Sültpaprikával fetával töltött csirkecomb, kukorica pürével

Avagy miért érdemes egy nagy adag kápiát lesütni? Én ezt tettem, mert teljesen oda vagyok érte és tényleg sokrétűen használható, ezért aztán érdemes még kihasználni a szezont és a fagyasztóba is tenni belőle. Tavalyhoz képest nagyon jó árakon láttam a piacokon. Arról nem beszélve, hogy nagyon finom illat lengi be sütés közben az egész lakást, ami felér egy aromaterápiával:)

Nem érdemes kihagyni a például a krémlevest sem belőle, amit most jó kis csípős füstölt kolbásszal, tejföllel készítettem a minap. Felsorolni sem vállalkozom, hogy mennyi mindenben jól jön, inkább nem sokára jön még pár variáció a sült kápiára. Azt hiszem, kicsit megakasztotta az agyam;)

Szóval a hűtőben pislogó sült paprikának köszönhetően készült ez a csirkecomb is ilyen formán és nagyon kellemes lett a végeredmény. A töltött csirkecomb, amolyan jolly-joker, mert mindig osztatlan a siker. Ha meglátok egy szép csirkecombot, rögtön eszembe jut róla, hogy mivel is kéne megtölteni?:)

Hozzávalók:

2 egész csirkecomb

1 nagy sült kápia v. 2 kisebb
80 g feta sajt
1 gerezd fokhagyma

1 tk csípős darált paprika krém
1/2 zsemle
1-1,5 dl tej
1 tojás
1 vastag szelet paprikás szalámi vagy néhány szelet kolbász
(ha valakinek idejében eszébe jut aprított petrezselyem)
pici só
 
Fűszerek a csirkét megszórni:
1 ek piros paprika
1 kk őrölt kömény
1 kk só
őrölt bors

A csirkecombokat megtisztítjuk. A sült kápiát hosszában kettévágjuk és kikapragatjuk a magokat, majd kis csíkokra vágjuk. A zsemlét tejbe áztatjuk. Belemorzsoljuk a fetát egy tálkába, hozzáadjuk a kápia csíkokat, kinyomkodott zsemlét,  paprika krémet, a felkockázott/szétmorzsolt szalámit, belereszeljük a fokhagymát, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzunk és alaposan összekeverjük. Óvatosan fellazítjunk a csirkék bőrét és alákanalazzuk a tölteléket. Egy tűzálló tálat olíva olajjal megöntözünk. Bekenegetjük a csirkék alját is a fűszerrel, beletesszük a sütőtálba és rászórjuk a maradék fűszert. Alufóliával befedjük a tálat és 30 percet sütjük, majd további 20-25 percet nélküle, hogy jó ropogós legyen a bőre:))

Kukorica pürét készítettem hozzá, amit Chili és Vaníliánál találtam, ami már elsőre nagyon szimpatikus volt:)) én ugyan nem paszíroztam át, mert nincs mivel:), de így is nagyon finom volt, bár hozzáteszem, hogy nagyon jó kis zsenge volt a kukorica!

XXXIV. VKF! - A szépség gyümölcse - Almás-borsikafűves csirke leves

Szép, finom almákat vettem, enyhén savanyú, de mégis édes, talán mint sokszor a hétköznapok valósága, melyben a szépség megcsillanása segít boldogulni. Az alma szépségénél fogva kapcsolódik Afroditéhez, akinek az asztálhoz invitált Duende a XXXIV. VKF! témájával. Sok nép szimbolikájában jelenik meg, de mi is, lehet szebb mit egy szép piros alma.

A leves fűszerezését a borsikafű adja, amit illatos olajai tesznek afrodiziákummá, és az egyik legkedvesebb fűszerem:)

Az almákból leves készült, de nem kell is különösebb alkalom arra, mint egy esős szürke délután, hogy némi kényeztetést megengedjünk magunknak, akár egy ilyen levessel, ami bennem korábbi időket idéz, amikor ezt a levest kóstolgattunk a hajdani Fecskében.

