Mentaszirupos sárgadinnyekrém leves

A hűsikéhez ami beköszöntött nem biztos, hogy a legjobban passzol, bár még nagyon szép sárgadinnyék jöttek ma is szembe a piacon. Melós volt az elmúlt időszak, mondjuk gasztronómia szempontjából nincs okom panaszra, mert egy hétig 5 csillagos koszton éltem:))  Így aztán csak most jutottam a posztolásig, de nem baj mert azért még reménykedhetünk egy kis vénasszonyok nyarában, vagy akkor is jól jöhet, ha még kiakarjuk élvezni a késő nyári ízeket, mielőtt jönnek az őszies napok.

Mentaszirupot idén csináltam először, kedves barátnőm miután elárulta, hogy elárasztotta a kertjét a menta, addig nyaggattam, míg hozott nekem egy giga csokrot. Mindből szirup készült, mert szerintem remekül felhasználható a továbbiakban, levesekbe, sütikbe, lekvárokba, koktélokba, limonábéba...stb. Nagyon jókat lehet vele kísérletezgetni, tegnap későn hazaérve málna szörpivel keverve iszogattam. Nekem simán vízzel hígítva is nagyon tetszik, de azért a menta megosztó fűszer, mert valaki vagy imádja vagy utálja.
A sárgadinnye krémlevesnek határozottan jót tett az biztos.

Mentaszirup

7 dl víz
kb. 170 db menta levélke (65 g)
750 g cukor
2 citrom leve

A cukorból és a vízből szirupot főzünk, közben megmossuk a mentát és felaprítjuk. Amint felolvadt a cukor a vízben, pár percig tovább főzzük, hogy kicsit besűrűsödjön, elzárjuk a lángot beleszórjuk a mentát és a forró szirupban hagyjuk kihűlni, hogy kioldódhassanak az isteni aromái. Lezárt üvegben hűtőben sokáig eltartható.

A sárgadinnye krémleves 2 adahgoz:

fél finom édes sárgadinnye
6 cl mentaszirup
1 dl tej
1 dl tejszín

A sárgadinnyét felkockázzuk, összekeverjük a többi hozzávalóval és botmixerrel összemixeljük, majd jól behűtve tálaljuk. A tetejét én még egy kis pulsz mentasziruppal meglocsoltam.
A szirupot a NoSalty szerint készítettem.

Hideg körtés sóskaleves

Expressz leves, 10 perc és kész, melegen is finom, de ebben a hűségben azért áldásosabb jégbe hűteni.  A meleg miatt tényleg a konyha közelébe sincs kedvem menni, de enni azért azt kell. Sőt én valahogy fordítva működöm, míg másoknak egy falat sem megy le a torkán én délutánra mindig farkas éhes vagyok:))
A sóska is a megosztó ételek közé tartozik, én mindig szerettem, de nálunk is csak a fél család hajlandó megenni. Sóska főzeléket is rég ettem mostanában, de méltatlanul nélkülözöm, valahogy elfelejtem, de gyakrabban kéne készítenem, mert nagyon jól esett a sóska savanykás-édessége.

 

Hozzávalók:

 

100 g sóska

4 közepes érett körte (500 g körül)

1 l csirkehús leves (leveskockából, DM Alnatura)

2 cm gyömbér
60 g márványsajt

4 ek tejföl
őrölt bors, só

A sóskát megmossuk, megtisztítjuk, a szárát letörjük és ha nagyobb levelekről van szó, akkor a levélből is kiszedjük a vastag közepét, nagyobb darabokra vagdaljuk. A levest felforraljuk és beletesszük a sóskát, 5 percig főzzük. Közben meghámozzuk a körtét és a gyömbért, botmixerrel pürésítjük őket. A megfőtt sóskát is összemixeljük, hozzáadjuk a körtés-gyömbér pürét, sózzuk, borsozzuk. A levest vissza tesszük a tűzre, de már nem szabad forrnia, épp csak összemelegedni a hozzávalóknak. Hidegen vagy melegen tálaljuk és megszórjuk márványsajttal és egy evőkanálnyi tejföllel. 4 adagnyi lesz belőle. Jó étvágyat!

A recept a Reader's Digest válogatás, Izletes falatok percek alatt c. könyvből származik.

