Áfonyás-mandulás csirke, OVCS2

Nagyon eredeti kezdeményezést indított Autumn a Kutya és Konyha blog szerzője Online Vacsoracsata néven. Kedves invitálására csatlakoztam a játékhoz.Végül nem kellett sokat gondolkodnom, hogy mit készítek, mert már nagyon újbóli elkészítésre, fotózásra és posztolásra várt ezt a fogás, most készítettem el negyedjére 2 hónapon belül. Remélem a csapattársaknak is ízleni fog:) Élesben elé biztos társulna mellé egy leves és egy desszert. Mondjuk pasztinák krém leves pirított szalonnával és valami kis izgire ízesített creme brulee;) Ez így szerintem aktualitása miatt akár egy kerek kis Valentin napi menü sor is lehetne:) Ja és szavazni is lehet a szimpatikus ételekre, szóval a játék szabályai itt olvashatók és akinek tetszik amit készítettem , az a név azaz Ízlésszindróma kommentbe küldésével péntek éjfélig  itt tud szavazni ;))

Készült barátnős összejövetelre, ahol rögtön szárnyra is kelt a recept és örvendeztettet meg férjeket szülinapjukon és további baráti főzőcskéken is elkészült.

Ez egy nagyon jól variálható étel, sokféle aszalt gyümölccsel és csonthéjassal működik (pl: aszalt barack, szilva, ananász, fenyőmag, dió, mogyoró..stb) A husin is lehet változtatni én kipróbáltam már kacsamellel is,  úgy is működött. (A kacsamellet előtte elősütöttem, bőröstül vágtam kis kockákra és úgy használtam a továbbiakban.)

Hozzávalók -2 személyre, amit nem tart sokba 5-re átszámolni:)))

400 g csirkecomb filé
70 g mandula
50 g aszalt áfonya
1 ek méz
1 dl száraz fehérbor
3 szál friss kakukkfű
őrölt bors, só

A mandulát meghámozzuk, azaz egy tálkába szórjuk, vízzel felengedjük és nagy fokozaton a mikróba tesszük 2 percre. Kicsit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a mandulákat a héjukból. Miközben vigyázunk a kezünkre nehogy még túl forró legyen a víz. Papír törölközőn leszárogatjuk és egy serpenyőben picit megpirítjuk.

A csirkecombot kockákra vágjuk és egy tálban összekeverjük az áfonyával, mandulával, mézzel, fehérborral, kakukkfűvel, sóval, borssal és minimum egy fél órára hűtőbe tesszük.

Egy sütőtálba tesszük a csirkés-mandulás-áfonyás egyveleget és alufóliával letakarjuk.  Vagy vastagabb alufóliákból nagyobb darabokat készítünk elő, két részre osztjuk a mennyiséget és batyukat formázunk belőle.
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, majd még további 5-10 percig úgy, hogy levesszük az alufóliát és ha túl sok a leve leöntünk egy kicsit és megpirítjuk a tetejét. Krumplipürével vagy "Roast potatoes"-zal is nagyon fincsi;)

Magyar Konyha 2007. júniusi számból származik a recept ötlete.

XXXIII. VKF! Sült bulgur puding áfonyával

A XXXIII.VKF-re készült szintén bulgurból ez az édesség. Rég terveztem már édesen is kipróbálni. Nagyon megtetszett alapvetően egy kenyérpuding recept amiben a kenyér helyettesíthető a bulgurral. Áfonya helyett bármilyen más gyümölccsel eltudom képzelni, pont volt még egy kis áfonyám a fagyasztóban így ez adta magát, de eperrel kifogom próbálni legközelebb és nagyon jó, hogy az eperre már nem kell sokat várni. Sőt csokival, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával is nagyon finom lehet és a bulgur helyett biztos, hogy kuszkusszal is működik, nahh szóval örülök ennek a receptnek, mert sok lehetőség van benne és azért is, mert egy egészségesebb desszert kategória és mégis finom:)

