Akik közelről ismernek tudják, hogy régebben, kb. csak a gyümöcs levest nem ettem kechuppal:) a hús/krumpli variációkat mindig, de szedvicseket, sőt a rántottát is csak kechuppal tudtam megenni. Aztán nagy nehezen lejöttem róla:), de azért a rántottához még most is nagyon szeretem. Ezért is tervezgettem, hogy kipróbálók egy házi változatot, mert azért a boltiból a jobb félék elég drágák. Egy Jamie receptet használtam, egy picit módosítva, ahhoz amit találtam otthon. Hozzávalók
4 fej hagyma
2 tk édeskömény
2 csapott ek koriandermag
4 szem szegfűszeg
2 ujjnyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
1 csípős kápia paprika (eredetileg 1-2 chilipaprika)
800 ml házi krémes paradicsom főzet (vagy 1kg paradicsom)
750ml bio paradicsom lé (Natur*pur spar-ból, eredetileg 1l olasz paszírozott paradicsom)
1 dl balzsamecet, 1 dl fehérbor ecet (eredetileg 2.5 dl vörösborecet)
15 dkg gyümölcscukor (eredetileg 20 dkg barnacukor)
egy csokor bazsalikom
csipet só, bors
A hagymát felaprítottam és kb. 10 perc alatt olajon megfonnyasztottam. Mozsárban összetörtem az édesköményt, koriandermagot és a szegfűszeget és a hagymához adtam, belereszeltem a gyömbért és a fokhagymát is. A csípőskápiát apróra szeleteltem és a hagymához adtam, picit átkevergettem. Aztán hozzáadtam a többi hozzávalót is a paradicsomleveket, gyümölcscukrot, eceteket, a bazsalikomnak csak a szárát, de a levelét félre tettem, sóztam és borsoztam. Kb. 40 percig főzögettem szelíden, aztán botmixerrel pürésítettem. A bazsalikom leveleket apróra vágtam és végül azt is hozzáadtam, mivel nem készült ipari mennyiség most nem csírátlanítottam üvegeket, de legközelebb fogok.
Nagyon finom, ám eléggé fűszeres kechupom lett, nagyon eltudom képzelni hallal például, de rántott csirkeszárnnyal már teszteltem, úgy is teljesen jó:))
