Tejbegríz

hát ez amolyan lusta vacsorának készült, nem volt kedvem túl sokat serénkedni, így meg kell állapítanom, hogy a főzésben is megfigyelhető egy aktív és egy inaktív időszak. A tejbegrízt szinte az inaktív kategóriába sorolhatjuk, annyira egyszerű, de bocsi annyira cukik voltak a méhecskék és a katicák, így le kellett fotóznom, a rózsaszín pillangók után ez, mi lesz még?:)

Hozzávalók 2 tányérhoz:

1/2 liter biotej

2 ek nádcukor

4 ek búzadara

Keverjük össze a cukrot és a darát, majd a tejet tegyük fel forrni egy hideg vízzel kiöblített lábasban. Amikor felforrt, hozzáadjuk a darát és a cukrot, és folyamatosan kevergetjük, míg a gríz puffogni nem kezd, ilyenkor azért vigyázzunk vele és zárjuk is el alatta a lángot gyorsan. ha egy picit hűlt, töltsük kiöblített tálkákba.

Tehetünk a tetejére fahéjat, gyümölcsöt, tejszínhabot, kakaót, málnaszörpöt..stb, de ha jobban belegondolok biztos, sok finom ízesítéssel lehet tejbegrízt készíteni, pl, pisztáciásat, de sütemény krémekre is remek lehet, van pl az a grízes mézes süti, házi baraclekvárral, hát az nagyon fini, de én a túrógombócot is egy keményebb tejbegrízből készítem, most ha jön az eperszezon, biztos kipróbálom az epresverzióban is.

A tejbegríz arányait folyton elfelejtem,most innen származott

Marylandi csokis kekszek

Ezt a süti receptet Nemisbékánál találtam, és mostmár csak az arhívból tudtam előszedni a annyira régen. Számtalanszor, számtalan variációban megsütöttem már ezekkel a tészta arányokkal, nekem ez a süti az etalon cookie/keksz receptem. Ezúton is köszönöm Nemisbékának ezt a remek receptet és kívánok nagyon sok licitálót a most folyó Segítsüti akcióhoz, ami az ő nemes kezdeményezésével indult útjának!

Egy picit megváltoztattam, az eredeti recept hozzávalóit, de mindenképp ajánlom kipróbálni az eredeti verziót is.

Hozzávalók

11 dkg étcsoki, apró kockákra vágva
11 dkg vaj
7,5 dkg liszt (4 dkg sima, 3,5 dkg teljeskiörlésű tönköly liszt)
1 tojás
11 dkg barna nádcukor
1 kk. vaníliaesszencia
5 dkg sótlan, pörkölt földimogyoró, egyben vagy darabokra vágva

5 dkg kókusz reszelék,

amit lehet, hogy legközelebb kipróbálok pirítva beletenni a tésztába

A vajat és a cukrot habosra kavartam, aztán hozzáadtam a vaníliát, a felvert tojást, a mogyorót, csokit, kókuszt és végül a liszteket. Sütőpapírral kibéleltem egy tepsit és kb. 180 fokon, olyan 10 percig világos barnára sütöttem, gyorsan megtud égni az alja ugyhogy figyelgetni kell a sütési idő végében. Végezetül rácson hűtjük ki a finom, mogyorós, omlós, csokidarabkás kekszünket. Az a baj csak vele, ha az ember megsüti, folyton rá jár.....:)

Új szerzemények - fotózás

Nem igazán tudtam mire vállalkozom a gasztroblog írással, valahogy eszembe se jutott átgondolni ezen lépésemet, sok éven keresztül megelégedtem csak az olvasással. Az utóbbi időben egyre többször merült fel bennem az írás gondolata és egy ilyen pillanatomban a rendszer egyszerűségének köszönhetően elkészült ez a blog.
Arról szerettem volna csak mesélni, hogy az ételek elkészítésének és kiötlésének szeretete már eddig is meg volt, sok-sok recept kering a fejemben. de azt nem gondoltam volna, hogy a fotózás része is ilyen hatással lesz rám. A képen az ételek tálalásához vásárolt mindenféle mütyűrke látható, a tavaszi pillangók valahogy elborították a képzeletemet, amelyeket "a soha vissza nem térő akciók és leárazások":)) keretében sikerült magamévá tennem.

