Sütőtökös-zsályás pogácsa

Vendégségbe jöttek hozzám a barátnőim, mondhatom, jó kis tanulságos nap volt:), először is rá jöttem, hogy a takarítgatást nem az előtte való napon kellett volna elkezdeni, de azóta még az ablakot is lemostam és szép tiszta kezd lenni minden:)) Viszont aznap sikerült egy kicsit megzizzeni már reggel, mert a sok gondolatomba merülve, hogy mit kéne még munkába menés előtt gyorsba letakarítani?, illetve mit kell még vennem a menühöz?...stb, hogy szegény kutyit az ajtó előtt felejtettem... szegénykém az ajtó előtt ült, eléggé súlyos arckifejezéssel, hogy: kizártál!? de aztán összepuszilgatás és jutifalat szájba tömés után, szerintem hamar megbocsájtott..legalábbis remélem:)

Szóval volt ez a pogi, ami meglehetősen viccesen készült, két lányka nagyon aranyos/buzgón neki is látott az elkészítésnek, mondtam nekik, hogy nézzék meg a receptet és pakolják egy tálba a pogi hozzávalóit, én meg közben tudom csinálni a sültpaprikás-aszaltparadicsomos gnoccit. Hallgattam szinte csak őket, ahogy nagy hozzáértéssel pakolászták a tálba a hozzávalókat, de amikor már egy jó 10 percnyi kavargatás után ránéztem a pogácsa tésztára, hát egy kissé elképedtem, ugyanis egy folyékony kis cuccot kavarásztak, hát bevallom rég nevettem ilyen jót:), ugyanis 35 g lisztet sikerült a tálba szösszinteni a 350 g helyett:))))))))))) de aztán korrigálva ezt a kis málőrt:), nagyon finire sikeredett végül ez a pogi. Kellett hozzá, hogy így készüljön!

Hozzávalók:

2,5 dl török joghurt vagy tejföl vagy sima joghurt, illetve ezek szimpatikus keveréke
1 dl olaj+ha szükségesnek érezzük 3 ek olaj
1 dl olvasztott vaj
185 g sült sütőtök
1 egész tojás
35 dkg liszt
2 tk. só
2 kk. sütőpor, bio Alnatura DM-ből
15 dkg feta sajt
15 zsálya levélke

Tetejére: nálam most napraforgó mag, tökmaggal szerettem volna, de sajnos égen-földön nem lehetett kapni a környéken, ha megcsinálom majd újra akkor még lehet beteszek egy képet:)
A lisztet beleszórtam egy tálba, hozzáadtam a sütőport és az egész tojást, a sót és belemorzsoltam a feta sajtot. A sütőtököt először összemixeltük botmixerrel, így a tészta homogénebb és nagyon szép sárga lett (első és utolsó kép), másodszor csak villával alaposan összetörtem így rusztikusabb ám kevésbé látványos lett a végeredmény, azonban mindkét módszerrel finom lesz az kétségtelen:) Végül a sütőtököt és a folyékony összetevőket (olvasztott vaj, joghurt, olaj) és az aprított zsályát is hozzáadtam a tésztához, majd jó alaposan összekevertem.

A plusz 3 evőkanál olajat csak abban az esetben adjuk a tésztához ha nagyon ragadna, így sokkal könnyebb lesz vele bánni. Kézzel formáztam belőle szimpatikus méretű kis közepes pogácsákat, megkentem a tetejüket a felkevert tojássárgával, megszórtam a szotyival és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép nap sárgára sütöttem.

Nagyon jól passzolt hozzá az a száraz merlot, amit iszogattunk hozzá, a Wanda pincészetből hoztunk Egerből.
A pogi az Nők Lapja Café-n régebben begyűjtött és jó néhány variánsban már elkészített török feta sajtos pogácsa alakítgatásával született.

Joghurtos-Ricotta krém, szederrel

Már csak erre maradt időm, hogy ezt a kis egyszerű egy hete készített krémet posztoljam és ezek mellett búcsúzom is tőletek pár napra, mert végre egy kis időre szabira vonulunk. Nagyon kíváncsi vagyok már a tájakra, az emberekre és természetesen az ételekre is.

