2009. december 30., szerda

BÚÉK!!!! - és egy recept is;) - Aszalt áfonyás - camambertes pogácsa


Mindenkinek aki az elmúlt évben a blogomra tévedt, esetleg pár használható recepttel, ötlettel gazdagodott, vagy aki csak olvasgat vagy én olvasgatom;) és az összes barátomnak, ismerősömnek is! Gyorsan elmúlt a karácsony, most idén tényleg csak egy szempillantás volt valahogy és már el is érkezett az év utolsó napja. Sok teendő átcsusszant a következő év elejére, mert hát legalább ott vannak a megvalósítandó célok, jó így egy évet elkezdeni:) Ilyen például a blog külső, mert nagyon édik a rénszarvasok, de hát lekéne őket cserélni már, ezekhez a fotókhoz meg pláne, de ez van nem vagyok tökéletes:) az idő meg limitált, bár ez valószínűleg nem így van, csak ezt még meg kéne érteni;), de hamarosan azért remélem kitalálom az újat.


Szilveszteri vigadalomakba vagy bármikor jó szívvel ajánlom ezt a kis pogit, bár valószínűleg nem mindenki szereti az eféle édes-sós ízkombinációkat. Elég ütős mennyiségű zsíradékot tartalmaz, tehát borozgatásokhoz ideális kísérő lehet:) A camambert sajt áfonya lekvárral az egyik kedvenc ételem volt sokáig, nagyon sok kávézós-barátnős délután vacsija volt ez a fogás, de pár havonta terítékre is kerül nálunk. Azt gondoltam, hogy valmilyen más formában is jó lenne kipróbálni ezt a szeretett ízvilágot. A jó kis joghurtos, török pogácsa receptjét variálgatom más-más ízesítésben manapság, így készült a sütőtökös-zsályás vagy még néhány posztolatlan verzió is: kolozsvári szalonnás-cukkinis, kolbászos..stb is. Például pont ma szilveszter estére készítek kolbászosat és kéksajtosat is, de a kéksajtos aszalt feketribizlivel vagy áfonyával is nagyon izgatja a fantáziámat:)

Hozzávalók:

2,5 dl tejföl
35 dkg liszt
2-3 kk só
őrölt bors
1 egész tojás
1 tojás sárgája
60 g aszalt áfonya
3 ek afinata (áfonya likőr) el is maradhat, ha nincs
20 dkg camambert sajt (érett)
1 dl olvaszott vaj
1 dl olaj
2 kk sütőpor

Előmelegítem a sütőt 170 fokra. Az aszalt áfonyát beteszem kb. fél dl vízzel a mikróba alacsony fokozatra kb. 1 percre, aztán leöntöm róla a vízet és rákanalazom az áfonya likőrt. A lisztet egy tálba szóróm, elkeverem benne a sütőport, hozzáütöm az egész tojást. Aztán sorjában a többi hozzávalót is beledolgozom, a tejfölt, olajat, vajat, sót, borsot, a camambert attól függően, hogy mennyire krémes egyszerűen csak hozzá kanalazom vagy kis kockákra összevágom és úgy adom hozzá. A tésztát kézzel szépen összedolgozom, nagyon szépen össze fog állni a massza, hozzászórom az áfonyát (legközelebb kipróbálom, majd fagyasztott áfonyával is) eloszlatom benne. Egy sütőlemezre, sütőpapírt készítek. A masszából apróbb darabokat szedek le kézzel és pogácsa formára alakítom, lehet kisebbet és nagyobbat is gyártani. A nyújtást és szaggatást lespóroltam, de így is teljesen jól működik ennél a tésztánál a dolog. A sütőlapra sorakoztatom a pogikat a tetejét megkenem tojássárgával és szép aranybarnára sütöm őket kb. fél óra alatt.
Egy mélyebb érzésű merlot-ot vagy portugiezert szívesen kortyolgatnék mellé;), de a somlói furminttal is lecsusszant néhány;)


2009. december 21., hétfő

Kardamomos csokis-kávés ital- Karácsony feeling

Ezt a bejegyzést még november 27-én kezdtem írni, akkor még nem sejtve, hogy valaki megnyomja közben a pörgetés gombot az irányítón és vár egész karácsonyig:) Nem nagyon ment eddig a posztolás sem, bár az utóbbi pár napban elkapott a karácsonyi forgatag és sütögetés, szüttyögés a csokikkal, trüffel gyártás és kóstólgatás, sütöttem még mini stolleneket pici marcipánnal a közepén, ami hümm..nekem nagyon ízlik és a teszek alapján másnak is;)) a receptet Chef Viki-nél találtam, de én is felfogom írni a blogra, mert jól fog jönni, ha egyszer megakarom sütni újra (és ez biztos:)! A szüleim is pont ilyet eszegettek nagy boldogsággal legutóbb mikor ott voltunk, úgyhogy remélem szeretni fogják ők is. A nagy testvérét több ízben sütöttem korábban, sajnos nagyon szeretem és még szerencse, hogy dupla adaggal kezdtem elsőre...:) de azért hagyok másnak is:))
Szóval elröppent az idő és sok süti tervem szerte foszlott, de nem baj, majd lesz ideálisabb karácsonyi előkészületem!

Szóval vissza november 27-ére:.......A takarítás körül somfordáltam az álmoska szombat délelőttön, nem volt kedvem belefogni, pedig csak elkezdeni nehéz. Túl voltam a reggeli kávézáson már, de mégis újra valami kávés italon törtem a fejem és mivel már egy Earl Grey teát is ittam, abban megegyeztem magammal, hogy további koffeinről nem nagyon lehet szó így délelőtt:)

A Karácsony feeling meg csak utól ért valahogy, annak ellenére, hogy nem szeretem én sem a túl korai hacacárét amit e körül csap a fogyasztást ösztönző gépezet, de szinte minden évben azt érzem, hogy meglep a karácsony nincs időm arra, hogy felkészüljek rá, idén így a blog miatt talán időben kezd megszállni az ihlet, így ezen gondolatok örömére elszürcsölgettem a kis csokis illatos italomat és neki duráltam magam a nagy rend rakásnak.