Rántott camembert sajt

Álmos vasárnapra ébredtünk és úgy is maradtunk a nap folyamán is..:)) ez az idő nagyon kedvez az otthoni szüttyögős idő töltéseknek, de mégsem volt kedvünk semmi bonyolult fogáshoz, így az egyik kedvencem készült rántott camembert sajt, áfonyalekvárral és jázmin rizzsel. Sajnos nem volt annyira finom hozzá az áfonya lekvár, csak pacific típusút sikerült vennem itt a környéken, de ha utolsó emlékeimet előbányászom róla, azért jelentősen rosszabb lett a minősége sajnos, egy citromsav ízű cucc volt, de azért a rántott camembert mindig finom, sok kettesben filmnézős, barátnős, kávézós este vacsorája volt már korábban is. na de, most határoztam el, hogy nincs mese idén mindenképp áfonya lekvárt kell készítenem...

Hozzávalók
Fejenként egy kerek 125 g-os camembert sajt
A panírozáshoz: tojás, liszt, zsemlemorzsa (dióval is finom)
A jázmin rizst, olajon picit megpirítjuk és felöntjük dupla mennyiségű vízzel és puhára főzzük.
A sajt panírozásánál annyira kell figyelni, hogy hagyományos módon, csak duplán kell panírozni, gyors és egyszerű fogás.

Zöldborsós szalonnás pizza - Séta a ligetben

Mindkettőnk korán hazaért ma, így kitudtunk sétálni Ivánkával a ligetbe, annyira, langyos, meleg fuvallatok voltak a levegőben, hogy mostmár minden kétséget kizáróan itt a tavasz. Az ember a szabadba vágyik, hogy beszívhassa ezt a finom édes levegőt. A séta után a Tabu c. film mellé már csak a vacsiról kellet gondoskodni, pizzára esett a választásunk ezen a péntek feelingű szombat délutánon. Sokszor előfordul, hogy pitty-putty összedobunk egy pizzát, mert mire kiérne a futár, addigra el is készül.

Pizzatészta

200g liszt

4dkg szárított élesztő

kb 1 dl víz, illetve ha vesz fel a tészta akkor még egy kicsi

1 kanál olíva olaj

1 tk só

1 csapott ek nádcukor

A lisztet tálba szitáljuk és hozzáöntjük a többi hozzávalót és homogén tésztát dagasztunk belőle. Meleg helyen, konyharuhával befedve legalább fél órán keresztül kelesztjük (én a mikróba szoktam addig betenni), de az se tesz rosszat neki ha egy óráig kel. A pizza tésztát Maci pizza tésztájának arányai alapján kezdtem készíteni, később egy picit változtattam az arányokon.

Beolajozott pizzasütő lapra, vagy tepsibe tesszük a vékonyra nyújtot, köralakúra formázott tésztát, én egyszerűen óvatosan kézzel meghúzogatom a széleit míg pizza alakú nem lesz, de ha nem lesz teljesen szabályos az sem baj.

Feltétnek került rá:

Bazsalikomos, oregános paradicsom szósz

150 g fagyasztott zöldborsó

6 dkg felcsíkozott, megpirított kolozsvári szalonna

6 dkg füstölt tarja, megpirítva

1 kisebb hagyma

5 dkg grana padano

5 dkg füstölt trapista sajt

Ravioli szardella pestóval és ricottával, fokhagymás vajon

kb. 1 hónapja, nagyon kedves rokonoktól megkaptam a használaton kívüli tésztagépüket. Azóta készült vele, cérnametélt, szélesmetélt és most ravioli..

A tészta hozzávalói

20 dkg durum liszt
10 dkg tönköly fehér liszt/fehér liszt
3 tojás
pici só

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és 15-20 percig pihetetjük a hűtőben. Tésztagépben vagy nyújtó deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát.
A tésztagépben én hosszú csíkokat gyátottam az utolsó elötti méretű állásban(6), persze többször átkell nyomatni a gép fokozatain, ahhoz, hogy szép vékony legyen.