Jó néhány korábban készített étel gyűlt már össze, így legalább később nem lesz gond a posztokkal:) Nyáron annyira jó, hogy dúskálhatunk a pompásabbnál pompásabb gyümölcsök és zöldségek özönében!

Nem tudok betelni a joghurtos, túrós, ricottás krémekkel, de asszem a joghurt imádatról már irogattam, számtalan variációban készíthetőek, gyümölccsel, lekvárral variálva meg egyenesen isteniek, ez egy kicsit masszívabb cucc a török joghurttól, ami helyettesíthető sima joghurt, 1-2 ek. mascarpone vagy tejszín hozzáadásával.

Hozzávalók - 2 adaghoz

125 g ricotta

125 g török joghurt, 10 % zsírtartalmú

1/2 citrom reszelt héja (bio)

1 nagy ek. akácméz

1 nagy marék szeder (kb. 150 g)

Összekevertem a ricottát, joghurtot, mézet és a citromhéjat a tetejére szórtam a szedret és pihent a hűtőben egy órát és elfogyott kb. 2 perc alatt. Úgy sem lett volna rossz, ha mindezen mixelek 1-et, akkor gyönyrűséges lila krémem lett volna;)

Fahéjas kék bogyó leves

Annyira meleg van, hogy húúú, valahogy nem jutok oda, hogy bejegyzést írjak, tornyosul egy pár de ami késik nem múlik:)A legjobb, hogy holnap megyünk a Balcsira. Imádom a Balatont, idén még nem voltunk, úgyhogy már nagyon várom.
Nem nagyon volt kedvem főzni semmit, egy semifreddo-t terveztem csinálni, neki is fogtam, majd rájöttem, hogy mennyire okos gondolat tőlem 45 fokban nyers tojásos cuccot gyártani, így sajna a kukában landolt 5 tojás:( ha elkészült volna, akkor szedres-áfonyás semifreddo lett volna, na nem baj majd legközelebb.
Nem bánom, hogy ezt a levest gyártottam helyette, mert nagyon jól esett, bár megjegyzem mostanában egyre több joghurtot vagyok képes megenni:)


Hozzávalók

100 g áfonya
100 g szeder
220 g 10 %-os natúr joghurt, nálam török (120 kcal/dl..ááá, de mennyei)
2-3 dl tej
egy csipet fahéj
2 ek méz

Mindent egybe öntök és botmixerrel összemixelem. Jól behűtve, egy kis tejszínhabbal és áfonya szemekkel tálalom. Tudtam volna repetázni:)) bár legközelebb átpasszírozom a szedermagokat, mert kicsit zavartak. Akkor lett volna teljes, az elképzelt recept, ha az áfonyán és szedren kívül még egy kis feketeribizli vagy josta is társul hozzájuk.

Cápaharcsa rudacskák kókuszosbundában - citromos joghurtos mártogatóval

Hozzávalók:

350 g cápaharcsa filé
1 tojás, liszt, zsemlemorzsa, kókuszreszelék

só, örölt bors

A halfilét aranyos kis rudacskákra vágom, sózom, borsozom és bepanírozom, annyi különbséggel a hagyományostól, hogy egy nagy marék kókuszreszeléket teszek a zsemlemorzsába. Forró olajban kisütöm.

Citromos joghurtos mártogató

4 nagy ek natúr joghurt, nálam török 3,5 %
1 tk mustár
1/4 bio citrom reszelt héja és leve
1 nagy evőkanálnyi főtt krumpli

Tálba morzsolom a főtt krumplit, villával pürésre nyomkodom, hozzáadom a többi hozzávalót és jól elkeverem, kevésbé lustik mint én:), nyomhatnak rá egyet botmixerrel.
Nekem ez nagyon bejött, lightosabb verzió és mégis nagyon finom így halacskához meg különösen jó volt, de grillezett csirkéhez is biztos passzolna. Sült krumpli készült még mellé.

2 adag lett a megadott mennyiségekből.

Málna Lassi

Az autentikus változat persze a mangó lassi, én most málnával készítettem ezt az indiai eredetű joghurtos frissítő italt, de idén csináltam már eperből is. A Complete Indian Cookingban láttam pisztáciás és fűszeres verziót is, ezeket is kipróbálom majd egyszer. A nagy melegben jól jönnek az ilyen frissítők, a török boltban ahol vásárolni szoktam az eladó fiú mesélt nekem egy sós változatról is ami joghurt, fele arányú víz és só keveréke, ez is nagyon érdekes.

