Pepparkakor keksz és filc díszek

IKEA keksz, azaz egy svéd gyömbéres keksz receptet takar a vicces név.  (de persze csak azért mert nem tudom mit jelent;) Egy csajos partin sikerült begyűjtenem tavaly és már alig vártam, hogy eljöjjön az ideje a próbának. Melós dolog nem mondom, de nekem nagyon tetszett. Főleg ha a sütikiszúró gyűjteményem bővítése nem az utsó pillanatban jutott volna eszembe, hogy mennyire jó lenne emberke vagy hópihe:), nahh de majd jövőre:) Mondjuk az emberkét megoldottam papírsablonnal, de azért jobb lenne tanulni az előrelátást:)

Hozzávalók:

30 dkg vaj
4 és 1/2 csésze liszt

2 tk szódabikarbóna

1/2 csésze méz

1 csésze nádcukor (kezeletlen, Demerara)
1 és 1/2 ek. őrölt fahéj

1 és 1/2 ek. őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

2/3 csésze víz

Egy masszívabb lábasban keverjük össze a mézet, cukrot a fűszereket és a vizet. Itt gyakorlatilag karamellizálódni fog a cukor és a méz.  Kisebb tűzőn, kevergetve forraljuk fel, majd kis kockákban adjuk hozzá a vajat, kevergetve olvasszuk fel az illatozó karamelles masszában. Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, majd öntsük bele a picit hűlni hagyott mézes keveréket. Alaposan dolgozzuk össze, míg szépen összeáll a tészta. Hűtsük ki és folpakba csomagolva minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe.


Másnap felhasználhatjuk a tésztát, megjegyzem nekem vagy 3-4 napot csücsült a 2. adag a hűtőben, mert vigyázat rengeteg lesz belőle vagy 100 db keksz és nem ment egyszerre egy délután az összes.

Sütés előtt szobahőmérsékleten még egy órát kell várni vele.


Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral borítsuk be egy sütőlapot. Enyhén lisztezett deszkán, kisebb adagokban nyújtsuk ki a tésztát. Itt a vastagság nagyon fontos, mert hajszál vékonyra kell nyújtani, ahhoz, hogy elérjük a ropogós keksz állagot, visztont ha egy kicsit vastagabbra sikerül, akkor mézeskalácsra fog hajazni.
Szóval ha szépen kinyújtottuk, akkor tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk a tésztát, a maradékot újra össze lehet gyúrni és újra kinyújtani. Több adagban megsütjük a kekszeket, kb. 6-8 perc közötti sütés elég nekik, bár az én sütőmben egy része megkokszolódott, de már tettem bele cserepeket, remélem mostmár jó lesz:) Fém dobozban sokáig eltartható.

Ünnepekben még nem tudom, hogy állunk gépügyileg és tudok-e még posztolni, ezért mindenkinek aki erre jár nagyon békés, áldott ünnepeket kívánok ezekkel a filc díszekkel is, amelyek azóta nagyon jó helyre kerültek!
Ezek is már régóta izgattak, de legalább most megvalósult a manifesztálódásuk:)) és persze rögtön rengeteg további tervem született filc dísz ügyileg, ha valakit érdekel a készítése, nem túl nehéz őket legyártani és szerintem szép ajándéknak valók:)

Szilvás-mákos-mézes

Legyen szilvás, legyen mákos és mézes is, ezek voltak az elképzeléseim a sütikéről, amit sütni szerettem volna. Mindenképp a szirupos aszaltszilvát szerettem volna kipróbálni benne. Némi keresgélés után, ráakadtam akartam egy szimpatikus receptre, amit végül alakítottam egy picit. Finom lett frissen még egy picit szárazabb típusú, mert teljeskiőrlésű tönköly lisztet is tettem bele, de egy pohárka tejjel már nagyon tetszett, másnap, harmadnap már nagyon kellemesen összeértek az ízei:)) 

Hozzávalók
a tésztához:

19 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt 19 dkg búzacsírás finom liszt 1 csipetnyi só 7 g borkő sütőpor (Alnatura, DM) 5 dkg darált mák 15 dkg vaj 1 db tojás 2 evőkanál méz (Akác, Cégénydányádról..Nagyon-nagyon jó:) 3 evőkanál tej Tetejét megkenni 1 db tojás sárgája, pici tejföl vagy tej keverékével a töltelékhez: 17 dkg magozott szirupos aszaltszilva vagy szilva lekvár (ha cukor nélküli, akkor növeljünk a cukor mennyiségén) 10 dkg barna nádcukor (Demerara) 1 vanília rúd kikapart magjai 1 tk őrölt fahéj 2 (nagy) evőkanál méz 15 dkg darált mák 4 evőkanál tej Egy tálban összekeverjük össze a liszteket, sütőport, mákot és a sót, majd adjuk hozzá a picit megolvasztott vajat, tojást, tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd osszuk 3 részre.  Készítsük el a tölteléket: Ha aszaltszilvával dolgozunk, akkor magozzuk ki, majd botmixerrel készítsük belőle pürét, ehhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze. Most szükségük lesz egy nyújtó deszkára, amit kicsit lisztezzünk be és nyútjsunk a gombócokból kb. 20x30 centis tepsibe való téglapokat. Ha kész az első, akkor óvatosan tegyük a sütőpapírral kibélelt, picit kivajazott tepsi aljába, kenjük meg a töltelék felével, majd a következő gombócot is nyújtsuk ki és kenjük meg a maradék töltelékkel, végül fedjük be az utolsó lappal. A tetejét kenjük meg a tojássárága és tej v. tejföl keverékével. Süssük 170-180 fokon kb. 30-35 percig míg szép aranybarna nem lesz a teteje.  Legközelebb kipróbálom úgy, hogy kihagyom a tésztából a mákot és teszek bele egy kis reszelt citromhéjat, növelni fogok a szilva mennyiségén is egy picit, majd beszámolok, hogy sikerült:) A receptet itt találtam.

Narancsos Gyömbér tea

Sikerült valami kevésbé kedves vírussal otthon töltenem pár napot és ez a tea jelentette ebben a pár napban a legnagyobb kulinális öröm forrást:) és sokat segített a gyógyulásban is. Nagyon jó volt fölé hajolni és beszippantani a gyömbér és a narancs csodás aromáit. Gyömbér szinte mindig van itthon és elég sűrűn használom sokféle ételbe, szeretem levesekben, ázsiai, indiai ételekben és sütikben, kekszekben is. Imádom az illatát, biztos, hogy megszaglászom egy kicsit, ha a kezembe kerül és sokszor képzelem el egy parfümben is ezt az illatot. Vajon, hogy lehet kivonni belőle? Olvasgatom kéne róla, hátha nem megvalósíthatatlan.A gyömbér valami varázslatos fűszer, a Távol-keletről származik és Kr. előtt 3000-ben keletkezett első kínai fűvészkönyveben is szerepel. A Római Birodalomban már gyógyászati célokra alkalmazták és a középkori Anglia különösen kedvelt fűszere, innen származhatnak a remek sütik ősei:) A gyömbér rokona a galanga, ami szintén egy finom fűszer, ami még citromosabb borsosabb aromájú.
Kimondottan jó a megfázásra, lázra és különböző emésztési problémákra, émelygésre és gyulladáscsökkentő hatású is, de még számos további előnyös hatással rendelkezik.

Hozzávalók:

25 g gyömbér
6 dl víz
1 narancs (bio)
2 ek méz (házi méz, Cégénydányádról:)))

A gyömbért meghámoztam és felszeleteltem, kis kockákra vágtam. A vízben lassan főzögettem kb. 25 percen keresztül. Leszűrtem és vártam amíg picit kihűl, narancslével és mézzel ízesítettem.
Úgy is készítettem, hogy a gyömbérszeleteket csak rövidebb ideig olyan 5 percig főztem egy kis bio narancshéjjal és úgy is nagyon finom lett.

Annál jobb minél frissebb gyömbérrel van dolgunk, annál kevésbé lesz csípős a végeredmény, ha mégis úgy járunk vele és egy kicsit öregecskébb példánnyal van dolgunk akkor nagyon finom frissítő italt kapunk ha egy kis ásványvízzel felengedjük és valami szimpatikus cirtus félével is gazdagítjuk.

