VKF! - XXIX - Kékszőlős-birs trüffel

Kedves barátaink jöttek hozzánk vendégségbe, többek között akkor készítettem ezeket a csoki golyókat is, nem volt hosszú a pályafutásuk, mert nagyon hamar elfogytak, ám annál mélyebb nyomot hagytak bennem, mert hiányuk szinte azonnal jelentkezett:) Úgyhogy, majd ha megérdemlem, esetleg csinálok még egy adagot:) viszont sikerült ennyire előrelátónak lennem, hogy ez a VKF! mű, már pár hete kész volt.

Jön a karácsony már most hemzseg a fejemben a sok bon-bon, csokigolyó, trüffel gondolata!!! Szorgosan jegyzetelem ezeket, úgyhogy remélem karácsonyra sikerül megörvendeztetnem a környezetemet és persze minden érdeklődőt velük.



Hozzávalók:

100 g étcsokoládé

3 ek kékszőlő-birs lekvár

2 ek mascarpone

2 ek vaj

1 kis doboz manner mogyorós v. kakaós nápolyi (75 g) (sajnálom, de ezt úgy imádom:))


A nápolyit egy erősebb mélyhűtő zacskóba szórtam és nyújtófával porrá zúztam. (hát mi tagadás, nekem is szükségem van feszültség levezetésre:))) Az étcsokit kockákra tördeltem és víz fürdő felett, de mikróban is lehet, felolvasztottam. Pár perc múltán, amikor egy picit visszahűl, de közben folyamatosan kevergettem, belekevertem a vajat, ami ilyenkor azért még elolvad benne, majd hozzáadtam a lekvárt, mascarponét és a nápolyi morzsalékot is. Jól össze dolgoztam az anyagokat, már itt rájöttem, amikor meg kóstolgattam, hogy ajaj, remélem megtudom magam fékezni a vendégek érkezéséig... Aztán gyorsan betettem a masszát a mélyhűtőbe, kb. 15-20 percre, ez alatt pont alakíthatóra keményedett, pontosan 12 db golyóm lett a mennyiségből, amit végül beleforgattam még egy kis kakaóporba és fóliázva visszatettem a hűtőbe pihenni.

VKF!XXIX - Juhtúrós gombóc

A Max által kiírt következő VKF!-re készült ez a gombóc. Nagyon tetszik a téma én személy szerint imádom a gombócókat, szoktam is róluk időnként gondolkodni, mert olyan formája ez az ételeknek, amiben van valami viccesség, kedvesség, játékosság, mint ahogy az irodalomban, filmben, színházban meg is jelenik. Jelképezi azonban az egyszerűséget, a házias vonalat is. Ha tovább gondolkodnék róla, formájából hamar eljutnék akár a világmindenséghez is, de ezt most inkább nem teszem:))

Hozzávalók

1 tojás (nálam ez most nem volt egy egész, kb. egy háromnegyednyi lehetett, ami a panírozásból megmaradt)

3-5 dkg juhtúró

3-5 dkg érlelt juhsajt (Garabonciás)

3 ek zsemlemorzsa + 1 ek

1 ek liszt

só, őrölt bors

A hozzávalókat, jó alaposan összedolgoztam. Gombócokat gömbölygettem belőle, 4 darab nagyobbacska gombócom lett belőle, amit sütés előtt még megforgattam az plusz egy evőkanál morzsa és még egy-két tekerésnyi őrölt bors keverékében. Bő, forró olajban, gyönyörű aranybarnára és ropogósra sütöttem a finom kis gombócokat.

Még két étellel készültem a VKF-re az egyik egy leves, a másik egy trüffel golyó, aminek a feldolgozásával igyekszem 1-2 napon belül elkészülni.

Májgombóc leves

Egyszer régen voltunk egy lagizban Gyöngyös környékén, ott ettem egy olyan májgombóc levest, aminek az íze mélyen beivódott abba az etalonba, amit azóta is keresek. Nem azt mondom, hogy most megtaláltam, de közel járok:) csak megkéne próbálnom legközelebb jobb minőségű csirkemájat beszerezni, mert ezen is sok múlhat és nem fagyasztottal bűvészkedni, ami rádásul az a fajta volt ami egy rakat levet engedett ki, micsoda átvágás, nem mértem le, de a súlya biztos kevesebb volt mint amit ráírtak. A gombóckák méretén is változtatni kéne, nekem szimpatikusabbak a kicsit kissebb gombóckák és akkor lesz talán az igazi.

Hozzávalók

1 l csirkehús alaplé + még pár deci víz

1 marék borsó (fagyasztott)

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1/2 karalábé

1/2 zeller

Májgombóchoz

2 csirkemáj

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

1 ek búzadara

1 kk szárított majoranna

1/2 csokor petrezselyem. apróra vágva

só, őrölt bors

A májat megtisztítom, késsel elkaparom és hozzádolgozam a többi hozzávalót, majd állni hagyom. A levest egy lábasba öntöm, beleszórom a felkarikázott répákat, felkockázott zellert és karalábét. Kb. 10 perc múltán a borsót is belerakom. Addig főzöm a zöldségeket míg kellően megpuhulnak, de pár perccel korábban egy kanál segítségével beleszaggatom a májgombócokat, főzöm míg feljönnek a leves tetejére, kb 5 perc aztán kész is.

Málnás és cseresznyés gombóc csokiszósszal

A korábbi VKF idézte fel bennem a krumplis gombóc képét, akkor a meggyes verzióra voltam rákattanva, de a grízes-ricottás gombócba került végül a meggy, amit túróval kellett volna készíteni:).

A savanyúkáposztás nudlihoz nagyobb mennyiségű krumplis tésztám készült, gondoltam, hogy akkor nincs mese készülhet a gombóc is. Cseresznye és málna volt itthon, így azzal töltöttem meg őket. A nudlinál megadott tészta mennyiség feléből készültek a gombócok.

Felhasználtam, hozzá tölteléknek:

fél doboz málnát,
egy marék érett cseresznyét
és készült 1 db ribizlis is, 2 fürt ribizliből:)))

kb. 100 g nádcukrot

1 centis tésztát nyújtottam, amit téglapokra vágtam fel. A téplapok közepére halmoztam a gyümölcsöt, pár szem málnát és 1-2 cserkót, de itt aztán lehetne sok más fini gyümit is tenni bele, mindegyik mellé szórtam 1 kávéskanál cukrot is. Gombócokat gyártottam belőlük, amiket az összecsippentett felükkel lefelé tettem le a nyújtó deszkára picit pihenni mielőtt kifőztem, sós forrásban lévő vízben. 14 db gombócom lett.
A csokiszószhoz már nem volt kedvem trükközni, így egy fél tábla étcsokit felolvasztottam a mikroban és hozzá kevertem egy kávéskanál vajat és egy kis tejet, kb. 0,5 dl lehetett. Ezt kínáltam a gombócok mellé.