Egy csinos csomagolással kedves karácsonyi ajándék lehet, ez a kis melegítő instant ital, akkor pélául egy helyes zacskóba tölthetjük a hozzávalókat természetesen a tej kivételével:)
Hozzávalók:

2 dl tejhez

1 ek gabonakávé keverék vagy ízlés szerinti kávé mennyiség
1,5 ek holland kakaópor
1,5 ek gyümölcs cukor
1 kk őrölt kardamom
pici reszelt narancshéj (ha ajándékba készül, akkor szárított)

A tejet megmelegítettem, belekevertem a kávét, kakaót, cukrot, őrölt kardamomot és a narancshéjat, jól elkevertem és boldogan szaglásztam a felszálló aromákat a bögre fölött...

Mára már a nagy takarítás újra esedékes lett:) Televagyok sos projekttel pl: Mákos beiglit "kell" sütnöm, valamelyik nap akartam venni mákos rétest, de nem sikerült...hát meg kell mondjam, szörnyű sokk ért:)

2009. december 6., vasárnap

Karácsonyi recept verseny III. -Datolyaszilvás-mogyoróvajas keksz, áfonyával

Tényleg nem részre hajlás miatt jutott eszembe Nemisbéka receptjét használni, de sajnálom olyan könnyen megjegyeztem anno, hogy 11 dkg vaj, 11 dkg cukor..stb, szóval nagyon könnyen meglehet tanulni és bármilyen kényszer helyzetben, például hirtelen betoppanó vendégek vagy csak a menü végére az apró sütemények közé az ünnepi asztalra süthetünk cookie-t. A megtanult arányoktól, most eltértem, a végeredményben előjön a datolyaszilva (khaki vagy hurma) ragacsossága, édessége, az illatozó fűszerekkel meg ráerősít a melegítő feelingre, az aszalt áfonya meg savanyít egy picit a brutál édességen.

Hozzávalók

1 datolyaszilva
1 tojás
100 g liszt
110 g gyümölcs cukor
50 g aszalt áfonya
70 g vaj
40 g mogyoróvaj
1 kk fahéj és gyömbér
A datolyaszilvát meghámozom, apró kockákra vágom és megkóstolom, hogy milyen finom, majd botmixerrel összemixelem. A vajat kikeverem a cukorral és hozzáadom a többi hozzávalót, a datolya pépet is és végül az aszalt áfonyát is belekeverem. Sütőpapírral borított sütőlemezre evőkanálnyi halmokat szedek és előmelegített 180 fokos sütőben addig sütőm őket még épp egy kis színük lesz, rácsra téve hagyom őket kihűlni.

2009. december 5., szombat

Karácsonyi recept verseny II. - Illatos Áfonya krém


A Receptversenyre készült a kívánalmaknak megfelelően ez a szem pillantás alatt elkészülő, tömény áfonya krém. Tényleg nem kell hozzá csak 10 perc vagy még annyi se:), még is a végeredmény mennyei lesz, szép lila dísz lehet az ünnepi asztalon, de egy kellemes téli vasárnapon is nagyon jól esik ám;)

Hozzávalók:

10 dkg fekete áfonya (fagyasztott)
3 ek gyümölcscukor
2 cl afinata (áfonya likőr v. más illatos bogyós likőr)
200 g mascarpone
1 ek natúr joghurt v. tejföl
1 kk fahéj

A fekete áfonyát ha fagyasztott akkor sem kell sokáig kiengedni, szinte rögtön lehet botmixrrel összemixelni és szépen hozzáadni az összes hozzávalót, jól elkeverni, poharakba adagolni, behűteni és élvezni a tömény áfonya ízt:)) áfonya imádóknak ideális karácsonyi desszert, de lehet sütni hozzá mondjuk egy kevert piskótát és rétegezni afinátával meglocsolt rétegekkel is. Ezt egy hasonlóan készült szederkrémmel is teszteltem azóta, az sem volt rossz, milyen jó is a bogyósokat csak úgy előkapni a fagyasztóból:) Mi ketten pusztítottuk el ezt a mennyiséget.

Karácsonyi recept verseny I. - Borjú szeletek - mascarponés birs mártással, bulgurral


Nemisbéka karácsonyi recept versenyt hirdetett, szinte az utolsó pillanatokban készültek a posztok a sok teendő miatt, de azért mégis időben elkészültek:)

Nagyon megtetszett korábban Donna Hay Ízvarázs c. könyvéből a marokkói birsalmás borjú receptje, be is jelöltem, tervezgettem, de most jött el az ideje, hogy használjam az ott olvasottakat, még november elején tervezetem, hogy megcsinálom, de aztán sűrűbb lett az élet és elnapolódott a projekt. A birsalmás ételek mostanában nagyon hatalmukba kerítettek, a birs alma egy csodálatos gyümölcs, szerintem a szeretet ünnepét is méltó képpen ünnepivé varázsolja az illatozó zamatos birs. Hát remélem, még belefér a kívánalmakba, az 1 óra 15 perces főételhez, mert csak ha igazán fiatal borjút sikerül venni csak akkor álljunk neki, egyébként pulykával és csirkével is működik a dolog. A Sthál Judit csinált valamelyik nap a tvben birsalmás csirkét, plusz az újságot is megvettem abban is nézegettem, hogy milyen jó kis recept, na innen is az inspiráció plusz én is változtattam a recepten, így lett belőle ez az étel.

