Sütőtökös-spenótós gnocchi, süngomba és harang paprika

Sok idő eltelt megint, minden esetre tetszik az ősz, ilyenkor van szerintem a legszebb kavalkád a piacokon és öltözik a természet a legvadabb színeibe, az őszi fényekről már nem is beszélve. A legutóbbi VKF-nél gyerekkori emlékeket idéztek fel a gombák és úgy látszik ez folytatódik. Gyerekként a Békásmegyeri piacon rendszeresen kaptam a kofáktól egy krumplit, egy almát..stb. mert, hogy a babáimnak akartam belőle főzni, az más kérdés, hogy aztán az öcsém kapott belőle bébipapit, amit én akkor naagyon nehezményeztem:) Az is előfordult, hogy kaptam egy szál szegfűt, aminek letört a szára, de mikor a szüleim rám néztek, addigra már a feje is eltűnt, nem volt rossz ízű:) Azért írok erről mert a címben szereplő süngombát és harang paprikát (amiről a fotót majd pótlom) ajándékba kaptam és tán gyerekkorom óta nem fordult elő velem ilyesmi a piacon.

A süngombát a közeli piacon nézegettem, amikor előkapott az eladó lányka egy zacsit, beletett vagy 15 dekányit, mert a piac már úgyis záráshoz készülődött és ő meg úgyse tudja azt mind megenni a hétvégén. Hát tényleg nagyon megörültem neki, mert, hogy aztán utána olvastam és gyógyhatású és nem különbben finom gombáról van szó. Nekem nagyon tetszik, annyira mókásan néz ki. Kakukkfűves, fokhagymás vajon sütöttem egy picit és eszegettem meg villám gyorsan. A harangpaprikákat szintén nézelődés közben kaptam, mert nagyon örvendeztem neki, hogy jé ez mennyire szépséges.

Valahogy mostanában kissé csökkent a húsevés iránti vágyam, de történt már ilyen korábban is huszonpár évesen, de 2 hónapnyi vegaságnak végül egy rakott krumpli vetett véget. Úgy gondolom, hogy most ez is átmeneti, addig tart, míg olthatatlan vágyat érezzek rá, hogy egyek. Azt gondolom, hogy később viszont, biztos kevesebb husit fogok enni, mint korábban.  Egyenlőre jól elvagyok a zöldekkel, bár az első két napban többnyire zakuszkán éltem, aztán rájöttem, hogy miért is nem csinálok magamnak valami rendes kaját? Fűszer és Léleknél találtam a receptet, ahol viccesen azt írja egy vega kommentelő, hogy végre örül neki, hogy vega:) hát ezzel, most én is így voltam...

Sült sütőtökös-spenótos gnocchi

Hozzávalók:

35 dkg sült sütőtök

15 dkg túró

15 dkg durum liszt

1 tojás

őrölt bors és szerecsendió
só
szőlőmag olaj

Spenótos szósz

200 g fagyasztott leveles spenót
2 g fokhagyma
1,5 dl tejszín
50 g krémsajt
szerecsendió
só
szőlőmaj olaj

                                      
A tököt és a túrót botmixerrel megmixeltem kicsit, nem teljesen egyneműre, hozzáadtam a többi hozzávalót. Lisztezett deszkán rudakká sodorgattam, majd 2 centis kockákra daraboltam a tésztát. Szőlőmag olajon aranybarnára sütöttem mindkét oldalát. 

Legközelebb kipróbálok egy kifőzött verziót is, eredetileg arra gondoltam csak nem olvastam el az elkészítést, csak a hozzávalókat, mikor neki álltam megcsinálni. De nem bántam meg a sütögetést, mert tényleg nagyon finomak.

A spenótós szószhoz, felolvasztom a spenótot majd olajon egy picit még átkevergetem, belereszelem a fokhagymát, szerecsendiót és hozzáöntöm a tejszínt és a krém sajtot. Picit átforralom és kész is.

Spenótos és szalonnás csigácskák

Tanulgatok gyönygyöt fűzni, kezd egy kis csoport összegyűlni ahol egy kedves barátnőnk tanítgatja a tehetséges és kedvésbé tehetséges (én:) gyöngyékszerkre áhítózó jelölteket, a gyöngyfűzés szeretete a mozgatórugója az összejöveteleknek, a lányok mindig finom harapni valókat hoznak magukkal a kis találkákra. Én is szerettem volna valamit vinni, tudtam, hogy sós rágcsikát keresek és mostanában jól befészkelte magát a spenót a gondolataimba, eszembe jutott, hogy Napmátkánál egyszer láttam valami kedvemre valót Szent-Iván napi sajtos-spenótos útravaló formájában, ő Duende verzióját alkította. Nálam is a tészta és töltelék picit módosult attól függően, hogy mit találtam itton hozzá. Nagyon jól tettem, hogy kipróbáltam, mert kellemes és kiadós kis eszegetni való lett belőle, Húsvétra is ideális locsolkodós rágcsika lehet.