Okosságok:Donna Hay: Ízvarázs; Szabó Mária: Gyógyító természet c. könyvek alapján

Sütőtökös császármorzsa - malagás mazsolával és mézzel

hát ez nagyon finom lett:) tényleg, amikor megkóstoltam, teljes megelégedéssel nyugtáztam a fűszerek és sütőtök harmóniáját egy morzsában, ami azért narancsos, gyömbéres, fahéjas, mézes illatokat és ízeket is produkál. Rájöttem:) egy desszertnél  milyen fontos, hogy amikor megszagoljuk valami fenséges illatokat érezzünk! és ez nagyon jó szagú volt!  Egy ideje nyomasztott:), hogy nekem sütőtökös morzsát kell csináljak, ha a fene, fenét eszik akkor is:) úgy látszik ez nem volt véletlen, mert az ízében sem csalódtam:)


hát tudom, ennyi mosoly jel miatt már felkéne akasztani, mármint nem volt türelmem végig olvasni azt a hosszú-hosszú cikket és komment hegyeket arról, hogy milyennek is kéne lennie egy bloggernek vagy milyennek nem, na ezzel sajna tényleg nincs már időm foglalkozni. Egyébként egyszer ha tenger időm lesz majd elolvasom:) de cserébe azért én továbbra is főzök egy kicsit mániásabban mint az átlag, sőt ezt még le is írom!

Hozzávalók:
150 g sült sütőtök, ha finom édes az a legjobb
1 ek gyümölcs cukor
5 ek liszt
2 ek búzadara
1 csésze tej

3 tojás
1/2 bio narancs reszelt héja
1 tk reszelt gyömbér
1 tk őrölt fahéj
2 ek vaj
csipet só

5 dkg mazsola
2 ek spanyol malaga bor, de szerintem, jó lehet tokaji aszúval, jobb konyakkal is

tetejére 2-3 ek méz


A mazsolákat a mikroban pár másodperc alatt meg melegítem, majd leöblítem róla a vizet és rá löttyintek egy kis finom édes malagabort. A tojásokat ketté választom. A tojássárgához adom a korábban megsütött és botmixerrel pürésített tököt, amiben azért hagytam egy kis husit is a tök csodás rostjaiból és a tejet, majd jól elkeverem. Belereszeltem a narancshéjat, körömnyi gyömbér darabkát, egy kanálnyi gyümölcs cukrot, csipet sót és a fahéjat is. A tojásfehérjét kemény habbá verem, először kb. az 1/3-ad tojásfehérje habot hozzákeverem a sütőtökös, már a fűszerektől illatozó tojásos masszához. Óvatosan keverem, hogy ne törjön össze. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, egy picit emelek a hőn és beleöntöm a massza felét. Várok pár percig míg az alja megszilárdul és szépen megpirul, aztán megfordítom egy vagy két darabban, aztán egy pár percnyi pirulás után, falatnyi darabokra szedem a fakanállal. Ma a az egyik kolléganőmmel értekeztem a császármorzsa sütési technikáját illetően és ő a folyamatosan kavargatós, majd a végén apró morzsává szétesős módszert alkalmazza, fele-fele arányú búzadara és liszt mennyiséggel, hát legközelebb kipróbálom úgy is egy kis barack lekvár társaságában (csak, hogy kedves barátnőm is megnyugodjon, hogy hagyományos kajákat is lehet nálam találni:)
Tálalásnál megszóróm bőségesen a malagás mazsolával és meglocsolom egy kis mézzel is.

A receptet már régóta a Macitól korábban ellesett és több ízben kipróbált császármorzsa recept módosításaival sikerült össze tenni. Most szilva szezonban már csináltam, olyasmi szilvás karamellás szósszal is mint Macinál, nagggyon finom úgy is.

Joghurtos-Ricotta krém, szederrel

Már csak erre maradt időm, hogy ezt a kis egyszerű egy hete készített krémet posztoljam és ezek mellett búcsúzom is tőletek pár napra, mert végre egy kis időre szabira vonulunk. Nagyon kíváncsi vagyok már a tájakra, az emberekre és természetesen az ételekre is.

Jó néhány korábban készített étel gyűlt már össze, így legalább később nem lesz gond a posztokkal:) Nyáron annyira jó, hogy dúskálhatunk a pompásabbnál pompásabb gyümölcsök és zöldségek özönében!

Nem tudok betelni a joghurtos, túrós, ricottás krémekkel, de asszem a joghurt imádatról már irogattam, számtalan variációban készíthetőek, gyümölccsel, lekvárral variálva meg egyenesen isteniek, ez egy kicsit masszívabb cucc a török joghurttól, ami helyettesíthető sima joghurt, 1-2 ek. mascarpone vagy tejszín hozzáadásával.