Hozzávalók

1/2 kg borjú comb
3 ek liszt
1 dl olaj, 30 g vaj

Mascarponés birs mártás

5 dl borjú csontleves
1 nagy lilahagyma
2 nagy birsalma
4 cl marsala bor
50 g kolozsvári szalonna
1 fahéj rúd
1 ek kömény/ római kömény
2 ek mascarpone

A szalonnát apró csíkokra vágom, egy serpenyőben megpirítom, majd félre teszem. A borjú combból 5-6 szeletet vágok, átvágogatom óvtosan benne az inasabb részeket, sózóm, borsozom, liszbe forgatom, majd az olaj/vaj keveréken oldalaként 3-3 perc alatt szép arany barnára sütöm forró serpenyőben. A lilahagymát apró kockákra vágom, a visszamaradó szalonna pörcökre és zsírra öntök még egy-két evőkanál olajat és hozzáadom a lilahagymát, fahéjrudat és egy evőkanál köményét. Együtt pirítom őket kb. 2 percig és felöntöm a marsala borral, picit elkeverem és főzöm további 2 percig és felöntöm a borjúcsont levessel. Visszateszem bele a borjú husikat és a korábban alaposan megmosott és kicsumázott, felszeletelt birsalmákat. Fedő alatt puhára főzöm a husikat ez kb. fél óra, majd kiszedem a mártásból és merülő mixerrel összemixelem a birsmártást, sózóm, borsozom és elkeverem benne a mascarponét, visszateszem a tűzre és forralok rajta még egyet. A borjú szeleteket a mártással és bulgurral vagy legközelebb sütőtökös-zsályás palacsinta metélttel tálalnám.

2009. november 28., szombat

VKF!-XXX. Mangó-Birs lekvár - illatos téli fűszerekkel


Egy-egy üveg különlegesebb lekvár jó karácsonyi ajándék lehet, én legalábbis örülnék neki karácsonyra:)) Chef Viki 30. VKF! forulójára úgy éreztem készítenem kéne még valamit. Ezt a lekvárt tervezgettem egy ideje, a kékszőlős-birs lekvár után tudtam, hogy a birs nagyon jó természetesen önmagában, de társítva is lekvárnak.
Próbáltam előre elképzelni az ízét, a végeredmény picit pikáns lett, kellemesen kiérződik belőle a mangó és a birs aromája, így párosítva is élveztehőek maradnak a remek íz és illatanyagok, mellé tettem még egy kis melegségethozó fűszereket és már kóstolgattam is, hogy igen ez jó lett:) Chef Viki egy korábbi posztjában, muffint sütött tortaformában, na ehhez én is kedvet kaptam és sütöttem a lekvárhoz kóstolgatni egy kis mogyoróvajas muffin tortát, abból ez a kis darabka maradt csak fotózni:)


Hozzávalók:

600 g birsalma (felszeletelve, kicsumázva)
600 g mangó (2 db szép érett példány)
4 dl víz
1 narancs leve (bio)
270 g gyümölcs cukor
csipet karadamom, fahéj, vanília magok, pici narancshéj

A birsalmát alaposan mossuk meg, ha kis pelyhecskésebbünk van, akkor azt is távolítsuk el róla, majd vágjuk cikkekre, a csumáját alaposan vágjuk ki, majd aprítsuk kis kockákra, ötsük fel a vízzel és időnként kevergetve főzzük fél óráig. Közben pucoljuk meg a mangókat és apró kockákra vágjuk fel, a fél óra eltelével adjuk a sűrűsödő birshez. Ízesítsük a fűszerekkel és a cukorral. Főzzük sűrűbb kavargatás mellett további 30-35 percig. Vegyük le a tűzről és botmixerrel egyneműsítsük a lekvárt. Tegyük vissza a tűzre adjuk hozzá 1 narancs levét, főzzük még kb. 5 percig, szedjük a forró lekvárt csírátlanított üvegekbe, 5 percre állítsuk őket a fejükre.
4 kisebb üvegem lett belőle + kóstolgatni egy kicsi;) Legközelebb kipróbálom még ananásszal is ha sikerül vennem még egy kis birsalmát.

2009. november 24., kedd

VKF! - XXX. Fehércsokis-whiskey-s birs és szilvás-narancsos trüffel

Csak utólag vettem észre, hogy a 30. VKF-re, sikerült megírnom a 100. bejegyzést!!! Hát ilyen az én formám:))), de minden esetre azért nagyon jó érzés fogott el!!
Karácsonyi gaszto ajándékok, szuper téma, rég tervezem, hogy csoki golyókat gyártsak ajándékba és végre Chef Viki XXX. VKF! kiírása erősen motiválttá is tett ezügyben. Elkészült pár adag és ezt még csak továbbiak fogják követni, mert nagyon finomak lettek és remélem a szüleim is örültek nekik, mert a házassági évfordulójuk alkalmából készítettem őket, de ígérem karácsonyra lesz több:)
Azért jó ilyen házi desszertekkel kísérletezni, mert sokkal olcsóbban, sokkal személyre szólóbb meglepetést gyárthatunk a szeretteinknek és így bele csempészhetjük szívünket, lelkünket is, ezt sosem fogja tudni egy bolti:) A csomagolásban is lehetünk nagyon kreatívak, de akár egy kis celofán zacskóban is nagyon jól mutatnak a bon-bonok egy szép szalaggal megkötve, én egy szív alakú desszertnek tettem el a dobozát és ebben vittem a golyókákat.

Fehércsokis-whiskey-s birs trüffel


100g fehércsoki (Spar saját)

100 g apró kockákra vágott birsalma sajt (az ajándékba kapott vége:(, hát csinálnom kell asszem:))

100 g vaníliás nápolyi/ vaníliás vajas keksz

35 g vaj

4 ek tejszín

3 ek whiskey (ha nem jön Baliey's/whiskey-t iszogatni a gazdája:), akkor bon-bon lesz belőle!)