Gyömbér leves, garnélával, somen tésztával és zöldségekkel

Ázsiai leveseket bármikor szívesen eszem, ezt a gyömbér levest már régóta kiszemeltem kipróbálásra. A gyömbér a legtöbb ázsiai leves alapját adja, általában sok fokhagymával és néhány nem minden napi tartozékkal, mint a galanga, kaffír lime levél vagy a thai citromfű. Ebben a levesben a csillagánizs teszi kellemesen illatossá a leveskét a gyömbér mellett, aminek  a jótékony hatásait nehéz csokorba szedni, de itt már próbálkoztam vele.
A somen tésztához úgy jutottam, hogy jó régen talán a legelső bejegyzésemhez kerestem vadul udon tésztát és egy hozzáértő eladónak köszönhetően vittem haza, hogy ez valami olyasmi. Aztán itthon nézegettem, hogy nem, ez nagyon nem valami olyasmi, de mindegy gondoltam jó lesz egyszer. A somen tészta egy japán tészta, búza lisztből készül, olyan mint a cérnametéltünk, de annál egy kicsit vastagabb és tömörebb szerkezetű. Most végre eljött az ideje, hogy fel is használjam.

Hozzávalók:

2 ek gyömbér, csíkokra vágva
10 nagyobbacska friss garnéla
1 marék borsó
1 nagyobb sárgarépa, kis csíkokra vágva
4 újhagyma, apróra vágva
1 csillagánizs
1,5 ek szójaszósz
1 l csirkrhús leves (DM, Alnatura)

A garnélákat megpucoljuk, eltávolítjuk a fejét és a páncélját.Vizet forralunk a tésztának, sóval. Keverjük össze a gyömbér csíkokat, az újhagymát, a szója szószt, csillagánizst és a levest egy wokban vagy lábasban. 3 percig hevítsük, majd tegyük bele a borsót és a répát, főzzük még további 3 percig. Aztán adjuk hozzá a garnélákat és újabb 4-5 percig főzzük és a leves kész is. A somen tésztát 3 percig forraljuk, majd leszűrjük, hideg vizzel átöblítjük és úgy adjuk szedjük tányérokba, majd jöhet rá egy kis leves lé és rákocska, meg zöldség.

Volt otthon egy szép nagy főtt csirke mellem, mert Iván kutyinak épp nem sikerült vacsit vennem, így szegénynek főztem egy kis csirkemellet:), de nem lett mind az ővé. Az egyik felét hirtelen ötlettől vezérelve, bele tettem a maradék leveslébe. Másnapig benne pácolódott, szendvicsbe vékonyan szeletelve paradicsommal nagyon finom volt a kellemesen átfűszereződött csirke husi.
A gyömbér leves ötlete Donnay Hay: Ízvarázsából származik

Bodzás Málnakrémleves

Idén készítettem először bodzaszörpöt, sajnos nagyon nem eleget az biztos, bár 4 l lett, viszont már csak 2dl figyel a fagyasztóban belőle. Amellett, hogy eszméletlenül finom édességeknek, koktéloknak, sörnek és persze gyümölcsleveseknek is nagyon jót tesz. 

Jéghidegen tényleg élményszámba ment ez a leves, mert a málnát nem kell részletezni, hogy mennyire fincsi, de bodza aromával és savanykás piszke szemekkel kiegészülve sem lett rosszabb:)
Hozzávalók:

 

200 g málna
1 dl bodza szörp
1 dl tejszín

2-3 dl tej
1/2 vanília rúd
50 g nádcukor
leves betétnek: 1 marék piszke 

Az elkészítés roppant egyszerű, a hozzávalókat jól összetumixoljuk, a vanília rúdból kikapargatjuk a magokat úgy adjuk hozzá. Akit zavarnak málna magok, akkor mindenképpen szűrje át a egészet, én is tettem. Majd fogyasztás előtt jól hűtsük be a levest. Jó étvágyat! 2-3 személyes mennyiség.

Bárány csorba

A balkáni népek levese, a tavalyi Romániai nyaralásunk során számtalan formájával találkoztunk. Nagyon szerettük őket, még a kicsit bizarrul hangzó pacalos változat is ízlett, igaz biztosra mentünk, korábban kipróbált helyekre a tengernél. Nekem nagyon nyári emlékeket ébreszt és tavaly óta tervezgetem, hogy elkészítem, bár egy tökös verziót még biztos beiktatok. A bárányból készült csorba tartozéka elméletileg a bárányfej lenne, hát ez most kimaradt:)), de combból is nagyon jól sikerült. Bodzás sörrel koronáztuk meg:) a végén, ami bodzaszörp és sör keverékéből készült és így nagyon jó kis ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

60 dkg báránycomb (autentikusan igazodott a leveskéhez, mert Romániából kaptuk, házi vágásból)
1fej vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zellergumó
1 doboz tejföl
2 ek liszt
tárkony, lestyán, só és bors
citromlé  vagy ecet

A húst hártyázzuk le és vágjuk apró kockákra. Tegyük fel főni egy megfelelő lábosban, apróra vágott hagymával, sóval és őrölt borssal. Főzés közben keletkező habot szorgosan szedegessük le. Amikor a hús már félig megpuhult  tegyük bele a hasábokra szeletelt zöldségeket. Amikor minden puha habarjuk be tejfölbe kevert liszttel, picit forraljuk, majd mérsékeljük a lángot és végezetül keverjük el benne egy tojássárgáját. Szórjuk meg még friss lestyánnal és tárkonnyal. (Nálam utóbbiból csak szárított verzió volt itthon) Fogyasztáskor ízlés szerint savanyítsuk citromlével vagy ecettel.

