Citromos-borsos Tonhalas spagetti

Aránylag kevés tésztaétel szerepelt eddig a blogon, de azért próbálom arányba hozni a valósággal, mert azért ha nem is túl sűrűn de 2-3 alkalommal biztos kerül az asztalunkra egy hónapban. Nagyon finomra sikeredett ez a verzió, a kis Kedves elégedett nyammogással tolta befele:) A citromos borsot a Nagy Csarnokban az Ázsiában vettem, van benne fehér és zöld bors, citrom, kurkuma és curry, házilag sem lenne nagy bonyolultságú elkészíteni. Cápaharcsát szeretnék vele készíteni valamilyen formában, ezen még törpölök egy kicsit, de annyira kíváncsi voltam az ízére, hogy gyorsan kipróbáltam így. Nem bántam meg remekül harmonizált a tonhalas tésztával is.

Hozzávalók:

1 doboz tonhal konzerv (Delfin mentes)
1 marék friss v. fagyasztott zöldborsó (most végre friss:)
2 új hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
5 dkg erdélyi szalonna, na itt lehetett volna valami olasz sonka v. szalonna, de ilyenem most nem volt itthon
1 tk citromos bors, picit többet is megbírt volna, de előbb sóztam sajnos:( sokkal szebb sárgásabb színe lett volna a tésztámnak, de az ízén azért érződött a kellemes borsos-citromosság)
80 g grana padano sajt
2 ek egy érettebb camambert sajt, lágyabb belsejéből
1,5 dl tejszín
1 dl víz
1 marék aprított petrezselyem

250 g spagetti

A vajat és az olajat összemelegítem egy mélyebb serpenyőben vagy wokban, megpirítom benne az újhagymákat, belereszelem a fokhagymát míg illatozni kezd. Közben vizet forralok a spagettinek sóval. Miután jónak nyilvánítom az újhagyma szeleteket kiszedem őket egy tálra, majd a felcsíkozott szalonnával is így teszek, aztán félre húzom a serpenyőt. Beleszórom új szerzeményemet a Nagy Csarnokból a friss zöldborsót.

Beleöntöm a tejszínt és a vizet és kis lángon megfőzöm a benne a zöldborsót kb. 5-6 perc alatt. Belekanalazom a lágy camambert sajtot, kevergetve felolvasztom, hozzáadom a tonhalat és a citromos borsot és ízlés szerint még sózom, de óvatosan, mert a fűszerkeverék sós volt (ez persze utólag esett le:)). A mártásba belekeverem a félretett újhagymát, szalonnát. Közben kifőzöm a spagettit és ha kész, a mártásba szedem. A petrezselymet apróra vágva szintén hozzákevertem és tálalásnál még egy kis akciósan vásárolt:) grana padano-val is megszóram Nem egy light változat! 2-3 személyes adag. Vacsiztunk belőle és másnapra is jutott nekem ebédre.

Céklás Muffin

A cékla áldásos hatásáról már írtam pár szót, bár meg kell valljam, hogy ez a brutál csokis verzió, nyilván nem a legegészségesebb formája a cékla fogyasztásnak, de arra mindenképp jó, hogy a lelkiismeretemet egy kicsit megnyugtassam:)

Hozzávalók

200 g liszt

4 ek kakaópor

1 kk sütőpor

2 kk szódabikarbóna

1 kk szegfűszeg

1 tojás

100 g tejszín

160 g barna nádcukor

1 nagy cékla, a reszelő nagyobb lyukán lereszelve

1 tábla étcsoki, apró kockákra vágva

Külön tálban lazán összekeverük a nedves és a száraz összetevőket, beleforgatjuk a reszelt céklát és az étcsoki kockákat, nem kell nagyon kidolgozni, egy muffin sütőbe papírkapszlikat teszünk és 3/4-ig töltjük a tésztával. 180-200 fokon kb. 15 percig sütjük.

