Spenót főzelék - zsályás marha fasírttal

Ahány ház annyi, annyi szokás, ez a spenót főzelékre is igaz, ebben a formában egyszerűen imádom és tényleg pillanatok alatt elszokott tűnni:) Anyukám készíti így, tőle tanultam. Tudom, hogy sokakban valami mélyről jövő gyűlölet övezi szegény spencit, de én ezt sose értettem, na de nem is akarok én senkit rávenni a spenót evésre, igy több marad azoknak akik szeretik;) Ilyenformán elkészítve azonban nem a leglightosabb verzió, mondhatni ütős, de cserébe nagyon finom, talán az idegenkedőknek is megér egy próbát.

Mostanában egyszerűen azt veszem észre, hogy rohannak a napok, mire feleszmélek már újra eljött a hétvége, a főzés és blogolás sem megy annyira jólesően, mint szokott. Inkább egy tisztító kúra körül forognak a gondolataim, de még nem sikerült rászánnom magam, például a cukor függőségemtől is irtó nehéz elszakadni:)), de jól lenne pár hétig kicsit nélkülözőbben étkezni, ezt mind testileg, szellemileg jót tenne.

Pár napja újra megnéztem a Julie&Julia c. filmet, amit ahogy bemutattak természetesen rohantam megnézni a moziba, de akkor egy picit csalódott voltam, sokat nevettem rajta, de valahogy ott volt az az érzés, hogy egy kicsit másra számítottam. Persze hozzáteszem, hogy ennek az oka főleg az óriási előzetes várakozásom miatt volt, most újra nézve más volt a helyzet sok okosságot hallottam ki belőle, például a határidők betartására vonatkozólag, amik nekem is nagyon szükségesek:) és az egész film annyira szívet, lelket melengető volt.

a Főzelékhez:

300 g spenót leveles spenót (fagyasztott, de ha van akkor friss), ha nincs leveles persze jó a püré is
1 zsemle
2 dl tej
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek liszt
2 kanál olaj
1-2 tk nádcukor
só, őrölt bors

A spentótot felengedjük, vágódeszkán felaprítjuk aztán mehet bele a fazékba. A zsemlét vízbe áztatjuk, amint egy picit megszívta magát és megpuhult, óvatosan kinyomkodva belőle a vízet, mehet bele ez is a fazékba. Aztán hozzá ütjük a tojást is, belereszeljük a fokhagymát, elkevergetjük felengedjük a tejjel és ha szükséges még vízzel is lehet rajta hígitani, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. Közben elkészítjük a rátntást, a két kanál olajat felhevítjük, belereszeljük a fokhagymát, picit pirítjuk. rászórjuk a lisztet azzal elkevergetjük. Kb. egy 5-8 percnyi fővés után berántjuk, párat rottyan is kész vagyunk.

Zsályás marha fasírt

300 g darált marha felsál (2x darálva) vagy szimpatikus darált husi
1 fél ek piros paprika (házi Sükösdi)
1 zsemle
1 tojás
8 levél zsálya
só, őrölt bors

A zsemlét vízbe áztatjuk itt is, majd óvatosan kinyomkodjuk belőle a vízet. A hozzávalókat összegyúrjuk, helyes fasírt rudakat vagy golyókat formázunk belőle, én a fele mennyiséghez kipróbálásképp 8 levélnyi aprított zsályát adtam, és nekem nagyon tetszett, többedjére ízlelgetve kezdünk egész jó barátságba kerülni a zsályával:)

Fridotto leves

Hát újra leves, nem éppen a forró levesek időszaka ez a szép nyári idő, de úgyis jött egy kis hidegebb idő, úgyhogy ideális lehet:) Nálunk még múlt héten készült, amikor szükségünk volt valami kis erőt adó leveskére. A párom evett ilyen levest talán Ausztriában és hazajöve újságolta, hogy milyen finomat evett. Az elmondása alapján reproduláltam a dolgot, igazán túl sok leírást nem is találtam a leves eredetéről, de elég egyszerű. Alapvetően egy jó marhahús levesre vagy csont levesre van szükség hozzá és palacsintametéltre. Az is fontos még hogy nagyon forrón tálaljuk.

A leveskészítést én most nem is részletezném, de marhacsontból és marha husiból és sok finom leveszöldségből főtt, egyszer majd szeretném megmutatni az egyik kedvencemet, ami a levesben főtt marha husihoz zseniális, ez a vaníliás paradicsom szósz a párom nagymamájától tanultam,(most sajnos nem készítettem, bár vigyáznom kell vele, mert amikor először ettem meg kellett kérnem őket, hogy vigyék el előlem, mert különben megöngyilkolom magam vele:))) na de most kanyarodjunk vissza a fridotto leveshez.

Petrezselymes palacsintametélt

1 tojás

1/2 csokor petrezselyem

2-3 ek fehér tönköly liszt

1 dl tej, szénsavas ásványvíz

só

A petrezselymet apróra aprítom. A tojáshoz hozzászitálom a lisztet, beleöntöm a tejet szépen eldolgozom, majd belekeverem az aprított petrezselymet, sózom és szükség szerint hígitom egy kis ásványvízzel. Fél órát pihent, majd kis olajon kisütve két nagyobbacska palacsinta lett belőle, amit csíkokra vágva tettem a forró levesbe.