Tárkonyos csirkeragu leves

Végre van fényképezőm!!, drága barátnőmtől kaptam kölcsön, hát annyira örültem neki. Talán még szebb képeket is lehet csinálni vele mint a korábbival, na szóval jelentősen jobb lett a kedvem tőle az biztos, így például kiélhettem magam a boglárka fotózásban:) A tárkonyos raguleves az egyik nagy kedvencem, bő 10 éve tanultam Öcsi bácsitól, akivel együtt dolgoztunk egy ideig, ő eredetileg szakács, neki köszönhetek még egy jó kis Budapest szelet receptet is (erről jut eszembe, hogy hűű de rég csináltam) Nagyon sokszor készítettem már tárkonyost, ez a leves az alap verzióban is isteni, de lehet gazdagítani, 2 éve karácsonykor például, borjúból készült, erdei gombával, kukoricával, tejszínnel és krumpli gombócokkal.

Hozzávalók:

400 g csirkecomb filé

1 vöröshagyma.

3 sárgarépa (nagyobb)

3 fehérrépa

1 cikk zeller

1 cikk karalábé

1 csokor petrezselyem

1 ek szárított tárkony (nem volt friss sajnos, ha van mindenképp tegyünk bele)

2 ek liszt

2 l húsleves alaplé (vagy víz+bio leves kocka)
1 kis doboz tejföl
2-3 ek olaj

 

A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, a répákat karikára vágjuk, a zellert és a karalábét felkockázzuk. A húst szintén kisebb kockákra vágjuk. Ennek a verziónak az a titka, hogy külön készül a zöldség és a hús egy darabig. A hagymát abban a lábasban, amiben a levest szeretnénk főzni, kis olajon elkezdjük párolni majd kb. 2 perc múlva hozzáadjuk a zöldségeket is párolni, pirítani, közben sózzuk, jó ha ezzel inkább egy jobb minőségű lábosban kisérletezünk, mert küldönben könnyen oda éghet.

Szinte készre pároljuk a zöldségeket. A húst egy serpenyőben kis olajon kb. 5 percig sütjük, kevergetve pirítjuk, 2 gerezd fokhagymát reszelünk rá, sózzuk és borsozzuk. (itt eredetileg fehérborsozni kellett volna, de csak fekete volt)  húsi kockákat hozzáadjuk a zöldségekhez, fél csokor aprított petrezselymet is teszünk bele, leszórjuk 2 nagyobb evőkanál liszttel és felöntjük a húslevessel, hozzá adunk egy nagy evőkanál tárkonyt 10 percig főzzük a levest, mikor kész van mehet bele egy pohár krémes tejföl és a maradék petrezselyem. Szoktam bele készíteni csipetkét is, de gyártottam még császármorzsát utánára, így ezt most inkább kihagytam:)

Újhagyma krémleves húsgombócokkal

Nagyon izgatott, hogy újhagymából milyen krémlevest lehet csinálni, hagyma levest viszonylag sűrűn készítek, mert imádjuk. Nagyon kellemesen, lágyan hagymás lett a végeredmény, amit húsgolyókkal turóztam fel, mivel önmagában ebédre szántam.(na jó még ebéd után picivel mégis csak kellett egy kis palacsinta, mi lesz így a lightosítási terveimmel ajajaj:))

Hozzávalók:

a húsgobócokhoz:
200g darált marhahús
1 tojás
3 ek zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
2 ek olaj
só, őrölt bors

A petrezselymet apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk 20 percig. Majd kis golyókat gömbölygetünk belőlük, amit zsemlemorzsában meghempergetünk. 2 evőkanál olajon aranybarnára sütjük.

a leveshez
2 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 közepes krumpli
1,2 l húsleves
1,5 dl tejszín
2 ek vaj
snidling

Az újhagymát felkarikázzuk és a vajon megpároljuk, kb. 5 perc alatt. Belereszeljük a foghagymákat, rátesszük a felkockázott, megpucolt krumplit pár percig még együtt píritjuk, majd felötjük a levessel, sózzuk, borsozzuk Amint a krumpli megfőtt, felötjük a tejszínnel és botmixerrel összemixeljük. Tálalásnál  beleteszük ízlés szerint pár húsgolyót és bőven megszórjuk aprított snidlinggel. kb. 3 adagnyi lett.