Az igazság az, hogy muffin ügyben nem kell receptekért máshol keresgélnem, mert a környezetem a megmondhatója annak, hogy szegények hány muffint toltak már le a torkukon..:)))

A cékla ötlete egy Tv paprika műsorból szármaik, előfordul, hogy ha ritkán bekapcsolom a tv-t akkor erre a csatornára váltok, de akkor sem tudok előtte ülni, csak épp elkaptam egy műsort, amiben egy Bownie típusú süteményt készítettek céklás változatban.

Tudom, hogy a muffin nem az édességek csúcskategóriája, de hétköznapokra, amikor gyorsan kell valami sütike tökéletes, főleg ha esetleg kipróbálunk egy-két extrább variációt mint ez is itt. Húsvét előtt mindeképpen felteszek még egy általam nagyon kedvelt répás verziót, aztán szüneteltetem a muffin projektet egy darabig ígérem.

Ez a sütike a párom névnapjára készült egy menü részeként. Így ezúton is kívánok neki mégegyszer Nagyon Boldog Névnapot!!! Készült még Zöldborsó leves, sült csirkével és vajas galuskával valamint Ravioli Szardella pestóval, fokhagymás vajon a recepteket hamarosan felteszem.

Tejszínes-tormás vitamin saláta - pirított dióval

Ezt a salátát a téli időszakban szinte heti szinten elkészítettem, hol ebben a formában, hol egy picit módosítva, tejszín nélkül még kevesebb energiát tartalmaz, de az sem probléma, ha éppen másféle zöldségekből készül. A lényeg, hogy sok finom friss ropogós zöldségfélét együnk nyersen.

Hozzávalók:

1 közepes cékla

1 alma

1 kisebb répa

A reszelő nagyobb lyukán lereszeljük a zöldségeket és az almát. Majd összekeverjük a következő öntettel:

2 ek joghurt

2 ek tejszín

1 nagy ek reszelt torma

1 kk kömény

só, bors

A végén pedig belekeverünk 1 marék illatosra pirított diót!

A sok egészséges összetevő közül, most a cékláról néhány szó:

Cékla
A hívogató mély bíbor színű zöldség, kitűnő immunerősítőként szolgál a téli időszakban, illetve a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében is jelentős a szerepe. Kiemelhető még a folsav tartalma, A, B, C vitaminokban is bővelkedik. Rendszeres fogyasztása ajánlott, mert segít a testi-lelki energiáink kellő működéséhez. Stimulálja az immunrendszert és a koncentráló képesség növelésében is segít. Érdekes tudni róla még, hogy a szára és a levelei is fogyaszthatóak, amelyből spenótszerű főzeléket lehet készíteni.
Akinek van gyümölcs centrifugája préselt levét is érdemes rendszeresen fogyasztani.

Cékla ügyben okos a Gyógyító Természet c. Szabó Mária könyvből lettem.

Mini Leibniz Kekszes-Karamellás falat

csak türelmeseknek, avagy , miért jó gasztroblogokat olvasni, ja és az eddigi legjobb karamell szószom

Ez a süti 3 féle forrásból, plusz kútfőből:) származó receptek, instrukciók keveréke.
A süti alapja egy kevert piskóta, amit az alábbi recept alapján készítettem el.

8 dkg vaj
8 dkg nádcukor
1 vanilília rúd, kikapart magjai/vanilía esszencia/vaniliás cukor
2 tojás
15 dkg liszt
1 kk sütőpor
5 ek tej

A vajat és a cukrot keverjük habosra, majd a többi hozzávalót is dolgozzuk bele a masszába. Egy tepsit vagy sütő lapot terítsünk be sütőpapírral, vajazzuk meg és szórjuk rá egy pici zsemlemorzsát és terítsük szét a tésztát, én egy kb 35x25 cm téglapot sütöttem belőle 175 fokon olyan 20-25 perc alatt, aztán rácson hagytam kihűlni.




