2015. augusztus 4., kedd

Feketeribizlis görögjoghurtos kekszes krémes





Az alaphoz:
2 zacskó kókuszos győri édes keksz vagy egyéb szimpatikus
100 g vaj + 50 g kókuszzsír
(lehet csak tisztán vaj is)

A krémhez
700 g görög joghurt
200 g /1 doboz sajtkrém (philadelphia natur) lehet mascarpone is
2 dl habtejszín
1 citrom kezeletlen héjú
1 zacskó zselatinfix
kb. 6 ek porcukor vagy nyírfacukor, eritrit  (nem mértem, ízlés szerint édesítsétek, de jobb ha nem nagyon édes)
  
A gyümölcs zseléhez
500 g feketeribizli (ez persze bármilyen más szimpi gyümölccsel kiváltható)
kb. 200 g cukor, lehet kevesebb is, ez inkább édesebben fini :D
2 ek kukorica keményítő

Az alaphoz a kekszet ledaráljuk, de a zacskóba tétel és nyújtófával porrá alakítás is működik. Alaposan összekeverjük az olvasztott vajjal és kókuszzsírral. Belenyomkodjuk kézzel a tortaforma vagy kisebb tálkák aljába és betesszük a hűtőbe egy fél órára. 

Ezután elkészítjük a feketeribizlis részt a tetejére. Leszemezzük a feketeribizlit, ez elég Hamupipőke munka, mondom ezt egy jó néhány kiló leszemezése után :D. 
Egy lábasban feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a cukrot és 10 percig főzzük, miközben kevergetjük. A végén lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pici vízben feloldott keményítőt, visszatesszük egyet rottyantjuk és elzárjuk alatta a lángot. Kevergetve kihűtjük. 

A krémhez felverjük a tejszínt, hozzáadjuk a zselatinfixet, joghurtot, krémsajtot, cukrot és a reszelt citromhéjat. 

Kivesszük az alapot a hűtőből és rákenjük a krémet majd visszatesszük egy 10 percre a hűtőbe. Ezután rákenjük a feketeribizlis réteget. Lefóliázva pihentetjük fogyasztásig, jót tesz neki, ha egy éjszakát eltölt a hűtőben. 

- A mennyiségek kb. 20-22-es tortaformához elegendőek, ha szeretnénk magas krém részt, akkor lehet duplázni a mennyiségét, az is jól működik, ha a gyümölcsös részből keverünk örvényeket a fehér krémbe. 

- Használhatunk a tetejére egyszerűen kész lekvárt is. 

- Ma még vettem a Vásárcsarnokban feketeribizlit :D



2013. július 17., szerda

Meggy chutney


Talán még az utolsó szépséges érett meggyekből lehet ilyen chutney-t csinálni. Tavaly csináltam először céklából, kékszőlőből, almából chutney-t, aztán télen miután eléggé gyorsan felfaltam, jól megbántam, hogy nem csináltam a nyári gyümölcsökből is. Bár ha van a fagyasztóban némi meggy akkor tényleg nem probléma télen is elővarázsolni pikk-pakk.


Hozzávalók:

1 kg meggy
2 db alma
150 g mazsola 
4 db lilahagyma
2 fokhagyma
400 g nádcukor (demerara)
1 kis ujjnyi gyömbér
1 citrom (bio)
2 ek mustármag
1 ek koriander
3 dl balzsamecet (vagy almaecet)
1 ek szegfűbors (szemes)
1 ek őrölt fahéj



A meggyet megmossuk és kimagozzuk. A hagymát csíkokra vágjuk, az almát kimagozzuk és héjastól kockákra. A citromot alaposan megmossuk és felkarikázzuk, majd félbevágjuk a szeleteket. Gyömbért, fokhagymát lereszeljük, majd minden hozzávalót egy lábasba teszünk. Kb. 1- 1,5 óra alatt sűrű, ragacsosra főzzük a chutney-t. Elmosott üvegekbe szedjük és dunsztoljuk, én pokrócok között hagytam kihűlni másnapig. Aztán sajttal, ki husival boldogan falatozhatja. Nagyon szeretem zöldséges, kuszkuszos, bulguros egytálak mellé is.



