Aszaltszilvás piskótatorta puncs öntettel

Anyák napjára készítettem a párom anyukájának ezt a sütit. Az öntettel nagyon kis hamonikus lett a végeredmény. Puncs ízű öntetet, már régen kiakartam próbálni, Jamie Oliver készített egyszer egy mázat egy sütőtös muffinra, nála láttam a tejföl porcukor kombó ötletét. Már akkor elképzeltem, hogy milyen jól lehet ezt fűszerezéssel, színezéssel felturbózva felhasználni Mivel minden puncsos dologért rajongok, így ez adta magát, színezéknek a céklát képzeltem el, az ízének a rum és szegfűszeg adta a pucsra hajazó ízt és tényleg elég jól vissza adta azt amit elképzeltem.

Kevert piskóta

80 g vaj
80 g cukor
1 vanília rúd kikapart magjai
2 tojás
150 g liszt
40 g darált dió (darálás előtt, serpenyőben megpirítottam)
1 kk sütőpor
5-7 ek tej
7 szem szirupos aszalt szilva
a sütő alkalmatosságot kikenni vaj+zsemlemorzsa


Keverjük ki a vajat a cukorral szép habosra, majd keverjük bele a többi hozzávalót. Én egy pite formát használtam, de tortaformában vagy tepsiben is lehet sütni. A formát vajazzuk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával, oszlassuk el egyenletesen, a felesleget pedig öntsük ki. Kanalzzul bele a tásztát, a tetejét rakjuk ki aszalt szilvával és előmelegített sütőben süssük a tortát úgy 25-30 percig.

Puncs öntet:
2 ek tejföl
5 ek porcukor
1 kk cékla lé (két cékla cikk)
1 tk rum
1 kk szegfűszeg

Az öntethez a céklát botmixerrel összemixeltem, így könnyedén tudtam belőle csepegtetni, mert ugyan próbálkoztam előtte, hátha elég leves a cékla, de nem csöpögött:)) Aztán keverjük alaposan ki a többi hozzávalóval.

Szilvás-mákos-mézes

Legyen szilvás, legyen mákos és mézes is, ezek voltak az elképzeléseim a sütikéről, amit sütni szerettem volna. Mindenképp a szirupos aszaltszilvát szerettem volna kipróbálni benne. Némi keresgélés után, ráakadtam akartam egy szimpatikus receptre, amit végül alakítottam egy picit. Finom lett frissen még egy picit szárazabb típusú, mert teljeskiőrlésű tönköly lisztet is tettem bele, de egy pohárka tejjel már nagyon tetszett, másnap, harmadnap már nagyon kellemesen összeértek az ízei:)) 

Hozzávalók
a tésztához:

19 dkg teljeskiőrlésű tönköly liszt 19 dkg búzacsírás finom liszt 1 csipetnyi só 7 g borkő sütőpor (Alnatura, DM) 5 dkg darált mák 15 dkg vaj 1 db tojás 2 evőkanál méz (Akác, Cégénydányádról..Nagyon-nagyon jó:) 3 evőkanál tej Tetejét megkenni 1 db tojás sárgája, pici tejföl vagy tej keverékével a töltelékhez: 17 dkg magozott szirupos aszaltszilva vagy szilva lekvár (ha cukor nélküli, akkor növeljünk a cukor mennyiségén) 10 dkg barna nádcukor (Demerara) 1 vanília rúd kikapart magjai 1 tk őrölt fahéj 2 (nagy) evőkanál méz 15 dkg darált mák 4 evőkanál tej Egy tálban összekeverjük össze a liszteket, sütőport, mákot és a sót, majd adjuk hozzá a picit megolvasztott vajat, tojást, tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd osszuk 3 részre.  Készítsük el a tölteléket: Ha aszaltszilvával dolgozunk, akkor magozzuk ki, majd botmixerrel készítsük belőle pürét, ehhez adjuk a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze. Most szükségük lesz egy nyújtó deszkára, amit kicsit lisztezzünk be és nyútjsunk a gombócokból kb. 20x30 centis tepsibe való téglapokat. Ha kész az első, akkor óvatosan tegyük a sütőpapírral kibélelt, picit kivajazott tepsi aljába, kenjük meg a töltelék felével, majd a következő gombócot is nyújtsuk ki és kenjük meg a maradék töltelékkel, végül fedjük be az utolsó lappal. A tetejét kenjük meg a tojássárága és tej v. tejföl keverékével. Süssük 170-180 fokon kb. 30-35 percig míg szép aranybarna nem lesz a teteje.  Legközelebb kipróbálom úgy, hogy kihagyom a tésztából a mákot és teszek bele egy kis reszelt citromhéjat, növelni fogok a szilva mennyiségén is egy picit, majd beszámolok, hogy sikerült:) A receptet itt találtam.

Aszaltszilva szószos pulyka

Talán visszatetsző lehet, amikor valaki nagyon áradozik egy ételről, de bizony számomra ez az az étel amiről nagyon tudnék áradozni, de inkább vissza fogom magam és csak csendben jegyzem meg, hogy ez valami nagyon jóóóóó!! Jó néhány Uncle Ben's maláj aszaltszilva szószos csirke lecsúszott anno, innen származik az ihlet, ízlett egyébként nekem az is, de már akkor készítgettem házi veziókat, aszaltszilvából, szilvalekvárból, ami azért mindenféle szempont szerint jobb mint a múzsa és garantáltan több aszaltszilva van benne, mint 8! %.(ez azért súlyos)

Egy kulináris boltban tavaly felfedeztem az aszaltszilva kompótot szirupban, ami nagyon-nagyon tetszett. Ezt elég borsos áron sikerült beszerzni, de most a Spar-ban találtam nagyon kedvező árfekvésben saját márkásat, így aztán asszem vissza térő vendég lesz a konyhámban, főleg ha folyamatosan lesz belőle nekik.

Hozzávalók:

500 g pulyka mell vagy csirke mell, comb ami szimpi, de sertésből is jó lehet

14 szem aszalt szilva szirupban (ennyi maradt a kósolgatás után, de ha önuralmat tanúsítunk akkor az egész doboz)

plusz a konzerv leve kb. 1,5 dl
1/4 póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ujjnyi gyömbér

1 fahéj rúd

1-1 ek szezám olaj, olíva olaj

A pulyka mellet kis falatnyi kockákra vágjuk, a pórét karikára. Az olaj keverékén megfonnyasztjuk a pórét, bele reszeljük a fokhagymát és a gyömbért, majd a pulykát is retesszük pírítani, kb. 5 percig így sütögetjük, sózzuk, borsozzuk. Közben kimagozzuk a szilvákat, megjegyzem ez remekül működik sima aszalt szilvával is, csak akkor pár percig vízben megmikrózzuk, hogy megpuhuljanak, esetleg kiegészítjük 1-2 ek jóféle szilvalekvárral. A szilvát a szirupos levével együtt botmixerrel pürésítjük, majd a süldögélő pulykára öntjük, bele dobjuk a fahéj rudat és 15-20 percig főzzük, ha fogyna a szósz, pici vizzel felengedjük. Basmati rizzsel ettük. 3 személyes mennyiség.