Bodzás-almás granita

Kánikulában tényleg a legjobb hűsítő egy ilyen jeges fincsiség. Végre csináltam bodza szörpit, ami az alapjául szolgált. Egy jól sikerült csapatépítő tréning végén Szokolyán még sikerült pár szál bodzát szedni, így abból készült egy liternyi. De most hétvégén Máriabesnyőn egy 5 éves segítségével, aki pontosan emlékezett, hogy hol is rejtőzik a bodza, egy jó kis séta alatt akadt még rám váró jó néhány tányérnyi, így abból épp most készült el egy nagyobb mennyiség. Nem tudom eddig hogy nélkülözhettem, pedig a nagymamám csinálgatott gyerekkoromban sokat és nagyon szerettem.
Azért jó, hogy van bodzaszörpöm, mert nagyon sok finomságra lehet aztán felhasználni, például granitára. De terveztem sütibe, sörbe:)), koktélokba, gyümölcsös levesekbe. Azt gondoltam, hogy mivel nem tartósítottam inkább majd, lefagyasztok belőle, így amikor kell csak kikapom a fagyóból.
A granita alapja a cukorszirup, így szinte bármilyen szörppel lehet próbálkozni, rögtön megadja a jellegét. Hozzáteszem istenien jó volt elkanalazgatni a illatozó bodzás kis jéggömböket:))

Hozzávalók:

4 zöldes golden alma
2,5 dl víz
2,5 bodza szörp
1 citrom

Az almákat alaposan megmossuk és héjastól kis kockákra vágjuk, persze közben a magoktól és a csumájától megszabadítjuk. Betesszük őket rögtön a vízbe és fél citrom levét ráfacsarjuk, hogy ne barnuljon meg. Leszűrjük az almát és a átesszük egy edénybe és ráöntjük a szörpöt és ráreszeljük a citrom héját is. Botmixerrel összemixeljük (na a botmixerrel a köv. posztban részletezem a horror story-mat). Fagyasztóba tesszük kb. 4 órára és fél óránként átkevrejük, hogy megőrizze a szemcsés állagát.

A Nők Lapja konyha, 2010. júniusi számából Dolce Vita, Zöldalmás granitája adta az ötletet.

XXXIV. VKF! - A szépség gyümölcse - Almás-borsikafűves csirke leves

Szép, finom almákat vettem, enyhén savanyú, de mégis édes, talán mint sokszor a hétköznapok valósága, melyben a szépség megcsillanása segít boldogulni. Az alma szépségénél fogva kapcsolódik Afroditéhez, akinek az asztálhoz invitált Duende a XXXIV. VKF! témájával. Sok nép szimbolikájában jelenik meg, de mi is, lehet szebb mit egy szép piros alma.

A leves fűszerezését a borsikafű adja, amit illatos olajai tesznek afrodiziákummá, és az egyik legkedvesebb fűszerem:)

Az almákból leves készült, de nem kell is különösebb alkalom arra, mint egy esős szürke délután, hogy némi kényeztetést megengedjünk magunknak, akár egy ilyen levessel, ami bennem korábbi időket idéz, amikor ezt a levest kóstolgattunk a hajdani Fecskében.

A receptet  kikövetkeztettem:) a kávézói ízek alapján, illetve módosítottam, ahogy a leharmónikusabbnak gondoltam az ízeket. Na jó én még egy kanál áfonya lekvárt is tettem a tányéromba, de azért ezzel, csak a hozzám hasonló édesszájúak próbálkozzanak:)