A receptet  kikövetkeztettem:) a kávézói ízek alapján, illetve módosítottam, ahogy a leharmónikusabbnak gondoltam az ízeket. Na jó én még egy kanál áfonya lekvárt is tettem a tányéromba, de azért ezzel, csak a hozzám hasonló édesszájúak próbálkozzanak:)

Hozzávalók

200 g csirkemell filé

2 zamatos alma

125 g camambert sajt

1 ek aprított hagyma

1 gerez fokhagyma

1,5 l csirkehús leves

1 ek borsikafű (ízlés szerint több)
1/2 citrom

2 ek vaj, 2 ek olaj
1 dl tejszín

pici só, őrölt bors

Az almákat megmossuk, meghámozzunk, szeletekre vágjuk és megöntözzük a citromlével. A csirkemellet apróbb falatokra váguk.  A vaj és olaj keverékén, megpiríttjuk a hagymát, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és együtt pirítjuk őket, míg a csirkekockák egy kis kérget és színt kapnak. Közben a camambert sajtot kisebb kockákra vágjuk. Felöntjük a levessel a pirult hagymát és csirkét, majd felfözzük és 5 perc lassú főzögetés után beletesszük a sajtot is. Néhány perc alatt megvárjuk, hogy a sajt felolvadjon, ekkor tegyük hozzá az almaszeleteket és a borsikafűvet. Együtt még kb. 10 percet főzzük szelídebb lángon, amikor késznek nyilvánítjük lehúzzuk a  tűzről és beleöntjük a tejszínt. 3 adagnyi lett belőle, diós kenyérből készült pirítóssal ettük.

 

Tárkonyos csirkeragu leves

Végre van fényképezőm!!, drága barátnőmtől kaptam kölcsön, hát annyira örültem neki. Talán még szebb képeket is lehet csinálni vele mint a korábbival, na szóval jelentősen jobb lett a kedvem tőle az biztos, így például kiélhettem magam a boglárka fotózásban:) A tárkonyos raguleves az egyik nagy kedvencem, bő 10 éve tanultam Öcsi bácsitól, akivel együtt dolgoztunk egy ideig, ő eredetileg szakács, neki köszönhetek még egy jó kis Budapest szelet receptet is (erről jut eszembe, hogy hűű de rég csináltam) Nagyon sokszor készítettem már tárkonyost, ez a leves az alap verzióban is isteni, de lehet gazdagítani, 2 éve karácsonykor például, borjúból készült, erdei gombával, kukoricával, tejszínnel és krumpli gombócokkal.

Hozzávalók:

400 g csirkecomb filé

1 vöröshagyma.

3 sárgarépa (nagyobb)

3 fehérrépa

1 cikk zeller

1 cikk karalábé

1 csokor petrezselyem

1 ek szárított tárkony (nem volt friss sajnos, ha van mindenképp tegyünk bele)

2 ek liszt

2 l húsleves alaplé (vagy víz+bio leves kocka)
1 kis doboz tejföl
2-3 ek olaj

 

A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, a répákat karikára vágjuk, a zellert és a karalábét felkockázzuk. A húst szintén kisebb kockákra vágjuk. Ennek a verziónak az a titka, hogy külön készül a zöldség és a hús egy darabig. A hagymát abban a lábasban, amiben a levest szeretnénk főzni, kis olajon elkezdjük párolni majd kb. 2 perc múlva hozzáadjuk a zöldségeket is párolni, pirítani, közben sózzuk, jó ha ezzel inkább egy jobb minőségű lábosban kisérletezünk, mert küldönben könnyen oda éghet.

Szinte készre pároljuk a zöldségeket. A húst egy serpenyőben kis olajon kb. 5 percig sütjük, kevergetve pirítjuk, 2 gerezd fokhagymát reszelünk rá, sózzuk és borsozzuk. (itt eredetileg fehérborsozni kellett volna, de csak fekete volt)  húsi kockákat hozzáadjuk a zöldségekhez, fél csokor aprított petrezselymet is teszünk bele, leszórjuk 2 nagyobb evőkanál liszttel és felöntjük a húslevessel, hozzá adunk egy nagy evőkanál tárkonyt 10 percig főzzük a levest, mikor kész van mehet bele egy pohár krémes tejföl és a maradék petrezselyem. Szoktam bele készíteni csipetkét is, de gyártottam még császármorzsát utánára, így ezt most inkább kihagytam:)

Spenóttal töltött csirkecomb - Sütőtökös rizzsel

Úgy indult ez az étel, hogy volt itthon egy fél sütőtök, amivel ideje volt kezdeni valamit, meg egy kis főtt basmati rizs is akadt. Nagyon ettem volna valami spenótosat és husit is, volt 2 csirkecombi itthon és egyszer csak összeállt a kép:) Spenóttal töltöm meg a csirkecombot, időnkét szoktam töltött csirkecombot csinálni párféle töltelékkel már próbálkoztam, de eddig nekem ez jött be a legjobban. Rákerestem arra, hogy spenóttal töltött csirkecomb, Tintalevesnél találtam is egy olaszos verziót, ami nagyon tetszett és ki is fogom próbálni, de végül találtam még egy-két szimpatikus dolgot a hűtőben ami belekerült a töltelékbe.