XXXIII. VKF! Mentás vöröslencseleves bulgurral

Limara  XXXIII. VKF témájáról amikor olvastam rögtön a bulgur ugrott be, amit nagyon szívesen eszünk mindféle formában, sokszor csak simán köretként szerepel, de zöldségekkel kiegészítve szoktam gyors ebédet összedobni belőle vagy salátába tenni, taboulleh féleség lesz általában a végeredmény. Sőt a legutóbbi Gyöngytúkok szakkörön a barátnőm készített egy olyan libanoni salátát, amiben zöldségek, csicserborsó, hummusz mellett szerepelt a bulgur, nagyon ütős kombinációban.

Levesben még nem használtam bulgurt, így ez volt az elsődleges terv és végül el is készült ez a mentától illatozó török leveske. Ráadásul a mentát Törökországból hozta nekem ajándékba drága barátnőm egy csomó más fűszer társaságában, na de most végre használtam is belőle és tényleg különlegesen finom aromás volt!

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma, apróra vágva
90g bulgur
90 g vöröslencse
2 ek paradicsom püré
2 ek teljes kiörlésű tönköly liszt
2 tk vaj
1ek olíva olaj
2 tk szárított menta
2 tk szárított borsikafű (eredetileg kakukkfű volt a receptben)
2 tk csili pehely
1,5 l zöldség leves (3 Alnatura bio leveskockából)
só

A vaj és olíva keverékén megpároljuk a hagymát, majd megszórjuk a liszttel és beletesszük a paradicsom pürét is 1-2 percig együtt pírítjuk. Hozzáönjuk a megmosott bulgurt és vöröslencsét, felöntjük a levessel, sózzuk és a borsikafűvet is hozzáadjuk. 30 percig lassú tűzön főzzük míg megpuhul a bulgur és a lencse. Tálalsánál forrón megszórjuk  mentával és csilivel.

3-4 személyes mennyiség.
A receptet itt találtam.

Borjúpástétom

Picit hosszabbra nyúlt szünet után jut újra idő hódolni a szenvedélynek, bár ez elgondolkodtat, hogy minek is nevezzem ezt az "életformát":) de most hétvégén megnéztem végre én is a Julie&Julia-t, hát annyira találó benne egy-két dolog, óriásiakat derültem rajta és persze átvitt értelemben magamom.

Rengeteg a lemaradásom, elöntötték a fényképezőt és a számítógépemet a megíratlan és feldolgozatlan posztok képei, lesz miből dolgozni később, sajnos egy-két dolog szezonját múlta már úgyhogy lehet, hogy csak jövőre tudom használni őket, de se baj jön a Karácsony!!! Amit imádok!

Kedves barátőm jött hosszadalmas szervezés után nem régiben végre szülinapi/névnapi és egyéb ünnepek összevonálásból származó kajálásra, no de nem egyszerű eset a kisasszony ételek szempontjából:), már gondoltam is, hogy inkább leírom, egy kis füzetbe, hogy mi az amit szeret! Valami olyasmi lehetne a címe, hogy Étkezési Kalauz "J" Pocijához:))) Nem lenne vékony, de egyszer tényleg megcsinálom! Mert több étel felsorolása után, maradtunk inkább a marhahús levesnél. Ami egyáltalán nem baj, mert mi is szeretjük nagyon, viszont borjú lett belőle, mert csak azt találtam a fagyasztóban. Nem fogyott el mind és így lett belőle ez a pástétom. Otthon sajnos nem arattam vele túl nagy sikert, mert vadasra hajazó ízű lett, így rám maradt a "kötelesség", hogy eltüntessem, amit azért nem sajnáltam annyira:))

Hozzávalók:

100-150 g főtt levesben főtt borjú hús, de szerintem szinte bármilyen maradék leveshús jó lehet
50 g vaj
3 ek. húsleves (nálam most borjú csont leves)
1 kis levesben főtt fehérrépa
1/2 v. 1 kis levesben főtt sárgarépa
2 ek. mustár
őrölt barbér
őrölt bors
só
reszelt citromhéj (bio)

Botmixerrel összemixeltem az összes hozzávalót, megkóstolgattam beállítgattam az ízeket és közben hümmögtem, hogy majd holnap megkóstolom milyen lett. Hát nem maradt meg, de a bevezetőben már elárultam.

Az utolsó képpel pedig nem győztem vissza fogni a kitörő exibicionizmusomat, mert ha meglátom magam tüköröződni, akkor azt is előszeretettel fotózgatom, így megmutathatom a kukkoló lányt a késben:))

VKF! XXIX- Kelbimbókrém leves - juhtúrós-kolbászos gombóckákkal

Megmaradt egy tálkányi főtt kelbimbóm, plusz erősen aggasztott, hogy mit is kéne csinálom MAX szuper VKF kiírására és így amolyan gyors megoldásban született ez a leves, viszont nagyon ízlett mindkettőnknek, úgyhogy máskor is fogok hasonlót készíteni az biztos.

