joghurttal és a juhtúróval, esetleg egy pici kaprot még tettem volna bele, ha van itthon. Az egész nagyon finom krémes lett, nem ez a light verzió az biztos, de mindenképpen érdemes kipróbálni így is, mert maradandó élmény.

Tavaszi Bor és Jazzfesztivál 2009 és a Borszerda

Nagyon kellemes időtöltésnek igérkezik a Tavaszi Bor és Jazzfesztivál 2009. című rendezvény, amelyet , idén rendeznek meg 4. alkalommal, a főváros szívében a Deák térhez közel.

2009. április 11-12-13. van lehetőségünk a szép borokat, pálinkákat, sajtokat és mindenféle kulinális finomságokat kóstolgatni, fűszerezve egy kis jazz zenével, például Harcsa Veronikával, ráadásul ingyenesen.



Ha már boros eseményekről beszélünk, akkor nem szabad elfelejteni még azt sem, hogy nagyon közeledik a torkoscsötörtök mintájára, idén első alkalommal megrendezésre kerülő és a minőségi borfogyasztást népszerűsítő Borszerda elnevezésű esemény, 2009. április 29-én.
272 vendéglátóegység csatlakozott már eddig és 50 %-os kedvezménnyel válogathatunk a borlapok kínálatából majd, úgyhogy szerintem már most sietni kell a helyfoglalásokkal, nehogy lecsússzunk róla.

2009. április 3., péntek

Kókuszos Ananász Smoothie


Mostanában divatos dolog a smoothie, gyakorlatilag egy gyümölcs turmix-hoz hasonlít, a legegészségesebb változata, amikor csak gyümölcsöt tartalmaz, de ezenkívül sok változat létezik, én most kókusztejjel készítettem. Sokszor elsétálok egy Juice bár mellett, ahol különböző irtó guszta smoothie-kat árulnak, de ott még nem kóstolam őket és hamarabb jutottam el a házi elkészítéséhez.



Hozzávalók

1 érett ananász

1 kisebb doboz kókusztej (165 g)


Botmixerrel vagy turmixban pürésítjük az ananászt, azután hozzáöntjük a kókusztejet. Én nem tettem bele külön cukrot, mert finom édes volt az ananász és a végeredmény is elég fincsi lett.


2009. április 2., csütörtök

Fűszeres Karfiolkrém leves


Indiai fűszerezésű, joghurtos illatos karfiol krém. Meg kell mondjam, hogy én nagyon oda voltam ettől a levestől. Eleve úgyérzem egyre közelebb kerülök a levesekhez:), a krémleveseknek meg meg van az az előnyük, hogyha tartunk otthon alaplevet, akkor tényleg szempillantás alatt elkészülnek.


Hozzávalók
1 nagy kockázott burgonya
1 kisebb karfiol, apróbb darabokra vágva
1 apróra vágott hagyma
1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma
2 cm-es gyömbér
2 tk kurkuma
1 tk kömény (római, annak aki szereti, én még nem barátkoztam meg vele teljesen, lassan újra kipróbálom hátha..)
1 tk fekete mustármag
2 tk koriander
1-2 tk cayanne-bors, ez nem volt a receptben, de nem tudtam kihagyni, ettől lesz pikánsan csípős
1 liter zöldség alaplé, nálam húsleves
300 ml natúr joghurt az eredeti recept szerint, de nálam 1 doboz actívia johurt volt csak itthon, de nekem nem hiányzott több joghurt a levesből
só, örölt feketebors
friss koriander v. petrezselyem

Melegítsünk 1 ek olajat egy magasabb falú serpenyőben, vagy lábasban, tegyük rá a hagymát, burgonyát és a karfiolt, pirítsuk meg a zöldségeket, majd öntsünk rá 3 ek vizet és pároljuk, süssük további 10 percig. Reszeljük bele a fokhagymát és a gyömbért és fűszerezzük a fűszerekkel. Jól keverjük meg és pirítsuk a fűszerekkel további 2 percig, majd öntsük fel az alaplével. Lefedve 15 percig főzzük még, ha minden puha, vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. Keverjük hozzá a joghurtot, kerekítsünk még az ízeken a fűszerekkel és tálaljuk.
csak egy kis petrezselyem hiányzott a tetejéről.


Ezt a receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kölcsön kapott a Complete Indian Cooking c. könyvből néztem ki, meg kell mondjam, hogy teljesen biztos, hogy nem ez volt az utolsó recept ebből a nagyszerű a könyvből.

Hotdog Croissant

Már egy ideje gondoltam rá, hogy de jó lenne hot dogot enni. Végül is nem pont az lett belőle, de valami hasonló, gyors vacsorára egy kis éltető csírakeverékkel finom vacsi lett belőle.
Hozzávalók:

1 csomag Tante Fanny leveles tészta, hát ez Izbolygónak köszönhető:))), de tényleg szó se róla, nagyon finom a végeredmény, engem csak az a kis hidrogénezett növényi zsír zavart ami van benne, de most félre tettem a kezdődő ortorexiámat:))

4 db jobb fajta virsli

4 tk mustár

5 dkg cheddar sajt
1 tojás

Amikor kibontottam a tésztát, hát nagyon megörültem neki, hogy nyújtott, tehát már nem kellett a nyújtogatással szütyizni, így 4 részre vágtam, úgy hogy három szög formákat kapjak, először középen függőlegesen ketté vágtam, majd az így kapott téglalapokat, átlósan félbe vágtam így kaptam meg a 4 háromszöget.

Mindegyik végébe tettem 1 virslit, amit picit megszúrkáltam egy villával, megkentem a mustárral szórtam rá egy kis sajtot és kifliszerűen feltekertem. A tetejét megkentem a felvert tojással és egy szórtam rá még egy csipet sajtot. Kb. olyan 15 percig sütöttem 200 fokon. Aztán jó étvágyat!