Spenóttal töltött csirkecomb

Hozzávalók:

2 csirkecomb

töltelék

2 ek sós túró Romániából, telemea (esetleg sima túró, ricotta, feta vagy sirene, bolgár sajt)

2 gerezd fokhagyma

1 kis vöröshagyma

1 szelet rozsos kenyér

1 dl tej

10 dkg fagyasztott leveles spenót (5 kis adag)

1/2 csokor petrezselyem

1-2 ek olíva olaj

1 tojás

só, őrölt bors

fűszer

1 ek pirospaprika

1 ek zsemlemorzsa

só, őrölt bors

A csirkecombikat megmossuk. A kenyérszeletet beáztatjuk a tejbe. A spenótot felengedjük és a petrezselyemmel együtt felaprítjuk. A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és egy serpenyőben az olajon píritani kezdjük, hozzá reszeljük a fokhagymákat majd hozzáadjuk a spenótot is, kb. 2 percig együtt pirítgatjuk, majd még további kb 1 percre a petrezselymet is beletesszük. Kiszedjük a készülő spenótos tölteléket egy tálkába, beletesszük a tojást, túrót, kinyomkodott kenyérszelet a héja nélkül, pici sót(mert a túró nagyon sós, ha sima túróval, ricottával készítjük akkor több), őrölt borsot. A csirkecomboknak fellazítjuk a bőrét és alátömködjük a spenótos tölteléket. A bőrét, hogy gyönyörű színű és ropogós legyen, megszórjuk egy evőkanál pirospaprika, zsemlemorzsa, só és bors keverékével. Hőálló tálban a sütőtökök kíséretében alufólia alatt 40 percig 180 fokon, majd fólia nélkül még további 15-20 percig sütjük 200 fokon.

Sütőtökös rizs

15 dkg sült sütőtök

20 dkg főtt rizs (basmati)

só, őrölt bors

A sütőtököt villával összetörögetjük, alaposan összekeverjük a rizzsel majd sózzuk és borsozzuk.

Csirke - citromos borsos, gyömbéres bundában

Úgy született ez az egyszerű csirke falat, hogy még régebben a kínaiból ismert bundásabb panír után néztem, így találtam egy sült banán receptet, aminek a tésztáját hasznátam ehhez. Mikor elkészült elképedve nézegettük a kis falatkákat, mert vicces állatfigurákat mintáztak, mi nagyon jókat szórakoztunk, hogy nézd ez egy halacska, ez meg egy röfi és egy pulyka, meg egy sárkány és egy rák, és-és ez meg egy bálna:))))) Szóval a fantáziánk szárnyalt és szegény páromnak alig engedtem, hogy neki lásson, nehogy megegyen valakit, anélkül, hogy lefotóznám. Egyébként nagyon finomra sikeredett és a citromosborsot nagyon megszerettem és elkészítem majd ha kifogy a "gyári", a házi verzióját is. Korábban használtam a citromos borsot már ebbe spagettibe és kéne ilyet is újra csinálni:)

Citromos borsos-gyömbéres panír

3 ek liszt

2 ek étkezési keményítő

1 tojássárgája

10 ek víz

1 ek olaj

csipet sütőpor

ujjnyi gyömbér reszelve

1 tk citromos bors (fehér és zöld bors, citrom, kurkuma és curry)

1 csipet só

1 csirkemell

borsó, répa köretnek

A bundához három evőkanál finomlisztet, két evőkanál keményítőt összekevertem, kevés sütőporral, a tojássárgájával, tíz kanál vízzel, és egy evőkanál olajjal, a citromborssal és gyömbérrel csomómentes tésztává kevertem. Belemártottam a falatnyi darabokra vágott csirkemellet és bő forró olajban megsütöttem. Köretnek wokban pár ek vízben pároltam a répát és a borsót pici sóval, aztán amikor elforrt alóla a víz, kicsit meg is sütöttem, de még roppanós maradt mindkettő.

A panír receptje Wang Qiang mestertől származik.

