Fekete cseresznye lekvár - kandírozott citrusokkal,creme cassisal

Tavaly csináltam először saját készítésű lekvárokat, amik szélsebességgel fogytak el, főleg az eper, amiről idén az ára miatt lecsúsztam:(, illetve csak kis mennyiségekből készül ez-az. Elhatároztam, hogy idén egy kicsit nagyobb mennyiséget fogok csinálni lekvárokból ez nem azt jelenti, hogy ipari mennyiséget, de eddig készítettem, több mint 3 kg gyümölcsből, 14 kis üveg lekvárt. A legtöbbször natúr joghurttal, túró és ricotta krémmel esszük őket, sütibe, de palacsintába, vajas kenyérre kenve is isteniek.

Ami tényleg szuperül sikerült, az ez a fekete cseresznye lekvár, de azért többinek is leírom a receptjét, bár semmi különös a dzsemfix teszi a dolgát:) Szívesen kipróbálnám nélküle is, de félek, hogy nem sikerülne vagy megromlana, de majd egyszer kitapasztalom, bár nagyon szeretem azt is, hogy így kevés ideig kell főzni és megmaradnak benne a gyümölcsdarabkák is.

A cseresznyénél szerettem volna azt az ízt vissza kapni, ami a fagyikban lévő amaréna cseresznye íze, de ez nem jött össze, Ízbolygónál viszont nagyon jó tippet találtam erre, ő Amarettóval készítette, ezt jövőre biztos kipróbálom, szerettem volna Amaréna szirupot venni, de ez nem sikerült, csak önteteket láttam, azt is nagyon drágán mindenféle súlyos összetevővel, na de majd talán jövőre:))
Abban biztos voltam, hogy kandírozott narancs kell, hogy kerüljön bele, mert egyszer ettem hasonlót és nagyon ízlett, a cseresznye és a narancs kombó együtt nagyon rendben van. Creme cassisom volt itthon így azt tettem bele, amitől kellemesen illatos lett a lekvár.

Itt a képen a pohárkrém mézes ricottával készült, málna-meggy lekvárral.
(1 nagy ek. méz kikeverve 250 g ricottával és rétegezve ízlésszerinti lekvárral - naggyon finom:))))

Fekete cseresznye lekvár - kandírozott citrusokkal, creme cassisal

900 g szép, feketére érett cseresznye

200 g meggy

0,5 dl creme cassis

0,3 dl narancslé (egy fél bio narancs leve)

100 g gyümölcs cukor

200 g nádcukor

15 g kandírozott narancs és citrom héj (nagyobb mennyiségben narancs)

1 zacskó Dzsemfix extra 2 in 1

A csereszenye magozás nem egyszerű folyamat, úgy néztem ki a végére, mint akin valamilyen műtétet hajtottak végre:)) vagy valami horrorfilmből szabadult:) tetőtől talpig cseresznyés voltam, a körmeimről meg ne is beszéljünk..., Izbolyónál olvastam a nagy ipari mennyiséget amit kimagozott, hát leakalappal....na de a magozáson túlesve, már sétagalopp a további történet. A kimagozott gyümiket lábasba tettem, hozzáöntöttem a likőrt, narancslét, cukrokat, a kandírozott citrusokat. Lassabb tűzön főzögettem 3-4 percig és azán hozzákevertem a Dzsemfixet, felforraltam és még 3 percig kavargatva forraltam és rögtön az alaposan elmosogatott és csírátlanított (egy nagy lábasba tettem az üvegeket és a fedőket majd 15-20 percen keresztül forraltam, aztán egy csipesszel óvatosan kihalásztam őket) befőttes üvegekbe mertem a lekvárt.

Készítettem még meggy-málna lekvárt, hasonlóan mint itt leírtam a következő arányokkal:
800g meggy
450 g málna
400 g barna nádcukor
1 bourbon vaníliás cukor
1 Dzsemfix Extra 2in1

és eper-meggy-málna, kandírozott citromhéjjal is készült, talán ez sikerült a leglightosabbra:) és kellemesen savanykás is egy kicsit.
500 g eper
400 g meggy
300 g málna
180 g gyümölcscukor
1 bourbon vaníliás cukor
20 g kandírozott citromhéj

A kandírozott citrusokat, Giorgio Locatelli műsorából figyeltem ki, amit a TV paprikán kaptam el egy pillanatra és kb. hasonló arányokkal gyártott citrom sorbethez kandírozott citrusokat, amitől közben nyeltem nagyokat:)))
Ezekután nem fogok "gyárit" venni többet, mert nagyon egyszerű elkészíteni. Érdemes erre kezeletlen héjú/bio citromot és narancsot használni, ami nem azt mondom, hogy a legolcsóbb mulatság, de az általam használt mennyiségre kiszámítva kb. 300 Ft-ba került.

Kandírozott naracs és citromhéj

Hozzávalók

1 bio narancs
1,5 bio citrom
2 dl víz
20 dkg barna nádcukor+hempergetni
1-2 szem szegfűszeg

A citrusok héját vékonyan lehámoztam vigyázva, hogy a fehér részeket ne vágjuk bele, majd felcsíkoztam őket. Egy kis lábasba tettem őket a többi hozzávalóval együtt és 5 percig blansíroztam, majd egy konyharuhára szedtem a nagyon kellemes illatot árasztó héjakat és megvártam, hogy megszáradjanak majd belehempergettem őket egy kis barna nádcukorban és felhasználásig kapcsos üvegben tároltam. Milyen jó is lesz majd a következő adag egy finom kalácsban/gyümölcskenyérben..hmmm