Hozzávalók:
90 g főtt bulgur (2 dl tej, 1/2 rúd vanília, 2 tk méz)
90 g fekete áfonya (fagyasztott)
3 ek méz
1,2 dl tej
1/2 rúd vanília
1/2 citrom reszelt héja
2 tk vaj
1 tk fahéj
1 tojás
1 marék dió

A bulgurt megfőzzük a 2 dl tejben a vanília kikapart belsejével, ez kb 10 perc, amikor picit kihűl hozzákeverjük a 3 teáskanálnyi mézet. 3 kis szuflé formát kivajazzunk. (vagy tetszés szerint egyben is készíthetjük, akár egy nagyobb pite formában) 

A tojást elkeverjük a tejjel és a többi hozzávalóval. A bulgur felét szét osztjuk a formákban és az áfonyás masszát is 3 felé öntjük, majd a maradék bulgurt a tetejére kanalazzuk. Végül a diót szétosztjuk a formák tetején és 190 fokon 35 percig sütjük. Hidegen és langyosan is finom volt, bár egy egész tálkával azért brutál laktató. Nagyon eltudok hozzá képzelni még egy kis tejszínt vagy vanília fagyit is;)  

A receptet itt találtam.

VKF! - 31. Mézes fekete bogyós birs lekvár

Ez a lekvár a hűtőpolcán árválkodó az enyészet részévé válás első tüneteit produkáló birsalma szebb átalakulását eredményezte:)) Biztos a péntek délután miatt írok ilyen mondatot:) A mostani VKF! kiírás számomra nagyon hasznos, s persze általános érvényű és tényleg jobban oda kell figyelnem, hogy minnél kevesebb dolog végezze a kukában.

Nagyon rákaptam a birsre, főleg a birsből készült lekvárokra. Karácsony előtt vettem még egy gyönyörűséges birs almát, ráadásul a bio boltban, amikor a párom meglátta az árát (222 Ft:), hát kaptam pár megjegyzést, hogy mibőlvanaranyból?:), tényleg nem szoktam ilyen sok pénzt kiadni főleg egy db gyömölcsre, de annyira megörültem neki, hogy még lehet kapni.

Először a karácsonyi pulykasült mellé akartam belőle szederrel és naranccsal mártást készíteni, de végül a pulykasütés annyira elhúzodott, hogy erre már nem került sor. Viszont a mártás ötletét, a korábban kiagyalt és meg nem valósított lekvár adta, így most elkésztettem kis mennyiségben azt. Sajnos kimaradt egy lépés belőle, mármint ha bárki elszeretné készíteni a szedret egy picit főzze fel külön és utána paszírozza át, hogy megszabaduljon a magoktól, nálam ez most azért nem történt meg, mert sajnos a szűrőm elrozsdásodott és ki kellett dobni. Úgy voltam vele, hogy nem baj ha nem tenném bele a kandírozott narancsot, akkor még átpaszírozhatnám később, de ez már nem történt meg. Igy viszont, főleg joghurtba keverve eszegetem reggelire kiflivel, na jó bevallom egy kis rántott camambert sajt is becsúszott tegnap ebédre, így ahhoz is megkóstoltam, hogy jó-e:))

Hozzávalók:

125 g birsalma, tisztítottan mérve

2 dl víz

200 g szeder (nyáron fagyasztott)

100 g fekete áfonya (nyáron fagyasztott)

2 ek méz

3 ek kezeletlen barna nádcukor

1 ek kandírozott narancs (ez is kariról maradvány)

A kicsumázott, megtisztított birset feltettem a vízben főni, kb. fél óra főzés után hozzáadtam a fagyasztott szedret és áfonyát valamit a mézet és a cukrot. Mielőtt jónak nyilvánítottam volna, hozzá kevertem a kandírozott narancsot is.