Paprikás csirke benne főtt krumplival és megérkezés

Megjöttünk a nyaralásból! Ezzel a nagyon finom csirkepaprikással indítanék amit a párom kedves rokona csinált Battonyán, ahol hazafelé még megálltunk egy kis pihenőre és rögtön kaptunk finom kávét és egy szép tálkányit ebből a remek pöriből itthonra. Annyira szép és finom is volt, hogy le kellett kapnom a kis tálkákkal, amit Horezu-ban vettem, ahol egy gyönyörű kolostor található, amit pl. megnéztünk a nyaralás alatt, ahol egészen Sulináig, a Duna-deltáig jutottunk Romániai kirándulgatásunk során. Néhány szóban és képben hamarosan tervezek mesélni az élményeinkről.

A tálkákat a csajszikáknak szánom, de azért nem bírtam ki egyet vettem magamnak is. Mindenképpen gondoltam, hogy esetleg másnak is jól jön a recept ezért felteszem, mert nekem biztosan jól fog jönni, amikor majd megakarom csinálni legalább megtalálom itt a blogon.

Hozzávalók

1 csirke (kis fiatal pipiből készült, ha van rá lehetőség érdemes ilyenből készíteni

1 kanál zsír

1 nagy hagyma, felkockázva

1,5 ek. pirospaprika

1 zöldpaprika

1 paradicsom

1,5 kg krumpli

só, őrőlt bors

A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk. A krumplikat meghámozzuk és nagyobb darobokra vágjuk őket, egy közepes krumplit 4 szeletre, nagyobbaknál azért többre. A felkockázott hagymát egy evőkanálnyi zsíron üvegesre pároljuk kb. 5 perc alatt, félrehúzzuk és mehet rá a pirospaprika, ezt összekeverjük, ennek olyan kis krémszerű dolgonak kell lennie. Rátesszünk a csirkét és felengedjük kb. a feléig vízzel, beletesszük a felszeletelt zöldpaprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk elkeverjük. A tetejére tesszük a krumplit, ilyenkor már nem szabad kevergetni, csak az edényt rázogatni, míg a krumpli és a csirke meg nem puhul.

Született feleségek menü 2 - Kelbimbó sajtszósszal és csirkével

étteremalakítás

Szintén a sorozatban szúrtam ki ezt az ételt, miközben szegény Carlos (aki nem nézi a sorozatot, ő sajnos az előző szériában megvakult) nagy igyekezetében hát szedett vagy 5 kanál sűrű sajtszószt a kis duci Huanitának, amikor is Gabi felhívta Carlos figyelmét, hogy Huanitácskának inkább diétáznia kellene, hát ez tavasszal nem csak rá vonatkozik:)
na de inkább egy kis dőzs:

Kelbimbó sajtszósszal

325 g kelbimbó, most itt fagyasztott, de még láttam frisset a Vásárcsarnokban

1/2 ek bio leveskocka

2 ek liszt

2 ek vaj

3 dl tej

2 dl tejszín

100 g érlelt, erőssebb ízű cheddar sajt

Vízben feloldjuk a leveskockát és 3-5 perc alatt haraphatóra főzzük a kelbimbót

A sajtszószhoz megolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet, egy nagyon picit pirítom, majd apránként gyors mozdulatokkal elkeverem a tejjel és a tejszínnel és belereszelem a sajtot, ha a sajt maradéktalanul elolvadt, akkor kész is.

A köret és a szósz már megvolt, hát én ezt ötöltem ki hozzá husinak..

Ropogós fűszer panírban pirult csirke

2 db egész csirkecomb, lebőrözve, apróra vágva

4 marék bio kukoricapehely

2 tk piros paprika por

2 tk kömény, imádom:))

1 tk borsikafű, vagy csombor, eszméletlen finom fűszer, én a romániai/erdényi konyha részeként ismertem meg

1 tk szárított fokhagyma

frissen örölt bors

só

A husit egy tálba teszem, megszórom sóval, aztán egy zacskóba szórom a pelyhet, én speciál egy nyújtófával törtem össze, megjegyzem feszültség levezetésre kiváló és célszerszámok tárháza is széles:), aztán beleszórom a fűszereket és a összerázom. Ezután rászórom a csirkére, jól összeforgatom a ropogós panírral, aztán mehet be a sütőbe olyan, 200 fok körül 15-20 percre, akinek van grill funkció a sütőjén érdemes egy kicsit rápirítani.

Kicsit sok lett a fotó, de most egyszerűen nem tudtam választani...

ezt a csirkét, biztos, hogy elfogom készíteni többször, otthon a kis kedves azt mondta, hogy ezentúl ez lesz a kedvec csirkés étele:)), szerintem gyerkőcöknek is ideális, legközelebb kipróbálnám, krumpli pürével, mondjuk medvehagymással úgyis itt van a szezon.