Hozzávalók

10-15 dkg főtt kelbimbó (ha frissel vagy fagyasztottal dolgozunk, a főzési időt kell növelni annyival, hogy puhára főljenek a kelbimbók)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
1,5 ek liszt
1 l szárnyas alaplé v. bio leveskockából készült leves
1 öntet tejszín
őrölt kömény
őrölt bors, só

A vöröshagymát felaprítottam és serpenyőben megmelegített vaj-olaj keverékén dinsztelni kezdtem, amikor már kezdett egy kis színt kapni, mellé szórtam a kelbimbó háromnegyedét, megfelezve, a maradékot félre tettem levesbetétnek. Együtt pirítottam őket egy picit, majd amikor már illatosan összepirultak, akkor félre húztam a tűzről és megszórtam a liszttel, majd alaposan elkevertem aztán apránként felöntöttem az alaplével. Ha nyers vagy fagyasztott kelbimbóból készítjük a levest, akkor itt még főzzük addig míg megpuhul, nekem ez most nem tartott sokáig és botmixerrel pürésítettem a levest, hogy felvegye a finom selymes állagát. Vissza tettem a tűzre és a jól kiforralt levesbe szaggattam a gombóckákat, amiket sajnos elfelejtettem külön lefotózni, remélem elhiszitek, hogy benne van a leveskében:)) addig főztem, míg feljöttek a leves felszínére, tálalásnál kapott egy öntet tejszínt és beleszórtam a félre tett, kelbimbókat is.

kolbászos-juhtúrós gombóckák

2 ek. juhtúró
2 centis házi vastag kolbász (Békéscsabáról, valami isteni finom!)
1 tojás
1 ek. búzadara
2 ek. liszt
ha lett volna, akkor egy pici aprított petrezselyem is belefért volna
pici só

A kolbászt karikát először hosszában kis csíkokra vágtam, majd azokat még keresztbe vágtam és így apró kockákat kaptam. Egy tálba szórtam és hozzáadtam a többi hozzávalót. Hozzá ütöttem az elkevert tojást és elkevertem benne a lisztet és a búzadarát. kb. 5 percet állni hagytam mielőtt a levesbe szaggattam.

Sült paprika krémleves chorizo-val

Nagy sütögetésben voltam pár napja, egy nagy tepsiben sütöttem egy óriási padlizsánt, amiből padlizsánkrém készült, aztán sült egy szintén jókora példány sütőtök, aminek egy részéből készült az alábbi császármorzsa, a maradékkal viszont én végeztem mert nagyon finom édes volt:) végül pedig 2 kápia paprikát is hozzácsaptam a süldögélő csapathoz, igazán nem teljesen egyértelmű szándékkal, de, hogy majd úgy is lesz belőle valami. Először a padlizsánkrémbe gondoltam, de aztán leves lett belőle, amit nem bántam meg, mert isteni finom. Hát már most nem tudom, hogy mit is csináljak sült kápiából legközelebb a sok mindenből ami egyszerre eszembe jutott, de a salátát, krémet és szószt biztos, hogy nem hagyom ki.

Hozzávalók - 2 főre

2 nagyobb kápia paprika

4 dl zöldségleves, bio leveskockából vagy ha van alaplé

1/2 vöröshagyma (ha kisebb mehet az egész)
1 gerezd fokhagyma
1 ek natúr joghurt, török 3,5 % nálam

1-2 ek olívaolaj
só
frissen őrölt fekete bors

tálaláshoz: 5 karika chorizo kolbász

A paprikát forró sütőben, kb. 20-30 percig sütöttem, egyszer megforgattam, ahogy kell kicsit szenesre sült itt-ott. A paprikának le kell húzni a héját, ezért valami úton módon gőzben kell tartani, hogy felpuhuljon, olvastam már olyat, hogy tegyük műanyag zacskóba vagy egy tálban egyszerűen folpakkal fedjük le, én most egy műanyag dobozkába zártam be olyan 10 percre. Szinte gond nélkül lejött a paprika héja, csak egy kis részen kellett jobban küzdeni vele, aztán magokat is kiszedtem és felcsíkoztam. A hagymát apróra vágtam és az olajon dinsztelni kezdem, belereszeltem a foghagymát picit még pirítottam, hogy kiadja az ízét és felöntöttem a levessel. Amikor forrni kezdett beletettem a paprikát, fűszereztem sóval, borssal, tettem bele egy nagy kanál joghurtot és levettem a tűzről majd botmixerrel megmixeltem, aztán még egy rottyanásra visszatettem a tűzre, kevertem bele 1 tk csípős paprikát és kész.