Hozzóvalók:a tésztához
300 g búzacsírás finom liszt
200 g kukorica liszt
3 dl langyos tej
7 g szárított élesztő (borkő, Alnatura)
1 tk fruktóz
2 tk só
4 dkg vaj


Töltelékek
Spenótos
15 dkg fetasajt
20 dkg fagyasztott leveles spenót
5 dkg reszelt trappista
1 gerezd fokhagyma
pici só, őrölt bors

többek között Iván kutyának is nagyon tetszett;))

Szalonnás
150g friss sajtkrém
80 g kolozsvári szalonna
100 g reszelt trappista
1 nagy ek. reszelt torma (sajnos ezt nem lehetett annyira érezni, mint ahogy szerettem volna)

A tésztához valókat összegyúrjuk, könnyen összeálló, kezes tészánk lesz. Meleg helyen egy órán keleszül kelesztjük. Addig elkészítjük a tölteléket, ehhez a spenótot kiolvasztjuk és kinyomkodjuk belőle a vizet, felaprítjuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. A szalonnát egy picit megpirítjuk és szintén összekeverjük a többi alkotóelemmel.Amint letelt a tészta kelesztési ideje, 3 gomócra ösztjuk, majd egyenként vékony téglalapot nyújtunk belőle, hosszában ketté vágjuk, megkenjük a töltelékkel, hosszában feltekerjük. kb. 3 centis csigákat vágunk belőle, de lehet nagyobbakat is, akkor kevesebb, de nagyobb csemegénk lesz.

A tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk tökmaggal és napraforgó maggal. Begyújtjuk a sütőt, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, addig még van ideje a csigáknak kelni egy kicsit. Nálam a 200 fok foknak bizonyult, mert eléggé pokol konyhája a sütőm, inkább kb. olyan 170-180 fokon 2 adagban sütöttem úgy 18 percig.

Spenót főzelék - zsályás marha fasírttal

Ahány ház annyi, annyi szokás, ez a spenót főzelékre is igaz, ebben a formában egyszerűen imádom és tényleg pillanatok alatt elszokott tűnni:) Anyukám készíti így, tőle tanultam. Tudom, hogy sokakban valami mélyről jövő gyűlölet övezi szegény spencit, de én ezt sose értettem, na de nem is akarok én senkit rávenni a spenót evésre, igy több marad azoknak akik szeretik;) Ilyenformán elkészítve azonban nem a leglightosabb verzió, mondhatni ütős, de cserébe nagyon finom, talán az idegenkedőknek is megér egy próbát.

Mostanában egyszerűen azt veszem észre, hogy rohannak a napok, mire feleszmélek már újra eljött a hétvége, a főzés és blogolás sem megy annyira jólesően, mint szokott. Inkább egy tisztító kúra körül forognak a gondolataim, de még nem sikerült rászánnom magam, például a cukor függőségemtől is irtó nehéz elszakadni:)), de jól lenne pár hétig kicsit nélkülözőbben étkezni, ezt mind testileg, szellemileg jót tenne.

Pár napja újra megnéztem a Julie&Julia c. filmet, amit ahogy bemutattak természetesen rohantam megnézni a moziba, de akkor egy picit csalódott voltam, sokat nevettem rajta, de valahogy ott volt az az érzés, hogy egy kicsit másra számítottam. Persze hozzáteszem, hogy ennek az oka főleg az óriási előzetes várakozásom miatt volt, most újra nézve más volt a helyzet sok okosságot hallottam ki belőle, például a határidők betartására vonatkozólag, amik nekem is nagyon szükségesek:) és az egész film annyira szívet, lelket melengető volt.

a Főzelékhez:

300 g spenót leveles spenót (fagyasztott, de ha van akkor friss), ha nincs leveles persze jó a püré is
1 zsemle
2 dl tej
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek liszt
2 kanál olaj
1-2 tk nádcukor
só, őrölt bors

A spentótot felengedjük, vágódeszkán felaprítjuk aztán mehet bele a fazékba. A zsemlét vízbe áztatjuk, amint egy picit megszívta magát és megpuhult, óvatosan kinyomkodva belőle a vízet, mehet bele ez is a fazékba. Aztán hozzá ütjük a tojást is, belereszeljük a fokhagymát, elkevergetjük felengedjük a tejjel és ha szükséges még vízzel is lehet rajta hígitani, majd feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. Közben elkészítjük a rátntást, a két kanál olajat felhevítjük, belereszeljük a fokhagymát, picit pirítjuk. rászórjuk a lisztet azzal elkevergetjük. Kb. egy 5-8 percnyi fővés után berántjuk, párat rottyan is kész vagyunk.