Hozzávalók

200 g csirkemell filé

2 zamatos alma

125 g camambert sajt

1 ek aprított hagyma

1 gerez fokhagyma

1,5 l csirkehús leves

1 ek borsikafű (ízlés szerint több)
1/2 citrom

2 ek vaj, 2 ek olaj
1 dl tejszín

pici só, őrölt bors

Az almákat megmossuk, meghámozzunk, szeletekre vágjuk és megöntözzük a citromlével. A csirkemellet apróbb falatokra váguk.  A vaj és olaj keverékén, megpiríttjuk a hagymát, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és együtt pirítjuk őket, míg a csirkekockák egy kis kérget és színt kapnak. Közben a camambert sajtot kisebb kockákra vágjuk. Felöntjük a levessel a pirult hagymát és csirkét, majd felfözzük és 5 perc lassú főzögetés után beletesszük a sajtot is. Néhány perc alatt megvárjuk, hogy a sajt felolvadjon, ekkor tegyük hozzá az almaszeleteket és a borsikafűvet. Együtt még kb. 10 percet főzzük szelídebb lángon, amikor késznek nyilvánítjük lehúzzuk a  tűzről és beleöntjük a tejszínt. 3 adagnyi lett belőle, diós kenyérből készült pirítóssal ettük.

 

Mákos-almás morzsa

A sütőtökös császármorzsa adta az ötletet, hogy ha a sütőtök jól működött a tésztában, talán mással is lehetne próbálkozni. Már napok óta valami mákosra vágytam, néha ez nagyon s.o.s probléma:) akkor elszoktam pusztítani egy óriási mákos rétest:)), de most volt itthon mák hát több se kellett, hogy reggelire mákos-almás morzsát készítsek. Kellett is, hogy nyugtassam magam reggel míg nagyon furi üzeneteket írkált a blogger és nem működött az oldal, de végül szerencsére elhárították a hibát, úgyhogy a sok hasonló üzenetet kapó blogger végül megnyugodhatott.

Hozzávalók 2 nagyobb vagy 4 kisebb adaghoz

3 tojás
1 kis pohár tej, kb. 1.5 dl
8 ek darált mák
2 ek durum liszt
2 ek búzadara
2 ek gyümölcs cukor
1 kicsi alma
1/2 narancs reszelt héja (bio)
csipet fahéj
csipet só

Tetejére:
méz, mazsola
A tojásokat feltörtem, külön tálba a fehérjét és a sárgáját. A sárgáját elkevertem a fele tejjel, gyümölcs cukorral, mákkal, narancshéjjal, liszttel és darával. Bele reszeltem a meghámozott almát és végül a maradék tejjel is felöntöttem és pihentettem kb. 15 percig. Közben habot vertem egy csipet sóval a fehérjéből. Alaposan összekevertem a mákos masszával kb. a fehérje harmadát, majd óvatosan a maradékot is beleforgattam.
2 ek vajat melegítettem egy serpenyőben és a massza felét beleöntöttem. Vártam míg megpirul az egyik fele, ez néhány percet igénybe vett, majd ketté vágtam és óvatosan kis darabokra szakítva megforgattam és miközben még egy kis vajat tettem alá. A maradék masszával ugyanígy jártam el.Tálalásnál egy nagy evőkanál méz vagy porcukor és egy jó ideje malaga borban ázó mazsola járt hozzá, de szilvalekvárral is megkóstolnám.

Kacsamáj, főtt burgonyával és malagás almakompóttal

Egy szép darab hízott kacsamájat még Húsvétra vásároltam és akartam is felhasználni de erre nem került sor. Így hétvégére készült ez a kicsit extrább fogás, de az is lehet, hogy azért esett erre a választásom, mert olyan kis tavaszi, romantikus hangulatban voltam:)

A megtisztított kacsamájat forró vízbe mártott vékony pengéjű késsel 2 centis darabokra vágtam. Egy serpenyőben 20-20 másodpercig sütöttem mindkét oldalát, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percet töltöttek, ilyenformán még egy kicsit rózsaszín lágy, krémes marad a végeredmény.

Köretként megfőztem 4 db közepes krumplit, karikára szeleteltem, tálaláskor rétegeztem és rétegenként sóztam és meglocsoltam egy kis kacsazsírral.

