Aszalt paradicsomos szardellás szendvicskrémek

Így télen nem sok kedvem van ahhoz, hogy a boltokban kapható paradicsomokat megkóstoljam, így marad helyette például az aszalt paradicsom, ami még magában őrzi a napfényt és nem keltetett:) Kétféle verzió is készült belőle, annyiban küldönböztek, hogy az első szárítottból a második pedig olívaolajban eltett aszaltparadicsomból készült. Az első is finom, engem az olajbogyó pástétomra emlékeztetett (ami szintén egy ideje tervben van:), de a második amit rendszeresíteni fogok. Alapvetően annak ajánlom, aki nagyon szereti az aszalt paradicsom ízét, főleg egy kis szardella ízzel megtámogatva. Gondolkodtam a fűszerezésén, de elsőre inkább kipróbáltam egyszerűbben, de pl. egy kis bazsalikom biztos még dobna rajta, a második verzióval már kicsit bátrabb voltam és egy kis citromhéj teszi számomra többek között felejthetetlenné. Píritósra vékonyan kenve eszegettem jó pár reggelire ezeket krémecskéket, mert, hogy csak nekem ízlett:)

I. verzió

Hozzávalók:

100 g ricotta

6 db szárított paradicsom

2 szardella (olajban)

pici só

őrölt bors

II. verzió

3 db olíva olajban eltett aszalt paradicsom, plusz 1-2 evőkanál az olajból

3-4 kapribogyó

2 db szardella (olajban)

2 ek túró vagy persze itt is lehet ricotta

csipet reszelt citromhéj

pici só, őrölt bors

Az szárított paradicsomot kb. 2 órán keresztül vízben áztattam felhasználás előtt, hogy megpuhuljon. Aztán az elkészítés továbbiakban az összes hozzávaló összemixeléséből állt mind két esetben.

Füstölt tokhal saláta - tormás-citromos öntettel

A közelünkben van egy orosz bolt, járok hozzájuk időnként, folyamatos fogyasztói vagyunk a szárított tintahalnak:) nagyon szeretjük elrágcsálni, bár sajnos pont mostanában hiánycikk. A gyönyörű füstölt halaikkal már sokat szemeztem. Egy picike darab füstölt tokhallal tértünk haza legutóbbi sétánk után és amikor megkóstoltuk, hát valami mennyei......... majd spórolok rá:), bár az eladóhölgy nagyon kedves volt és zokszó nélkül kaptam azt az 50g-ot, ami "csupán" 260 Ft-ba került:)

Hozzávalók

30 g füstölt tokhal

1 főtt tojás

3 db koktél paradicsom

3 db retek

1 kis marék zöld olajbogyó

6-7 római saláta levél

Nagyon rákattantam a friss citromos ízre, sós ételekben, ami számomra újdonság, talán először Ízbolygó díjnyertes körözöttjét próbáltam ki tavaly amiben volt reszelt citromhéj, szoknom kellett az ízét, de ahogy eszegettem aztán egyre jobban ízlett:), talán ez indíthatta el a lavinát citrom ügyben. A cápaharcsához korábban készítettem egy citromos mártogatót az is nagyon jó lett, de újra megkívántam valami hasonló ízt, így készült ehhez a salátához ez az öntet.

Tormás-citromos öntet

1 nagy ek joghurt

1 tk torma

1 szardella filé

egy csipet reszelt citrom héj

őrölt bors

A szardellát egy kanállal szétnyomkodom és alaposan elkeverem a többi hozzávalóval, sót már külön nem tettem bele, mert a szardellától kellemesen sós lesz.

1 adag ebédem lett belőle az irodában.

Ravioli szardella pestóval és ricottával, fokhagymás vajon

kb. 1 hónapja, nagyon kedves rokonoktól megkaptam a használaton kívüli tésztagépüket. Azóta készült vele, cérnametélt, szélesmetélt és most ravioli..

A tészta hozzávalói

20 dkg durum liszt
10 dkg tönköly fehér liszt/fehér liszt
3 tojás
pici só

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és 15-20 percig pihetetjük a hűtőben. Tésztagépben vagy nyújtó deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát.
A tésztagépben én hosszú csíkokat gyátottam az utolsó elötti méretű állásban(6), persze többször átkell nyomatni a gép fokozatain, ahhoz, hogy szép vékony legyen.

A tészta arányait Izbolygónál találtam.

A szardella pestót, Lee-loo barátnőm készítette fáradságos munkával mozsárban, de utána legalább falatozott egy kicsit a tésztából:)

Szardella pesto

4 db olajban eltett szardella

2 csokor petrezselyem

3 dkg dió

1-2 ek olíva olaj, illetve amennyit még felvesz, de a szardella is olajos és azért vigyázni kell az olaj mennyiségével

bors

Mozsárban vagy mixerben pestót készítünk a hozzávalókból.

a kinyújtott tésztacsíkra kissebb távolságokra tettem egymás mellé 1 kk pestót és 1 kk ricottát (kb. 150 g ricottára volt szükség). Kenőtollal egy kis vízzel bekentem a széleket és befedtem egy ugyanolyan tészta csíkkal lenyomkodtam egy kicsit és felszeleteltem. Nem vagyok benne biztos, hogy a ravioli készítés legjobb módját választottam, de legközelebb jobban utána olvasok:)
Sőt kicsit hosszadalmasra sikeredett a tésztanyújtás, mert sikerült beledagasztanom a tésztába pár rizs szemet, ami úgy került a tésztába, hogy a sóban tartottam és lejött a kupakja, majd beleesett a tésztába:) és nem igazán sikerült kipecáznom őket, de erre már csak a tésztagépben való nyújtásnál jöttem rá, amikor is ketté vágodott a tészta a rizsszemtől:(, anyway végül is kissebb pecselős rizs bányászás után, sikerült is a tésztacsíkokat legyártanom...

Forrásban lévő vízben kb. 6-8 perc alatt kifőzzük a raviolikat.

A fokhagymás vajhoz

6 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, a 2 gerezd fokhagymát belereszeljük és egy picit megpirítjuk, vigyázzunk erősen, mert irtó gyorsan szenesedik:))
A kifőtt tészát a fokhagymás vajra szedjük és a tetejére reszelünk valami jóféle kemény sajtot pl: parmezán, grana padano, pecorino romano reszelünk a tetejére.