2010. június 29., kedd

Fehércsokis aszalt epres Bogyó:)

Különleges alkalomból készült ez a doboz csoki gombóc, a tesóm dipomaosztójára. Direkt neki kitalálva, ez a nevében is elvan rejtve:), mert nagyon szereti az epres dolgokat, karácsonykor láttam, hogy felfalta az összes ilyet, így  gondoltam most kap egy egész dobozzal:) Igaz szerepelt már ez a recept a blogon, de úgy gondoltam, hogy ez a verziója megérdemel egy update-t, mert a fehércsoki eperrel nagyon jól működik, most egy picit más arányokkal dolgoztam. A dobozkát is én fabrikáltam hozzá egy régi bonbonos dobozból (amiből, már választék is van, egyre jobban gyűjtögetővé válok, mi lesz még később?:), bár mindenkinek jó az újrahasznosítás, talán a 30m2 határainak nem annyira)

Hozzávalók:

100 g fehércsoki


40 g aszalt eper
40 g vaníliás vajas keksz morzsa
30 g vaj
2 ek tejszín

Hempergetni: vaníliás vajas keksz morzsa

Elkészítés:
A csokit megolvasztjuk a vajjal, belekeverjük az apróra vágott aszalt epret az őrölt kekszmorzsát és a tejszínt. Fagyasztóban kb. 10 percig pihentetjük, kanálnyi adagokból gombóckákat gömölyítünk, kekszmorzsába hempergetjük és mingon papírkákra ültetjük őket. További hűtőben eltöltött idő jó tesz neki.

2010. június 24., csütörtök

Bárány csorba

A balkáni népek levese, a tavalyi Romániai nyaralásunk során számtalan formájával találkoztunk. Nagyon szerettük őket, még a kicsit bizarrul hangzó pacalos változat is ízlett, igaz biztosra mentünk, korábban kipróbált helyekre a tengernél. Nekem nagyon nyári emlékeket ébreszt és tavaly óta tervezgetem, hogy elkészítem, bár egy tökös verziót még biztos beiktatok. A bárányból készült csorba tartozéka elméletileg a bárányfej lenne, hát ez most kimaradt:)), de combból is nagyon jól sikerült. Bodzás sörrel koronáztuk meg:) a végén, ami bodzaszörp és sör keverékéből készült és így nagyon jó kis ebéd kerekedett belőle.


Hozzávalók:

60 dkg báránycomb (autentikusan igazodott a leveskéhez, mert Romániából kaptuk, házi vágásból)
1fej vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zellergumó
1 doboz tejföl
2 ek liszt
tárkony, lestyán, só és bors
citromlé  vagy ecet

A húst hártyázzuk le és vágjuk apró kockákra. Tegyük fel főni egy megfelelő lábosban, apróra vágott hagymával, sóval és őrölt borssal. Főzés közben keletkező habot szorgosan szedegessük le. Amikor a hús már félig megpuhult  tegyük bele a hasábokra szeletelt zöldségeket. Amikor minden puha habarjuk be tejfölbe kevert liszttel, picit forraljuk, majd mérsékeljük a lángot és végezetül keverjük el benne egy tojássárgáját. Szórjuk meg még friss lestyánnal és tárkonnyal. (Nálam utóbbiból csak szárított verzió volt itthon) Fogyasztáskor ízlés szerint savanyítsuk citromlével vagy ecettel.


2010. június 18., péntek

Török fetasajtos diós krém

Muhammara névre hallgat ez a török krém. Ugyan kicsit horrorra sikeredett az elkészítése, még az a szerencséje, hogy nagyon finom, mert majdnem lett hozzá egy kis adalék az ujjamból. De azt biztos, hogy megtanultam, hogy többet nem fogok telefonálni és közben az áram alatt lévő botmixerben piszkálni. Megúsztam egy szép nagy kötéssel és egy kissé rojtos ujjal:( de legalább meg van minden darabja:)
Na de térjünk vissza inkább a recepthez, mert ettől nem hiszem, hogy megjön bárkinek az étvágya:)))
A török fetasajtos diós krémhez sikerült vennem török zsemlét is, amit ha tehetünk próbáljuk ki, mert naaggyon finom, belül puha, sűrű és jó tésztás. Remek kis pirítóst is lehet belőle csinálni. Itt a környéken a török büfében sütik, nagyon baráti áron kínálják. Szendvicsek, gyrosnak isteni és igen tartalmas. Itt a képen egy kis sült csirkemáj, paradicsom, lilahagyma és fokhagymás tejföl került bele.

Hozzávalók:

25 g dió
50 g fetasajt
1 szelet száraz fehér kenyér (nálam enyhén rozsos volt)
1 gerezd fokhagyma
1 ek citromlé
2 ek olívaolaj
1/2 kk. chili
2 ek tejföl (ez nem volt az eredeti receptben, de így lett megfelelő az állaga)
pici só


A diót és a száraz kenyeret daráljuk le. Majd egy tálban mixeljük össze a többi hozzávalót, keverjük el benne a diót és kenyér morzsát. Az állagának a joghurtra kell hasonlítani, ízlés szerint tejföllel lehet hígítani. Minimum egy éjszakát hagyjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízei.
Gyönyörű óriási fekete olajbogyókat kaptam a párom apukájától és azzal eszegettük.

Sarah Brown: Vegetáriánus Ételek c. könyvéből származik a recept.

2010. június 15., kedd

Bodzás-almás granita

Kánikulában tényleg a legjobb hűsítő egy ilyen jeges fincsiség. Végre csináltam bodza szörpit, ami az alapjául szolgált. Egy jól sikerült csapatépítő tréning végén Szokolyán még sikerült pár szál bodzát szedni, így abból készült egy liternyi. De most hétvégén Máriabesnyőn egy 5 éves segítségével, aki pontosan emlékezett, hogy hol is rejtőzik a bodza, egy jó kis séta alatt akadt még rám váró jó néhány tányérnyi, így abból épp most készült el egy nagyobb mennyiség. Nem tudom eddig hogy nélkülözhettem, pedig a nagymamám csinálgatott gyerekkoromban sokat és nagyon szerettem.
Azért jó, hogy van bodzaszörpöm, mert nagyon sok finomságra lehet aztán felhasználni, például granitára. De terveztem sütibe, sörbe:)), koktélokba, gyümölcsös levesekbe. Azt gondoltam, hogy mivel nem tartósítottam inkább majd, lefagyasztok belőle, így amikor kell csak kikapom a fagyóból.
A granita alapja a cukorszirup, így szinte bármilyen szörppel lehet próbálkozni, rögtön megadja a jellegét. Hozzáteszem istenien jó volt elkanalazgatni a illatozó bodzás kis jéggömböket:))

Hozzávalók:

4 zöldes golden alma
2,5 dl víz
2,5 bodza szörp
1 citrom

Az almákat alaposan megmossuk és héjastól kis kockákra vágjuk, persze közben a magoktól és a csumájától megszabadítjuk. Betesszük őket rögtön a vízbe és fél citrom levét ráfacsarjuk, hogy ne barnuljon meg. Leszűrjük az almát és a átesszük egy edénybe és ráöntjük a szörpöt és ráreszeljük a citrom héját is. Botmixerrel összemixeljük (na a botmixerrel a köv. posztban részletezem a horror story-mat). Fagyasztóba tesszük kb. 4 órára és fél óránként átkevrejük, hogy megőrizze a szemcsés állagát.

A Nők Lapja konyha, 2010. júniusi számából Dolce Vita, Zöldalmás granitája adta az ötletet.