2010. július 26., hétfő

Chilis csokis meggy lekvár

Sikerült lecsusszannom a meggy szezonról, így borsos ára miatt csak fél kilónyi meggyből próbáltam ki ezt a lekvárt, csak, hogy tudjam milyen, de chilis csokis meggy jövőre nagyobb mennyiségből készül az tuti:)  Az ötlet ha jól emlékszem egy DM-es Alnaturás csokiról származik, amit ajándékba vettem. Nem kóstoltam milyen, de azóta is kíváncsi voltam rá, hogy milyen lehet.
Össz-vissz 2 kicsinyke üvegnyi lett belőle, de nem bíram sokáig tartogatni, így ma ebédre palacsintába töltve falatozgattuk a kolleganőmmel. Ez egy fél adagnyi leírása, de nyugodtan duplázzuk, 4-szerezzük a mennyiséget, tuti elfog fogyni.

Hozzávalók:

500 g meggy (magozva)
140g nádcukor
60 g étcsokoládé (lehetőségünkhez mérten min.50%os vagy magasabb kakaó tartalmú)
1/4 tk chili
12, 5 g 2:1 dzsemfix (DrOetker)


A meggyet tegyük egy lábasba, majd a cukorral főzzük fel kb. 5 percig. Adjuk hozzá a dzsemfixet, chilit és még 3 percig főzzük erős lángon, közben kevergessük. Mielőtt elzárnánk keverjük bele a kockákra vágott étcsokit. Még azonnyomban, korábban csírátlanított üvegekbe szedjük, lezárjuk és 5 percre fejtetőre állítjuk.
Legközelebb egy picit összemixelem a meggyet, mert most felezve, nagyobbacska darabokban maradt a lekvárban, ami finom így is, de mixelve egyenletesebb textúrájú lenne a lekvár, amiben dominál a csoki, enyhén csípőske, meggy ízzel.

2010. július 22., csütörtök

Hideg körtés sóskaleves

Expressz leves, 10 perc és kész, melegen is finom, de ebben a hűségben azért áldásosabb jégbe hűteni.  A meleg miatt tényleg a konyha közelébe sincs kedvem menni, de enni azért azt kell. Sőt én valahogy fordítva működöm, míg másoknak egy falat sem megy le a torkán én délutánra mindig farkas éhes vagyok:))
A sóska is a megosztó ételek közé tartozik, én mindig szerettem, de nálunk is csak a fél család hajlandó megenni. Sóska főzeléket is rég ettem mostanában, de méltatlanul nélkülözöm, valahogy elfelejtem, de gyakrabban kéne készítenem, mert nagyon jól esett a sóska savanykás-édessége.
 
Hozzávalók:
 
100 g sóska
4 közepes érett körte (500 g körül)
1 l csirkehús leves (leveskockából, DM Alnatura)
2 cm gyömbér
60 g márványsajt
4 ek tejföl
őrölt bors, só


A
sóskát megmossuk, megtisztítjuk, a szárát letörjük és ha nagyobb levelekről van szó, akkor a levélből is kiszedjük a vastag közepét, nagyobb darabokra vagdaljuk. A levest felforraljuk és beletesszük a sóskát, 5 percig főzzük. Közben meghámozzuk a körtét és a gyömbért, botmixerrel pürésítjük őket. A megfőtt sóskát is összemixeljük, hozzáadjuk a körtés-gyömbér pürét, sózzuk, borsozzuk. A levest vissza tesszük a tűzre, de már nem szabad forrnia, épp csak összemelegedni a hozzávalóknak. Hidegen vagy melegen tálaljuk és megszórjuk márványsajttal és egy evőkanálnyi tejföllel. 4 adagnyi lesz belőle. Jó étvágyat!
A recept a Reader's Digest válogatás, Izletes falatok percek alatt c. könyvből származik.