2012. április 25., szerda

Medvehagyma pestós és sült paprikás diós házi sajt


Ezt a két házi sajtot, azért érdemes megemlíteni, mert mind a kettő emlékezetes marat. Az egyik Karácsonykor készült, a másik most Húsvétra :)) Ha van medvehagyma esetleg a fagyasztóban, ahová most így a szezon legvégén igazán érdemes tartalékolni, akkor bármikor elkészíthető. Én a jégkocka tartóban szoktam eltenni, néhány csokor medvehagymát mixerrel megaprítom és így fagyasztom le kis kockákban. Aztán az év folyamán is tudom használni, köretekhez, krémekhez, tésztaszószba..stb. A sült paprikáshoz, a kápia most ugyan nem olcsó mulatság, de kaliforniai paprikából is finom lesz, ami talán most kedvezőbb áron beszerezhető.


A medvehagyma pesto a kedvencemmé vált, többször készítettem mostanában, amit vegyesen egy csokor medvehagymával és egy marék tökmagból, napraforgómagból vegyesen, fél marék parmezánból és 1 dl mogyoró olajból, sóval és frissen őrölt borssal, botmixerrel  készítettem. Persze bármilyen épp fellelhető szimpatikus csonthéjassal, kemény juhsajttal és más hidegen sajtolt olajjal lehet helyettesíteni az alkatrészeket. A kész pestoból 2-3 evőkanálnyit kevertem egy adag sajthoz. Aztán a kész sajtot még bekentem vele és meghempergettem egy aprított medvehagymában és tökmagban.


A sültpaprikás-dióshoz, felhasználtam 2 db apóra vágott sültpaprikát, egy marék illatosra pirított szintén aprított diót és egy kis petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, sót, őrölt borsot.  A sajt így készült: http://izlesszindroma.blogspot.com/2011/06/kapros-es-hagymaimado-hazi-sajt.html

2012. április 13., péntek

Sütőtökös-csicsókás gnocci - juhtúrós medvehagymaszószban - OVCS 2

Elindult az Online Vacsoracsata második szériája, A Kutya és Konyha blog írója Autumn szervezésében.
Bevallom picit hirtelen itt lett az az első kör, de nem baj végül csak meglett a vacsora:).  4 blogger társaságában főzünk egymásnak virtuális lakomát, babaétellel kiegészítve. Lillával, a Megfőzlekről, Katival a Makacska konyhájából, Pinkócival, a Szárnyalj, és a felhők között nem érhet baj..Talán még egy sütivel is összefutsz című blog alkotójával és trollanyuval, a Troll a konyhámban blogszerzőjével. Nagyon örülök a részvételnek és eddig egytől-egyig minden menü nagyon tetszik és a blogokat is ezentúl olvasom, mert mindegyiken rengeteg gyöngyszem van. Kivéve, hogy most a husis fogások kimaradnak a táplálkozásomból, volt már ilyen több ízben eleddig . Azt hittem majd a húsvéti sonka lázba hoz, de nem tette, bár azért nem  jelentek ki semmit vegasággal kapcsolatban, majd meglátjuk :).

Szóval az Online Vacsoracsata egy játék, ezért aztán szavazni is lehet, arra a menüre ami teszik, az alábbi módon. Úgyhogy mindenkit arra buzdítok, aki blogger, hogy induljon egy virtuális kóstolóra és szavazzon a legfinomabb ételekre.


