PITE

4 nap alatt 4 x sütöttem meg ezt a pitét, Pákosztos Macskánál találtam és ő is lelkesedéssel ír róla. Lúdanyó nagyon jó VKF témájára is jó lett volna, de hát arról lecsúsztam.

Már régóta vágytam ehhez hasonló pitét csinálni, még anno a Twin Peaksben is vágyakozva nézegettem a cseresznyés pitét, bár mostanában első sorban áfonyás pitére ácsingóztam, de

sokáig csak blueberry dreams jutott nekem, erről meg eszembe jut a gyönyörű My blueberry nights című film amiben meg aztán nagyon nem értettem, hogy-hogy az áfonyás marad meg mindig, no de most, készült áfonyás, naracsos-sárgabarackos-szedres, túrós-őszibarackkal és áfonyával, hát és az a rengeteg variációs lehetőség ami megragadta a képzeletemet arról már ne is beszéljünk, legközelebb biztos, hogy a szilvás-marcipános következik, de a körtés-csokis...és stb. na szóval egy kicsit megkattantott ez a pite mit mondjak:)))) Vaksütéssel készültet sem csináltam még, lehet, hogy ki kéne próbálni egy olyat is...

Hozzávalók

A tésztához (pate brisée nevezetű tészta, hát ezt most jól megjegyeztem, és kiváncsivá váltam további omlós tészta variációkra)

250 g liszt

175 g vaj

20 g cukor

1 tojás

fél ek víz

fél citrom reszelt héja (bio)/ csak az áfonyásnál reszeltem bele

Az omlós tésztánál megszokott modón minnél gyorsabban próbáltam összedolgozni a tészta hozzávalóit, aztán két folpack réteg között kinyújtottam kb. fél centi vastagságúra. Aztán tésztát lazán rátettem a piteformára, elegyengettem benne a tésztát és a lelógó részeket pedig a nyújtófát átgörgetve rajta levágtam. Takarékos pitének is lehetne nevezni, mert minden adag után lesz egy megmaradó kis gombócka, amit a fagyasztóban lehet gyűjtögetni. 4-5 ilyen gombócból lesz egy újabb piténk vagy kisebb pite formákban egyesével is készülhet belőe kispite:) A sütőt előmelegítettem kb. 170-180 fokra (nálam ez elég volt, mert a sütőm süt mint a veszedelem)

Töltelékek:

Áfonyás pite

300 g fekete áfonya

200 g áfonya

2 tojás

150 g nádcukor

2 dl tejszín/ tej

25 g liszt

1 zacskó bourbon vaníliás cukor

Narancsos-sárgabarackos-szedres pite

300 g sárgabarack

200 g szeder

2 tojás

150 g nádcukor

1,5 dl tejszín

25 g liszt

1 naracs reszelt héja (bio)

0,5 dl naracslé

Túrós pite őszibarackkal és áfonyával

kicsiben és nagyban (nagyban az első képeken)

2 db őszibarack

150g fekete áfonya

2 tojás

150 g nádcukor

120 g tehén túró/ ricotta

1,5 dl tejszín / tej

25 g liszt

1/2 citrom és narancs reszelt héja (bio)

A további elkészítésnél a tésztára teszem a gyümölcsöket, összekevertem a tojást, tejszínt/tejet, cukrot, és a többi hozzávalót és ráöntöm a gyümölcsökre, ebből keletkezik egy finom krémes réteg a gyümölcsök alatt. Sütöben a nagy pite nekem is olyan 40 perc alatt megsült, a picinek elég volt 25-30 perc.

Áfonya lekvár

Fekete áfonya lekvár az augusztusi termés befőzés terén, de remélem elkapok majd még pár szem paradicsomot és paprikát, padlizsánt is, hogy jusson belőle télire. A nyaralásból olyan szerencsés voltam, hogy Sarmizegetusa-ról, sikerült hozom egy pár kiló fekete erdei áfonyát. Nem olyan mint amit itt lehet kapni, sokkal kisebb szemű, legalábbis én ilyet még nem láttam, viszont az élettani hatásairól valami csodákat olvastam és nagyon finom is, egy részét meghamikáztuk, de le is fagyasztottam egy keveset télire. Óriási mennyiségű szín anyag van benne, amihez csak hozzáért gyönyörű lilás bordóra festi, így mindig lebuktam a csemegézésével:))

Az áfonyából 2 befőzésnyi lett lekvár, mindkét adagot, külön-külön megillatosítottam a szintén Romániai beszerzésből származó Afinátával és Florioval, a Florio az az íz, amiért én egész júliusban megvoltam veszve:), olyan mint az Amaréna íz, mert hogy előbbi egy áfonya likőr, utóbbi pedig egy mandulás meggy/vörösbor likőr, megjegyzem nekem jelenleg nr. 1.

Hozzávalók

1200 g fekete áfonya

1 zsacskó dzsemfix

400 g nádcukor

0,5 dl Afinata vagy 1 dl Florio

1 citrom leve

Az áfonyát alaposan megmostam, hiszen erdőből származik, lábasba tettem, villával egy kicsit összetörtem, beleöntöttem a cukrot, citromlevet, a likőrt és állni hagytam kb. fél óráig. Aztán feltettem a tűzre és elkezdtem főzni, mikor felforrt belekevertem a dzsemfixet és még 2-3 percig nagy lángon forraltam. Aztán belemertem az előzetesen a sütőben csírátlanított befőttes üvegekbe. 8 kis üvegnyi lekvárom lett és némi kis maradék eleszegetni, de mostmár meg van a télire a camamert sajhoz való betevő kis áfonya lekvárunk:))