2010. július 14., szerda

Gyömbér leves, garnélával, somen tésztával és zöldségekkel

Ázsiai leveseket bármikor szívesen eszem, ezt a gyömbér levest már régóta kiszemeltem kipróbálásra. A gyömbér a legtöbb ázsiai leves alapját adja, általában sok fokhagymával és néhány nem minden napi tartozékkal, mint a galanga, kaffír lime levél vagy a thai citromfű. Ebben a levesben a csillagánizs teszi kellemesen illatossá a leveskét a gyömbér mellett, aminek  a jótékony hatásait nehéz csokorba szedni, de itt már próbálkoztam vele.
A somen tésztához úgy jutottam, hogy jó régen talán a legelső bejegyzésemhez kerestem vadul udon tésztát és egy hozzáértő eladónak köszönhetően vittem haza, hogy ez valami olyasmi. Aztán itthon nézegettem, hogy nem, ez nagyon nem valami olyasmi, de mindegy gondoltam jó lesz egyszer. A somen tészta egy japán tészta, búza lisztből készül, olyan mint a cérnametéltünk, de annál egy kicsit vastagabb és tömörebb szerkezetű. Most végre eljött az ideje, hogy fel is használjam.

Hozzávalók:

2 ek gyömbér, csíkokra vágva
10 nagyobbacska friss garnéla
1 marék borsó
1 nagyobb sárgarépa, kis csíkokra vágva
4 újhagyma, apróra vágva
1 csillagánizs
1,5 ek szójaszósz
1 l csirkrhús leves (DM, Alnatura)

A garnélákat megpucoljuk, eltávolítjuk a fejét és a páncélját.Vizet forralunk a tésztának, sóval. Keverjük össze a gyömbér csíkokat, az újhagymát, a szója szószt, csillagánizst és a levest egy wokban vagy lábasban. 3 percig hevítsük, majd tegyük bele a borsót és a répát, főzzük még további 3 percig. Aztán adjuk hozzá a garnélákat és újabb 4-5 percig főzzük és a leves kész is. A somen tésztát 3 percig forraljuk, majd leszűrjük, hideg vizzel átöblítjük és úgy adjuk szedjük tányérokba, majd jöhet rá egy kis leves lé és rákocska, meg zöldség.
Volt otthon egy szép nagy főtt csirke mellem, mert Iván kutyinak épp nem sikerült vacsit vennem, így szegénynek főztem egy kis csirkemellet:), de nem lett mind az ővé. Az egyik felét hirtelen ötlettől vezérelve, bele tettem a maradék leveslébe. Másnapig benne pácolódott, szendvicsbe vékonyan szeletelve paradicsommal nagyon finom volt a kellemesen átfűszereződött csirke husi.
A gyömbér leves ötlete Donnay Hay: Ízvarázsából származik

2010. július 13., kedd

Bodzás Málnakrémleves


Idén készítettem először bodzaszörpöt, sajnos nagyon nem eleget az biztos, bár 4 l lett, viszont már csak 2dl figyel a fagyasztóban belőle. Amellett, hogy eszméletlenül finom édességeknek, koktéloknak, sörnek és persze gyümölcsleveseknek is nagyon jót tesz. 
Jéghidegen tényleg élményszámba ment ez a leves, mert a málnát nem kell részletezni, hogy mennyire fincsi, de bodza aromával és savanykás piszke szemekkel kiegészülve sem lett rosszabb:)
Hozzávalók:
 
200 g málna
1 dl bodza szörp
1 dl tejszín
2-3 dl tej
1/2 vanília rúd
50 g nádcukor
leves betétnek: 1 marék piszke
 

Az elkészítés roppant egyszerű, a hozzávalókat jól összetumixoljuk, a vanília rúdból kikapargatjuk a magokat úgy adjuk hozzá. Akit zavarnak málna magok, akkor mindenképpen szűrje át a egészet, én is tettem. Majd fogyasztás előtt jól hűtsük be a levest. Jó étvágyat! 2-3 személyes mennyiség.