Sütőtökös-csicsókás gnoccihoz:

200g sütőtök
200 g csicsóka
250 g fehér tönköly liszt
1 tojás
só, őrölt szerecsendió

Juhtúrós-medvehagymás szószhoz:

kis csokor medvehagyma
100 g juhtúró
1,5 - 2 tejszín
1 ek vaj


A sütőtököt sütőben megsütjük. A csicsókát héjastól megfőzzük, ez olyan fél órába tellett a kis öklömnyi csikókáknál. A sült tököt és a meghámozott csicsókát kihűtjük összegyúrjuk a liszttel (annyival amennyit felvesz), tojással, őrölt szerecsendióval és sózzuk.  Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk, hosszanti csíkokra vágjuk, majd azokat kis négyzetekre. Ezeket én még kézzel megszoktam sodorni és villával lehet bele azokat a jellegzetes kis csík mintákat produkálni. Forrásban lévő sós vízben, 5-6 perc alatt megfőzzük. Közben elkészítjük a szószt, a medvehagymát apróra vágjuk és vajon megfuttatjuk egy serpenyőben, felöntjük a tejszínnel, elkeverjük benne a juhtúrót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A babáknak szánt étel pedig, sült sütőtök-főtt csicsóka-1-2 szál medvehagyma kombó botmixerrel pürésítve, úgy 1 éves kor környékétől adnám a hagyma miatt.


2012. március 18., vasárnap

Amaránt kekszek

Csokis-narancsos és kókuszos aszalt gyümölcsös készült belőlük. Kíváncsi voltam egy jó ideje a számomra eddig sosem kóstolt amarántra. Többször nézegettem már a boltok polcain, hogy mik lehetnek ezek az apró  helyes kis golyókák. Olvasgattam is róla, így tudtam, hogy a szervezet számára nagyon hasznos beltartalmi értékekkel rendelkezik*. Így mikor legutóbb is szembetaláltam magam vele, a kosaramba ugrott:)  A keksz volt az első gondolatom és derengett, hogy mintha találkoztam volna már szimpi recepttel, de aztán a böngészésnél nem nagyon találtam kedvemre valót. Így pihent egy kicsit a polcon, aztán "véletlenül" rátaláltam egy elmentett linkre, ami pont olyan kekszeket ábrázolt, mint amilyenekre vágytam. Így aztán azonnal nekivágtam a próbának.
Könnyű, olyan kis hétköznapokban bármikor előkapható fincsi kis kekszek lettek. Legközelebb  bátrabban fogom fűszerezni vagy kipróbálok egy kis csokicsíkozást rajta, de egyébként nagyon boldogan bűntudat nélkül:) ropogtattam őket.


Hozzávalók

200 g vaj
150 g gyümölcs cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
60 g fehér tönköly liszt
50 g barna rizsliszt


Étcsokis narancsos amarant keksz (15 db)


70 g puffasztott amaránt
50 g étcsokoládé (70%-os)
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 kezeletlen narancs héja (a szicíliai szállítmányból :)
1 ek narancslekvár

Kókuszos aszalt gyümölcsös amarant keksz (15 db)


60 g puffasztott amaránt
50 g kókusz reszelék
50 g aszalt gyümölcs (kandírozott mangó, áfonya, gyömbér)
1 kk gyömbérpor

A lágy vajat habosra kevertem a a gyümölcs cukorral, majd hozzáadtam a tojást és a tojássárgát is. Ennél a pontnál én két tálba elosztottam a mennyiséget. Az egyikben hozzá adtam az apróra vágott csokit, kakaóport, narancs lekvárt és héjat, utána elkevertem benne a liszteket és az amarántot. A másik adaghoz, pedig az aprított aszalványokat, a kókuszreszeléket, gyömbérport, majd a liszteket és szintén az amarántot. Az összekeverésnél kézzel átgyúrogattam a masszát, hogy szépen összeálljon. Mindként tésztát fél órára betettem a hűtőbe és közben előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Aztán golyókat gombolygattam belőlük, majd keksz formára lapogattam. Sütőpapírral borított tepsire rakosgattam és 8-10 perc sütöttem meg a kekszeket.