Hozzávalók: 1 adaghoz

1 nagy marék málna
150 ml török joghurt 3,5 % v. bármilyen natur joghurt
50 ml mentes ásványvíz
(!Össz. oldott ásványianyag tartalom, lehetőleg kevesebb mint 600 mg/l)
1 tk méz, ízlés szerint több

A málnát egy kisebb szűrőn áttörtem, hogy megszabadítsam az italt a málna magoktól. Aztán botmixerrel összemixeltem a hozzávalókat.

A fotó Leeloo barátnőm egyik ajándékba kapott gyönyörűséges mandalájával készült.

Epres-Kekszes Pohárkrém

Imádom a pudingokat, túrókrémeket. Amikor korábban elkezdtem megfordítgatni a boltban a termékeket és elolvasgatni az összetételeket, akkor sajnos nagyon sokszor vissza tettem a korábban annyira szeretett termékeket, mert egy kis karragén, xantán v. guar gumi, netán egy kis aszpartam nem hozta meg az étvágyat. Akkortájt kezdtem a házi változatokkal pótolni a hiányt, amelyek sokkal finomabbak és egészségesebbek. Egy kis túrókrém, házi lekvárral vagy friss gyümivel bármikor jöhet:) ez is hasonló csak egy pici malaga borral bolondítottam az ízein.

Hozzávalók:

3/4 doboz ricotta

1/2 zacskó mini leibniz keksz

4 nagy ek joghurt, nálam török 3,5 %

200 g eper

1 nagy lötty:) malaga bor

3 + 2 ek nádcukor

1/2 citrom reszelt héja

A ricottát elkeverem a joghurttal, 2 ek cukorral és a citromhéjjal.

Az epret apróra vagdaltam, majd egy kis lábasban a felét kb. fél dl vízzel feltettem főni, pár perc alatt levet engedett, amikor már egy kicsit lekvárszerű lett elzártam, hozzá kevertem 3 ek. cukrot elkevertem és mikor kihűlt a friss epret is hozzáadtam és hozzáöntöttem a malagát.

A joghurtos ricottakrémet és a malagás epret rétegeztem poharakba, a rétegek közé pedig mini leibniz keksz került. A fagyasztóba tettem, majd egy kissé elfeledkeztem róla, de nem bántam meg, mert kicsit megfagyott és fagyiszerű lett, de ez nem tett neki rosszat.

Gazdag Zöldséges Dal

Az indiai ízek hiányoznak nagyon mostanában, ha egy-két hétig kimarad, akkor már sűrűn eszembe jut, hogy milyen formában is csempésszem a hétköznapokba vagy a hétvégékbe ezeket a csodás ízeket. Kedves barátnőmtől kölcsön kaptam a The Complete Indian Cooking c. szakácskönyvet, amit lapozgatva a bőség zavara fogadott, sokáig tanulmányozgattam a művet, de ez a fogás a "könyv nélkül" készült, ugyanis pont bent felejtettem a munkahelyemen, így hazaérve ezt a zöldséges dalt sikerül improvizálni:))

Hozzávalók

2 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
5-6 karika cukkini
2 újhagyma
1 kk cayanne bors
1 kk garam masala
6 db csiperke gomba
6-7 kis rózsa brokkoli
10 spárgasíp
2 db új krumpli
1 cs petrezselyem
100 g vöröslencse
1 kis doboz kókusztej
1 lötty tejszín
4 dl víz v. zöldség leves
pár kanál olaj

tálalához: joghurt, naan kenyér (2 lap tortilla, 2 g vaj, 3 dkg trappista sajt)

A lilahagymákat 2 féleképp vágtam fel. Megpucoltam, majd az egyiket apróra, a másikat nagyobb hasábokra vágtam. Az újhagymákat felkarikáztam a zöld része nélkül. Olajon kisebb lángon pirítani kezdtem a hagymákat, fokhagymát, gyömbért és a fűszereket. Pár percig pirítottam, de vigyázva, hogy ne kapjon oda, majd felönttem 4 dl folyadékkal. Beleszórtam a brokkolit és krumplit a megmosott vöröslencsét és kb 20 percig főztem, majd a gomba, cukkini és a spárga kövezett. További 15 percig főztem, aztán felönttem a kókusztejjel és a tejszínnel, majd a vöröslencse teljes puhulásáig készre főztem a dalt, közben ha esetleg elfövi a folyadékot, azt pótolni kell. Végül még egy csipet cayanne borsot és garam masalát is szórtam bele, hogy megerősítsem az ízeket.

