a sok-sok Trüffel golyó story

Végre eljutottam odáig, hogy poszt szülessen a karácsony környékén ajándékba gyártott trüffelekről, aktualitásukat azt gondolom, hogy a csoki gombócok sosem vesztik el, most Anyák Napjára tökéletesen ideális ajándék lehet az orgona mellé (akár orgona ízzel:) de persze bármikor meglephetjük szeretteinket saját gyártású trüffel csodákkal. A variációknak csupán a képzeletünk szab határt, részemről inkább a lelkiismeretem az ami határt szab, mert kóstolgatni azt kell:)

Az úgy kezdődött, hogy korábban készítettem a kék-szőlő birs lekvárból trüffel golyókat és rájöttem, hogy mennyire finomak, aztán csináltam a mangósból is és az ananászosból is, fehércsokisat és fekete csokisat is, aztán többször gondoltam a kókuszosra is mert imádom, vettem is egy kis kókuszolajat első sorban bőrápolás céljára, de végül a kakaóvajjal együtt a trüffelben kötöttek ki;), készült fehérrummal, ananásszal, mentával (ez feketében is), aztán.....stb sorolhatnám az agymenéseimet trüffel ügyben és lehet, hogy nem ártana utána olvasni úgy igazán a témának, bár az biztos, hogy köszönhetek egy-két kilót a trüffel gyárnak:))) Nem nehéz a csokoládé bűvöletébe kerülni, mert megvallom őszíntén, hogy beszippantott és egy idő után azt vettem észre, hogy folyton csak az újabb változatokon agyalok:)

Az alapja mindegyiknek hasonló olvasztott fehér vagy étcsoki, lekvárokkal, mascarponével, tejszínnel, vajjal illatos alkoholokkal, fűszerekkel dúsítva. Nyilván minnél magasabb kakaó tartalmú csokoládéval van módunk dolgozni, annál finomabb és nemesebb lesz a végeredmény, de én nagyipari kitermelést folytattam, így egy 52 % kakaótartalmú étcsokival dolgoztam. A keksz, piskóta vagy nápolyi morzsalékkal dúsítottak kiadósabbak, abból kb. 14-18 darab lett, a morzsa nélkül készültek töményebbek azokból 8-10 csoki golyó készült. és akkor jöjjenek a receptek, egyenlőre a teljesség igénye nélkül, mert még mindig nem halásztam elő az összesnek a recepjét, de ahogy megtalálom majd még jön pár gombóc csoki:)

Aszalt-epres piskótadarabos fehércsokis trüffel

100 g fehércsoki

25 g aszalt eper

25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva

30 g vaj

2 ek tejszín

1 ek mascarpone

Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa

Kávés-whiskey-s piskótás (ez volt az egyik nagy kedvenc)

100 g fehércsoki

25 g piskóta morzsa vagy piskóta tallér, esetleg babapiskóta apróra vágva

30 g vaj

2 ek mascarpone

2 kk nescafe (elkevertem az olvasztott csokiban)

3 cl whiskey

Hempergetni: fehércsoki, vaníliás nápolyi morzsa

Mangó-birs golyó

100 g fehér csoki

2 ek mangó-birs lekvár

3 ek tejszín

30 g vaj

2 csipet sáfrány

2 ek összetört vaníliás nápolyi morzsa

(ilyet néha csak úgy találunk a zacskó alján)

Hempergetni: krokant mogyoró

Kékszőlő-birs golyó

100 g fehércsoki

2 ek kékszőlő-birs lekvár

3 ek tejszín

30 g vaj

egy öntet Florio (Vörösbor alapú, mandulás-meggyes likőr) vagy amaretto

Hempergetni: Fehércsoki reszelék, holland kakaópor

Marcipán feeling
(Kékszőlő-birs florióval)

2 ek kékszőlő-birs lekvár
100 g étcsoki

80 g csokis vajas kekszmorzsa
2 cl Florio vagy amaretto
30 g vaj

Hempergetni: holland kakaópor, krokant mogyoró

Melba feeling

(Ananász-Fehérrum-Étcsoki)

100g étcsoki
3 ek ananász-birs lekvár

100 g csokis vajas keksz

35 g vaj

4 ek tejszín
2 cl fehér rum

1 tk reszelt narancshéj (bio)

Hempergetni: Holland kakapor

Étcsokis marcipános mandula

14 db mandula 

50 g marcipán

100 g olvasztott étcsoki (+ 2 kk étolaj)

pár szem kandírozott narancs

A mandulákat szárazon megpirítottam, bevontam marcipánnal. Fogpiszkálókat szúrtam bele és így mártottam az olvasztott csokiba. Találtam otthon egy hungarocell darabot és abba szúrtam bele száradni a mandulákat, néhánynak kandírozott narancsal díszítettem a tetejét.

Puffasztott tönkölybúzás narancsos csokikocka

200 g puffasztott tönkölybúza (Alnatura)

50 g kandírozott narancshéj vagy egyéb szimpi aszalt gyümi

100 g olvasztott étcsoki

Egy kb 20 cm x 30 cm műanyag tálkába szórjuk a puffasztott búzát és a kandírozott narancsot, leöntjük az olvasztott csokival. Hűtőbe tesszük dermedni legalább 1-2 órára, aztán kiborítva kis kocákra szeleteljük.