Mivel fagyasztott gyümölcsből készült én nem terveztem hosszan tartósítani, márcsak a kis mennyiség miatt sem. Ez tényleg arra jó, hogy a fagyasztott gyümit kikapva a mélyhűtőből szempillantás alatt lekvárt lehet varázsolni az asztalra vagy ha esetleg befőzéskor esetleg nem jött össze. Nekem még az is nagyon tetszik, hogy nem egy idényben érő gyümölcsök kominációit is kipróbálhatjuk.

BÚÉK!!!! - és egy recept is;) - Aszalt áfonyás - camambertes pogácsa

Mindenkinek aki az elmúlt évben a blogomra tévedt, esetleg pár használható recepttel, ötlettel gazdagodott, vagy aki csak olvasgat vagy én olvasgatom;) és az összes barátomnak, ismerősömnek is! Gyorsan elmúlt a karácsony, most idén tényleg csak egy szempillantás volt valahogy és már el is érkezett az év utolsó napja. Sok teendő átcsusszant a következő év elejére, mert hát legalább ott vannak a megvalósítandó célok, jó így egy évet elkezdeni:) Ilyen például a blog külső, mert nagyon édik a rénszarvasok, de hát lekéne őket cserélni már, ezekhez a fotókhoz meg pláne, de ez van nem vagyok tökéletes:) az idő meg limitált, bár ez valószínűleg nem így van, csak ezt még meg kéne érteni;), de hamarosan azért remélem kitalálom az újat.

Szilveszteri vigadalomakba vagy bármikor jó szívvel ajánlom ezt a kis pogit, bár valószínűleg nem mindenki szereti az eféle édes-sós ízkombinációkat. Elég ütős mennyiségű zsíradékot tartalmaz, tehát borozgatásokhoz ideális kísérő lehet:) A camambert sajt áfonya lekvárral az egyik kedvenc ételem volt sokáig, nagyon sok kávézós-barátnős délután vacsija volt ez a fogás, de pár havonta terítékre is kerül nálunk. Azt gondoltam, hogy valmilyen más formában is jó lenne kipróbálni ezt a szeretett ízvilágot. A jó kis joghurtos, török pogácsa receptjét variálgatom más-más ízesítésben manapság, így készült a sütőtökös-zsályás vagy még néhány posztolatlan verzió is: kolozsvári szalonnás-cukkinis, kolbászos..stb is. Például pont ma szilveszter estére készítek kolbászosat és kéksajtosat is, de a kéksajtos aszalt feketribizlivel vagy áfonyával is nagyon izgatja a fantáziámat:)

Hozzávalók:

2,5 dl tejföl

35 dkg liszt

2-3 kk só

őrölt bors

1 egész tojás

1 tojás sárgája

60 g aszalt áfonya

3 ek afinata (áfonya likőr) el is maradhat, ha nincs

20 dkg camambert sajt (érett)

1 dl olvaszott vaj

1 dl olaj

2 kk sütőpor

Előmelegítem a sütőt 170 fokra. Az aszalt áfonyát beteszem kb. fél dl vízzel a mikróba alacsony fokozatra kb. 1 percre, aztán leöntöm róla a vízet és rákanalazom az áfonya likőrt. A lisztet egy tálba szóróm, elkeverem benne a sütőport, hozzáütöm az egész tojást. Aztán sorjában a többi hozzávalót is beledolgozom, a tejfölt, olajat, vajat, sót, borsot, a camambert attól függően, hogy mennyire krémes egyszerűen csak hozzá kanalazom vagy kis kockákra összevágom és úgy adom hozzá. A tésztát kézzel szépen összedolgozom, nagyon szépen össze fog állni a massza, hozzászórom az áfonyát (legközelebb kipróbálom, majd fagyasztott áfonyával is) eloszlatom benne. Egy sütőlemezre, sütőpapírt készítek. A masszából apróbb darabokat szedek le kézzel és pogácsa formára alakítom, lehet kisebbet és nagyobbat is gyártani. A nyújtást és szaggatást lespóroltam, de így is teljesen jól működik ennél a tésztánál a dolog. A sütőlapra sorakoztatom a pogikat a tetejét megkenem tojássárgával és szép aranybarnára sütöm őket kb. fél óra alatt.