Tálalásnál a chorizót felcsíkoztam és beleszórtam a levesbe csak a szép fotó kedvéért szúrtam nyársra.

A receptet a No Salty-n találtam.

Májgombóc leves

Egyszer régen voltunk egy lagizban Gyöngyös környékén, ott ettem egy olyan májgombóc levest, aminek az íze mélyen beivódott abba az etalonba, amit azóta is keresek. Nem azt mondom, hogy most megtaláltam, de közel járok:) csak megkéne próbálnom legközelebb jobb minőségű csirkemájat beszerezni, mert ezen is sok múlhat és nem fagyasztottal bűvészkedni, ami rádásul az a fajta volt ami egy rakat levet engedett ki, micsoda átvágás, nem mértem le, de a súlya biztos kevesebb volt mint amit ráírtak. A gombóckák méretén is változtatni kéne, nekem szimpatikusabbak a kicsit kissebb gombóckák és akkor lesz talán az igazi.

Hozzávalók

1 l csirkehús alaplé + még pár deci víz

1 marék borsó (fagyasztott)

2 sárgarépa

1 fehérrépa

1/2 karalábé

1/2 zeller

Májgombóchoz

2 csirkemáj

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

1 ek búzadara

1 kk szárított majoranna

1/2 csokor petrezselyem. apróra vágva

só, őrölt bors

A májat megtisztítom, késsel elkaparom és hozzádolgozam a többi hozzávalót, majd állni hagyom. A levest egy lábasba öntöm, beleszórom a felkarikázott répákat, felkockázott zellert és karalábét. Kb. 10 perc múltán a borsót is belerakom. Addig főzöm a zöldségeket míg kellően megpuhulnak, de pár perccel korábban egy kanál segítségével beleszaggatom a májgombócokat, főzöm míg feljönnek a leves tetejére, kb 5 perc aztán kész is.

Fahéjas kék bogyó leves

Annyira meleg van, hogy húúú, valahogy nem jutok oda, hogy bejegyzést írjak, tornyosul egy pár de ami késik nem múlik:)A legjobb, hogy holnap megyünk a Balcsira. Imádom a Balatont, idén még nem voltunk, úgyhogy már nagyon várom.
Nem nagyon volt kedvem főzni semmit, egy semifreddo-t terveztem csinálni, neki is fogtam, majd rájöttem, hogy mennyire okos gondolat tőlem 45 fokban nyers tojásos cuccot gyártani, így sajna a kukában landolt 5 tojás:( ha elkészült volna, akkor szedres-áfonyás semifreddo lett volna, na nem baj majd legközelebb.
Nem bánom, hogy ezt a levest gyártottam helyette, mert nagyon jól esett, bár megjegyzem mostanában egyre több joghurtot vagyok képes megenni:)


Hozzávalók

100 g áfonya
100 g szeder
220 g 10 %-os natúr joghurt, nálam török (120 kcal/dl..ááá, de mennyei)
2-3 dl tej
egy csipet fahéj
2 ek méz

Mindent egybe öntök és botmixerrel összemixelem. Jól behűtve, egy kis tejszínhabbal és áfonya szemekkel tálalom. Tudtam volna repetázni:)) bár legközelebb átpasszírozom a szedermagokat, mert kicsit zavartak. Akkor lett volna teljes, az elképzelt recept, ha az áfonyán és szedren kívül még egy kis feketeribizli vagy josta is társul hozzájuk.

Fridotto leves

Hát újra leves, nem éppen a forró levesek időszaka ez a szép nyári idő, de úgyis jött egy kis hidegebb idő, úgyhogy ideális lehet:) Nálunk még múlt héten készült, amikor szükségünk volt valami kis erőt adó leveskére. A párom evett ilyen levest talán Ausztriában és hazajöve újságolta, hogy milyen finomat evett. Az elmondása alapján reproduláltam a dolgot, igazán túl sok leírást nem is találtam a leves eredetéről, de elég egyszerű. Alapvetően egy jó marhahús levesre vagy csont levesre van szükség hozzá és palacsintametéltre. Az is fontos még hogy nagyon forrón tálaljuk.

A leveskészítést én most nem is részletezném, de marhacsontból és marha husiból és sok finom leveszöldségből főtt, egyszer majd szeretném megmutatni az egyik kedvencemet, ami a levesben főtt marha husihoz zseniális, ez a vaníliás paradicsom szósz a párom nagymamájától tanultam,(most sajnos nem készítettem, bár vigyáznom kell vele, mert amikor először ettem meg kellett kérnem őket, hogy vigyék el előlem, mert különben megöngyilkolom magam vele:))) na de most kanyarodjunk vissza a fridotto leveshez.

