Cápaharcsa - Fűszeres gombaraguval

Nagyon izgatta a fantáziámat, hogy halas ételt próbáljak ki indiai ízekkel. Sajnos otthon nem fogadta hozzám hasonló kitörő lelkesedéssel a kedves, na de majd csak magamnak készítek ilyet legközelebb az irodába.



Hozzávalók


4 szelet cápaharcsa/ vagy bármilyen szimpatikus halfilé

1 ek citromlé

1 ek olaj

1 közepes hagyma aprítva

1 babérlevél

4 szem bors, mozsárban összetörve

175 ml natúr joghurt

120 g csiperke gomba

1 tk. gyömbér reszelve

1 tk. fokhagyma reszelve

1/2 tk garam masala

1/2 tk chili por

1 tk só

1 ek koriander a tetejére (ez nálunk elmaradt)

A halfiléket locsoljuk meg a citromlével és serpenyőben vagy grillen 5-5 perc alatt süssük meg mindkét oldalát és tegyük félre. Melegítsünk olajat egy wokban és adjuk hozzá a hagymát, babérlevelet és a törött borsot süssük 2-3 percig. A gombát tisztítsuk meg, ha picike gombákat kapunk az maradjon egyben, ha nem vágjuk őket nagyobb darabokra. Adjuk fűszeres hagymához és süssük tovább 4-5 percig egy kicsit mérsékeltebb lángon. Egy tálban közben keverjük össze a joghurtot, gyömbért, fokhagymát, garam masalát, chilit és a sót. Öntsük a gombára és főzzük kb. 3 percig, aztán tegyük a halszeleteket a mártásba és főzzük még további 2 percig. Kurkumás basmati rizzsel és párolt zöldbabbal tálaltam.


A recept újra a Complete Indian Cooking -ból.

Cápaharcsa rudacskák kókuszosbundában - citromos joghurtos mártogatóval

Hozzávalók:

350 g cápaharcsa filé
1 tojás, liszt, zsemlemorzsa, kókuszreszelék

só, örölt bors

A halfilét aranyos kis rudacskákra vágom, sózom, borsozom és bepanírozom, annyi különbséggel a hagyományostól, hogy egy nagy marék kókuszreszeléket teszek a zsemlemorzsába. Forró olajban kisütöm.

Citromos joghurtos mártogató

4 nagy ek natúr joghurt, nálam török 3,5 %
1 tk mustár
1/4 bio citrom reszelt héja és leve
1 nagy evőkanálnyi főtt krumpli

Tálba morzsolom a főtt krumplit, villával pürésre nyomkodom, hozzáadom a többi hozzávalót és jól elkeverem, kevésbé lustik mint én:), nyomhatnak rá egyet botmixerrel.
Nekem ez nagyon bejött, lightosabb verzió és mégis nagyon finom így halacskához meg különösen jó volt, de grillezett csirkéhez is biztos passzolna. Sült krumpli készült még mellé.

2 adag lett a megadott mennyiségekből.