Malagás Almakompótt

1 nagy alma
2-3 dl víz
2 ek nádcukor
3 ek mézes áfonyalekvár
1 kk gyömbér
1 kk szegfűszeg
1 csillagánizs
5 ek malaga bor

Az almát fél centis körszeletekre vágjuk, magházát kivágjuk, beletesszük egy lábasba felöntjük a vízzel és 3 ek borral, beleszórjuk a fűszereket, cukrot 10 percig főzzük, elzárjuk alatta a lángot és belekeverjük a mézes áfonyalekvárt. (ami kb 2-3 hónapja van nyitva és most ízlik a legjobban, mintha egy kicsit ikrásodna a méz a lekvárban)

A kacsamáj elkészítésénél a Bűvös Szakács elkészítési tippeit hívtam segítségül.

Almás-Répás Nyuszi Muffin

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Ezzel az igazán egyszerű, ám nagyon finom muffinnal, ami tele van friss összetevőkkel, mint ananász, alma, répa v. sütőtök.... Igazán friss ízkombináció, inkább már nyáriasnak, egzotikusnak mondanám, de télen sütőtökkel és egy csipet fahéjjal készítve is finom lesz. Szóval multifunkciós, az ízvilág egy régen kóstolt répatorta ízvilága muffin képében:)

Hozzávalók

200g liszt

50g kókuszreszelék (illatosra pirítva serpenyőben pár perc alatt)

3 pici alma v. 2 közepes

1 répa

160 g nádcukor

1 tojás

90 g vaj v. 0,8 dl olaj

1,5 dl tejszín

2 kk sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1/2 kk sütőpor

1/2 kk szegfűszeg

2-3 ek mazsola, ízlés szerint:)

1 bio citrom reszelt héja

1 friss v. 1/2 konzervananász

a tetejére:

3-4 ek porcukor

1-2 ek ananászlé

cukorvirágok

Összekeverjük a száraz és nedves összetevőket egy-egy külön tálban. A nedves összetevőket tartalmazó tálba belereszeljük az almát és a répát, belereszeljük a citromhéjat is. Az ananászt kisebb kockákra szeleteljük. Összekeverjük a liszttel az almás-répás masszát, majd belekeverjük az ananászt és a mazsolát. 190 fokon 15 perc alatt megsütjük. Közben kikeverjük az ananászlét a porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére kenjük. Nálunk azóta fogyogat...:)

Sok más Húsvéti finomság receptje pedig jön hamarosan:)

Tejszínes-tormás vitamin saláta - pirított dióval

Ezt a salátát a téli időszakban szinte heti szinten elkészítettem, hol ebben a formában, hol egy picit módosítva, tejszín nélkül még kevesebb energiát tartalmaz, de az sem probléma, ha éppen másféle zöldségekből készül. A lényeg, hogy sok finom friss ropogós zöldségfélét együnk nyersen.

Hozzávalók:

1 közepes cékla

1 alma

1 kisebb répa

A reszelő nagyobb lyukán lereszeljük a zöldségeket és az almát. Majd összekeverjük a következő öntettel:

2 ek joghurt

2 ek tejszín

1 nagy ek reszelt torma

1 kk kömény

só, bors

A végén pedig belekeverünk 1 marék illatosra pirított diót!

A sok egészséges összetevő közül, most a cékláról néhány szó:

Cékla
A hívogató mély bíbor színű zöldség, kitűnő immunerősítőként szolgál a téli időszakban, illetve a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében is jelentős a szerepe. Kiemelhető még a folsav tartalma, A, B, C vitaminokban is bővelkedik. Rendszeres fogyasztása ajánlott, mert segít a testi-lelki energiáink kellő működéséhez. Stimulálja az immunrendszert és a koncentráló képesség növelésében is segít. Érdekes tudni róla még, hogy a szára és a levelei is fogyaszthatóak, amelyből spenótszerű főzeléket lehet készíteni.
Akinek van gyümölcs centrifugája préselt levét is érdemes rendszeresen fogyasztani.

Cékla ügyben okos a Gyógyító Természet c. Szabó Mária könyvből lettem.