Zöldfűszeres Zöldségleves – Gomba gombóccal

A frankfurti zöldfűszeres mártás döbbentett rá, hogy mennyire jó dolog a friss fűszernövények együttes ízvilága. Valahogy ez eddig kimaradt, de most tovább gondolásra késztetett és ebből kerekedett ez a leves is, hasonló fűszernövényekkel készült, mint a mártás. Nagyon tavaszi levesnek nevezném, de a gombóckáknak köszönhetően azért tápláló is, viszont a nagyobb adag zöldfűszertől, friss és illatos.

Hozzávalók a leveshez:

3 kicsi sárgarépa
1 nagy fehérrépa
½ zeller
½ karalábé
¼ kelkáposzta
1 vöröshagyma
1 bio leveskocka
2 kanál olaj
2 l víz
só
5-6 szem bors
1 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér

Zöldfűszerek
8 db medvehagyma levél (nagyobbacskákra szeletelve)
2 szál tárkony
½ csokor petrezselyem


Biztos hiányzott az aprítás, így a fehérrépát, a zellert és a karalábét kis kockákra vágtam olyan 2-3 centisekre. A sárgarépát félkarikákra szeleteltem. 2 kanál olajon megpirongattam a felszeletelt zöldségeket (nekem egy kicsit meglöttyent az a 2 kanál olaj és pirítás után lekellett öntenem a zöldségekről a megmaradt olajat, ami nagyon kellemesen fehérrépa ízű/illatú lett, el is tettem további felhasználásra, a kedvesem szerint valami sós palacsintát kellene benne sütni, néha azért leesik az állam a jó ötletein)
Azután felöntöm 2 l vízzel beledobom a leveskockát, beleteszem a hagymát, fokhagymát, gyömbért (engem ezek a dolgok nem zavarnak a levesben, de akit igen használjon teatojást) sót, borsot és a kelkáposztát.
A felaprított zöldfűszerek harmadát is beleszórom és zöldségek puhulásáig főzöm a levest, de mielőtt teljesen kész lenne, belefőzőm a gombócokat, amit a következőképpen készítettem:

Gomba gombóc

2 közepes krumpli
3 közepes gomba
3-5 dkg kolozsvári szalonna
4-5 ek liszt
1 tojás
2 csipet petrezselyem
1 ek olíva olaj
1 kk só

A 2 krumplit puhára főzöm és kihűtöm. A szalonnát és a gombát apró kockákra aprítom. Egy serpenyőben az olajon pirítani kezdem a szalonnát majd rádobom az aprított gombát, pár percnyi pirulgatás után beleszórom a pici petrezselymet és ez a rész kész is. A puhára tört krumplihoz hozzákeverem a szalonnás gombát, 1 tojást és 4-5 ek lisztet és a sót.
Evőkanállal gombóckákat szaggatok a forró levesbe, ha feljött a leves tetejére 2-3 perc alatt meg is főtt. Tejföllel és a maradék zöldfűszerrel megszórva tálaltam, jó volt:)

Frankfurti zöldfűszermártás

Hát ez a mártás valami isteni finom:) Nem írnám ezt ha nem így lenne.

A megmaradt főtt tojások felhasználásának az egyik legjobb módja!

Chili és Vanília vezette be a konyhai köztudatba (legalábbis az enyémbe, biztos) és most a Dining Guide-on találkoztam vele újra a húsvéti recept ajánlóban, ahol további izgalmas infót tudhatunk meg a recept eredetéről.

Pont 2 db tojásom maradt meg és egy pár fűszernövénykét még húsvét előtt vettem hozzá, így nem volt más hátra mint szorgos aprításba fogni!

"Hozzávalók (2-4 adag)

2 főtt tojás, felkockázva

2 kicsi csemegeuborka, felkockázva

fél hagyma (vagy egy salotta), finomra aprítva

1 fokhagymagerezd

fél citrom reszelt héja és leve

2 púpos ek majonéz

2 púpos ek tejföl

1tk mustár

só, bors

nagy csokor friss fűszernövény (kb: egy csokor petrezselyem, fél csokor snidling, néhány szál kapor, tárkony, sóska, turbolya, koriander, ill. amihez hozzájutunk)

A főtt tojást, csemegeuborkát, hagymát egészen finomra aprítjuk. Hozzákeverjük a majonézt, tejfölt, mustárt, citromlevet, sóval, borssal ízesítjük. Belereszelünk egy gerezd fokhagymát, fél citrom héját. A friss fűszernövényeket éles késsel teljesen finomra aprítjuk (ez ekkora mennyiségnél elég nagy munka, de semmiképpen nem szabad gépben aprítani!), és hozzákeverjük a mártáshoz."

A recept egyazegyben áll itt, én csak negyed citromot használtam hozzá, de nekem ez így volt finom, a héjából annak is csak a felét reszelte bele, nem szeretem ha nagyon savas vagy erőteljesen citromos ízű egy kaja én még csak a barátkozás fázisában vagyok ezzel, persze kivéve a direkt citromos kajcik.

Zöldfűszerként én a következőket használtam:

7-8 db medvehagymát
2 szál tárkonyt, lecsipkedve a levélkéket
3 levélke zsályát
fél csomag snidlinget
4 szál petrezselymet,
hagyma helyett 2 db friss újhagymát

Nálunk a Húsvéti libasült mellé, egy kis salival, hát tényleg csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni......:)

Póréhagymás burgonyakrém leves - Cabanossival

"étteremalakítás"
Használjuk ki a reméljük utolsó hideg napokat tartalmasabb levesek készítésére, hazaérve alig vártam míg elkészül, hogy kanalazhassam ezt a finom forró levest.

1 kg burgonya
1 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 l húsleves
1 dl tejszín
10 dkg cabanossi 1 ek olíva olaj
1 ek étkezési keményítő
1-1 csipet kakukkfű és tárkony
3 dkg cheddar sajt
snidling
só, bors

A póréhagymát felkarikázom 1 evőkanál olíva olajon megfonnyasztom, rádobom a burgonyakockákat, picit át pirítom (itt ha lett volna otthon száraz fehérbor akkor löttyintettem volna bele 1-2 decit) majd felöntöm a levessel, belereszelem a fokhagymát, beleszórom a fűszereket, amikor megpuhult a krumpli botmixerrel pürésítem. Beleöntöm a tejszínt, a keményítőt pici vízzel elkeverem és beleöntöm a levesbe, aztán forralok rajta egyet és kész is.

Egy pici olajon megpirítom a cabanossi szeleteket és levesbetét gyanánt ezzel tálalom a levest, a tetejét még megszórtam egy pici reszelt sajttal és snidlinggel....aztán hammm.

A leveshez inspirációt itt találtam.