Ezt a palacsintametéltet viszont mindenképpen kifogom próbálni szószos ételekhez, mindenféle friss fűszernövénnyel szerintem nagyon finom lehet. Ha még kapok spárgát, akkor azért egy sajtszószos spárgás pali még bejátszhat.

Gulyásleves

Anyukámtól tanultam a gulyásleves készítését, de a párom is nagyon jól készít néhány fogást, így most ketten szorgoskodtunk rajta hétvégén. Szeretem ha együtt főzünk, így sokszor sokkal könnyebb:)) finom zsenge leveszöldségből készült és nagyon fini lett:))

Hozzávalók

40 dkg marha comb
4 közepes krumpli
1 l marhahús alaplé/1 bio leveskocka
1 nagy vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1/2 karalábé
1/2 zeller
1/2 paprika és paradicsom
1 öntet száraz vörösbor
1 tk csípős paprika (Virágoskúti, csípős Rózsa)
1 tk kömény mag,plusz ízlés szerint még örőlt kömény
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors, só
1 ek olaj

csipetke:
1 tojás
fehértönköny liszt
só
(A tojást sózom, elkavarom és annyi lisztet szitálok hozzá, hogy könnyen szaggatható legyen belőle a csipetke.)

A marhahusit és a krumplit felkockázom, a zöldségeket felkarikázom, a hagymát apróra vágom, a paradicsom héját lehúzom és a paprikával együtt szintén felkockázom. Az olajon megdinsztelem a hagymát, lehúzom a tűzről megszórom a pirospaprikával, átkeverem hozzáadom a husit, pici vízzel és borral felöntöm majd pörköltöt főzök a marhacombból, ha szükséges menetközben az elfőtt vizet pótolom, a vége előtt hozzáadom a paradicsomot és a paprikát is, sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát, beleszórom a köménymagot. Felöntöm az alaplével és szükség szerint vízzel, beleszórom a krumplit és a friss zöldségeket, addig főzöm míg minden megpuhul, most kb. ez 10 perc volt, de minden nagyon kis zsenge volt és a krumpli is hamar puhult, a végén pedig beleszaggatom a csipetkét is.

Udon tésztás leves - Szójaszószos húsgombócokkal

Igazándiból ez lesz az első posztom:) Már régóta dédelgetem azt, hogy blogban gyűjtögetem tovább a recepteket.
A leves ötlete Cookingstartól és az ő lelkesedéséből származik az udon tészta iránt. A recept nem teljesen autentikus, gyakorlatilag a hűtő tartalma befolyásolta, mint szinte mindig amikor neki állok főzni, van egy inspiráló recept amit aztán alakítgatok egy picit, ahogy mindenki. Persze az is előfordul, általában sütiknél, hogy grammra pontosan betartom az utasításokat. A húsgombócok már szintén egy jó ideje foglalkoztatnak, biztos, hogy nem ez az utolsó húsgombócos étel.

Hozzávalók:
Húsgombócokhoz:
250 g darált marhahús
1 tojás
4 ek zsemlemorzsa + plusz amennyit felvesz, de inkább puha maradjon az állaga
2 ek édes szója szósz
2 gerezd fokhagyma
1-2 cm pici gyömbér
örölt bors
só

Összekeverem a hozzávalókat, majd egy fél órára beteszem a hűtőbe.
Pici kb. 2-3 cm átmérőjű gombóckákat gömbölygetek belőle és egy kevés olíva olajon pirosra sütöm őket. Tálalásig melegen tartom.

Leveshez:

5 db közepes gomba
1 sárga és 1 fehér répa
1 kis marék kukorica
1 kis marék zöldborsó
1,5 l húsleves v. zöldségleves, ennek hiányában 1 bio leveskocka

2 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér
2 ek halszósz
só, örölt bors
200g friss udon tészta*
tetejére: 1 csokor újhagyma, petrezselyem, 1 lime, chili paprika

A levesbe reszelem a fokhagymát és a gyömbért, majd beleszórom a felkarikázott répákat, ha ez már egy picit puhult, mellészórom a felszeletelt gombát, egy pár perc múlva a többi zöldséget is. Ízesítem a halszósszal , majd még esetleg ízlés szerint egy kis sóval, örölt borssal. A végén kb. 2 perc alatt belefőzöm az udontésztát és már tálalom is a tetejére teszem a húsgombócokat és megszórom a tetejét bőven felkarikázott újhagymával és petrezselyemmel(szánom bánom koriander helyett), chilivel valamint meglocsolom egy kis lime lével.

*udon tészta beszerzése: friss, kapható az Ázsia Bt-nél, teljesen kedvező áron,
a Culinárisban azonban, sajnos még száraz sem volt, a telefonos előzetes érdeklődésem ellenére, hanem csak egy hasonló fajta, vagy pedig neki eshetünk házilag, a köv. instrukciók alapján.