1 tk reszelt narancshéj (bio)


Hempergetni: Kókuszreszelék és pehely

Szilvás-narancsos trüffel


100g étcsoki (50 %-os Spar saját)

100g cukornélküli szilva lekvár (Szatmári)

100 g kakaós nápolyi/ csokis vajas keksz

2 tk reszelt narancshéj (bio)

1 kk nescafe, 1 ek vízben feloldva v. 1-2 ek. kávé

30 g vaj

2 ek tejszín

Hempergetni: holland kakaópor

Az elkészítésnél mindkét esetben a nápolyik porrá zuzásával kezdtem, nyújtófával, de biztos a nápolyi bosszúja ért utol, amikor is függölegesen sikerült ráejtenem az egyik lábújjamra a nyújtó fát, hát tavaly egy tányérral jártam ugyan így, pont egy év volt mire eltünt a fekete folt, hát most ezt megúsztam, de hát milyen veszélyes hely néha ez a konyha...

Egy fagyasztó zacskóba tesszük és egy alkalmas eszközzel, porrá zuzzuk a nápolyikat vagy a vajas kekszet. A csokoládékat felolvasztjuk és belekeverjük a hideg vajat, míg elolvad, aztán a többi hozzávalót is beledolgozzuk és egy 20 percre beteszük a mélyhűtőbe, hogy gombócolható állapotba kerüljön a masszánk. Aztán egy evőkanállal gombócnyi adagokat szedünk belőle és gombóckkáká gömbölygetjük őket és az egyiket a kókuszreszelékben a másikat pedig kakaóporban hempergetjük. Nagyon jót tesz az ízeknek, ha fogyasztás előtt van 1-2 napjuk összeérni. Anyukámékhoz csak a fehércsokisat vittem el, mert amikor megkóstoltam a szilvásnak egy kicsit "vad", savanykás lett az íze, de két nap múlva mikor ismét megkóstóltam, már sokkal-sokkal jobb lett.

2009. november 19., csütörtök

Bögrés mákos birsalma sajttal és áfonyalekvárral, fehércsokival

A bögrés mákos a világ egyik legegyszerűbb és nagyszerűbb süteménye, kell hozzá egy 2,5 decis bögre, pár egyszerű összetevő és kész egy nagyon finom sütemény. Ráadásul nagyon könnyen variálható, úgyanúgy működik dióval is és én megmerném kockáztatni, hogy akár kókuszreszelékkel is, de ezt még nem próbáltam ki.


Készíthetjük torta formában, egyszerű tepsiben, kerekre, szögletesre, de az egyéni fantáziára van bizva, hogy milyen formájúra készítjük.
Én készítettem belőle most pite formában, egy átlagos piteformából 2 tortácskám lett, amit aztán megtöltöttem házi fekete áfonya lekvárral és a tetejét megcsíkoztam egy kis fehércsokival..hümmm, az irodában nem kellett a lánykákat nagyon kínálgatni vele:) Készítettem belőle kis tepsiben is, ebbe apró kockákra vágott birsalma sajtot tettem! Amit barterba kaptam egy kis kékszőlő-birs lekvárért cserébe, J:) barátnőm anyukája készítette, hozzá teszem zseniálisan finom és ezúton is mégegyszer köszönöm!

Így is finom lett, de leközelebb egy kicsit több birsalma sajttal próbálkozom mert, így egy kicsit száraz lett, de mondjuk a kávé mellé tökéletes volt, de elfért volna mellette egy kis vanília szósz v. fagyi.

Hozzávalók: (2,5 dl bögrével mérve)

2 bögre liszt ( nálam 1 teljes kiörlésű tönköly, 1 durum)
1 bögre gyümölcs cukor
1 bögre olaj vagy ennek megfelelő mennyiségű vaj
1, 5 bögre darált mák
1 bögre tej
1 zacskó sütőpor (Alnatura borkő sütőpor, ebből 6 g)
1 kk szódabikarbóna
2 tojás
csipet fahéj, egy öntet wiskey:)
feketeáfonya lekvár
80g fehércsoki
100 g birsalmasajt, lehet több is

A tepsit kikenni:
vaj+ zsemlemorzsa

A tojást kikeverem a cukorral, hozzáadom a többi hozzávalót is és alaposan elkeverem. A tepsit kikenem vajjal és megszórom liszttel vagy zsemlemorzsával a felesleget kiöntöm belőle, a masszát beleöntöm, úgy hogy számítsuk rá, hogy majdnem a duplájára fog nőni. 170-180 fokon úgy 20-25 perc alatt, porcelán formában 30-35 perc alatt szépen megsül. Ha lekvárral töltjük megvárjuk míg kihűl ketté vágjuk és megtöltjük a lekvárral én a tetejére is tettem egy kis olvasztott fehércsokit. A birsalmásnál a tésztába kevertem a kis kockákra vágott birsalmasajtot.

2009. november 18., szerda

Borjúpástétom


Picit hosszabbra nyúlt szünet után jut újra idő hódolni a szenvedélynek, bár ez elgondolkodtat, hogy minek is nevezzem ezt az "életformát":) de most hétvégén megnéztem végre én is a Julie&Julia-t, hát annyira találó benne egy-két dolog, óriásiakat derültem rajta és persze átvitt értelemben magamom.

Rengeteg a lemaradásom, elöntötték a fényképezőt és a számítógépemet a megíratlan és feldolgozatlan posztok képei, lesz miből dolgozni később, sajnos egy-két dolog szezonját múlta már úgyhogy lehet, hogy csak jövőre tudom használni őket, de se baj jön a Karácsony!!! Amit imádok!