Az első inspirációt itt találtam csak most egy kicsit bizzarrnak tünt nekem ez narancslés pudigpor, bár lehet, hogy nem rossz, tehát innen jött jött a keksz ötlet csak én a mini verziót használtam, mert olyan cuki volt...:))
A Fehér csokis mascarpone krémet, a Macikonyha receptei alapján készítettem, ahol szerintem az általam olvasott süti receptek közül a legszimpatikusabbakat olvastam, pedig ez nem kevés, jó párat persze el is készítettem az évek folyamán..:)

csak egy ici picit változtattam az arányokon, kicsit több mint másfél tábla fehércsokit 150g (2 tábla volt, de vagy két csíkot elvitt az Iván és a kis kedves, de mondjuk a Cserpes Mascarponét is ki kellett venni a kezéből, annyira ízlett neki, de aztán türelmesen várt szegény, míg elkészültem vele,) megolvasztok és apránként kikeverem 250 g mascarponéval. A Cserpes Mascarponéval nagyon meg vagyok vele elégedve, főleg, ha az összetételét böngészem:) nagyon finomak a joghurtjaik, vajuk, tejföljük..stb.

A nagyon tuti karamell szószhoz:
100 g finomitatlan nagyobb szemcsés barna nádcukor
1 dl friss tejszín

A cukrot egy kisebb lábasban feltesszük olvasztani, lehetőleg a legkissebb lángra, óvatosan, szinte folyamatosan kevergetve karamellt készítünk, lassú és türelem igényes játék, amint felolvadt a cukor gyönyörű bronzbarna csillogó mázzá, hozzá keverjük folyamatos kevergetés mellett a tejszínt, ha összeugra mint nekem, akkor újra feltesszük a lángra olvasztani, tényleg csak egy kis odafigyelést igényel, de megérni, mondjuk nyáron egy házi vanília fagyi, egy kis karamell szósszal, némi lágy tejszínnel, eléggé bűnös dolog....

és szükség van még
1 zakcskó mini Leibniz kekszre
2 dl lágyra felvert tejszínre, amibe teszük1 kanál karamellszószt és 2 csipet fahéjat

A süti összeállítása

A kevert piskóta téglalapra kanalazzuk a fehércsoki krémet, erre jön az enyhén fahéjas tejszín, erre rámerem a kihűlt karamellszószt és kirakom a kekszekkel. 1 éjszakát pihent a hűtőben, másnapra a keksz is megpuhult, mindent összevetve egy nagyon-nagyon finom sütemény kerekedett belőle, további variációk már előkészületben....:)

A süti Apókám és az Öcsém névnapjára készült úgyhogy, ezúton is kívánok nekik,
Nagyon Boldog névnapot!

Póréhagymás burgonyakrém leves - Cabanossival

"étteremalakítás"
Használjuk ki a reméljük utolsó hideg napokat tartalmasabb levesek készítésére, hazaérve alig vártam míg elkészül, hogy kanalazhassam ezt a finom forró levest.

1 kg burgonya
1 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 l húsleves
1 dl tejszín
10 dkg cabanossi 1 ek olíva olaj
1 ek étkezési keményítő
1-1 csipet kakukkfű és tárkony
3 dkg cheddar sajt
snidling
só, bors

A póréhagymát felkarikázom 1 evőkanál olíva olajon megfonnyasztom, rádobom a burgonyakockákat, picit át pirítom (itt ha lett volna otthon száraz fehérbor akkor löttyintettem volna bele 1-2 decit) majd felöntöm a levessel, belereszelem a fokhagymát, beleszórom a fűszereket, amikor megpuhult a krumpli botmixerrel pürésítem. Beleöntöm a tejszínt, a keményítőt pici vízzel elkeverem és beleöntöm a levesbe, aztán forralok rajta egyet és kész is.

Egy pici olajon megpirítom a cabanossi szeleteket és levesbetét gyanánt ezzel tálalom a levest, a tetejét még megszórtam egy pici reszelt sajttal és snidlinggel....aztán hammm.

A leveshez inspirációt itt találtam.