* Egy ősi növény az amaránt 5-6000 éve már ismert étek volt, legfőképp megőrölték és lisztként kenyér készült belőle. Az Inkák egyik legfontosabb táplálékául szolgált, az aztékok rituálékhoz használták, Amerikában és Indiában is ismert, de Magyarországon is 15 éve termesztik sikeresen. A disznóparéj elnevezés is ezt a növényt takarja, bár a disznóparéj kekszek azért nem hangzottak volna olyan gusztán :)
Nem tartozik a gabona félékhez, de felhasználhatósága azonos velük. Fehérje tartalma magas, ami a vegetáriánusoknak egy fontos szempont. És ami kiemelkedő, hogy a felszívódás szempontjából az első számú kalcium forrás! Gazdag esszenciális aminosavakban, lizinben, növényi rostokban és ásványi anyagokban (magnézium, kalcium réz, vas, mangán) Szóval jót teszünk a szervezetünkkel, ha eszünk pl. még egy kekszet ;)

források:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Diszn%C3%B3par%C3%A9j
http://www.chocorroldevainilla.com/2011/05/amaranth-cookiesgalletas-de-amaranto_29.html
http://krisna.hu/w/?q=node/1552
http://lugositoreceptek.blogter.hu/249116/az_amarant_mag_mint_elelmiszer

2012. február 3., péntek

Téli rakottas - lencsével, zellerrel, dióval

Már jól ideje szemezgettem ezzel a recepttel, de abszolút időszerűen most jött el az ideje. Tényleg szinte minden hozzávaló a telet idézi, amikor szezonja van. Egészségünknek, környezetünknek és a pénztárcánknak is a legjobb választás a szezonális étel. Kicsi Vú kezdeményezésében én is magamra ismertem. Szeretem a husit nem arról van szó, de remekül meg vagyok napokig nélküle, illetve vannak időszakok, amikor egyszerűen nem kívánom és ilyenkor jól jönnek a változatos zöldséges ételek. Ez a recept a hússal remekül működő pásztor pitét idézi, viszont számtalan zöldséges variációt is rejt magában. Nagyon kompakttá teszi a krumpli püré szerű tető az alatta megbúvó szaftos zöldségragut, így tényleg tovább fogom próbálgatni különféle zöldekkel mind a tejetében, mind a raguban. Például remekül működhet egy gombás ragu, cukkinis tetővel vagy brokkolis, spenótos változat..no de ezt majd mindenki a szája ize szerint tovább variálhatja, ahogy én is.

Hozzávalók (2-3 adag) :

200 g burgonya
200 g zeller
50 g lencse
1/2 szál póréhagyma
1 pici vöröshagyma v. 2 gyöngyhagyma
150 g fehérrépa
50 g dió
250 g paradicsom püré (passata v. hámozott, kockázott paradicsom konzerv)
80 g reszelt sajt (trappista, cheddar, illetve ami van és jól olvadó fajta)
fűszerek: só, őrölt bors, borsikafű, oregáno, majoranna














   


 Beáztatjuk a lencsét pár órára vagy éjszakára és megfőzzük. A krumplit és a zellert felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük és még melegen áttörjük 25 g vajjal, sózzuk, borsozzuk. A diót apróra vagdaljuk és egy serpenyőben illatosra pirítjuk és félretesszük.  Aztán maradék vajon megpároljuk a hagymákat, hozzáadjuk a felkarikázott fehérrépát, majd egy 10 perc után a megfőtt lencsét, a paradicsomot, a diót és a fűszereket, illetve sózzuk, borsozzuk.  Picit összemelegítjük, majd mehet egy tűzálló tál aljára, erre szépen rásimítjuk a zelleres krumplipürét és betakarjuk a sajttal. kb. fél óra sütés után, amikor a sajt szépen aranybarnára vált, kivesszük és jó ízűen falatozunk belőle.

 A recept Sarah Brown: Vegetáriánus ételek négy kontinensről c. könyvéből való.