Petrezselymes palacsintametélt

1 tojás

1/2 csokor petrezselyem

2-3 ek fehér tönköly liszt

1 dl tej, szénsavas ásványvíz

só

A petrezselymet apróra aprítom. A tojáshoz hozzászitálom a lisztet, beleöntöm a tejet szépen eldolgozom, majd belekeverem az aprított petrezselymet, sózom és szükség szerint hígitom egy kis ásványvízzel. Fél órát pihent, majd kis olajon kisütve két nagyobbacska palacsinta lett belőle, amit csíkokra vágva tettem a forró levesbe.

Ezt a palacsintametéltet viszont mindenképpen kifogom próbálni szószos ételekhez, mindenféle friss fűszernövénnyel szerintem nagyon finom lehet. Ha még kapok spárgát, akkor azért egy sajtszószos spárgás pali még bejátszhat.

Tojás leves álá Csepy

Egy kedves barátnőmtől tanultam ezt a levest, innen a neve:), aki Szabolcsból származik, onnan is egy apróka falucskából, az anyukája szakácsnő, így abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy ezen tájegység konyhaművészetének egy-egy darabja lenyomatot hagyhat az enyémen is:)

Hozzávalók

2 db közepes közepes krumpli

2 db babérlevél

4 tojás (személyenként étvágy szerint 1-2 tojással számoljunk)

2 dl tejföl

1-2 tk ecet 1 tk őrölt kömény v. köménymag 2 ek liszt 2 ek olaj só, őrölt bors

1,5 l vízben sóval, babérlevéllel feltesszük főzni a kis kockára vágott krumplit, ha már majdnem megpuhult a krumpli picit mérsékeljük a lángot és egészben beleütjük a tojásokat. 3 perc elteltével óvatosan lökdössük odébb a tojásokat, hogy nehogy leragadjanak az edényük aljára és főzzünk még további 7-8 percig. Aztán vegyük le a tűzről a lábast. Készítsünk világos rántást pirospaprikával és 2 dl tejfölt alaposan keverjünk el benne és öntsük bele a tűzről levett leveskébe, alaposan keverjük el. Lassú tűzön még 2-3 perc alatt készre főzzük, végül egy pici ecettel kerekítünk az ízeken.

Gulyásleves

Anyukámtól tanultam a gulyásleves készítését, de a párom is nagyon jól készít néhány fogást, így most ketten szorgoskodtunk rajta hétvégén. Szeretem ha együtt főzünk, így sokszor sokkal könnyebb:)) finom zsenge leveszöldségből készült és nagyon fini lett:))

Hozzávalók

40 dkg marha comb
4 közepes krumpli
1 l marhahús alaplé/1 bio leveskocka
1 nagy vöröshagyma
3 sárgarépa
2 fehérrépa
1/2 karalábé
1/2 zeller
1/2 paprika és paradicsom
1 öntet száraz vörösbor
1 tk csípős paprika (Virágoskúti, csípős Rózsa)
1 tk kömény mag,plusz ízlés szerint még örőlt kömény
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors, só
1 ek olaj

csipetke:
1 tojás
fehértönköny liszt
só
(A tojást sózom, elkavarom és annyi lisztet szitálok hozzá, hogy könnyen szaggatható legyen belőle a csipetke.)

A marhahusit és a krumplit felkockázom, a zöldségeket felkarikázom, a hagymát apróra vágom, a paradicsom héját lehúzom és a paprikával együtt szintén felkockázom. Az olajon megdinsztelem a hagymát, lehúzom a tűzről megszórom a pirospaprikával, átkeverem hozzáadom a husit, pici vízzel és borral felöntöm majd pörköltöt főzök a marhacombból, ha szükséges menetközben az elfőtt vizet pótolom, a vége előtt hozzáadom a paradicsomot és a paprikát is, sózom, borsozom, belereszelem a fokhagymát, beleszórom a köménymagot. Felöntöm az alaplével és szükség szerint vízzel, beleszórom a krumplit és a friss zöldségeket, addig főzöm míg minden megpuhul, most kb. ez 10 perc volt, de minden nagyon kis zsenge volt és a krumpli is hamar puhult, a végén pedig beleszaggatom a csipetkét is.

Zöldfűszeres Zöldségleves – Gomba gombóccal

A frankfurti zöldfűszeres mártás döbbentett rá, hogy mennyire jó dolog a friss fűszernövények együttes ízvilága. Valahogy ez eddig kimaradt, de most tovább gondolásra késztetett és ebből kerekedett ez a leves is, hasonló fűszernövényekkel készült, mint a mártás. Nagyon tavaszi levesnek nevezném, de a gombóckáknak köszönhetően azért tápláló is, viszont a nagyobb adag zöldfűszertől, friss és illatos.