A tészta arányait Izbolygónál találtam.

A szardella pestót, Lee-loo barátnőm készítette fáradságos munkával mozsárban, de utána legalább falatozott egy kicsit a tésztából:)

Szardella pesto

4 db olajban eltett szardella

2 csokor petrezselyem

3 dkg dió

1-2 ek olíva olaj, illetve amennyit még felvesz, de a szardella is olajos és azért vigyázni kell az olaj mennyiségével

bors

Mozsárban vagy mixerben pestót készítünk a hozzávalókból.

a kinyújtott tésztacsíkra kissebb távolságokra tettem egymás mellé 1 kk pestót és 1 kk ricottát (kb. 150 g ricottára volt szükség). Kenőtollal egy kis vízzel bekentem a széleket és befedtem egy ugyanolyan tészta csíkkal lenyomkodtam egy kicsit és felszeleteltem. Nem vagyok benne biztos, hogy a ravioli készítés legjobb módját választottam, de legközelebb jobban utána olvasok:)
Sőt kicsit hosszadalmasra sikeredett a tésztanyújtás, mert sikerült beledagasztanom a tésztába pár rizs szemet, ami úgy került a tésztába, hogy a sóban tartottam és lejött a kupakja, majd beleesett a tésztába:) és nem igazán sikerült kipecáznom őket, de erre már csak a tésztagépben való nyújtásnál jöttem rá, amikor is ketté vágodott a tészta a rizsszemtől:(, anyway végül is kissebb pecselős rizs bányászás után, sikerült is a tésztacsíkokat legyártanom...

Forrásban lévő vízben kb. 6-8 perc alatt kifőzzük a raviolikat.

A fokhagymás vajhoz

6 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, a 2 gerezd fokhagymát belereszeljük és egy picit megpirítjuk, vigyázzunk erősen, mert irtó gyorsan szenesedik:))
A kifőtt tészát a fokhagymás vajra szedjük és a tetejére reszelünk valami jóféle kemény sajtot pl: parmezán, grana padano, pecorino romano reszelünk a tetejére.

Zöldborsó leves - sült csirkével és vajas galuskával

Nem sokára itt a friss zöldborsó, de annyira megkívántam zöldborsó levest, hogy el kellett készítenem, ezt a tényleg tavaszt idéző ételt. Az egyik barátnőm a Nyírségből származik és ő emlegette a zöldborsó levest benne főtt zsenge csirkével, nálam most sült csirkével és vajas galuskával készült, de zsenge borsóból biztos elkészítem újra azt a változatot is.

Hozzávalók

250 fagyasztott zöldborsó

3 kisebb sárgarépa

2 fehérrépa

1 cikk zeller és karalábé

1 kis fej hagyma

1-2 kanál olíva olaj

1 nagy csokor petrezselyem

1 l húsleves alaplé


1 fiatal háztáji csirke

Az olíván megpirítjuk, az apróra vágott hagymát és a felkarikázott leveszöldségeket, ha kapott egy kis színt felöntjük az alaplével és kb. fél liter vízzel, amikor félig megpuhultak a zöldségek beleszórjuk a zöldborsót és a fél csokor apróra vágott petrezselymet. ha minden megpuhult, megszórjuk a másik fél csokor petrelyemmel és a leves elkészült.

Megtisztítjuk a csirkét és bedörzsöjük sóval, megszórjuk örölt borssal, kb. 3-4 dkg vajat kis darabokban eloszlatunk a csirkén egy pici olíva olajat és pici vizet is öntünk alá, 200 fokon olyan 45 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Majd szépen kicsontozzunk és kisebb darabokra szedve egy tányéron kitálaljuk a sült pipi husit.

A vajas galuskához:

50 g vaj

50 g rétes liszt

1 tojás


A vajat kikeverjük a tojással, beleszitáljuk a réteslisztet és ha csomómentes, kanállal a forrásban lévő levesben kiszaggatjuk, ha feljött a víz tetejére és egy picit megdagadt, már jó is.



A vajas galuska receptjét itt találtam.