2010. július 11., vasárnap

Epres narancslekvár

Ragacsos, édes, narancsos, epres. Kalácson és palacsintán tesztelve, Isteniii:) Legalábbis nekem nagyon ízlettl:))), 3 kis üveggel és egy nagyobb kóstolásnyi adaggal készült. Igaz a narancslekvár szüttyögős történet, de megéri, mert a narancs frissítő aromái, frissességgel telve egészítik ki az eper édes, zamatosságát:)) Párom gumicukorhoz hasonlítgatta, nem lenne rossz zselésíteni, mondjuk kandírozott eperből és narancshéjból működne, de tényleg édes és tényleg jó ragacsos.Sajna nagyon finom:) ezt azért mondom, mert szorgosan kóstolgatom, hogy hűűű ez finom csak még egy kicsit. Vigyázat fürdőruha szezonban nem ajánlatos felbontani:))). Még a mosthétvégi Balcsi előtt csináltam, de rohamosan gőzölög:) Azt hiszem gyorsan csinálom kéne télire is egy adaggal legalább.

Hozzávalók:
800g narancs
600g eper
450 g barnacukor
1 citrom
1,1/5 dl víz
1 vanília rúd
1 zsacskó Dzsemfix 2:1

A narancsok héját vékonyan lehámozzuk, úgy hogy, a fehérrészből ne kerüljön bele. (Ez persze micoplane módon sokkal hatékonyabb lehet citrustool-lal, mint én a kis késsel:), na de majd egyszer)
A lehámozott héjcsíkokat, én még egy picit kissebb darabokra vágtam, de rusztikusabbak is lettek, mint a precíziósan lehámozott citrushéj.Aztán a narancshúst és a héjdarabokat egy lábasba tettem, hozzá facsartam a citrom levét és hozzáöntöttem a vizet. Feltettem a gázra és kb. 15 percig lassabb tűzön főzögettem. Aztán hozzá adtam az apró kis kockákra vágott epret, cukrot, vanília magjait és a zselésítőt. Felforraltam és 4 percig főztem, majd a korábban mikroban csírátlanított befőttes üvegekbe szedtem, gyorsan fejtetőre fordítottam legalább 15 percre.

2010. július 5., hétfő

Málnás cheesecake muffin

Nagyon megörültem amikor megtaláltam ezt a receptet, mert egyszerű összedobni, nincs szükség túl hosszas sütésre. Az is nagyon szuper benne, hogy mivel muffin tepsiben kell sütni, nagyon helyes kis mini cheesecake-eink lesznek. Ráadásul kekszalapos, amit a tortáknál is nagyon szeretek készíteni, mert szintén időkímélő, de ez mit sem látszik a végeredményen. Az biztos, hogy azt elmúlt időszak legfinomabb sütije, amit készítettem.
A receptet Stahl Judit muffinos könyvében találtam, annyi a különbség, hogy kakaós alappal és málnával készítettem. Viszont ez a recept megnyitotta ennek az arányrendszernek más ízvilágú variációkra alkalmazható próbálgatását. Épp most eszegettem meg a túróval, málnával és fahéjas kekszalappal készültet, de karamellásat is kell csinálnom, még beszámolok néhányról annyi bizonyos:)

Hozzávalók:

Kekszalaphoz:
150 g teljes kiőrlésű kakaós keksz (Győri Édes)
100 g vaj

Töltelék:
250 g tejszínes natúr krémsajt (Lidl-ös)
1 tojás
100 g barna cukor (Demerarra)
1/2 vaníliarúd
1/2 citrom reszelt héja
100g málna

Tetejére:
1 dl tejföl
1/2 vaníliarúd
50 g cukor
2-3 ek citromlé



Egy 12 db-os muffintepsibe dupla kapszlikat rakosgatunk. A kekszalaphoz a kekszet megdaráljuk, a vajat megolvasztjuk. Összekeverjük őket és kiporciózzuk a kapszlikba és szép egyenletesre lenyomkodjuk. 10 percre betesszük a mélyhűtőbe.  Közben elkészítjük a tölteléket, amihez a málna kivételével mindent alaposan összekeverünk. Bemelegítjük a sütőt 150 fokra. Ha letelt a 10 perc, kivesszük a formát. A kekszalapra szórunk pár szem málnát, rákanalazzuk a sajtkrémet, majd 20 percig sütjük. Ezt követően kivesszük a sütit, de nem kapcsoljuk ki a sütőt, 10 percig pihentetjük. Közben összekeverjük a tetejére való mázat, aztán a süti tetejére kenjük és még további 10 percig sütjük.
Egy éjszakát pihentetni kell fogyasztás előtt, de mégéri kivárni:)