Hozzávalók - 2 adaghoz

125 g ricotta

125 g török joghurt, 10 % zsírtartalmú

1/2 citrom reszelt héja (bio)

1 nagy ek. akácméz

1 nagy marék szeder (kb. 150 g)

Összekevertem a ricottát, joghurtot, mézet és a citromhéjat a tetejére szórtam a szedret és pihent a hűtőben egy órát és elfogyott kb. 2 perc alatt. Úgy sem lett volna rossz, ha mindezen mixelek 1-et, akkor gyönyrűséges lila krémem lett volna;)

Fahéjas kék bogyó leves

Annyira meleg van, hogy húúú, valahogy nem jutok oda, hogy bejegyzést írjak, tornyosul egy pár de ami késik nem múlik:)A legjobb, hogy holnap megyünk a Balcsira. Imádom a Balatont, idén még nem voltunk, úgyhogy már nagyon várom.
Nem nagyon volt kedvem főzni semmit, egy semifreddo-t terveztem csinálni, neki is fogtam, majd rájöttem, hogy mennyire okos gondolat tőlem 45 fokban nyers tojásos cuccot gyártani, így sajna a kukában landolt 5 tojás:( ha elkészült volna, akkor szedres-áfonyás semifreddo lett volna, na nem baj majd legközelebb.
Nem bánom, hogy ezt a levest gyártottam helyette, mert nagyon jól esett, bár megjegyzem mostanában egyre több joghurtot vagyok képes megenni:)


Hozzávalók

100 g áfonya
100 g szeder
220 g 10 %-os natúr joghurt, nálam török (120 kcal/dl..ááá, de mennyei)
2-3 dl tej
egy csipet fahéj
2 ek méz

Mindent egybe öntök és botmixerrel összemixelem. Jól behűtve, egy kis tejszínhabbal és áfonya szemekkel tálalom. Tudtam volna repetázni:)) bár legközelebb átpasszírozom a szedermagokat, mert kicsit zavartak. Akkor lett volna teljes, az elképzelt recept, ha az áfonyán és szedren kívül még egy kis feketeribizli vagy josta is társul hozzájuk.

Ricottatorta - eperrel, meggyel, görög bazsalikommal

Sok funkciós torta volt ez nálunk hétvégén, névnapra, gyereknapra, diétázónak, kismamának és a család minden tagjának szó szerint:), nem sok időm volt sajnos édességet készíteni, így készült "csak" egy torta mindenkinek, de legközelebb nagyobb mennyiségre lesz szükség, ezt megtanultam:)))

Hozzávalók

250 g ricotta
250 g natúr joghurt
250 g habtejszín
6 ek akácméz
5 ek nádcukor
1 bio citrom reszelt héja
1 zacskó csokis keksz (nálam most Győri édes)
100 g vaj
200 g eper
200 g meggy
1 nagy marék görög bazsalikom
10 lap zselatin
1 vanília rúd vgy vaníliás cukor

A csokis kekszet egy 3 literes mélyhűtő zacskóba teszem és egy sodrófával összetöröm, szinte porrá, jó kis feszültség levezető:) Felolvasztom a vajat és összekeverem a kekszporral, majd egy 26 centis tortaforma aljába nyomkodom és beteszem 10 percre a mélyhűtőbe.

A ricottát kikeverem 6 ek mézzel, 2 ek cukorral, vaníliával és a citromhéjjal. Hozzákeverem a joghurtot. A mennyiség 1/3-át átöntöm egy másik tálba. Felverem a tejszít és a maradék 2/3 joghurtos ricottához keverem és beteszem a hűtőbe. Aztán a félre tett joghurtos ricottába beleszórom a megtisztított, kimagozott meggy és eper felét (100-100 g-ot) valamint 2 ek cukrot, botmixerrel egyneműsítem, így egy gyönyörű mély rózsaszín gyümölcsös pürét kapok.

A görög bazsalikomot mixerrel összeaprítom 1 ek cukorral és fél deci vízzel.

A 10 lap zselatint a zsacskón lévő utastás szerint elkészítek. 6 lapnyit a tejszínes-joghurtos ricotta krémbe keverek, 3 lapnyit a gyümölcsös masszába és 1 lapnyit pedig a görög bazsalikomos zselébe.

A keksz alapra kanalazom a fehér krémet, megszórom a maradék gyümölccsel, aztán a bazsalikomos zselé felével, majd jöhet rá a gyümölcsös krém. A tetejére félre tettem pár szem szép gyümölcsöt, rákanalaztam a maradék bazsalikom zselét, ami egyébként irtó finom, biztos, hogy készítek még ilyet, legközelebb fehér krém tetejére fogom tenni, mert úgy szebben fog mutatni a szép zöld, illatos zselé.