Egy mélyebb érzésű merlot-ot vagy portugiezert szívesen kortyolgatnék mellé;), de a somlói furminttal is lecsusszant néhány;)

Karácsonyi recept verseny III. -Datolyaszilvás-mogyoróvajas keksz, áfonyával

Tényleg nem részre hajlás miatt jutott eszembe Nemisbéka receptjét használni, de sajnálom olyan könnyen megjegyeztem anno, hogy 11 dkg vaj, 11 dkg cukor..stb, szóval nagyon könnyen meglehet tanulni és bármilyen kényszer helyzetben, például hirtelen betoppanó vendégek vagy csak a menü végére az apró sütemények közé az ünnepi asztalra süthetünk cookie-t. A megtanult arányoktól, most eltértem, a végeredményben előjön a datolyaszilva (khaki vagy hurma) ragacsossága, édessége, az illatozó fűszerekkel meg ráerősít a melegítő feelingre, az aszalt áfonya meg savanyít egy picit a brutál édességen.

Hozzávalók

1 datolyaszilva

1 tojás

100 g liszt

110 g gyümölcs cukor

50 g aszalt áfonya

70 g vaj

40 g mogyoróvaj

1 kk fahéj és gyömbér

A datolyaszilvát meghámozom, apró kockákra vágom és megkóstolom, hogy milyen finom, majd botmixerrel összemixelem. A vajat kikeverem a cukorral és hozzáadom a többi hozzávalót, a datolya pépet is és végül az aszalt áfonyát is belekeverem. Sütőpapírral borított sütőlemezre evőkanálnyi halmokat szedek és előmelegített 180 fokos sütőben addig sütőm őket még épp egy kis színük lesz, rácsra téve hagyom őket kihűlni.

Karácsonyi recept verseny II. - Illatos Áfonya krém

A Receptversenyre készült a kívánalmaknak megfelelően ez a szem pillantás alatt elkészülő, tömény áfonya krém. Tényleg nem kell hozzá csak 10 perc vagy még annyi se:), még is a végeredmény mennyei lesz, szép lila dísz lehet az ünnepi asztalon, de egy kellemes téli vasárnapon is nagyon jól esik ám;)

Hozzávalók:

10 dkg fekete áfonya (fagyasztott)

3 ek gyümölcscukor

2 ek áfonya lekvár

2 cl afinata (áfonya likőr v. más illatos bogyós likőr)

200 g mascarpone

1 ek natúr joghurt v. tejföl

1 kk fahéj

A fekete áfonyát ha fagyasztott akkor sem kell sokáig kiengedni, szinte rögtön lehet botmixrrel összemixelni és szépen hozzáadni az összes hozzávalót, jól elkeverni, poharakba adagolni, behűteni és élvezni a tömény áfonya ízt:)) áfonya imádóknak ideális karácsonyi desszert, de lehet sütni hozzá mondjuk egy kevert piskótát és rétegezni afinátával meglocsolt rétegekkel is. Ezt egy hasonlóan készült szederkrémmel is teszteltem azóta, az sem volt rossz, milyen jó is a bogyósokat csak úgy előkapni a fagyasztóból:) Mi ketten pusztítottuk el ezt a mennyiséget.

Áfonyás szedres ricottás muffinok

Muffin újra! Két változatban is, mindkettő ricottás és gyümölcsös, eléggé extra, ezt arra értem, hogy nem spóroltam sokat a kalóriákkal, bár azért az első változat még beleférhet egy kevésbé szigorú diétába is. Meglepően jó lett a tésztája, finom puha és könnyű, a durum liszt segít, hogy szép homogén tésztát kapjunk és mostanában tudtam csak meg, hogy az élettani hatásait tekintve is kedvező hatású. Az utazásra készítettem és nagyon jól jött a közel két napnyi fárasztó kocsikázás közben.

