2011 Datolyás konyakos libamájpástétom

Eljött 2011, számomra van valami varázslatos ebben:), mindenesetre reményekkel telve vágok neki az új évnek, ehhez választottam illusztrációnak Iván édes-okos ábrázatát:) Mindenféle fogadalmakkal felvértezetten kezdem az évet, bár tudom nem szokott működni a fogadkozás, ezzel inkább nem foglalkozom és erősítem a pozitív változásokat és hiszek abban, hogy megvalósulnak, aztán, majd meglátjuk:)



A Karácsonyi Bloggertalálkozón kóstoltam bele Mahlzeit remek pástétomjába, amit tudtam, hogy reprodukálni kell. Egész hasonlóan szoktam készíteni, de megérte azt a pár különbséget foganatosítani:), például én korábban nem tettem bele vöröshagymát, de nagyon jót tesz az ízének.
Az ünnepek reggeleinek elmaradhatatlan kelléke nálam egy jó kis pástétom, persze extrább kivitelben. Simán csirkemájból is isteni és természetesen köszönő viszonyban sincs a bolti dolgokkal, plusz tényleg irtó gyorsan készen is van ezért érdemes belefogni olyanoknak is akik esetleg gyakorlatlanabbak.

Hozzávalók:
60 dkg pecsenye libamáj
8 db datolya
1 dl konyak
80 g vaj
1 vöröshagyma
3 ek tejszín
só, bors, kakukkfű


A datolyát felaprítjuk , 4 cl konyakkal összeforraljuk és kihűtjük. (Nekem flambírozni sikerült, óriási lánggal:))) A hagymát felaprítjuk, a májat  pedig felcsíkozzuk. 2 evőkanálnyi vajon egy serpenyőben megpároljuk a hagymát, ha már majdnem kész, belereszeljük a fokhagymát is. Kis kevergetés után  hozzáadjuk a májat és 2-3 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a maradék konyakot és további 5 percig hagyjuk a tűzön. Ha kicsit kihűlt áttesszük egy tálba. Én szeretem ha a pástétomban kis máj darabkák is vannak, ezért néhány sült májat kivettem és apró darabkákra vágtam. Hozzátesszük a májhoz a maradék vajat és tejszínt, datolyát majd botmixerrel pürésítjük. Visszakeverjük bele a májdarabkákat, kakukkfűvel, sóval, őrölt borssal ízesítjük. Aztán jókat reggelizgetünk, vacsorázgatunk belőle. Gasztroajándéknak is kitűnő egy szép tálkában egy masnival:)

Májgombóc leves

Egyszer régen voltunk egy lagizban Gyöngyös környékén, ott ettem egy olyan májgombóc levest, aminek az íze mélyen beivódott abba az etalonba, amit azóta is keresek. Nem azt mondom, hogy most megtaláltam, de közel járok:) csak megkéne próbálnom legközelebb jobb minőségű csirkemájat beszerezni, mert ezen is sok múlhat és nem fagyasztottal bűvészkedni, ami rádásul az a fajta volt ami egy rakat levet engedett ki, micsoda átvágás, nem mértem le, de a súlya biztos kevesebb volt mint amit ráírtak. A gombóckák méretén is változtatni kéne, nekem szimpatikusabbak a kicsit kissebb gombóckák és akkor lesz talán az igazi.

Hozzávalók

1 l csirkehús alaplé + még pár deci víz

1 marék borsó (fagyasztott)

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1/2 karalábé

1/2 zeller

Májgombóchoz

2 csirkemáj

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

1 ek búzadara

1 kk szárított majoranna

1/2 csokor petrezselyem. apróra vágva

só, őrölt bors

A májat megtisztítom, késsel elkaparom és hozzádolgozam a többi hozzávalót, majd állni hagyom. A levest egy lábasba öntöm, beleszórom a felkarikázott répákat, felkockázott zellert és karalábét. Kb. 10 perc múltán a borsót is belerakom. Addig főzöm a zöldségeket míg kellően megpuhulnak, de pár perccel korábban egy kanál segítségével beleszaggatom a májgombócokat, főzöm míg feljönnek a leves tetejére, kb 5 perc aztán kész is.