Kedves barátőm jött hosszadalmas szervezés után nem régiben végre szülinapi/névnapi és egyéb ünnepek összevonálásból származó kajálásra, no de nem egyszerű eset a kisasszony ételek szempontjából:), már gondoltam is, hogy inkább leírom, egy kis füzetbe, hogy mi az amit szeret! Valami olyasmi lehetne a címe, hogy Étkezési Kalauz "J" Pocijához:))) Nem lenne vékony, de egyszer tényleg megcsinálom! Mert több étel felsorolása után, maradtunk inkább a marhahús levesnél. Ami egyáltalán nem baj, mert mi is szeretjük nagyon, viszont borjú lett belőle, mert csak azt találtam a fagyasztóban. Nem fogyott el mind és így lett belőle ez a pástétom. Otthon sajnos nem arattam vele túl nagy sikert, mert vadasra hajazó ízű lett, így rám maradt a "kötelesség", hogy eltüntessem, amit azért nem sajnáltam annyira:))


Hozzávalók:

100-150 g főtt levesben főtt borjú hús, de szerintem szinte bármilyen maradék leveshús jó lehet
50 g vaj
3 ek. húsleves (nálam most borjú csont leves)
1 kis levesben főtt fehérrépa
1/2 v. 1 kis levesben főtt sárgarépa
2 ek. mustár
őrölt barbér
őrölt bors

reszelt citromhéj (bio)

Botmixerrel összemixeltem az összes hozzávalót, megkóstolgattam beállítgattam az ízeket és közben hümmögtem, hogy majd holnap megkóstolom milyen lett. Hát nem maradt meg, de a bevezetőben már elárultam.
Az utolsó képpel pedig nem győztem vissza fogni a kitörő exibicionizmusomat, mert ha meglátom magam tüköröződni, akkor azt is előszeretettel fotózgatom, így megmutathatom a kukkoló lányt a késben:))

2009. november 3., kedd

VKF! - XXIX - Kékszőlős-birs trüffel

Kedves barátaink jöttek hozzánk vendégségbe, többek között akkor készítettem ezeket a csoki golyókat is, nem volt hosszú a pályafutásuk, mert nagyon hamar elfogytak, ám annál mélyebb nyomot hagytak bennem, mert hiányuk szinte azonnal jelentkezett:) Úgyhogy, majd ha megérdemlem, esetleg csinálok még egy adagot:) viszont sikerült ennyire előrelátónak lennem, hogy ez a VKF! mű, már pár hete kész volt.
Jön a karácsony már most hemzseg a fejemben a sok bon-bon, csokigolyó, trüffel gondolata!!! Szorgosan jegyzetelem ezeket, úgyhogy remélem karácsonyra sikerül megörvendeztetnem a környezetemet és persze minden érdeklődőt velük.



Hozzávalók:

100 g étcsokoládé

3 ek kékszőlő-birs lekvár

2 ek mascarpone

2 ek vaj

1 kis doboz manner mogyorós v. kakaós nápolyi (75 g) (sajnálom, de ezt úgy imádom:))


A nápolyit egy erősebb mélyhűtő zacskóba szórtam és nyújtófával porrá zúztam. (hát mi tagadás, nekem is szükségem van feszültség levezetésre:))) Az étcsokit kockákra tördeltem és víz fürdő felett, de mikróban is lehet, felolvasztottam. Pár perc múltán, amikor egy picit visszahűl, de közben folyamatosan kevergettem, belekevertem a vajat, ami ilyenkor azért még elolvad benne, majd hozzáadtam a lekvárt, mascarponét és a nápolyi morzsalékot is. Jól össze dolgoztam az anyagokat, már itt rájöttem, amikor meg kóstolgattam, hogy ajaj, remélem megtudom magam fékezni a vendégek érkezéséig... Aztán gyorsan betettem a masszát a mélyhűtőbe, kb. 15-20 percre, ez alatt pont alakíthatóra keményedett, pontosan 12 db golyóm lett a mennyiségből, amit végül beleforgattam még egy kis kakaóporba és fóliázva visszatettem a hűtőbe pihenni.

2009. november 2., hétfő

VKF! XXIX- Kelbimbókrém leves - juhtúrós-kolbászos gombóckákkal




Megmaradt egy tálkányi főtt kelbimbóm, plusz erősen aggasztott, hogy mit is kéne csinálom MAX szuper VKF kiírására és így amolyan gyors megoldásban született ez a leves, viszont nagyon ízlett mindkettőnknek, úgyhogy máskor is fogok hasonlót készíteni az biztos.

Hozzávalók

10-15 dkg főtt kelbimbó (ha frissel vagy fagyasztottal dolgozunk, a főzési időt kell növelni annyival, hogy puhára főljenek a kelbimbók)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
1,5 ek liszt
1 l szárnyas alaplé v. bio leveskockából készült leves
1 öntet tejszín
őrölt kömény
őrölt bors, só

A vöröshagymát felaprítottam és serpenyőben megmelegített vaj-olaj keverékén dinsztelni kezdtem, amikor már kezdett egy kis színt kapni, mellé szórtam a kelbimbó háromnegyedét, megfelezve, a maradékot félre tettem levesbetétnek. Együtt pirítottam őket egy picit, majd amikor már illatosan összepirultak, akkor félre húztam a tűzről és megszórtam a liszttel, majd alaposan elkevertem aztán apránként felöntöttem az alaplével. Ha nyers vagy fagyasztott kelbimbóból készítjük a levest, akkor itt még főzzük addig míg megpuhul, nekem ez most nem tartott sokáig és botmixerrel pürésítettem a levest, hogy felvegye a finom selymes állagát. Vissza tettem a tűzre és a jól kiforralt levesbe szaggattam a gombóckákat, amiket sajnos elfelejtettem külön lefotózni, remélem elhiszitek, hogy benne van a leveskében:)) addig főztem, míg feljöttek a leves felszínére, tálalásnál kapott egy öntet tejszínt és beleszórtam a félre tett, kelbimbókat is.

kolbászos-juhtúrós gombóckák


2 ek. juhtúró
2 centis házi vastag kolbász (Békéscsabáról, valami isteni finom!)
1 tojás
1 ek. búzadara
2 ek. liszt
ha lett volna, akkor egy pici aprított petrezselyem is belefért volna
pici só

A kolbászt karikát először hosszában kis csíkokra vágtam, majd azokat még keresztbe vágtam és így apró kockákat kaptam. Egy tálba szórtam és hozzáadtam a többi hozzávalót. Hozzá ütöttem az elkevert tojást és elkevertem benne a lisztet és a búzadarát. kb. 5 percet állni hagytam mielőtt a levesbe szaggattam.

