Amit nem szabad kihagyni - Kapros Tökfőzelék

annak aki szereti természetesen, mert a tökfőzelék is egy elég megosztó étel. Mindenesetre én évek óta nem ettem friss zsenge tökből készült főzeléket és meg kell mondjam, hogy nagyon oda-meg-vissza voltam tőle. Annyira finom, nehezen hagytam ott a kész művemet:), félő volt, hogy elkóstolgatom az egészet:)), de aztán önmegtartóztatás árán jutott 2 tányérral mindkettőnknek, fasírttal ettük és még fotózni is megmentettem ezzel a kis tálkával.

Hozzávalók

1/2 kg gyalult tök (vagy otthon gyalulás)
1 csokor kapor
2 ek fehér tönköly liszt
2 ek olaj
1/2 l tej
1 kis doboz tejföl

1/2 vöröshagyma
1/2 ek. pirospaprika

1-2 tk nádcukor
só

A tököt besóztam és állni hagytam 20 percig, míg levet enged. Kinyomkodtam belőle a levet és egy lábasba tettem, felöntöttem a tejjel. Közben a hagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem, leszórtam a liszttel és világos rántást készítettem amibe a kapor felét is belevágtam és mikor kész volt elkevertem benne a pirospaprikát. Nem kell sokáig főzni a friss tököt, nekem alig 10 perc múlva már puha volt, aztán besűrítettem a rántással, ízesítettem és miután elzártam a lángot, belekevertem a tejfölt is.

a recept Anyukámtól származik.

Fasírt

500 g darált sertéshusi

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só, bors

2 ek pirospaprika

3 szelet szendvics kenyér (jobb esetben 1 szikkadt zsemle, de nálunk nem volt más itthon)

2 dl tej

A kenyérszeleteket tejbe áztattam, amikor megszívták magukat, óvatosan kinyomkodtam és a husihoz adtam, hozzáadtam a tojást is. Sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam és belereszeltem a fokhagymát. Állni hagytam egy kicsit a masszát, majd fasírtkákat gömbölygettem belőle és kisütöttem.

Camambertes Spárgaszósz, Grill husi és zöldségek

Itt a grill szezon, de mi még csak a lakáskánkban a kontakt grillen sült finomságokat próbáltuk ki, de nyáron biztos, hogy lesz alkalmunk azért majd a szabadban is sütögetni.

4 szép szelet tarja, fél csokor spárga és egy nagy adag friss zöldség kellett ehhez az ebédhez. Próbálok így a nyár küszöbén könnyebb fogásokat készíteni, azért ez így nem sikerült a leglájtabbra, de finom volt az kétségtelen:)

Hozzávalók

4 szelet sertés tarja
só

páchoz
1 nagy fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek mustár
1 tk őrölt kömény
őrölt bors
olíva olaj

A husit előkészítjük, kicsit keveregetjük és az inakat egy éles késsel óvatosan vágjuk át. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, beleszórjuk egy edénybe amibe majd belefér a 4 szelet husi, hozzákeverjük a mustárt, őrölt borsot és a köményt, majd egy kis olajjal hígítjuk. Bekenjük a páccal a hús mindkét oldalát és az edénybe fektetjük őket, ha pár óránál tovább tervezzük pácolni a husit, akkor felöntjük annyi olíva olajjal amennyi ellepi és az edényt lezárjuk és így tesszük be a hűtűbe, nálam mivel elutaztunk hétvégére és már nem maradt időm pénteken megsütni, 2 napig csücsült a hűtőben. Kontaktgrillben sütöttük meg és arra kell vigyázni, hogy a pácban nincs só, így sütés előtt/után ne felejtsük el megsózni.

Grill zöldségek

1/2 padlizsán
1/2 cukkini
4 db újhagyma
1 lilahagyma
1 kis cikk kelkáposzta
1 répa

Szintén kontakt grillen sültek.

Camambertes spárga szósz

Először a spárgákat is grillezni szerettem volna, de a kedves berzenkedni kezdett a zöldség mennyiség miatt, mert, hogy ő sütögette a dolgokat. Így készült a spárgából szósz, amit így utólag nem bánok, mert finomra sikeredett.

1/2 csomag zöldspárga
1 kis fej hagyma v. 3-4 újhagyma
kicsit több mint, fél camamber sajt (125 grammos, a többit részét valami baleset érte:)
1 ek liszt
2 dl tej
1 ek olíva olaj
só, őrölt bors

A spárgát alaposan megmossuk ha szükséges megpucoljuk, én levágtam az alsó részükből kb. 3-4 centit ezt nem használtam fel. A maradék spárgákat még ketté vágjuk és az alsó részét apróra aprítjuk. A hagymát szintén felaprítjuk és 1 ek olíván az aprított sprágával együtt megpároljuk a végén picit pirítjuk aztán lehúzzuk a tűzről és hozzá keverjük a lisztet és felötjük a 2 dl tejjel beleszórjuk a spárga maradékát és puhára főzzük 10 perc alatt. Mielőtt teljesen megpuhulna belemorzsoljuk a camambersajtot ami szépen elolvad a szószban, végül sózzuk, borsozzuk, botmixerrel pürésítjük.

Paprikaszószos szelet

A paprikaszósz már azóta izgatja a fantáziámat, amióta egy étteremben egyszer kóstoltam. Sajnos nem lett olyan szép piros színű, mint amilyennek terveztem, de cserébe fincsike lett. Biztos, hogy majd a kápia szezonban sokkal szebb lesz a színe, ha újra gondolom ezt a szószt egy kicsit.

Paprikaszósz

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 ek paprikakrém / Virágoskúti édes rózsa

1 tk paprikakrém / csípős rózsa

1 ek paradicsomszósz (Kecskeméti)

1 tk pirospaprika

1 ek étkezési keményítő

1-2 ek olíva olaj

só, örölt bors

A hagymát apróra vágjuk és az olíva olajon megpirítjuk, beletesszük a paradicsom szószt és a paprika krémeket picit átpirítjuk, belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb. 2 dl vízzel egy picit forraljuk, majd a keményítőt pici vízben felodva besűrítjük.

A husika, sertéscomb volt ( 3 szelet), amit nagyon ritkán eszünk, de a így ritkán jól tud esni:)

A szeleteket megsózom, borsozom, kiveregetem egy kicsit őket, majd az inakat bevagdalom késsel, hogy megtartsák a formájukat, lisztbe forgatom és kisebb lángon szép pirultra sütöm 5-5 perc alatt mindkét oldalát, majd a kész mártásba szedem őket és 15 percig főzőgetem, míg teljesen megpuhul. Snidlinges jázminrizzsel ettük.