Szedres-áfonyás ricottás muffin

250 g ricotta
150 g natúr joghurt
200 g nádcukor
100 g vaj
2 ek étolaj
200 g durum liszt
100 g sima liszt
1 tk szódabikarbóna
1 citrom (bio)
200 g áfonya
150 g szeder

Ez a másik verziót már nyarlás után Julcsi látogatóba, illetve a családnak készítettem. Hát nagyon finom, de mitől ne lenne az:)? volt azért némi lelkiismeret furdalásom egy pár elpusztítása után az biztos, de azért túl tettem magam a dolgon:) ezen meggondolatlan gondolkodásmódomnak lassan érik a böjtje, úgyhogy már nézegetem a salátákat:)

Fekete áfonyás mascarponés-ricottás muffin

Amarettis-áfonyás muffinnak neveztem volna, ha lehetett volna érezni benne az amaretti kekszeket, de sajnos nem lehetett, úgyhogy nyugodtan elhagyható, marad benne így is elég "anyag".

10 db amaretti keksz
180 g durum liszt
60 g teljes kiörlésű tönköly liszt
1 tojás
160 g barna nádcukor
250 g ricotta
250 g mascarpone
100 g vaj
1 tk fahéj
1 tk szódabikarbóna
100 g étcsokoládé
200 g fekete áfonya, de más gyümölcsökkel és szárítottakkal is kompatibilis

Mindkét változat elkészítésénél lehet alkalmazni a muffinokra érvényes tészta készítési szabályokat, ami azt jelenti, hogy a száraz és nedves hozzávalókat külön kell összekeverni, azt is teljesség igénye nélkül, nem kell túl precízen kikeverni. Amint ezzel megvagyunk lazán összekeverjük a két tálunk tartalmát és jöhet bele a csoki, gyümölcs, mindkét esetben fagyasztott gyümölcsöt használtam, az a tapasztalatom, hogy sokkal szebben megmarad a tésztában, ha fagyasztott gyümit teszek bele. Némelyik tetejét megszórtam egy kis fahéjas cukorral. A tésztát muffin sütöben sütöttem kis papír kapszlikban, kb. 180 fokon 20 percig. Az elsőből 16 db a másodikból 24 db muffinom lett.

Fahéjas kék bogyó leves

Annyira meleg van, hogy húúú, valahogy nem jutok oda, hogy bejegyzést írjak, tornyosul egy pár de ami késik nem múlik:)A legjobb, hogy holnap megyünk a Balcsira. Imádom a Balatont, idén még nem voltunk, úgyhogy már nagyon várom.
Nem nagyon volt kedvem főzni semmit, egy semifreddo-t terveztem csinálni, neki is fogtam, majd rájöttem, hogy mennyire okos gondolat tőlem 45 fokban nyers tojásos cuccot gyártani, így sajna a kukában landolt 5 tojás:( ha elkészült volna, akkor szedres-áfonyás semifreddo lett volna, na nem baj majd legközelebb.
Nem bánom, hogy ezt a levest gyártottam helyette, mert nagyon jól esett, bár megjegyzem mostanában egyre több joghurtot vagyok képes megenni:)


Hozzávalók

100 g áfonya
100 g szeder
220 g 10 %-os natúr joghurt, nálam török (120 kcal/dl..ááá, de mennyei)
2-3 dl tej
egy csipet fahéj
2 ek méz

Mindent egybe öntök és botmixerrel összemixelem. Jól behűtve, egy kis tejszínhabbal és áfonya szemekkel tálalom. Tudtam volna repetázni:)) bár legközelebb átpasszírozom a szedermagokat, mert kicsit zavartak. Akkor lett volna teljes, az elképzelt recept, ha az áfonyán és szedren kívül még egy kis feketeribizli vagy josta is társul hozzájuk.