2009. november 1., vasárnap

VKF!XXIX - Juhtúrós gombóc

A Max által kiírt következő VKF!-re készült ez a gombóc. Nagyon tetszik a téma én személy szerint imádom a gombócókat, szoktam is róluk időnként gondolkodni, mert olyan formája ez az ételeknek, amiben van valami viccesség, kedvesség, játékosság, mint ahogy az irodalomban, filmben, színházban meg is jelenik. Jelképezi azonban az egyszerűséget, a házias vonalat is. Ha tovább gondolkodnék róla, formájából hamar eljutnék akár a világmindenséghez is, de ezt most inkább nem teszem:))

Hozzávalók

1 tojás (nálam ez most nem volt egy egész, kb. egy háromnegyednyi lehetett, ami a panírozásból megmaradt)
3-5 dkg juhtúró
3-5 dkg érlelt juhsajt (Garabonciás)
3 ek zsemlemorzsa + 1 ek
1 ek liszt
só, őrölt bors

A hozzávalókat, jó alaposan összedolgoztam. Gombócokat gömbölygettem belőle, 4 darab nagyobbacska gombócom lett belőle, amit sütés előtt még megforgattam az plusz egy evőkanál morzsa és még egy-két tekerésnyi őrölt bors keverékében. Bő, forró olajban, gyönyörű aranybarnára és ropogósra sütöttem a finom kis gombócokat.
Még két étellel készültem a VKF-re az egyik egy leves, a másik egy trüffel golyó, aminek a feldolgozásával igyekszem 1-2 napon belül elkészülni.

2009. október 28., szerda

Narancsos Gyömbér tea

Sikerült valami kevésbé kedves vírussal otthon töltenem pár napot és ez a tea jelentette ebben a pár napban a legnagyobb kulinális öröm forrást:) és sokat segített a gyógyulásban is. Nagyon jó volt fölé hajolni és beszippantani a gyömbér és a narancs csodás aromáit. Gyömbér szinte mindig van itthon és elég sűrűn használom sokféle ételbe, szeretem levesekben, ázsiai, indiai ételekben és sütikben, kekszekben is. Imádom az illatát, biztos, hogy megszaglászom egy kicsit, ha a kezembe kerül és sokszor képzelem el egy parfümben is ezt az illatot. Vajon, hogy lehet kivonni belőle? Olvasgatom kéne róla, hátha nem megvalósíthatatlan.A gyömbér valami varázslatos fűszer, a Távol-keletről származik és Kr. előtt 3000-ben keletkezett első kínai fűvészkönyveben is szerepel. A Római Birodalomban már gyógyászati célokra alkalmazták és a középkori Anglia különösen kedvelt fűszere, innen származhatnak a remek sütik ősei:) A gyömbér rokona a galanga, ami szintén egy finom fűszer, ami még citromosabb borsosabb aromájú.
Kimondottan jó a megfázásra, lázra és különböző emésztési problémákra, émelygésre és gyulladáscsökkentő hatású is, de még számos további előnyös hatással rendelkezik.

Hozzávalók:

25 g gyömbér
6 dl víz
1 narancs (bio)
2 ek méz (házi méz, Cégénydányádról:)))

A gyömbért meghámoztam és felszeleteltem, kis kockákra vágtam. A vízben lassan főzögettem kb. 25 percen keresztül. Leszűrtem és vártam amíg picit kihűl, narancslével és mézzel ízesítettem.
Úgy is készítettem, hogy a gyömbérszeleteket csak rövidebb ideig olyan 5 percig főztem egy kis bio narancshéjjal és úgy is nagyon finom lett.

Annál jobb minél frissebb gyömbérrel van dolgunk, annál kevésbé lesz csípős a végeredmény, ha mégis úgy járunk vele és egy kicsit öregecskébb példánnyal van dolgunk akkor nagyon finom frissítő italt kapunk ha egy kis ásványvízzel felengedjük és valami szimpatikus cirtus félével is gazdagítjuk.

Okosságok:Donna Hay: Ízvarázs; Szabó Mária: Gyógyító természet c. könyvek alapján

2009. október 23., péntek

Mákos-almás morzsa

A sütőtökös császármorzsa adta az ötletet, hogy ha a sütőtök jól működött a tésztában, talán mással is lehetne próbálkozni. Már napok óta valami mákosra vágytam, néha ez nagyon s.o.s probléma:) akkor elszoktam pusztítani egy óriási mákos rétest:)), de most volt itthon mák hát több se kellett, hogy reggelire mákos-almás morzsát készítsek. Kellett is, hogy nyugtassam magam reggel míg nagyon furi üzeneteket írkált a blogger és nem működött az oldal, de végül szerencsére elhárították a hibát, úgyhogy a sok hasonló üzenetet kapó blogger végül megnyugodhatott.