Naan kenyér hiányában, tortilla lapokat használtam. Ez alapvetően a Quesadilla(mexikói étel), ami igen sűrű vacsora vendég nálunk, de most tökéletesen pótolta a naant. Készülhet sokféle verzióban én csináltam már sonkával, kolbásszal, darálthusival töltve, fontos mindig a sajt, sülésnél ez fogja össze a lapokat, úgyhogy nem kell vele spórolni.

A kiterített tortilla lapot megkenem egy pici vajjal és ráreszeltem a sajtot, majd befedem a másik lappal. Serpenyőben mindkét oldalát, szép aranybarna foltocskásra sütöm és a joghurttal tálalom az étel mellé.

Juhtúrós Tzaziki

A véletlen szülte, hogy juhtúró került ebbe a tzazikibe, de egyáltalán nem tett neki rosszat, sőt nekem nagyon tetszett. A Vásárcsarnokban házi tehéntúrót szerettem volna vásárolni, de csak amikor felakartam használni, jöttem rá, hogy juhtúrót kaptam, illetve picit prüszkölgettem magamban az árán, hogy mi a túrótól:) lett ez ilyen drága?

Hozzávalók:

(ebédre szántam magamnak egy kis rántott gomba mellé, szóval 1 főre)
3/4 kígyóuborka

4 ek 10 % zsír.tart. török joghurt
2 ek juhtúró
örölt bors, só

Az uborkát lereszeljük,besózzuk, majd a sóban állni hagyjuk egy 15 percet, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a levet amit enged. Egy tálba tesszük és alaposan elkeverjük a joghurttal és a juhtúróval, esetleg egy pici kaprot még tettem volna bele, ha van itthon. Az egész nagyon finom krémes lett, nem ez a light verzió az biztos, de mindenképpen érdemes kipróbálni így is, mert maradandó élmény.

Tejszínes-tormás vitamin saláta - pirított dióval

Ezt a salátát a téli időszakban szinte heti szinten elkészítettem, hol ebben a formában, hol egy picit módosítva, tejszín nélkül még kevesebb energiát tartalmaz, de az sem probléma, ha éppen másféle zöldségekből készül. A lényeg, hogy sok finom friss ropogós zöldségfélét együnk nyersen.

Hozzávalók:

1 közepes cékla

1 alma

1 kisebb répa

A reszelő nagyobb lyukán lereszeljük a zöldségeket és az almát. Majd összekeverjük a következő öntettel:

2 ek joghurt

2 ek tejszín

1 nagy ek reszelt torma

1 kk kömény

só, bors

A végén pedig belekeverünk 1 marék illatosra pirított diót!

A sok egészséges összetevő közül, most a cékláról néhány szó:

Cékla
A hívogató mély bíbor színű zöldség, kitűnő immunerősítőként szolgál a téli időszakban, illetve a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében is jelentős a szerepe. Kiemelhető még a folsav tartalma, A, B, C vitaminokban is bővelkedik. Rendszeres fogyasztása ajánlott, mert segít a testi-lelki energiáink kellő működéséhez. Stimulálja az immunrendszert és a koncentráló képesség növelésében is segít. Érdekes tudni róla még, hogy a szára és a levelei is fogyaszthatóak, amelyből spenótszerű főzeléket lehet készíteni.
Akinek van gyümölcs centrifugája préselt levét is érdemes rendszeresen fogyasztani.

Cékla ügyben okos a Gyógyító Természet c. Szabó Mária könyvből lettem.

Tandooriasan pácolt csirke – Lilahagymás- uborka raitával

étteremalakítás

Egyre népszerűbbek az Indiai ételek, nem hiába, hiszen olyan harmóniákat ismerhetünk meg az ételeikben, ami a mi ízvilágunktól merőben különbözik. Viszont vigyázat nagyon könnyen függővé válhatunk, én is buzgón próbálom beépíteni ezeket az ételeket a mindennapi fogások közé. Mellettük szóljon még, hogy a tavaszi "lean" programok remek segítői lehetnek, mivel nem tartalmaznak sok kalóriát, viszont nagyon kellemes teltségérzetet okoz a fűszerek kavalkádja.