Hozzávalók a leveshez:

3 kicsi sárgarépa
1 nagy fehérrépa
½ zeller
½ karalábé
¼ kelkáposzta
1 vöröshagyma
1 bio leveskocka
2 kanál olaj
2 l víz
só
5-6 szem bors
1 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér

Zöldfűszerek
8 db medvehagyma levél (nagyobbacskákra szeletelve)
2 szál tárkony
½ csokor petrezselyem


Biztos hiányzott az aprítás, így a fehérrépát, a zellert és a karalábét kis kockákra vágtam olyan 2-3 centisekre. A sárgarépát félkarikákra szeleteltem. 2 kanál olajon megpirongattam a felszeletelt zöldségeket (nekem egy kicsit meglöttyent az a 2 kanál olaj és pirítás után lekellett öntenem a zöldségekről a megmaradt olajat, ami nagyon kellemesen fehérrépa ízű/illatú lett, el is tettem további felhasználásra, a kedvesem szerint valami sós palacsintát kellene benne sütni, néha azért leesik az állam a jó ötletein)
Azután felöntöm 2 l vízzel beledobom a leveskockát, beleteszem a hagymát, fokhagymát, gyömbért (engem ezek a dolgok nem zavarnak a levesben, de akit igen használjon teatojást) sót, borsot és a kelkáposztát.
A felaprított zöldfűszerek harmadát is beleszórom és zöldségek puhulásáig főzöm a levest, de mielőtt teljesen kész lenne, belefőzőm a gombócokat, amit a következőképpen készítettem:

Gomba gombóc

2 közepes krumpli
3 közepes gomba
3-5 dkg kolozsvári szalonna
4-5 ek liszt
1 tojás
2 csipet petrezselyem
1 ek olíva olaj
1 kk só

A 2 krumplit puhára főzöm és kihűtöm. A szalonnát és a gombát apró kockákra aprítom. Egy serpenyőben az olajon pirítani kezdem a szalonnát majd rádobom az aprított gombát, pár percnyi pirulgatás után beleszórom a pici petrezselymet és ez a rész kész is. A puhára tört krumplihoz hozzákeverem a szalonnás gombát, 1 tojást és 4-5 ek lisztet és a sót.
Evőkanállal gombóckákat szaggatok a forró levesbe, ha feljött a leves tetejére 2-3 perc alatt meg is főtt. Tejföllel és a maradék zöldfűszerrel megszórva tálaltam, jó volt:)

Fűszeres Karfiolkrém leves

Indiai fűszerezésű, joghurtos illatos karfiol krém. Meg kell mondjam, hogy én nagyon oda voltam ettől a levestől. Eleve úgyérzem egyre közelebb kerülök a levesekhez:), a krémleveseknek meg meg van az az előnyük, hogyha tartunk otthon alaplevet, akkor tényleg szempillantás alatt elkészülnek.

Hozzávalók
1 nagy kockázott burgonya
1 kisebb karfiol, apróbb darabokra vágva
1 apróra vágott hagyma
1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma
2 cm-es gyömbér
2 tk kurkuma
1 tk kömény (római, annak aki szereti, én még nem barátkoztam meg vele teljesen, lassan újra kipróbálom hátha..)
1 tk fekete mustármag
2 tk koriander
1-2 tk cayanne-bors, ez nem volt a receptben, de nem tudtam kihagyni, ettől lesz pikánsan csípős
1 liter zöldség alaplé, nálam húsleves
300 ml natúr joghurt az eredeti recept szerint, de nálam 1 doboz actívia johurt volt csak itthon, de nekem nem hiányzott több joghurt a levesből
só, örölt feketebors
friss koriander v. petrezselyem

Melegítsünk 1 ek olajat egy magasabb falú serpenyőben, vagy lábasban, tegyük rá a hagymát, burgonyát és a karfiolt, pirítsuk meg a zöldségeket, majd öntsünk rá 3 ek vizet és pároljuk, süssük további 10 percig. Reszeljük bele a fokhagymát és a gyömbért és fűszerezzük a fűszerekkel. Jól keverjük meg és pirítsuk a fűszerekkel további 2 percig, majd öntsük fel az alaplével. Lefedve 15 percig főzzük még, ha minden puha, vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. Keverjük hozzá a joghurtot, kerekítsünk még az ízeken a fűszerekkel és tálaljuk.
csak egy kis petrezselyem hiányzott a tetejéről.

Ezt a receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kölcsön kapott a Complete Indian Cooking c. könyvből néztem ki, meg kell mondjam, hogy teljesen biztos, hogy nem ez volt az utolsó recept ebből a nagyszerű a könyvből.