Hozzávalók 2 nagyobb vagy 4 kisebb adaghoz

3 tojás
1 kis pohár tej, kb. 1.5 dl
8 ek darált mák
2 ek durum liszt
2 ek búzadara
2 ek gyümölcs cukor
1 kicsi alma
1/2 narancs reszelt héja (bio)
csipet fahéj
csipet só

Tetejére:
méz, mazsola
A tojásokat feltörtem, külön tálba a fehérjét és a sárgáját. A sárgáját elkevertem a fele tejjel, gyümölcs cukorral, mákkal, narancshéjjal, liszttel és darával. Bele reszeltem a meghámozott almát és végül a maradék tejjel is felöntöttem és pihentettem kb. 15 percig. Közben habot vertem egy csipet sóval a fehérjéből. Alaposan összekevertem a mákos masszával kb. a fehérje harmadát, majd óvatosan a maradékot is beleforgattam.
2 ek vajat melegítettem egy serpenyőben és a massza felét beleöntöttem. Vártam míg megpirul az egyik fele, ez néhány percet igénybe vett, majd ketté vágtam és óvatosan kis darabokra szakítva megforgattam és miközben még egy kis vajat tettem alá. A maradék masszával ugyanígy jártam el.Tálalásnál egy nagy evőkanál méz vagy porcukor és egy jó ideje malaga borban ázó mazsola járt hozzá, de szilvalekvárral is megkóstolnám.

2009. október 22., csütörtök

Sütőtökös-zsályás pogácsa


Vendégségbe jöttek hozzám a barátnőim, mondhatom, jó kis tanulságos nap volt:), először is rá jöttem, hogy a takarítgatást nem az előtte való napon kellett volna elkezdeni, de azóta még az ablakot is lemostam és szép tiszta kezd lenni minden:)) Viszont aznap sikerült egy kicsit megzizzeni már reggel, mert a sok gondolatomba merülve, hogy mit kéne még munkába menés előtt gyorsba letakarítani?, illetve mit kell még vennem a menühöz?...stb, hogy szegény kutyit az ajtó előtt felejtettem... szegénykém az ajtó előtt ült, eléggé súlyos arckifejezéssel, hogy: kizártál!? de aztán összepuszilgatás és jutifalat szájba tömés után, szerintem hamar megbocsájtott..legalábbis remélem:)

Szóval volt ez a pogi, ami meglehetősen viccesen készült, két lányka nagyon aranyos/buzgón neki is látott az elkészítésnek, mondtam nekik, hogy nézzék meg a receptet és pakolják egy tálba a pogi hozzávalóit, én meg közben tudom csinálni a sültpaprikás-aszaltparadicsomos gnoccit. Hallgattam szinte csak őket, ahogy nagy hozzáértéssel pakolászták a tálba a hozzávalókat, de amikor már egy jó 10 percnyi kavargatás után ránéztem a pogácsa tésztára, hát egy kissé elképedtem, ugyanis egy folyékony kis cuccot kavarásztak, hát bevallom rég nevettem ilyen jót:), ugyanis 35 g lisztet sikerült a tálba szösszinteni a 350 g helyett:))))))))))) de aztán korrigálva ezt a kis málőrt:), nagyon finire sikeredett végül ez a pogi. Kellett hozzá, hogy így készüljön!

Hozzávalók:

2,5 dl török joghurt vagy tejföl vagy sima joghurt, illetve ezek szimpatikus keveréke
1 dl olaj+ha szükségesnek érezzük 3 ek olaj
1 dl olvasztott vaj
185 g sült sütőtök
1 egész tojás
35 dkg liszt
2 tk. só
2 kk. sütőpor, bio Alnatura DM-ből
15 dkg feta sajt
15 zsálya levélke

Tetejére: nálam most napraforgó mag, tökmaggal szerettem volna, de sajnos égen-földön nem lehetett kapni a környéken, ha megcsinálom majd újra akkor még lehet beteszek egy képet:)
A lisztet beleszórtam egy tálba, hozzáadtam a sütőport és az egész tojást, a sót és belemorzsoltam a feta sajtot. A sütőtököt először összemixeltük botmixerrel, így a tészta homogénebb és nagyon szép sárga lett (első és utolsó kép), másodszor csak villával alaposan összetörtem így rusztikusabb ám kevésbé látványos lett a végeredmény, azonban mindkét módszerrel finom lesz az kétségtelen:) Végül a sütőtököt és a folyékony összetevőket (olvasztott vaj, joghurt, olaj) és az aprított zsályát is hozzáadtam a tésztához, majd jó alaposan összekevertem.

A plusz 3 evőkanál olajat csak abban az esetben adjuk a tésztához ha nagyon ragadna, így sokkal könnyebb lesz vele bánni. Kézzel formáztam belőle szimpatikus méretű kis közepes pogácsákat, megkentem a tetejüket a felkevert tojássárgával, megszórtam a szotyival és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép nap sárgára sütöttem.

Nagyon jól passzolt hozzá az a száraz merlot, amit iszogattunk hozzá, a Wanda pincészetből hoztunk Egerből.
A pogi az Nők Lapja Café-n régebben begyűjtött és jó néhány variánsban már elkészített török feta sajtos pogácsa alakítgatásával született.

2009. október 19., hétfő

Spenótos-szalonnás csusza


Tényleg az ember egy kis hideg hatására újra elkezd vágyni a kicsit ütőssebb kaják után, ez a kis finom tészta is ennek a hozománya. Mostanában nagyon elmaradtam a dolgaimmal, de közben 2 vendégség is volt nálunk, ahol tényleg főzhettem rendesen, én ezt nagyon élveztem. Hozzáteszem azért jól el is fáradtam bennük:), de született sütőtökös-zsályás pogácsa 2 alkalommal is és lesz még további is:), kékszőlős kekszalapos csokitorta sült paprikás-aszalt paradicsomos gnocci és kacsás tagliatelle, amibe szintén csempésztem azért egy kis sütőtököt, most úgy érzem a kékszőlő és a sütőtök ami meghatározza a gondolataim egy jó részét:)))
Hozzávalók:

50 g kolozsvári szalonna
150 g spenót levél (fagyasztott)
1,5 ek liszt
1,5-2 dl tej
1 gerezd fokhagyma
250 g tönköly csusza tészta
1/2 fej vöröshagyma v. 1/2 szál póréhagyma
só, őrölt bors
Feltettem egy fazékban vizet forralni a tönköly csuszának. A szalonnát apró kockákra vágtam és megpirítottam egy wokban, majd kiszedtem a megsült kis darbkákat és félretettem. Kis kockákra vágtam a hagymát és azt is megpíritottam, rá dobtam a kiolvasztott és kinyomkodott spenótot, kicsit összeforgattam a hagymás olajjal és pár pillanatig a tűzön kavargattam, félre húztam és megszórtam a liszttel. Belereszeltem a fokhagyma gerezdet, sóztam és borsoztam. Apránként felengedtem a tejjel a mártást, pár percig forraltam és kevergettem, majd félre húztam. Az épp kifőtt csuszát beleszedtem a mártásba és a főző vízből pár kanálnyi vízzel hígitottam rajta. Tetejére reszeltünk egy kis trappistát és nagyon jót vacsiztunk belőle. Sajnos:)))))
2-3 személyes mennyiség

2009. október 17., szombat

Kékszőlő-birs lekvár

Hozzávalók:
1 kg kék szőlő (otello)
1 kg birsalma
150 g gyümölcscukor
1 vaníliarúd

A szőlőt alaposan megmostam és leszemezgettem, egy jobb lábasban feltettem főni. Kb. fél órányi főzés után elzártam a lángot és kicsit hagytam kihűlni a szőlőt, majd szitán áttörtem.
A szőlőlevet beleöntöttem a lábasba és hozzáadtam a kicsumázott, megpucolt és felkockázott birsalmát és a vaníliarúd kikapart magjait. Ezután jön a türelem játék, mert kb. egy óra hosszára van még szükségünk a lekvár elkészültéig. Eleinte csendesen fődögélt úgy fél órán keresztül, akkor is megkavargattam néha, de ahogy a birs elkezdett szétfőni és pektin tartalma kioldódni, a lekvárom rohamosan sűrűsödött és kavargatni is kellett rendesen, a végén jutott eszembe, hogy nem is tettem bele semmi cukrot sem és akkor kevertem hozzá a 150 grammnyi gyümölcscukrot. Addig főztem míg a birs teljesen szétfőtt benne és végül a üvegekbe kanalaztam a forró lekvárt, ügyelve arra, hogy ne maradjon levegős. A lekvár a jóféle szilvalekvárok állagát idézi, íze pedig elég különleges lett, érződik rajta a birs fanyarsága, de a kékszőlő illata és aromája is átjárja, nekem nagyon-nagyon ízlik. Azóta már két desszert alapját képezte és továbbiak kigondolására serkent a csekélyke kb. 2 üvegnyi lekvár ami a fenti mennyiségből készült, de azóta is készülök a következő adagra. Tartósításhoz csírátlanítsuk ki a befőttes üvegeket, ez azt jelenti, hogy alaposan elmossuk, majd hőkezeljük valahogy az üvegeket, ezt lehet simán a sütőben közepes hőfokon, úgy 20 percig, de mikróban is forralhatjuk egy kis vízzel őket, ahogy Garffykától láttam:))) ezúton is köszönet érte.

Innen a recept.

2009. október 5., hétfő

Sült paprika krémleves chorizo-val



Nagy sütögetésben voltam pár napja, egy nagy tepsiben sütöttem egy óriási padlizsánt, amiből padlizsánkrém készült, aztán sült egy szintén jókora példány sütőtök, aminek egy részéből készült az alábbi császármorzsa, a maradékkal viszont én végeztem mert nagyon finom édes volt:) végül pedig 2 kápia paprikát is hozzácsaptam a süldögélő csapathoz, igazán nem teljesen egyértelmű szándékkal, de, hogy majd úgy is lesz belőle valami. Először a padlizsánkrémbe gondoltam, de aztán leves lett belőle, amit nem bántam meg, mert isteni finom. Hát már most nem tudom, hogy mit is csináljak sült kápiából legközelebb a sok mindenből ami egyszerre eszembe jutott, de a salátát, krémet és szószt biztos, hogy nem hagyom ki.

Hozzávalók - 2 főre

2 nagyobb kápia paprika
4 dl zöldségleves, bio leveskockából vagy ha van alaplé
1/2 vöröshagyma (ha kisebb mehet az egész)
1 gerezd fokhagyma
1 ek natúr joghurt, török 3,5 % nálam
1-2 ek olívaolaj

frissen őrölt fekete bors

tálaláshoz: 5 karika chorizo kolbász

A paprikát forró sütőben, kb. 20-30 percig sütöttem, egyszer megforgattam, ahogy kell kicsit szenesre sült itt-ott. A paprikának le kell húzni a héját, ezért valami úton módon gőzben kell tartani, hogy felpuhuljon, olvastam már olyat, hogy tegyük műanyag zacskóba vagy egy tálban egyszerűen folpakkal fedjük le, én most egy műanyag dobozkába zártam be olyan 10 percre. Szinte gond nélkül lejött a paprika héja, csak egy kis részen kellett jobban küzdeni vele, aztán magokat is kiszedtem és felcsíkoztam. A hagymát apróra vágtam és az olajon dinsztelni kezdem, belereszeltem a foghagymát picit még pirítottam, hogy kiadja az ízét és felöntöttem a levessel. Amikor forrni kezdett beletettem a paprikát, fűszereztem sóval, borssal, tettem bele egy nagy kanál joghurtot és levettem a tűzről majd botmixerrel megmixeltem, aztán még egy rottyanásra visszatettem a tűzre, kevertem bele 1 tk csípős paprikát és kész.

Tálalásnál a chorizót felcsíkoztam és beleszórtam a levesbe csak a szép fotó kedvéért szúrtam nyársra.

A receptet a No Salty-n találtam.