Hozzávalók:

1 csirkemell

A páchoz:

2 dl natur joghurt (nálam még tart a török natur 3,5 % joghurt)

1 gerezd fokhagyma

4 ek tandoori masala fűszerkeverék (beszerzési forrás pl: Ázsia Bt., )

só

A csirkemellből vágjunk szép, vékonyabb szeleteket, majd keverjük össze a pác hozzávalóit, reszeljük bele a fokhagymát és egy éjszakára tegyük be a hűtőbe. Én kontakt grillben sütöttem, egyszer megfordítva olyan 7-8 percig, de serpenyőben v. szelet sütőben is el lehet készíteni. És mindenképp ajánlom egyszer megkóstolni az autentikus változatot, amit agyagcserép kemencében, rendkívül magas hőfokon, 500 fok környékén sütnek.


A lilahagymás uborka raitához:

2 dl natur jogurt (nálam még tart az 1kg-os török natur 3,5 % joghurt)

2 cm gyömbér

1 kimagozott és apróra vágott chili paprika

1 ek szénsavas víz vagy egy kis lime lé

só

A raiták szerepe, álltalában pont az ellenkező mint most nálam, mert ebbe a változatba chili került, de enélkül a jogurt a néha brutálisan csípős ízvilág tompítására szolgál.


Uborka Raitát itt találtam, csak egy picit más fűszereket használtam hozzá.

Született feleségek menü 1 - Csokikrémes Cupcake

Ennek a receptnek az ötlete, a született feleségek új évadjának az első részéből származik, szeretem ezt a sorozatot, pedig igazán nem vagyok egy tvnézős típus. A korábbi részekből még nem jutott eszebe megvalósítani semmit, de most 2 recept is megihletett ebből a részből.
Ez az első, amit Bree kezében láttam meg miközben a csokikrémet kenegette a sütikére, rögtön gondoltam, hogy hümmmmmmmmmmm, mi lenne, ha ezt én is kipróbálnám.
Egyébként is szükség van a deadth by chocholate típusú csokis süti receptekre. Ez a recept is súrolja ezt a kategóriát, bár a tésztájában szereplő joghurt, talán könnyít egy picit a tésztáján.

Hozzávalók:

250 g liszt
2 db tojás
160 g finomítatlan barna nádcukor
120 g vaj
4 ek jobb minőségű kakaópor
150 g natúr joghurt, nálam most 3,5 %-os török joghurt volt itthon
100 g apró kockákra vágott étcsoki, nálam most 70% kakaótartalmú bio változat
Egy fél vanília rúd kikapart magjai
1 kk sütőpor
2 kk szódabikarbóna
1 kk fahéj és egy csipet szegfűszeg=így lesz isteni illata:)

Ez a tészta recept, egy általam sokat próbált muffin alaptésztának a receptje, amit alapesetben csak 1 tojással szoktam készíteni, de most, hogy még masszívabb legyen a tészta még egy tojást szükségesnek ítéltem.
Kikeverjük a vajjal a tojásokat (én egy picit megolvasztottam a vajat a mikróban, ha jobban olvad meg az sem baj) és hozzáadjuk a cukrot, joghurtot, majd a liszthez egy másik tálban hozzákeverem a sütőport, szódabikarbónát, a fűszereket, kakaóport, majd összevegyítem a két tál tartalmát és belekeverem az étcsoki kockákat is. Muffin tepsibe adagolva, 180 fokon 15-20 percig sütöm.

Csokikrém

100 g apró kockákra vágott étcsoki, nálam most 70% kakaótartalmú bio változat
50 g vaj
10 ek tejszín

Felolvasztom a csokit és addig kevergetem benne a vajat míg az is felolvad, majd belekeverem a tejszínt is. Beteszem a hűtőbe, de vigyázni kell vele, mert viszonylag hamar dermed és akkor úgy járunk vele, mint én, hogy újra kellett melegítenem. Amikor már van tartása a krémnek, akkor habzsákba merem és a sütik tetejét megdíszítem vele, végül megszóróm a tavaszt idéző cukorvirágokkal.