Zsályás marha fasírt

300 g darált marha felsál (2x darálva) vagy szimpatikus darált husi
1 fél ek piros paprika (házi Sükösdi)
1 zsemle
1 tojás
8 levél zsálya
só, őrölt bors

A zsemlét vízbe áztatjuk itt is, majd óvatosan kinyomkodjuk belőle a vízet. A hozzávalókat összegyúrjuk, helyes fasírt rudakat vagy golyókat formázunk belőle, én a fele mennyiséghez kipróbálásképp 8 levélnyi aprított zsályát adtam, és nekem nagyon tetszett, többedjére ízlelgetve kezdünk egész jó barátságba kerülni a zsályával:)

Spenóttal töltött csirkecomb - Sütőtökös rizzsel

Úgy indult ez az étel, hogy volt itthon egy fél sütőtök, amivel ideje volt kezdeni valamit, meg egy kis főtt basmati rizs is akadt. Nagyon ettem volna valami spenótosat és husit is, volt 2 csirkecombi itthon és egyszer csak összeállt a kép:) Spenóttal töltöm meg a csirkecombot, időnkét szoktam töltött csirkecombot csinálni párféle töltelékkel már próbálkoztam, de eddig nekem ez jött be a legjobban. Rákerestem arra, hogy spenóttal töltött csirkecomb, Tintalevesnél találtam is egy olaszos verziót, ami nagyon tetszett és ki is fogom próbálni, de végül találtam még egy-két szimpatikus dolgot a hűtőben ami belekerült a töltelékbe.

Spenóttal töltött csirkecomb

Hozzávalók:

2 csirkecomb

töltelék

2 ek sós túró Romániából, telemea (esetleg sima túró, ricotta, feta vagy sirene, bolgár sajt)

2 gerezd fokhagyma

1 kis vöröshagyma

1 szelet rozsos kenyér

1 dl tej

10 dkg fagyasztott leveles spenót (5 kis adag)

1/2 csokor petrezselyem

1-2 ek olíva olaj

1 tojás

só, őrölt bors

fűszer

1 ek pirospaprika

1 ek zsemlemorzsa

só, őrölt bors

A csirkecombikat megmossuk. A kenyérszeletet beáztatjuk a tejbe. A spenótot felengedjük és a petrezselyemmel együtt felaprítjuk. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és egy serpenyőben az olajon píritani kezdjük, hozzá reszeljük a fokhagymákat majd hozzáadjuk a spenótot is, kb. 2 percig együtt pirítgatjuk, majd még további kb 1 percre a petrezselymet is beletesszük. Kiszedjük a készülő spenótos tölteléket egy tálkába, beletesszük a tojást, túrót, kinyomkodott kenyérszelet a héja nélkül, pici sót(mert a túró nagyon sós, ha sima túróval, ricottával készítjük akkor több), őrölt borsot. A csirkecomboknak fellazítjuk a bőrét és alátömködjük a spenótos tölteléket. A bőrét, hogy gyönyörű színű és ropogós legyen, megszórjuk egy evőkanál pirospaprika, zsemlemorzsa, só és bors keverékével. Hőálló tálban a sütőtökök kíséretében alufólia alatt 40 percig 180 fokon, majd fólia nélkül még további 15-20 percig sütjük 200 fokon.

Sütőtökös rizs

15 dkg sült sütőtök

20 dkg főtt rizs (basmati)

só, őrölt bors

A sütőtököt villával összetörögetjük, alaposan összekeverjük a rizzsel majd sózzuk és borsozzuk.

Spenótos-szalonnás csusza

Tényleg az ember egy kis hideg hatására újra elkezd vágyni a kicsit ütőssebb kaják után, ez a kis finom tészta is ennek a hozománya. Mostanában nagyon elmaradtam a dolgaimmal, de közben 2 vendégség is volt nálunk, ahol tényleg főzhettem rendesen, én ezt nagyon élveztem. Hozzáteszem azért jól el is fáradtam bennük:), de született sütőtökös-zsályás pogácsa 2 alkalommal is és lesz még további is:), kékszőlős kekszalapos csokitorta sült paprikás-aszalt paradicsomos gnocci és kacsás tagliatelle, amibe szintén csempésztem azért egy kis sütőtököt, most úgy érzem a kékszőlő és a sütőtök ami meghatározza a gondolataim egy jó részét:)))

Hozzávalók:

50 g kolozsvári szalonna
150 g spenót levél (fagyasztott)
1,5 ek liszt

1,5-2 dl tej
1 gerezd fokhagyma
250 g tönköly csusza tészta
1/2 fej vöröshagyma v. 1/2 szál póréhagyma

só, őrölt bors

Feltettem egy fazékban vizet forralni a tönköly csuszának. A szalonnát apró kockákra vágtam és megpirítottam egy wokban, majd kiszedtem a megsült kis darbkákat és félretettem. Kis kockákra vágtam a hagymát és azt is megpíritottam, rá dobtam a kiolvasztott és kinyomkodott spenótot, kicsit összeforgattam a hagymás olajjal és pár pillanatig a tűzön kavargattam, félre húztam és megszórtam a liszttel. Belereszeltem a fokhagyma gerezdet, sóztam és borsoztam. Apránként felengedtem a tejjel a mártást, pár percig forraltam és kevergettem, majd félre húztam. Az épp kifőtt csuszát beleszedtem a mártásba és a főző vízből pár kanálnyi vízzel hígitottam rajta. Tetejére reszeltünk egy kis trappistát és nagyon jót vacsiztunk belőle. Sajnos:)))))

2-3 személyes mennyiség